Vai meklējat sausu, kraukšķīgu un pikantu vīnu, kas ir savienots ar gandrīz jebkuru ēdienu uz planētas un kas ir lielisks aperitīvs? Meklējiet Lambrusco. Jā, Lambrusco.

Kādreiz pazīstams kā lēts, dzīvespriecīgs un gāzēts plonks, kas pasniegts ar ledus gabaliņiem, mūsdienu top Lambruscos ir tālu no rūpnieciski izgatavotām, apbrīnojami saldām versijām, kas 1970. un 80. gados pārpludināja ASV plauktus.

Apsveikums no Emīlijas-Romanjas reģiona, Lambrusco ir izgatavots no tā vārda sarkanās vīnogas. Vai, precīzāk sakot, paplašinātā šķirņu saime, kas sagrupēta Lambrusco kategorijā.

Kādreiz mīlēja un pēc tam nicināja saldo saldumu, vairāki ražotāji tagad ražo atšķirīgus, nedaudz dzirkstošus Lambruscos, kas pieder pie katra vīna mīļotāja radara. Tomēr pircēji uzmanās - stili ir ļoti atšķirīgi, un tajos ietilpst vieglie, saldie un pus saldie vīni. Labākie Lambruscos ir sausi, kraukšķīgi un garšīgi. Lielākā daļa ir arī ļoti izdevīgas cenas. Šeit ir jāmeklē.

Pudele Paltrinieri 2016 Radice (Lambrusco di Sorbara) un Cavicchioli 2016 Vigna del Cristo (Lambrusco di Sorbara) / Meg Baggott foto

Lambrusco di Sorbara

Viegli iekrāsots, smaržīgs un ar spēcīgu skābumu Lambrusco di Sorbara, kas izgatavots no tāda paša nosaukuma vīnogām, ir izsmalcinātākais Lambrusco kategorijas vīns. Izveidota ap Sorbaras ciematu uz ziemeļiem no Modenas, šķirne izceļas smilšainos, auglīgos līdzenumos starp Secchia un Panaro upēm.

Vēsturiski Lambrusco di Sorbara bija sauss, kraukšķīgs vīns, kas pabeidza fermentāciju pudelē, lai iegūtu vieglu putošanu. Bet lielie pagrabi pēc tam atklāja Charmat metodi, kas ir daudz ātrāks un mazāk darbietilpīgs process, kur otrā fermentācija notiek tērauda tvertnēs. Tas arī ļāva elastīgi ražot saldos vīnus.

'Charmat metode radīja milzīgu ražošanas pieaugumu, bet tas galu galā arī sagrauj Lambrusco reputāciju,' saka Alberto Paltrinjēri, kurš vada savas ģimenes vīna darītavu. Paltrinieri vīna darītava . Firma, kas dibināta 1926. gadā Sorbaras centrā, ražo vīnus tikai ar īpašām vīnogām.

'Charmat var dot lieliskus rezultātus un kontrolēt kvalitāti, vai arī to var izmantot rūpniecisko dzērienu ražošanai, lai tie atbilstu tirgus tendencēm,' saka Paltrinjeri.

'Tomēr ilgāks fermentācijas laiks tvertnē, kas ilgst trīs mēnešus, nevis trīs dienas, var dot sarežģītākus, aromātiskus vīnus.'
Paltrinieri atzīmē, ka daudzi ražotāji ir atgriezušies pie tradicionālās prakses, kad pudelē otro fermentāciju veic bez degorācijas, apakšā atstājot smalkus nogulumus. Šī metode ražo sausus, terroir virzītus vīnus ar personību.

Vīna atdzimšana sākās vīna dārzā, kur 'ražas samazināšanās ir bijusi būtiska,' saka Paltrinjē.

Tam piekrīt arī Anselmo Čiarli. Viņš ir uzņēmuma rīkotājdirektors Chiarli 1860. gads , vecākā vīna darītava reģionā, un Kleto Čiarli , ģimenes vīna darītava, kas veltīta tikai Lambrusco, kas izgatavota ar muižas vīnogām. Kaut arī pazeminātā raža un optimālās vīna dārzu vietas ir veicinājušas atdzimšanu, Chiarli saka, ka labāko klonu identificēšana ir vēl vairāk uzlabojusi kvalitāti.

'Astoņdesmitajos gados mēs sākām atgūt vecos klonus savos vīna dārzos,' viņš saka. 'Pēc masveida atlases [kur potzari tiek ņemti no esošajiem vecajiem vīnogulājiem, lai pavairotu stādījumus, pretstatā jaunu stādaudzētavu vīnogulāju stādīšanai], mēs iestādījām vislabāk darbojošos vīnogulāju pēcnācējus.' Šie vecie kloni piešķir vīniem lielāku garšas dziļumu, kā rezultātā tiek panākta lielāka autentiskums.

Labākie Lambrusco di Sorbara piemēri ir sausi, ar vilinošiem violetu un kraukšķīgu sarkano ogu aromātiem. Tie ir zīdaini, viegli dzirkstoši un piedāvā nežēlīgu skābumu. Šie ir pārtikai draudzīgākie Lambruscos, kas lieliski apvieno reģiona sātīgās virtuves ēdienus, piemēram, sālītu gaļu vai tortellini in brodo.

Ieteicamie vīni

Paltrinieri 2016 Radice (Lambrusco di Sorbara) 20 USD, 93 punkti . Izgatavots pilnībā ar Lambrusco Sorbara, tas paveras ar vilinošām citrusaugļu, meža ogu un savvaļas ziedu smaržām. Tā kā pudelē notiek sekundārā fermentācija, kraukšķīgā, garšīgā aukslēju garnele zemenei, sārtam greipfrūtam un cepamo garšvielu apsmidzināšanai līdzās pikantajam skābumam. Nogulumi pudeles apakšā piešķir pēdējai glāzei vēl lielāku garšu. Līras vīni. Redaktoru izvēle.

Cavicchioli 2016 Vigna del Cristo (Lambrusco di Sorbara) 18 USD, 92 punkti . Smaržīgs un izsmalcināts, tas lepojas ar vilinošām zilo ziedu, meža ogu un kūku garšvielu smaržām. Svaigā, elegantā aukslējas līdztekus spēcīgajam skābumam izraisa zemenes, avenes, sukādes nektarīnu un ingveru. Tas pabeidz kraukšķīgu un sausu. Frederick Wildman & Sons Ltd.

Cleto Chiarli 2016 Vecchia Modena Premium (Lambrusco di Sorbara) 16 ASV dolāri, 91 punkts . Violetas, savvaļas rožu un meža ogu aromāti ved degunu uz šī dzīvīgā, slīpētā un priecīgā vīna. Viegli dzirkstošā aukslēja izdzina sarkano ķiršu, sasmalcinātu zemeņu, sukādes ar mandarīnu un ingvera piegaršu. Kraukšķīgs skābums piešķir tai tīru, sausu apdari. Dalla Terra Winery Direct. Redaktoru izvēle.

Pudele Fattoria Moretto NV Monovitigno (Lambrusco Graspaossa di Castelvetro) un Villa di Corlo 2016 Corleto (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) / Meg Baggott foto

Lambrusco Grasparossa no Castelvetro

Polārais pretstats Lambrusco di Sorbara, vīni, kas izgatavoti no bieza mizas, vēlu nogatavojošām Lambrusco Grasparossa vīnogām, ir tumši nokrāsoti, un tiem ir vairāk miecētas struktūras nekā citiem Lambruscos. Un, lai gan Lambrusco di Sorbara ir izcila līdzenumu smilšainā augsnē, Lambrusco Grasparossa optimālam rezultātam nepieciešams māls un nogulsnes.

Grasparosas garīgās mājas atrodas uz dienvidiem no Modenas, ap Castelvetro pilsētu. Grasparossa di Castelvetro ir šīs šķirnes pamatvīns, kas ir zemiskākais un pilnīgākais no visiem Lambruscos.

'Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, pateicoties tā ķermenim, tanīniem un struktūrai, patiesībā vairāk līdzinās sarkanvīnam,' saka Fabio Altariva, kurš vada savas ģimenes Moretto ferma vīna darītava, Castelvetro kalnu centrā, kopā ar savu brāli Fausto.

Kaut arī līdzenumos aug citas Lambrusco šķirnes, Lambrusco Grasparossa ir vienīgā, kas labi darbojas kalnu nogāzēs, Altariva saka, apmēram 650 pēdas virs jūras līmeņa, kur vienmēr ir vējains. Tāpat kā citi labākie ražotāji, arī Fattoria Moretto raža ir daudz zemāka par maksimāli atļauto, un brāļi ir pārliecināti, ka konkrētas vīna dārzu vietas ir atslēga labāko rezultātu sasniegšanai.

Fattoria Moretto ir sertificēts kā organisks kopš 1997. gada, un brāļi savus vīnus raudzē tikai ar savvaļas raugiem. Deviņdesmito gadu beigās viņi no pudeļu fermentācijas pārgāja uz ilgo Charmat metodi, saka Altariva, jo 'Charmat lungo dod vairāk parfimēta vīna un saglabā kvalitāti nemainīgu salīdzinājumā ar pudeļu fermentāciju, kur var variēt ar pudelēm.'

Iepriekš Grasparossa pudelēs bija tendence būt zemnieciskākai, taču lielākā daļa ražotāju tagad cenšas gatavot arvien elegantākus vīnus. Daļēji tas tiek darīts, rūpīgi pārvaldot ādas macerāciju, lai nodrošinātu, ka tās iegūst tikai pareizo tanīnu daudzumu. Labākās Lambrusco di Grasparossa Castelvetro pudelītes ir sausas, tumšas un putotas. Tie piedāvā tumšu ogu un melnādainu augļu garšu, kā arī patīkami rūgtu apdari.

Ieteicamie vīni

Fattoria Moretto NV Monovitigno (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) 23 ASV dolāri, 91 punkts . Galvu saturoši sasmalcinātu vīnogu un savvaļas sarkano ogu aromāti pāriet uz sausu, nedaudz miecētu aukslēju garšu, līdz ar nogatavojušām kazenes, melleņu un sāļām aromātisko augu notīm. Tas ir putojošs, dinamisks un līdzsvarots, ar stingru skābumu un patīkamu rūgtu noti finišā. Kermit Lynch vīna tirgotājs.

Villa di Corlo NV Corleto (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) 24 ASV dolāri, 90 punkti . Vilinošie aromātiski smaržīgo zilo ziedu un plūmju aromāti ved degunu, savukārt gludā, dinamiskā aukslējas piegādā nogatavojušās kazenes un Marasca ķiršu. Spilgts skābums nodrošina pamatu. Ētikas vīni.

Zanasi NV Tradizione (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) 12 USD, 89 punkti . No stikla paceļas zilo ziedu un sarkano ogu aromāti. Garšīgajā aukslējumā malts krustnagliņš akcentē aveņu ievārījumu un savvaļas ķiršu līdzās rafinētiem tanīniem. Samita atlases. Labākais pirkums.

Pudele Medici Ermete 2016 Lambrusco koncerta (Reggiano) un Cantina di Sorbara NV, kas veltīta Alfredo Molinari (Lambrusco Salamino di Santa Croce) / Meg Meggotas foto

Lambrusco Salamino

Visvairāk apstādītā Lambrusco šķirne Lambrusco Salamino bieži tiek sajaukta ar citām vīnogām, lai pievienotu tās bagātīgo krāsu un izteikto skābumu, nepiešķirot spēcīgas garšas. To parasti izmanto arī sausu un saldu vīnu pagatavošanai.

Lambrusco Salamino tiek stādīts plaši Modenas provincē, it īpaši provinces ziemeļu daļā ap Santa Croce ciematu netālu no Karpi, kur tas radies.

Kaut arī šķirnei ir piešķirts nosaukums Lambrusco Salamino di Santa Croce, lielākā daļa Modenas provinces ražotāju sajauc vīnogu citos Lambrusco pudelēs.

Lambrusco Salamino ir svarīga loma arī Lambrusco di Sorbara ražošanā. Pēdējam ir ziedēšanas anomālija, kā rezultātā rodas sterili ziedputekšņi, tāpēc audzētāji stāda Salamino līdzās, lai darbotos kā apputeksnētājs. Lambrusco di Sorbara vīnos var izmantot līdz pat 40 procentiem Lambrusco Salamino. Lambrusco Salamino plaši kultivē Redžo Emīlijas provincē, kur tā baudīja izcilus rezultātus.

Uzziniet par Itālijas slepenajiem Nebbiolos

Kamēr Santa Croce audzēšanas zonā ir auglīga augsne, kas līdzīga Lambrusco di Sorbara augsnei, līdzenumos pie Redžo Emīlijas pakājēm ir vairāk mālu un iežu.

'Pateicoties augsnei, Lambrusco Salamino šajā apgabalā ražo bagātākus vīnus, ar lielāku struktūru un tanīniem, salīdzinot ar citiem apgabaliem,' saka Alberto Mediči, viņa ģimenes līdzīpašnieks un ceturtās paaudzes vīns. Mediči Hermesa vīna darītava, Redžo Emīlijas provincē.

Smaržīgi un svaigi, sausi, ar Lambrusco Salamino pagatavoti vīni lepojas ar intensīvām sarkano ogu sajūtām un ir labi līdzsvaroti. Viņi atrodas kaut kur starp Lambrusco di Sorbara un Grasparossa pudelēm.

'Lambrusco Salamino ir spilgts skābums, bet tomēr zemāks skābums nekā Lambrusco di Sorbara,' saka Mediči. 'Un, lai arī Lambrusco Salamino vīni ir labi strukturēti, tie nav tik tanīni kā Grasparossa piedāvājumi.'

Medici Ermete ir paaugstinājis šķirnes latiņu. Tas stāda lielāku blīvumu, lai iegūtu koncentrētākus vīnus, un citu faktoru vidū uzmanīgi pievērš uzmanību ražas novākšanas laikiem. Zīmola Concerto pudeļu pildīšana, kas pirmo reizi tika izlaista 1993. gadā un izgatavota ar 100% Lambrusco Salamino, tiek ieskaitīta kā pirmā Lambrusco pudeļu pildīšana vienā vīna dārzā.

Ieteicamie vīni

Medici Ermete 2016 Lambrusco Concerto (Reggiano) 23 ASV dolāri, 90 punkti . Atsvaidzinošs un raupjš, šis putojošais, koncentrētais sarkanais krāsa piešķir aveņu, zemeņu, apelsīnu miziņu, balto piparu aromātu un garšu un žāvētu melno ķiršu piegaršu. Izgatavots ar 100% Lambrusco Salamino, tas ir dinamisks un nodrošina kraukšķīgu, sausu apdari. Kobrands.

Paltrinieri 2016 Sulco Frizzante Semisecco (Lambrusco dell’Emilia) 16 ASV dolāri, 87 punkti . Šis vīns, kas pilnībā izgatavots no Salamino, atveras ar sasmalcinātu vīnogu un rozīņu smaržām. Aromāti pāriet uz pus saldo aukslēju, kopā ar žāvētu melno ķiršu noti un mandeļu un nogatavojušos citrusaugļu miziņu. Spēcīgs skābums uztur to svaigu. Lyras vīns.

Cantina di Sorbara NV veltīta Alfredo Molinari (Lambrusco Salamino di Santa Croce) 14 ASV dolāri, 86 punkti . Jautrs un atsvaidzinošs, šim dziļi nokrāsotajam, neformālajam vīnam ir nogatavojušās sarkanās vīnogas ar rozīņu aromātu. Aromāti seko līdz garšas, putojošajām aukslējām, kā arī žāvētiem ķiršiem un upenēm. Tas ir viegli dzerams un patīkams, ar sausu, asu apdari. ASV Vīna rietumi.

Pudele Cleto Chiarli NV Pruno Nero (Lambrusco di Modena) un Rinaldini NV Lambrusco (Reggiano) / Meg Baggott foto

Lambrusco di Modena un Lambrusco Reggiano

Papildus trim DOC / DOP (Denominazione di Origine Controllata / Protetta), kas veltīti Lambrusco (Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro un Lambrusco Salamino di Santa Croce), nelielā Modenas province padara arī Lambrusco di Modena.

Daļa no lielākās Modenas konfesijas, kas aptver visu provinci, šis apzīmējums ir elastīgāks nekā trīs pamatkonfesijas. Lambrusco di Modena var pagatavot, sajaucot daudzas Lambrusco šķirnes, un maksimāli pieļaujamā vīnogu raža ir lielāka.

Redžo Emīlijas provincē, kas robežojas ar Modenas provinci, ir arī senas Lambrusco tradīcijas. Reggio Emilia nav neviena tikai Lambrusco nosaukuma, tāpēc Lambrusco stādījumiem ir paredzēts ražot Lambrusco Reggiano, kas ietilpst zemākā Reggiano jumta DOP. Apelācija attiecas uz visu provinci, un vīnus var pagatavot no Lambrusco šķirņu maisījuma.

Salīdzinot ar Lambrusco di Modena, maksimālā vīnogu raža ir mazāka. Lai gan Modenas apgabalā tiek iestādīts vairāk Lambrusco, Reggiano Lambrusco produkcija ir lielāka nekā Lambrusco di Modena. Tas ir tāpēc, ka lielākā daļa Lambrusco stādījumu Modenas provincē nonāk svinīgākajās Lambrusco īpašajās konfesijās.

Ņemot vērā lielās audzēšanas platības un elastīgākus vīnogu maisījumus, vīna stils un kvalitāte ievērojami atšķiras, taču ir daži ļoti labi vīni par lieliskām cenām, kas izgatavoti ar abiem apzīmējumiem.

Ieteicamie vīni

Cleto Chiarli NV Black Pruno (Lambrusco di Modena) 16 ASV dolāri, 88 punkti . Tintes purpursarkana, šī apburoši zemnieciskā dzirkstele piegādā žāvētas plūmes, nogatavojušās kazenes un žāvētus ķiršus kopā ar kraukšķīgu skābumu un maziem, nepārtrauktiem burbuļiem. Tam ir stingra, sausa apdare un viegli tanīni. Dalla Terra Winery Direct.

Medici Ermete NV Lambrusco I Quercioli Secco Lambrusco (Reggiano) $ 14, 87 punkti . Degunu vada augļi ar melnu ādu un violets aromāts. Zesty aukslējas izdzen asus žāvētu melno ķiršu, žāvētu plūmju kumosus un grafīta nokrāsu, kas vērsta pret strauju skābumu. Kobrands.

Rinaldini NV Lambrusco (Reggiano) 14 ASV dolāri, 87 punkti . Savvaļas sarkano ogu aromāti seko garšas, garšas garša, kā arī kazenes un vīnogu notis. Spilgts skābums un sāļa sajūta līdzsvaro augļu aromātus. Savienojiet to ar sātīgiem makaronu ēdieniem. Montkalm vīna importētāji.