Sulīgs, košs šķiņķa cepetis ir daudzu Ziemassvētku un Lieldienu ēdienkartes centrālais elements, dažos Pateicības svētkos tas ir līdzzvaigzne ar tītaru, tomēr to ir pietiekami vienkārši papildināt jūsu iknedēļas svētdienas vakariņu klāstā. Šķiņķis ir ne tikai garšīgs un patīkams, bet arī vieglāk pagatavojams nekā vairums citu lielu izcirtņu, turklāt tas ir viens no labākajiem kaltēti, kūpināti vai cepti , kas nozīmē, ka tie visi ir sagatavoti, lai pagatavotu vēlamās glazūras vai mērces, uzsildītu un aprītu. Taču šajā procesā trūkst viena posma, un tas var izjaukt jūsu vakariņu panākumus, ja to neizdarīsit: šķiņķa grebšana.

Lai palīdzētu jums sagatavoties griešanas panākumiem, mēs jautājām Sārai Brekkei, M.S. , Labākas mājas un dārzi Tests Virtuves kulinārijas speciālists, lai ēdiens par to, kā grebt šķiņķi. Neatkarīgi no tā, vai sākat ar griezumu ar kauliem, spirālveida šķiņķi, šķiņķi bez kauliem vai šķiņķa steiku, mums ir risinājumi, kā padarīt šo uzdevumu vieglu.

Džeisons Donelijs. Ēdienu veidošana: Holija Drīsmane. Rekvizīta stils: Džozefs Vaneks

Kas jums būs nepieciešams šķiņķa grebšanai

Vārīts šķiņķis.Sāciet ar savu iecienītāko šķiņķa recepti. Ja jūsu šķiņķis ir ar kauliem, izmēģiniet ķiploku un ananāsu glazētu šķiņķi . No spirāles puses mēs zvēram pie Berry Crisp Spiral Ham . Lai iegūtu pārliecinošu uzvarētāju bez kauliem, izvēlieties Čutnija glazētu šķiņķi ar grauzdētiem sparģeļiem , savukārt īpaši vieglam šķiņķa steikam saputojiet ar ābolu sviesta glazētu šķiņķi (tas aizņem tikai 40 minūtes). Neatkarīgi no šķiņķa stila pēc šķiņķa izņemšanas no krāsns pirms griešanas ļaujiet tam atpūsties vismaz 15 minūtes, lai ļautu sulai izplatīties visā gaļas griezumā, saka Brekke. Šajā taimauta laikā olbaltumvielas pārklāj ar foliju, lai šķiņķis būtu silts. Gaļas griešanas dēlis.Meklējiet stilu, kas ir dāsna izmēra, lai jūs nepilētu pāri malām. Ideālā gadījumā tam būtu neslīdošs dibens. Pretējā gadījumā novietojiet to uz mitra virtuves dvieļa vai papildu tīklveida plaukta gabala, lai palīdzētu virsmai palikt drošai, griežot šķēles. Ass šefpavāra nazis.8 līdz 10 collu nazis ir ideāli piemērots darbam. Ja asmens šķiet blāvs, pirms šķiņķa griešanas izlaidiet to caur naža asināmo. Griešanas dakša vai liela, izturīga vakariņu dakša vai liels knaibles.Tas palīdzēs noturēt šķiņķi vienmērīgu, kamēr jūs sagriežat šķēles, kā arī var palīdzēt pārvietot šķēles uz jūsu pasniegšanas šķīvi vai vakariņu šķīvjiem.

Kā pagatavot šķiņķi klasiskām svētku vakariņām, kuras jūs atcerēsities

Kā izgrebt šķiņķi

Pirms mēs iedziļināmies tieši šķiņķa grebšanā (neatkarīgi no tā, kādā veidā esat gatavojis), ir svarīgi pievērsties tam, kuras Brekke uzskata par lielākajām šķiņķa grebšanas kļūdām. Koncentrējieties uz drošību, viņa iesaka. Pārliecinieties, ka jūsu šķiņķis atrodas uz plakanas puses, lai tas neapgāztos; Jūs vienmēr varat apgriezt vienu pusi, lai tai būtu plakanāks pamats sēdēšanai. Izmantojiet arī griešanas dakšiņu vai lielu knaibles, lai palīdzētu stabilizēt gaļu griešanas procesā.

Džeisons Donelijs

Kā izgrebt šķiņķi ar kauliem

Lielākajai daļai šķiņķu ar kauliem gaļā iet divi dažādi kauli, skaidro Brekke:

Ciskas kaula kauls: iet gareniski cauri šķiņķim, un tam ir izteikta apļveida forma, kas redzama izspraucoties caur vienu pusi.Aitch kauls:Otrs kauls, ko atradīsit netālu no šķiņķa augšdaļas.

Lai iegūtu iespaidīgākās šķiņķa šķēles, no šiem diviem kauliem vēlēsities nogriezt lielas gaļas bez kauliem, saka Brekke.

Ja griezumā ir tikai augšstilba kauls, tas parasti tiek apzīmēts kā šķiņķa kāts. Tas ietaupīs jums soli, taču neatkarīgi no tā, vai strādājat ar diviem vai vienu kaulu, tas pats paņēmiens attiecas uz šķiņķa griešanu ar kauliem. Ja vēlaties izgrebt šķiņķa kātu, vienkārši izlaidiet 2. darbību.

1. Novietojiet šķiņķi ar kauliem uz liela griešanas dēļa ar tauku pusi uz augšu.
2. Izmantojot nazi, veiciet griezumu cauri šķiņķa centram, tieši gar vienu kaula malu. Sekojiet šī kaula malai ar nazi, kas virzās uz šķiņķa ārējo pusi.
3. Ievietojiet nazi pirmā griezuma sākumā, bet šoreiz strādājiet ar nazi gar augšstilba kaula malu, virzoties uz šķiņķa galu. Tā rezultātā vajadzētu iegūt diezgan lielu gaļas gabalu bez kauliem, ko var novietot malā, lai to varētu viegli sagriezt.
4. Atkārtojiet to pašu procesu tik reižu, cik nepieciešams, lai apstrādātu šķiņķi. Galvenais ir tikai sekot kaulu līnijām.
5. Izmantojiet savu nazi, lai nogrieztu visas liekā tauku vietas.
6. Ja nepieciešams, izmantojiet nazi, lai vienā šķiņķa daļas pusē izveidotu plakanu laukumu.
7. Izkārtojiet gaļas gabalu ar griezuma pusi uz leju, lai nodrošinātu vislielāko stabilitāti, un izmantojiet grebšanas dakšiņu, lai palīdzētu noturēt šķiņķi vietā. Izmantojot nazi, no šķiņķa nogrieziet vienmērīgi biezas šķēles.

Pārbaudes virtuves padoms: Nemetiet tos kaulus! Pēc vakariņām izmantojiet griešanas nazi, lai apgrieztu gaļu, kas palikusi uz šķiņķa kauliem, lai to izmantotu zupās, sautējumos, kastroļos, brokastu ēdienos vai frittatā. Glabājiet kaulu (hermētiskā traukā saldētavā to var uzglabāt līdz pat 6 mēnešiem), lai pievienotu garšu tādām receptēm kā zupa, sautēti zaļumi vai ceptas pupiņas.

Kā izgrebt spirālveida šķiņķi

Iekārta, kas spirālē šķiņķi, paveic gandrīz visu darbu jūsu vietā, Brekke atzīst: iemācīties griezt spirālveida šķiņķi ir diezgan vienkārši. Vienkārši sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.

1. Novietojiet spirālveida šķiņķi uz liela griešanas dēļa.
2. Izmantojot nazi (ideālā gadījumā nazi ar plānāku asmeni), apvelciet ar asmeni ap kaulu, lai atbrīvotu plānās šķēles no lielākā šķiņķa.
3. Ja nepieciešams, iedarbiniet nazi starp spirālveida šķēlītēm, lai palīdzētu atbrīvot gaļu no kaula.

Saistīts: 15 no labākajiem šķiņķa piedevām

Džeisons Donelijs

Kā izgrebt šķiņķi bez kauliem

Tajā nav kaulu: šķiņķa bez kauliem sagriešana ir vēl vienkāršāka.

1. Novietojiet šķiņķi bez kauliem uz liela griešanas dēļa.
2. Izmantojot nazi, sagrieziet šķiņķi bez kauliem kā maizes klaipu.

Pārbaudes virtuves padoms: Ja šķiņķis ir pārāk liels, lai to varētu pārvaldīt, pirms sagriešanas pārgrieziet to uz pusēm, lai atvieglotu uzdevumu,

Kā izgrebt šķiņķa steiku

Vai vēlaties uzzināt, kā izgrebt šķiņķa steiku? Būtībā tas jums jau ir izveidots. Šķiņķa steiks ir šķēlēs sagriezts šķiņķa gabals, kas ir gatavs pasniegšanai, kad tas ir pagatavots. Ja sadalāt šķiņķa steiku starp atsevišķiem pusdienotājiem, vienkārši izmantojiet nazi, lai sadalītu vienādas porcijas.

Tagad jūs esat labi aprīkots, lai grebtu visus visizplatītākos šķiņķa veidus. No šejienes atliek tikai izbaudīt tik skaisti apgrieztās šķēles. Ja jums ir ekstras, izpētiet mūsu trikus labākais veids, kā uzsildīt šķiņķi . Vai arī, ja vēlaties pārveidot savu papildu proteīnu par kaut ko jaunu, nepalaidiet garām šīs atlikušās šķiņķa receptes, kuras jūs gaidīsit.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt