Visiem patīk burbuļi, un cipari to pierāda. Dzirkstošā vīna pārdošanas apjomi pēdējās desmitgades laikā ir pieauguši. Kāpēc? Itālijas Prosecco. Pēdējos gados šis dzirkstošais vīns no Veneto ir kļuvis salīdzinoši svešs amerikāņiem un kļuvis par viņu pudeli svinībām, vēlām brokastīm un pat nedēļas garumā. Globālā mērogā Prosecco ir izšāvis garām šampanieti, lai kļūtu par pasaulē visvairāk pārdoto dzirksteli. Tomēr ne visi Prosecco ir sagriezti no viena auduma. Kalni, kas stiepjas uz ziemeļrietumiem no Conegliano uz Valdobbiadene, ražo reģiona izcilākos vīnus, piešķirot tam Itālijā prestižāko kvalitātes apzīmējumu: Prosecco Superiore DOCG. Lūk, kas jums jāzina par Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG vai īsāk par Prosecco Superiore DOCG.

Prosecco dzimis ap sadraudzības pilsētām Konegliano un Valdobbiadene. Dzirkstošā vīna izcelsmes stāstu var lasīt starp ciematiem, pilīm un baznīcām, kas iezīmē vīnogulājiem klātus kalnus. Pasaku ainava piešķir vīnam romantiku. Var iedomāties, kā Romeo un Džuljeta Veronā dalās ar glāzi Prosecco Superiore DOCG.

Foto: Arkandželo Piai

Prosecco kalni sastāv no terasēm, kalna nogāzēs esošiem vīna dārziem ar gulēšanas nogāzēm, kas gandrīz neiespējami mehāniski apstrādāt vīnogas. Rūpes par vīna dārziem gulstas uz vīnkopjiem, kuru ģimenes ilgi apsargāja zemes gabalus. Šī unikālā harmonija starp zemi un cilvēkiem rada “izšūtu” efektu visā vidē, skatoties no tālienes, un nodrošina, ka vīni vienmēr būs amatnieki. Lai to panāktu, Konegliano un Valdobbiadenes Prosecco kalnu kultūras ainava 2019. gadā iekļuva UNESCO pasaules mantojuma vietu sarakstā.

Prosecco kalni stiepjas 50 000 akriem ap Conegliano un Valdobbiadene, aptver 15 komūnas un pārstāv Prosecco sirdi. Tā ir viena no vēsturiskākajām Itālijas konfesijām, kas 1969. gadā pirmo reizi tika atzīta par D.O.C. un pēc tam 2009. gadā kā kontrolētas un garantētas izcelsmes nosaukums (D.O.C.G.), kas ir augstākais kvalitātes līmenis Itālijā. Conegliano Valdobbiadene sēž Prosecco kvalitātes piramīdas augšpusē.

Stādīti ar Glera, kas ir Prosecco Superiore DOCG dominējošā vīnoga, tiek saukti mazi vīna dārzu gabali malas. Tām ir vertikālas un paralēlas vīnogulāju rindas, kuras atdzesē Adrijas jūras vēsmas, kas regulē klimatu un nodrošina ideālus augšanas apstākļus. Šo unikālo terroir var sajust un nobaudīt vīnos. Pilnīgi nogatavojies ar svaigu skābumu, Glera nokrāsojas ar ziedu, kaulaugu un citrusaugļu notīm, aizdodot Prosecco Superiore DOCG tā preču zīmes aromātiskās vielas.

Lai izveidotu burbuļus Prosecco Superiore D.O.C.G., vīndari izmanto itāļu metodi jeb Martinotti. Spiediena tvertnes iekšpusē negaistīts vīns tiek atkārtoti fermentēts. Šajā procesā rodas oglekļa dioksīds, kas kā burbuļi iesprūst vīnā. Šo tehniku ​​pilnveidoja Konegliano vīndarības skolas profesors Tullio de Rosa, kas ir pirmā šāda veida valsts valstī un dibināta 1876. gadā. Daži ražotāji atsaucas uz šo metodi kā uz “Conegliano Valdobbiadene metodi”. Tas piestāv Prosecco Superiore D.O.C.G. jo tas izceļ Glera svaigus, jaukus aromātus.

Foto: Beatrise Pilotto

Pateicoties daudzajiem stiliem, vīni no Conegliano Valdobbiadene piedāvā atšķirīgu maņu pieredzi. Prosecco Superiore DOCG vīni tiek klasificēti pēc putojošajiem: Spumante (dzirkstošais), Frizzante (daļēji dzirkstošais) un Tranquillo (joprojām), kam seko atlikušā cukura līmenis no sausākā līdz saldākajam: Extra Brut, Brut, Extra Dry un Dry. Brut Nature jeb “Sui Lieviti” apzīmē brutālu vīnu, kas palicis uz nogulsnēm.

Vīni, kas apzīmēti kā “Rive”, norāda mazas pilsētas, kas ražo elegantus vintage vīnus, savukārt tie, kas apzīmēti kā “Cartizze”, pārstāv reģiona lielāko Conegliano Valdobbiadene vīna nosaukumu vai “Grand Cru”.

Foto: Arkandželo Piai

Cartizze Superiore, kas lepojas ar atšķirīgu mikroklimatu un unikālu augsnes savārstījumu, Valdobbiadenē aizņem 267 akrus. Manuāli apstrādātā zeme dod ierobežotu daudzumu ar teroiru darbināmu Superiore di Cartizze DOCG vai nedaudz vairāk nekā 1,4 miljonus pudeļu gadā.

Consorzio di Tutela, konsorcijs, kas pārrauga Conegliano Valdobbiadene Prosecco, ir apņēmies saglabāt zemi nākamajām paaudzēm, izmantojot ilgtspējīgus vīnkopības projektus. Vīnu integritātes aizsardzība ir ārkārtīgi svarīga. Nākamreiz, kad atverat pudeli Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, jūs nobaudīsiet, kāpēc.