Ja jums patīk vīns, iespējams, esat spēlējies ar ideju atvērt savu veikalu. Kas ir labāks veids, kā nopelnīt iztiku, nekā nogaršot un atklāt jaunus vīnus, tērzēt ar klientiem un ieteikt iecienītākās pudeles?

Ne tik ātri. Aizraušanās ar vīnu ne vienmēr nozīmē veiksmīgu karjeru, pārdodot to.

'Es domāju, ka cilvēki vienkārši domā, ka tas ir kaut kā jautri, viegli un atdzesēti, taču jums jāatceras, ka, lai nopelnītu naudu mazumtirdzniecības veikalā, jums ir jāpārtrauc savs dibens,' saka Sāra Pjēra, 3 parku vīna veikals Atlantā. 'Nav tā, ka jūs pārdodat vīnu un pēkšņi jūs nopelnāt daudz naudas. Tā nemaz nav. Ir daudz bezmiega nakšu, kas mēģina to visu noskaidrot. ”

Pjērs debitēja 3 parkos 2013. gadā, pēc tam, kad radās iespēja iegādāties esošu, bet stagnējošu vīna veikalu. Veikala iepriekšējais īpašnieks bija atvērts apmēram sešus vai septiņus mēnešus pirms tā, taču nesaņēma daudz panākumu.

Ņemot vērā viesmīlības pieredzi, Pjēra kompetence un centība veidoja panākumu recepti. Tagad, vairāk nekā septiņus gadus, 3 Parks ir lojāls klientu loks, un Pjēra ir kļuvusi par neatņemamu daļu no viņas kopienas.

'Izpētiet savu dibenu, runājiet ar tik daudziem cilvēkiem, cik vien iespējams, patiešām saprotiet tirgu. Izprotiet, kas būs jūsu klienti un ko viņi varētu vēlēties. ” - Sāra Pjēra, 3 Parks Wine Shop

The pandēmija daudzus ir piespiedis baudīt vīnu mājās, kas ir radījis atbalstu viņas veikalam.

'Būs daudz mazumtirgotāju, kas parādīsies šīs pandēmijas dēļ,' saka Pjērs. “Visi ķērās klāt [pandēmijas sākumā], un viņi atrada savus vietējos mazumtirgotājus. Dažiem cilvēkiem, lai nokļūtu pie vietējā mazumtirgotāja, kas nav vietējais, ir jābrauc 30 - 45 minūtes. Tagad mēs esam sapratuši, ka ir jāatver vēl daži veikali, kas cilvēkiem piedāvā šo pakalpojumu. ”

Ričards Garsija un viņa partneri Džeimijs un Liza Zelleri gadu domāja par dabīgā vīna veikala atvēršanu Kanzassitijā, Misūri štatā. Kad Garsija restorāna darbā saskārās ar bezdarbu, trijotne nolēma to darīt. Lieliski noskaņoti dabiskie vīni atvērts augustā.

'Mans padoms būtu vienkārši uzticēties sev,' saka Garsija. 'Neklausiet visus cilvēkus, kuri jums saka, ka jūs to nevarat izdarīt. Jūs varat. Tas ir biedējoši un ir ļoti grūti, bet, ja esat gatavs par to strādāt, tad vienkārši atvelciet Band-Aid un dariet to. '

Ja esat sapņojis par savu vīna veikalu, šeit ir daži veiksmīgu īpašnieku padomi visā valstī, kā to izdarīt labi.

Miles White un Femi Oyediran, Graft Wine Shop līdzīpašnieki Čārlstonā, Dienvidkarolīnā / Olivia Rae James foto

Atrašanās vieta, atrašanās vieta, atrašanās vieta

Kaut arī interjeru var mainīt, lai sasniegtu noteiktu izskatu un izjūtu , veikala adrese to varētu padarīt vai salauzt.

'Atrašanās vieta ir ļoti svarīga, runājot par vīna veikalu,' saka Femi Oyediran, uzņēmuma līdzīpašnieks Potēšanas vīna veikals Čārlstonā, Dienvidkarolīnā. 'Daudzi cilvēki uzskata, ka vīna veikali jebkurā gadījumā ir kaut kā neērti, jo galu galā visi labprātāk pirktu savu vīnu pārtikas preču veikalā.'

Pirms Oyediran un biznesa partneris Miless Vaits atvēra Graft 2018. gada martā, viņi uzskatīja citu atrašanās vietu. Bet, kad pienāca laiks parakstīt dokumentus, pāris nolēma, ka telpa nav īsti pareiza. Tajā pašā nedēļā viņu nekustamā īpašuma aģents zvanīja ar dzeramnaudu pašreizējā King Street veikala fasādē.

'Jums var būt lieliska ideja par vīna veikalu, bet galu galā, ja jums nav fantastiskas atrašanās vietas, jūs patiešām iestatāt sevi vai nu kalnā kāpšanai, vai arī jūs sevi gatavojat iespējamām neveiksmēm,' saka Oyediran. 'Tiklīdz mēs ieraudzījām vietu un es zināju, ka tas bija blakus pāris svarīgiem restorāniem, tas bija viss, kas man bija vajadzīgs.'

Līdzīgi Garsijai un viņa partneriem bija jāatkāpjas no pirmās izvēles Kanzassitijas West Side atļauju sarežģījumu dēļ. Bet beigās tas bija tā vērts.

'Mēs patiešām paveicāmies, kad mums sākotnējā vietā tika pateikts nē,' saka Garsija. Lai arī kā es mīlu Vestsaidu, tā drīzāk ir apkārtnes atmosfēra. Šo vietu, kurā mēs tagad atrodamies Krustojumā, ieskauj uzņēmumi, un mūsu kvartālā atrodas virkne mākslas galeriju. Mēs atrodamies diezgan tuvu labi zināmām vietām, tāpēc cilvēki jau nāk lejā. Ir kājāmgājēju kustība. Tas noteikti mums ļoti palīdzēja. ”

3 parku vīna veikals Atlantā / Kaitlin Kolarik foto

Izmantojiet visu savu pieredzi

Lai gan Pjērs pārņēma esošu veikalu, viņa saka, ka tas bija kā “sākt to no sākuma”. Veikalam nebija stabila klientu bāze.

'Sākumā es izturējos pret veikalu 100%, it kā tas būtu restorāns,' saka Pjērs. “Man bija jautra mūzika. Man bija atvērts vīns. Katrs ienācis nebija klients, viņš bija viesis. Tas joprojām ir tikai tāds.

'Es skaidri zinu, ka tieši tas noveda pie veikala panākumiem - izlikšanās bija nulle. Es uzreiz satiku cilvēku bērnus. Es uzdevu jautājumus. Es tikko iepazinu cilvēkus. Tā nebija darījumu operācija. ”

Oyediran un White izmantoja savu fona kā vīnziņi , bet Oyediran arī atklāja, ka citu iestāžu apmeklējumi sniedz iedvesmu un perspektīvu.

'Ceļojiet, dodieties uz citiem veikaliem, dodieties uz citiem bāriem, kuri, pēc cilvēku domām, ir labākie, izpētiet tos un mēģiniet domāt, kāpēc viņi strādā,' viņš saka. “Glabājiet piezīmju grāmatiņu parocīgu un pastāvīgi rakstiet tajā idejas. [Tad] izejiet viņiem cauri un atrodiet labākās idejas un labākās lietas, kuras esat iemācījušies, un izmantojiet tās praksē. [Transplantāts] patiešām atspoguļo visu mūsu pieredzi un vēsturi Čārlstonā. ”

Kā ikviens var kļūt par vīndari

Dažas no vissvarīgākajām pieredzēm ir degustācija un mācīšanās par vīnu. Pjērs iesaka saglabāt izglītību par producentiem un tendencēm.

'Jums jāatceras, ka kāds ienāk jūsu veikalā, un arī viņa pirmā pieredze jūsu veikalā varētu būt viņu pēdējā pieredze,' viņa saka. 'Ja viņi ienāk un viņi kaut ko prasa no jums, un jums nav ne mazākās nojausmas, par ko viņi runā, tā varētu būt pēdējā reize, kad viņi apmeklē jūsu veikalu. Un tad viņi pieciem saviem draugiem pateiks: 'Nu, tas ir jauks veikals, bet viņi īsti neko daudz nezina par vīnu.' Jūs nekad nevēlaties būt šī persona. '

Dizains atbilst izvēlei 3 parku vīna veikalā / Kaitlin Kolarik foto

Meklējiet vietējo atbalstu, kas palīdzētu finansēm

Vīna veikala atvēršana ir avārijas kurss vietējos likumos un biznesā, sākot no alkoholisko dzērienu regulēšanas līdz peļņas un izdevumu pārskatiem. Ja vien neplānojat nolīgt konsultantu, ir labi izpētīt, kādi mazo uzņēmumu resursi ir pieejami jūsu reģionā.

Garsija iesaka izpētīt pakalpojumus un nodarbības vietējās universitātēs un kopienu koledžās, lai palīdzētu izveidot biznesa plānu, rakstīt grantu pieteikumus vai nodrošināt aizdevumu.

Pjērs uzsver, cik svarīgi ir sekot līdzi savām finansēm. Tas ietver nomas maksājumus, darbinieku algas un, Pjēra gadījumā, inventāru līdz 50 000 USD vīna jebkurā brīdī.

'Tas viss ir jautri un spēles, līdz jāsāk maksāt rēķinus un apskatīt savus finanšu datus,' viņa saka. 'Tā man ir vissvarīgākā daļa, un es vēlos, lai man būtu vairāk laika tam tērēt. Sāciet ar dažu šo programmu izpēti, lai patiešām uzzinātu, kā rīkoties ar finanšu lietām, jo ​​dažas rezerves var būt diezgan stingras. ”

Profesionāli padomi ir izrādījušies noderīgi Graftam, īpaši pēc pandēmijas.

“Mūsu grāmatvedis bija kā likvidēt, likvidēt, likvidēt. Mums vajag skaidru naudu, ”saka Vaits. Vadlīnijas palīdzēja viņiem izveidot jaunu tiešsaistes pārdošanas platformu un kurēt budžetam draudzīgus saišķus, kas bijuši veiksmīgi.

'Nepalaidiet garām grāmatvedi,' viņš saka. “Iegūstiet labāko, ko varat atrast, un samaksājiet viņiem visu, ko viņi vēlas. Tas dzīvi padara miljonu reižu vieglāku. ”

Dabīgā vīna priekšpuse un centrs Big Mood vīnu veikalā, Kanzassitijā, Misūri / Pilsen Photo Co-op foto

Esiet elastīgs

Ja jūs nolemjat tūlīt ienirt vīna mazumtirdzniecībā, jums būs jāveic izmaiņas sakarā ar Covid-19 kā arī daudzu klientu finansiālie ierobežojumi.

Sākotnējā Big Mood redzējumā ietilpa vīna bārs, taču galvenā uzmanība tagad tiek pievērsta veikalam un vīna klubam. Viņi arī rīko vīna nodarbības.

'Tas ir tas pats, kas restorānā strādāt ar grīdu,' saka Garsija. 'Mēs strādājam viesmīlības nozarē, un jūs vienkārši paraustāt plecus un jums ir jābūt biezai ādai. Pielāgošanās spējas ir jūsu labākais ierocis. ”

'Jums jābūt patiešām radošam,' saka Pjērs. 'Nekas nav konsekvents, ir daudz kustīgu detaļu, un jūs to visu laiku vienkārši spārnojat.'

Kā ikviens var kļūt par someljē

Oyediran saka, ka pielāgošanās spēja attiecas arī uz darbu partnerattiecībās.

'Jums jābūt elastīgam, it īpaši, ja jūs darāt darījumus ar kādu, jo tas, kas neliekas, saplīsīs,' saka Oyediran. “Pieņemiet faktu, ka kādā brīdī jūs, iespējams, kļūdāties. Ja esat pārliecināts, ka jums visu laiku ir taisnība, tad jūs nonāksiet daudzās problēmās. ”

Elastīgas vietas potzaru vīna veikalā / Olivia Rae James fotogrāfija

Uzdodiet sev smagus jautājumus

Atverot Graft, īpašnieki atklāja progresīva vīna veikala trūkumu a uz pārtiku orientēta pilsēta nomākta. 'Graft ideja radās tāpēc, ka ... nešķita, ka būtu patiešām spēcīgas tirdzniecības vietas, kas patiešām mēģinātu iedvesmot kultūru Čārlstonā pēc vīna,' saka Oyedirans.

Bet vispirms viņi konsultējās ar trim apgabala izplatītājiem.

'Ir ļoti forši, ka ir šie lielie sapņi un vēlme darīt lietas, bet jums jāpārliecinās, ka tas ir pamatots ar kaut kādu zinātni,' viņš saka. 'Pirms kaut ko darāt, pārliecinieties, vai ir pieprasījums, un pēc tam pārliecinieties, vai jums ir stingri nodomi, ko vēlaties darīt un paveikt.'

Izplatītāja ieguldījums un tirgus tendences palīdzēja Pjērai pāriet no restorāna uz mazumtirdzniecību, bet arī tajā, kā radīt vislabāko pieredzi savai klientūrai.

'Izpētiet savu dibenu, runājiet ar tik daudziem cilvēkiem, cik vien iespējams, patiešām saprotiet tirgu,' viņa saka. 'Izprotiet, kas būs jūsu klienti un ko viņi varētu vēlēties.'

Lielajā garastāvoklī, kas vērsts uz dabisko vīnu, jautājums bija par to, vai pilsēta to atbalstīs ilgtermiņā. Kopš atvēršanas Garsija un viņa partneri ir guvuši panākumus savā vīna klubā un īpašajās precēs. Kad pandēmija beigsies, viņi cer paplašināties ar vīna bāru.

'Izrādās, ka ir diezgan daudz cilvēku, kas jau tagad ir sava veida fanātiķi par dabisko vīnu [Kanzassitijā],' viņš saka. 'Atsaucība ir bijusi ļoti laba.'

Galu galā ir svarīgi izbaudīt sevi starp dažādiem īpašumtiesību izaicinājumiem un slazdiem.

'Pārliecinieties, ka jums ir jautri,' saka Pjērs. 'Jābūt jautram, jo ​​jūsu jautrība izplūst grupā. Cilvēki to redz. Tātad jūs vēlaties, lai tā būtu lieliska, jautra vide ikvienam. ”