Kādreiz Motor City bija slikta reputācija par augstu noziedzības līmeni un iedzīvotāju skaita samazināšanos, taču šodien Detroitā ir slēpta vīna aina, kas piesaista apmeklētājus tuvākam apskatam. Šeit ir daži no mūsu labākajiem variantiem:

Tallulah vīna bārs un bistro Īpašnieks Mindijs VanHelemonts savā Birmingemas bārā piedāvā visu, sākot no mazāk pazīstamiem vīniem no Mičiganas līdz Sentmiljonam, un tas viss ir lieliski piemērots, lai malkotu ar dienas funghi vai svaigiem makaronu ēdieniem. Viņu svētdienas Somm SLAM sērijā pusdienotāji spriež par Tallulah šķidruma operāciju direktoru Antuānu Przekopu pret viesu someljē daudzkursu vīna pāru izaicinājumā.

Motor City Wine ir daļa vīna bāra, daļa darījumu vīna veikals (visas pudeles maksā 20 USD vai mazāk). Atrodas Detroitas centrā, ikdienas, sarkanām sienām paredzētajā telpā ir vīna degustācijas, trešdienas vakara ievārījuma sesijas, dzīvais džezs un pieejamu glāzes.

Sautfīldas Bacco Ristorante specializējas vīnos no Itālijas. Šefpavāra īpašnieks Lučāno Del Signore importē ne tikai itāļu vīnus, kas tiek piedāvāti no viņa vecāku mītnes zemes (sarakstā iekļautas 700 izlases pēc pudeles un 30 pie stikla), bet arī sierus. Pusdienu un vakariņu ēdienos ir iekļautas svaigas sastāvdaļas no Mičiganas fermām, lai gan sardīnes tiek vestas no Itālijas.

---

Izmēģiniet šo sāļā jēra gaļas recepti no šefpavāra Don Yamauch!

Grauzdēts jēra plaukts ar Rokforu un redīsiem

Pieklājīgi ar šefpavāru Donu Jamauhu MotorCity kazino viesnīca Detroita, MI

Jēram:
2 Austrālijas jēra 8 kaulu plaukti
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 tējkarote Madras karija pulvera
1 tējkarote smalki sagriezta rozmarīna
½ glāze olīveļļas, sadalīta
¼ glāze hoisin mērces
¼ glāze Dižonas sinepes
2 tases garšvielu maizes drupatas (recepte zemāk)
Sāls un melnie pipari, pēc garšas

Par garšvielām maizes drupatas:
2 tases panko maizes drupatas
2 daiviņas ķiploku, veselas
¼ glāze cilantro lapas, nolemta

Rokforas mērcei:
2 tases baltvīna
4 glāzes teļa gaļas krājumu
3 ēdamkarotes sviesta
2 unces Rokforas siers
Sāls un pipari, pēc garšas

Harikotu vertikālajam un karamelizētajam redīsu rotājumam:
20 sarkanie redīsi, apgriezti un sadalīti ceturtdaļās
20 zaļās pupiņas, blanšētas
4 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
2 ēdamkarotes sviesta, sadalīti
Sāls, pipari un cukurs pēc garšas
Krese, rotāšanai

Jēra marinēšana:

Noņemiet un izmetiet jēra liekos taukus. Vidējā maisīšanas traukā sajauciet jēru, ķiplokus, kariju, rozmarīnu un ¼ tasi olīveļļas. Pārklāj un atdzesē, ļaujot 24 stundas marinēties. Pēc gaļas marinēšanas visas puses garšojiet ar sāli un pipariem.

Lai pagatavotu garšvielu maizes drupatas:

Virtuves kombaina bļodā apvienojiet maizes drupatas, ķiplokus un cilantro un sablendējiet, līdz maizes drupatas ir smalkas un garšvielas ir labi iestrādātas, apmēram 3 minūtes.

Lai pagatavotu jēru:

Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F.
Mazā traukā sajauciet hoizīna mērci un Dižonas sinepes un rezervējiet.
Vidēji sautētā pannā uzkarsē ¼ tasi olīveļļas uz vidējas uguns, līdz smēķē. Ievietojiet marinēto jēru pannā un iesmērējiet no visām pusēm.
Noņemiet jēru no pannas un kārtīgi notīriet ar hoizīna un sinepju glazūru un pēc tam pārklājiet ar norūdītajām maizes drupām.
Pārklātu jēru pārnes uz cepšanas paplāti un turpina gatavot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes reti vai 25 minūtes vidēji reti. Ļaujiet gaļai 10 minūtes atpūsties pirms tās sagriešanas.

Lai pagatavotu jēra mērci:

Kamēr jērs cepas, vidējā katliņā, kas uzstādīts uz lēnas uguns, samaziniet baltvīnu, līdz gandrīz pilnībā iztvaiko. Pievienojiet teļa gaļu un samaziniet to uz pusi, apmēram 15 minūtes. Sakuļ sviestu un Rokforas sieru, maisot līdz viendabīgai masai. Pagaršo ar sāli un pipariem.

Lai pagatavotu harikošu vertikālo un karamelizēto redīsu rotājumu:

Nelielā sautētajā pannā uz vidējas uguns sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas līdz smēķēšanai. Pievienojiet redīsus un vāriet, līdz tie sāk karamelizēties. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un pievienojiet 1 ēdamkaroti sviesta. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns, līdz redīsi ir pagatavoti, bet joprojām paliek teksturēti. Pagaršo ar sāli, pipariem un cukuru.

Otrajā mazajā sautēšanas pannā vidējā siltumā uzkarsē atlikušo olīveļļu un sviestu. Iemētājiet blanšētās zaķu verdes un garšojiet ar sāli un pipariem.

Kalpot:

Plātnes centrā ielieciet zaķainos verkus un redīsus. Kārtojiet jēra šķēles ap dārzeņiem un aplejiet ar Rokforas mērci. Augšā ar nelielu ķekaru ķekaru. Kalpo 4.

10 labākie vīna ceļojumu galamērķi 2015