Šķiņķi ir paredzēti ne tikai brīvdienām. Ja meklējat vienkāršu un pieejamu veidu, kā pabarot pūli — neatkarīgi no tā, vai tas ir īpašs notikums vai sestdienas vakara salidojums, kur nepieciešams ēdiens, šķiņķi bieži tiek ignorēti, taču ļoti garšīgi. Tā kā lielākā daļa šķiņķu, ko pārdod pārtikas preču veikalos, ir kūpināti un pilnībā termiski apstrādāti, tiem ir nepieciešams tikai karsē pirms ēšanas . Tomēr šķiņķa glazūra piešķir īpašu pēdējo pieskārienu, ja vēlaties pārsteigt savu pūli ar papildu garšu un tekstūru.

Uzziniet, kā iegūt punktus un kad šķiņķi glazēt, un kādas sastāvdaļas apvienot, lai iegūtu sāļi saldu garšu, medus glazūru vai sinepēm pārklātu šķiņķi. Glabājiet šo rokasgrāmatu brīvdienu sezonā un pēc tam (un neaizmirstiet, ka tajā ir lieliski pārpalikumi!).

Džeisons Donelijs

Kurus šķiņķus es varu glazēt?

Iegūstiet mūsu svētku šķiņķa recepti

Īsāk sakot, jebkurš no tiem! Spirāli sagriezti šķiņķi ir populāri, jo tie tiek sagriezti šķēlēs un ir viegli pasniegti. Lai gan jūsu iepriekš sagrieztā cūkgaļa var ietvert glazūras paciņu, apsveriet iespēju saputot vienkāršu glazūru (recepšu idejas skatiet tālāk), lai to pielāgotu. Neatkarīgi no jūsu izvēles, šķiņķa glazūra piešķirs garšu, krāsu un spīdumu, ko jūs ar lepnumu pasniegsit.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Kā iegūt šķiņķi

Lai gan mēs esam pārliecināti, ka jūsu viesi piešķirs jūsu šķiņķim 10, šis ir cita veida vērtējums: šādi sagatavojot, šķiņķa virsmā ir jāiegriež sekli. Mērķis ir izveidot rievas šķiņķa glazēšanai, ļaujot tam iekļūt biezajā ādā, lai iegūtu garšu līdz galam. Vērtējums arī rada papildu tekstūru jūsu šķiņķa ārpusei, kas ir vienāds ar lielāku virsmas laukumu garšīgajai glazūrai. Jūs varat izlaist šo darbību ar spirālē sagriezti šķiņķi .

Tagad sāksim vērtēt punktus: izmantojot šefpavāra nazi, apmēram ik pēc collas caur šķiņķa ādu izgrieziet seklas, apmēram ¼ collas dziļas šķēles. Vizuālai pievilcībai varat to izdarīt ar rombveida rakstu. Daudziem cilvēkiem patīk arī ievietot veselas krustnagliņas vietās, kur griezumi krustojas garšas dēļ un kā dekoratīvs akcents. Pirms to darāt, pārliecinieties, vai krustnagliņu garša — smalki salda, bet asa — ir saderīga ar jūsu glazūras sastāvdaļām.

Pagatavojiet šķiņķa glazūru

Ir neskaitāmas receptes šķiņķa glazēšanai, taču lielākā daļa no tām ir izgatavotas no augļiem, konserviem vai čatnijiem, kas ietver apelsīnus, ķiršus, dzērvenes, aprikozes vai mango. Šo augļu saldums garšīgi savienojas ar šķiņķa sāļumu; pievienots cukurs vai cukuru saturošas sastāvdaļas, piemēram, bārbekjū mērce vai marmelāde, pastiprina šo saldā un sāļā kontrastu. Glazūrai uzsilstot, cukurs karamelizējas, veidojot bagātīgu, spīdīgu pārklājumu šķiņķa ārpusei.

Citronu-laima-apelsīnu marmelāde

Ja šķiņķa glazūras laikā vēlaties piešķirt papildu spēku, pāris sasmalcinātu (un nosusinātu) čipotu čili piparu noderēs. Vai arī papildiniet gaļas kūpinājumu ar sinepju pikantumu. Neatkarīgi no izvēlētās garšas lielākās daļas glazūru izveidošana aizņem tikai minūtes, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas.

Izmēģiniet dažas no mūsu iecienītākajām glazēta šķiņķa receptēm, piemēram:

• Glazēts Lieldienu šķiņķis, ieskaitot aprikožu-ķiršu glazūru, persiku-ananāsu glazūru, citronu-sinepju glazūru un biezu glazūru
• Cepts šķiņķis ar sinepju-plūmju glazūru
• Ābolu sviesta glazēts šķiņķis
• Čatnija-medus glazētais šķiņķis

Šķiņķa glazēšanas paņēmieni

Sāciet šķiņķa glazēšanu pēdējās 15 līdz 20 cepšanas minūtēs. Ja sākat to tīrīt ātrāk, cukurs var izraisīt glazūras (un šķiņķa ādas) apdegumu. Sagatavojiet vismaz vienu tasi glazūras uz piecām līdz 10 mārciņām šķiņķa.

Lai glazētu šķiņķi, izvelciet cepešpannu no cepeškrāsns un novietojiet uz dzesēšanas režģa; noteikti aizveriet cepeškrāsns durvis, lai karstums neizplūst. Izmantojot otu vai karoti, pārklājiet šķiņķi ar glazūru un pēc tam atgrieziet to cepeškrāsnī. Turpiniet cept, līdz šķiņķis sasniedz vēlamo iekšējā temperatūra (mēs iesakām 140°F). Pasniedziet to ar papildu glazūru, lai iegūtu papildu garšu. (Piezīme: varat ievērot tos pašus norādījumus par glazūru iepriekš sagrieztiem spirālveida šķiņķiem).

Redzi, cik tas ir viegli? Iegādājieties iepriekš termiski apstrādātu šķiņķi, notīriet ādu, pagatavojiet un uzklājiet to ātri glazūru, un var būt garšīga maltīte brīvdienām, īpašiem gadījumiem vai jebkurā laikā, kad rodas noskaņojums.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt