Nav nekas jauns par vairāku ražu vīna sajaukšanu vienā pudelē. Tā ir pamata formula tādām lietām kā Šampanietis , šerija un Osta , galu galā. Taču arvien vairāk Kalifornijas ražotāju šo koncepciju izmanto negāzētiem sarkanvīniem.

'Vīna darītavas un vīndari pārāk aizraujas ar vīniem, kas datēti ar novecojušajiem un vīna dārziem,' saka Džons Falkons, vīna veterāns. Napa un Svētā Barbara vīna reģionos, kas ražo Falcone ģimenes vīna dārzi ar sievu Helēnu Falkoni no viņu mazā īpašuma Paso Robles . Apmēram pirms 15 gadiem pāris laida klajā savu daudzgadīgo Annaté, kuru iedvesmoja pirms 80. gadu Kalifornijas iepildīšanas pudelēs, kas ietvēra nevintage (NV) modeli.

Jums var patikt arī: Atšķirība starp multi-vintage un nevintage šampanieti

Viņu pašreizējais izlaidums sajaucas Mazā galva , Cabernet Sauvignon un Syrah no 2019., 2020. un 2021. gada. “Neierobežot ar vienu ražu ir liela priekšrocība, jo tekstūra, aromāti, garšas un krāsa var atšķirties no viena gada uz otru vairumam sarkano vīnogu šķirņu,” saka Falkone. 'Tas ļauj mums izvēlēties mucas ar lielāku tekstūru un struktūru no vecākām mucām un piepildīt atlikušo maisījumu ar augstāka toņa augļiem vai šķirnēm no jaunākām mucām, lai izveidotu noteikta stila vīnu.'

Gerijs Robinsons no Left Bend vīna darītava Santakrusas kalnos 2010. gadā sāka savu solera stila Mashup. Viņu iedvesmoja šerija kā arī ZD Wines nevintage Abacus konceptuālie panākumi, kas maksā līdz pat 800 USD par pudeli. 'Patērētājiem bieži vien nav vietas vai pacietības vīna izturēšanai,' saka Robinsons, kura Mashup 7 piedāvā piecas vīnogas no deviņiem dažādiem vīna dārziem 10 ražas gados. “Mashup ļauj mūsu klientiem izbaudīt izturētu vīnu, kad tas tiek izlaists. Mēs esam apņēmušies īstenot vīna darīšanas procesu, kas prasa laiku, un jūs nevarat ražot laiku.

Smits Deverē ir viens no nedaudzajiem Napa zīmoliem, kas veido Setta sajaukumu sadarbībā ar Cedric the Entertainer. “Jūs varat pagatavot vislabāko vīnu no audzētajām vīnogām bez skaitļu ierobežojumiem,” saka Īans Deverē Vaits, kura pašreizējais izlaidums apvieno Cab, Merlot un Syrah no 2018. un 2019. gada. “Tās ir atvērtas durvis radošumam un saldumam. brīvības garša!”

The Sjerra Foothills ir nevintage perēklis. Priekš Lava Cap vīna darītava , tā bija inovācija pēc nepieciešamības. “Mūsu apkārtnes lāču iecienītākais ēdiens ir mūsu Mourvèdre , un tikai Mourvèdre,” saka vīndaris Nolans Džonss, kurš katru ražu brauc pa lāci. 'Lielākajā daļā gadu lācis ir cīņas uzvarētāja pusē, un rezultāts vienmēr ir bijis neliels.'

Atgādinot savu pieredzi plkst Bollingers Šampaņā Džonss apvienoja vairākus ražas gadus vienā maisījumā. Sākotnēji viņi bija noraizējušies, taču visiem tas patika, tāpēc viņi turpināja ražot NV Mourvèdre un kopš tā laika ir pievienojuši savam NV portfelim Tempranillo un American River Red maisījumu. “Iespējams, būs jālauž dažas sen iedibinātas tradīcijas, taču ražotājiem visā nozarē ir vēl neizmantota iespēja izgatavot iespaidīgus vīnus, izmantojot vairākus ražas gadus,” saka Džonss. 'Šī iespēja kļūs vēl svarīgāka, nozarei cīnoties ar pieaugošo vides spiedienu, kas saistīts ar globālo sasilšanu — ugunsgrēkiem, salu, sausumu, plūdiem... un izsalkušiem lāčiem.'

Jums var patikt arī: Kāpēc audzētāju šampanietim vajadzētu būt jūsu radarā

Apmēram 25 minūtes uz dienvidiem, Miraflores vīna darītava ražo Rojo Red; jaunākais laidiens ir maisījums no Zinfandel , Mazā galva, Primitīvs un Syrah no 2018. un 2019. gada ražas. 'Vīna darīšanas procesā ir kaut kas vienkāršots un atsvaidzinošs, taču joprojām izaicinošs, radot nevintage vīnu,' saka ģenerālmenedžeris Ešlija Kuneo. 'Tas ir arī neticami efektīvs, ilgtspējīgs un ekonomisks veids, kā izmantot jebkuru papildu vīnu, kas mums ir palicis pāri no iepriekšējās ražas, kas novērš izšķērdēšanu, kā arī spēja ražot kvalitatīvu vīnu, kas vienmēr būs pieejams mūsu klientiem.'

---

Nevintage vīni, ko izmēģināt

Falcone NV Annate XIII Red (Paso Robles)

Šis ir pārsvarā Petite Sirah plus Syrah un Cabernet Sauvignon maisījums no trīs ražām, radot unikālu un izsmalcinātu vīnu. Intensīvi tumšs glāzē, pildījums piedāvā sautētu un grauzdētu kazeņu, melno olīvu un purpura ziedu aromātu. Garšas melnie augļi ir smagi un iedarbīgi, tomēr līdzsvaroti ar grafītu, smalkiem tanīniem un pietiekami daudz skābuma.  Redaktora izvēle. 93 punkti   —  Mets Ketmans

65 $ Falcone ģimenes vīna dārzi

Smith Devereux NV Setta Red (Napas ieleja)

Atverot grauzdēta ozola un grafīta aromātu, šis lielais, Merlot dominējošais maisījums ir dziļi tumšās šokolādes, upeņu, ciedra un ozola ogles aromāts, kas parāda labu koncentrēšanos. Tas lepojas ar pilnu ķermeni, vidēji līdz pilniem tanīniem un attīstīsies līdz ar vecumu. Labākais no 2027. līdz 2033. gadam.  93 punkti —  Džims Gordons

84 $ Smits Deverē

Miraflores NV Red Red (El Dorado)

Šis lielais, mutes pildošais un dāsnais vīns, kas sajaukts galvenokārt no Zinfandel, Petite Sirah un Barbera, parāda gardu gatavību un bagātīgu kazeņu un tumšās šokolādes garšu, ko atbalsta labi integrēti tanīni. Tas ir plašs, viegli un sulīgs iemalkojams.  90 punkti   —  J.G.

Lava Cap NV American River Red Cabernet Sauvignon (Kalifornija)

Liela struktūra un spēcīgas ozola un melno augļu garšas piešķir šim sātīgajam vīnam daudz klātbūtnes. Ciedra, tabakas un melno ķiršu aromātiem seko asas ogu un cassis garšas, kas ietītas stingros tanīnus. Labākais pēc 2022. gada.  90 punkti   —  J.G.

18 $ Wine.com

Left Bend NV Mashup Version 7 Red (Santakrusa kalni)

Šīs nevintage, solera stila pudelēs iepildīšanas sākotnējā partija sākās 2010. gadā, un ir bijis interesanti sekot līdzi gada izlaidumiem. Šī versija piedāvā noapaļotus kazenes aromātus un izteiktu koku garšvielu šovu degunā. Garšā apvienotas kazenes, malti pipari un bagātīgi garšaugi ar sarkankoka garšvielu.  Redaktora izvēle. 90 punkti   —  M.K.

Šis raksts sākotnēji parādījās  2024. gada jūnijs/jūlijs žurnāla Vīna entuziasts. Klikšķis  šeit  lai abonētu jau šodien!

Veikalā

Sakārtojiet un parādiet savu vīnu stilā

Izstādiet izcilu vīnu izlasi ar jebkura stila, izmēra un izvietojuma dekoratīviem vīna plauktiem jūsu mājām.

Iegādājieties visas vīna plauktus