Džekfrūts ir zaļš, smails, liela izmēra futbola formas auglis, kas ir lieliski piemērots, ja viens no jūsu mērķiem ir iekļaut vairāk augu izcelsmes pārtikas vai ja vēlaties izmēģināt jaunus ēdienus. Ja neesat pārliecināts, kā ēst džekfrūtus, tā gaļai līdzīgā tekstūra un spēja iegūt dažādas garšas padara to lieliski piemērotu cūkgaļai sviestmaizēs ar cūkgaļu vai liellopa gaļai vai vistas gaļai tacos. Visēdāji, veģetārieši un vegāni visi izbaudīs šo unikālo un daudzpusīgo augli. Lai gan džekfrūtam ir līdzīga tekstūra kā gaļai, tajā ir ievērojami mazāks olbaltumvielu saturs, parasti mazāk nekā 3 grami vienā porcijā.

Līdz dažiem pēdējiem gadiem džekfrūti nebija mūsu amerikāņu radarā. Bet tagad, iespējams, daļēji mūsu pieaugošās intereses dēļ augu izcelsmes diētas un pieaugošās bažas par nākotnes globālo pārtikas piegādi — džekfrūti ir daudz pazīstamāki Amerikas Savienotajās Valstīs. To var atrast vairākās labi aprīkota pārtikas preču veikala zonās — vai nu produktu vai konservu sadaļās, vai saldētavas ejā (vairāk par to vēlāk).

14 sātīgas un aromātiskas idejas vakariņām bez gaļas

Kas ir Džekfrūts?

Džekfrūtu dzimtene ir Dienvidaustrumāzija, un tiek uzskatīts, ka tas ir lielākais koku auglis pasaulē. Viens džekfrūts var svērt līdz 100 mārciņām. Svaigs ir ovālas formas un salīdzinoši liels ar spilgti zaļu un blāvi smailu ārpusi. Džekfrūti ir pārsteidzoši daudzpusīgi, jo tos var ēst dažādos gatavības līmeņos, radot dažādas tekstūras un garšas. Citiem vārdiem sakot, tai nav jābūt pilnīgi “nobriedušam”, lai to izmantotu.

Kā garšo džekfrūti?

Jauniem, mazāk gataviem džekfrūtiem ir ļoti maiga garša. Tam ir gaļīga tekstūra, kas ir salīdzināta ar vistu (lai gan versija bez gaļas, kas darbojas vegānu receptēs). 'Ja vēlaties izmantot pikantus produktus un izmantot to kā viltotu gaļu, jums ir jāpārliecinās, ka tas ir jauns zaļš džekfrūts, lai iegūtu vislabāko tekstūru un garšu,' saka. Džeimijs Vespa, MS, RD . Garšīgas džekfrūtu receptes, piemēram, šos slīdņus, ir piemērotas jauniem džekfrūtiem.

Džekfrūtam nogatavojoties, mīkstums kļūst mīkstāks, kļūst tumšāks un saldināts. Tā garša kļūst tropiskāka — kā ananāsu un banānu vai ananāsu un mango krustojums. Gatavākus un saldākus džekfrūtus var ēst salātos, kokteiļos, saldajos saldumos, sorbetā un citos saldētos desertos, piemēram, džekfrūtu saldējumā.

14 modernas augļu salātu receptes ēdienkartes saldināšanai

Getty Images

Kā pagatavot džekfrūtus

Džekfrūta sagatavošana no vesela augļa ir diezgan laikietilpīga. Katrs džekfrūts ir liels, un tam ir jāizņem serdes, un serde ir diezgan lipīga. Pēc tam jums ir jāizrauj augļu pākstis (tumšāka dzeltena mīkstums atrodas starp baltākām šķipsnām) un no katras augļa pākstis jāizņem sēklas un to miza.

Kā noņemt augļus no svaiga džekfrūta

Ja esat iesācējs džekfrūtu lietošanā, šeit ir mūsu Test Kitchen apstiprinātais paņēmiens, lai maksimāli izmantotu savus augļus.

1. Pārklājiet lielu naža asmeni ar eļļu un izklājiet griešanas dēli ar plastmasas apvalku vai pergamenta papīra . (Džekfrūti ir lipīgi!) Valkājot plastmasas vai gumijas cimdus, sagrieziet džekfrūtus šķērsām 2 collu šķēlēs; tad sagriež gabaliņus uz pusēm.
2. Palaidiet griešanas nazi gar serdi, lai atdalītu to no augļu pākstīm. Izvelciet augļu pākstis un noņemiet baltās šķiedras un galus.
3. Pākstis pārgriež gareniski uz pusēm; noņemiet džekfrūtu sēklas un to gumijas mizas. Pēc tam sagrieziet džekfrūtus jebkura izmēra gabaliņos, kas nepieciešami jūsu receptei.

Kā pagatavot džekfrūtus

Tā kā jūs varat ēst to neapstrādātu vai vārītu, džekfrūtu ēšana ir diezgan vienkārša, ja vēlaties to pagatavot. nav pienācīgas gatavības drošības apsvērumu. Vienkārši garšojiet to, kā vēlaties, un pēc tam pagatavojiet. 'Manuprāt, to vislabāk ir iemest a treknā mērce vai marināde vai garšvielu maisījumu (tas iegūs gandrīz jebkuru garšas profilu, ko jūs izmetat savā ceļā) un pēc tam sautē uz vidēji augstas uguns lai iegūtu kādu krāsu un karamelizāciju,” saka Vespa. 'Tajā brīdī jūs varat to izmantot tacos vai sviestmaizēs vai sasmalcinātas vistas vietā uz nachos.'

11 marinādes receptes, lai gaļai un dārzeņiem pievienotu lielu garšu

Kā pagatavot džekfrūtu sēklas

Sēklas ir arī ēdamas — vienkārši vāriet tās 20 līdz 30 minūtes (vai apcepiet) un ēdiet kā riekstus vai kartupeļus. Baltās šķipsnas ir tehniski ēdamas, bet ne pārāk garšīgas, tāpēc iesakām tās izmest.

Vai džekfrūts ir labs jums?

Milzu tropu augļi ir diezgan barojoši. Tas ir labs A, C vitamīnu un dažu B vitamīnu avots. Džekfrūts nodrošina arī pienācīgas magnija, vara, mangāna un kālija devas (minerāls, ar kuru lielākā daļa amerikāņu nesaņem pietiekami daudz). Jūs saņemsiet arī veselīgu šķiedrvielu porciju.

Kur nopirkt džekfrūtus

Džekfrūtus varat atrast gandrīz katrā lielāku pārtikas preču veikalu vai specializēto tirgu sadaļā (piemēram, vietējā Āzijas tirgū). To var iegādāties svaigu produktu sadaļā, parasti kopā ar citiem tropu augļiem. Izvēlieties vienu ar spēcīgu aromātu. Jūs varat atrast konservētus džekfrūtus (dažreiz sīrupā vai sālījumā, kā arī tīrā ūdenī, tāpēc rūpīgi izlasiet etiķetes), sagrieztus kubiņos un bez garšvielām atkārtoti noslēdzamos maisiņos saldētavas ejā; parasts vai aromatizēts ledusskapī (uzkarsē un ēd vai pievieno receptei); pat žāvēti un iepakoti maisos tāpat kā citi žāvēti augļi.

To iegādāties : Konservētas Organic Young Jackfruit 6-Pack 14 unces kannas, 27 USD, Amazon

Tagad, kad zināt visus džekfrūtu ēšanas pamatprincipus, pievienojiet to nedēļas pārtikas preču sarakstam, lai izmēģinātu.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt