Katru gadu tumšās Londonas janvāra dienas izgaismo Burgundijas nedēļa . Audzētāji no Chablis līdz Mâcon un it īpaši no Kotdivuāras daudzstāvu ciematiem iepazīstina ar savu jaunāko vintage gadu pasākumos visā pilsētā.

Šīs degustācijas ļauj visplašāk pārskatīt jaunākās Burgundija vintage visā komūnās un stilos. Tiek attēloti pat vīni, kas izgatavoti mazākos daudzumos un tiek pārdoti tikai pēc piešķiršanas. Privātie un tirdzniecības pircēji veic pasūtījumus un liekšķere piegādei mēnešus vēlāk, pēc vīnu iepildīšanas pudelēs.

Ceļvedis iesācējiem par vīna nākotni un En Primeur

Burgundijas 2018. gada vintāža: karstuma viļņu gads

Šogad tika demonstrēta 2018. gada vīnogu raža, kas bija karstuma viļņu gads, kas sākās ar ārkārtīgi mitriem ziemas mēnešiem. Pēc maija ziedēšanas sekoja karsta, sausa vasara Bourgogne Wine Board (BIVB). Jaunos vīnogulājus uzsvēra lietus trūkums, bet vecākie augļus nogatavoja pilnībā, pateicoties augstajam ūdens stāvoklim. Augļi bija izcili veselīgi un tīri. Tika veikti salīdzinājumi ar leģendāro, silto 1947. gada vīnogu ražu, kuru BIVB pasludināja par “ideālu”.

Divi tirgotāji teica, ka vīnu netipiskā gatavība un plīša var būt Burgundijas “jauna norma”. Tas noteikti prasīja rūpīgu vīna dārzu darbu, lai pārvaldītu ražu un aizsargātu augļus, vienlaikus palīdzot ātri nobriest.

Pareizo ražas novākšanas datumu izvēle bija izšķiroša. Tikai tie audzētāji, kuri pielāgojās siltajiem apstākļiem, ražoja izcilus vīnus. Izaicinājums uztvert svaigumu gan sarkanajiem, gan baltajiem bija saruna par šo notikumu.

Burgundijas 2018. gada baltie vīni

Lai gan karstums rada šaubas, labie audzētāji ražoja spilgtus Chardonnay ar enerģisku svaigumu un pievilcīgus augļus. Chablis labi ilustrē plaisu, jo labākie izteicieni nāk ar garšas pilnību, kas izceļ vissvarīgāko krīta augsni, savukārt mazāk veiksmīgiem piemēriem var nebūt šīs Chablis tipiskuma, taču tie joprojām sastopami kā pilnīgi nobrieduši, noapaļoti un ļoti uzlādēti Chardonnays.

Pārējā Burgundija ir niansētāka.

'Baltajiem ir liela spriedze un svaigums, ko es nebiju gaidījis,' saka Dominiks Lafons Domaine des Comtes Lafon Meursaultā. “Raža bija liela, un es domāju, ka tas palīdzēja samazināt alkohola līmeni. Ar mazāku ražu būtu bijis daudz smaguma. ”

Pat reģionālie nosaukumi, piemēram, Bourgogne Blanc, ir spilgti ar izteiksmīgiem augļiem un bagātību. Premiers Crus un Grands Crus parāda reālu vietnes izteiksmi. Dažādu nosaukumu dziļumu un koncentrāciju mazina sulīgu augļu slānis, piemēram, dzeltenā plūme un melone. Viņu augsnes raksturs ir klāt, lai gan vislabāk parāda aromātisku smalkumu, kas turpinās mānīt. Īpaši Côte Chalonnaise un Mâconnais vīniem piemīt jauks, pilnīgu augļu un mutes sulīgs sulīgums.

Paraugu ņemšana no krama vīnu portfeļa Londonas Bourgogne nedēļā / Simona Džona Ovena Vonderhatha foto

Top 5 baltie vīni

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Sūnu, dūmu, augļu svaigums liecina par krēmveida citronu, kā arī par smalku Mirabelle. Debesis nes visus šos priekšstatus un virpuļo tos enerģētiskā virpulī. To veicina neparasts svaigums 2018. gada vintage. Visa šī enerģija gandrīz slido pāri raksturīgajam, krīta dziļumam, bet tas noteikti ir tur.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Kautrīgs deguns ļauj tikai ieskatīties ābolos un citrusaugļos, bet aukslējas nekavējoties liek domāt par eleganci ar mežģīnēm līdzīgu struktūru. Pat 2018. gadā ir dziļums un akmeņainība, bet arī smalkas kauliņu smalkums. Tas ir saspringts, koncentrēts, nepietiekams un mierīgs. Tas skaisti atpūšas sevī, jo tas liecina par kaļķakmens dziļumu un izmēriem. Tas izvērsīsies un uzziedēs.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Ļoti smalki dūmi runā tikpat daudz kā par lazdu riekstu nugu. Ir liepu ziedu nokrāsa, kā arī citrusaugļu spilgtums. Spilgts svaigums pulsē caur aukslējām, kas piešķir izsmalcinātu sulīgumu un virpuļošanu. Tas ir priecīgs, ass un spilgts aromāts, kas izriet no akmeņaina dziļuma. Īsts sasprindzinājums izliekas uz krīta apdares.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Deguns apvieno maigu samazinājumu ar smalku ozolu. Garša ir spilgta, spilgta un saspringta, ko ierāmē kaļķakmens un dūmu ozola krīta dziļums. Tieši šajos kaļķakmens dziļumos ir svaigums. Tas labi novirza 2018. gada vintage plūstamību un dāsnumu.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

Par bumbieru aromātu spēlē jauki zaļo ābolu, sūnu un papardes nokrāsas. Pat ir brūnaļģes dvesma. Tas parāda īstu aromātisku smalkumu. Debesis ir ārkārtīgi koncentrētas, tām piemīt būtība, spēks un krīta dziļums. Tās tonis ir saulains, dāsns un drosmīgs, bet zem tā ir noenkurots svaigumā.

Ceļvedis, kā atrast vērtību Burgundijas vīns

Burgundijas 2018. gada sarkanie vīni

Kad augšanas sezona ir tik sausa, slimības spiediens ir ļoti mazs. 2018. gadā novāktie augļi bija neskarti un veselīgi, kas daudzus šķirošanas galdus padarīja gandrīz liekus. Daudzi sarkanvīni šķiet tik atvērti un izteiksmīgi, ka tos varēja baudīt uzreiz.

Tāpat kā balto vīnu gadījumā, izaicinājums bija saglabāt svaigumu. Sarkanajiem raža bija mazāka, tāpēc jau koncentrētie augļi karstumā kļuva koncentrētāki.

'Mēs mīlam savu vīnu svaigumu un dzīvīgumu, un kad 2018. gadā bija sarežģīts jautājums, kad novākt ražu,' saka Mathilde Grivota no Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée. 'Visa mana ģimene un komanda strādā vīna dārzā, lai pagarinātu veģetatīvo ciklu.' Viņa uzsver, ka 'lai iegūtu labu Pinot Noir, jums ir jābūt ideālam ādas briedumam.'

Lai aizkavētu nogatavojušos ādu novākšanu un mazinātu skābuma zuduma risku, nepieciešama pieredze un prasme. Ādas ar vīna struktūru veicina vīnu struktūru tanīni . Galu galā tanīni šajos vīnos ir zīdaini un bieži sasniedz samta dāsno maigumu. Sarkanvīni ir koncentrēti un pilni augļu, taču atšķiras augļu izteiksme, svaigums un smalkums.

Par vēlu novāktām vīnogām radās ievārītas garšas, un tām nebija nekādas sarežģītības klasiskajā burgundiešu Pinot Noir. Dažās pudelēs bija pat cepti priekšstati, ļenganums un pūkaini tanīni, kuru dēļ viņiem nebija atšķirības. Par laimi, tie ir mazākumā.

Labākajiem vīniem tomēr ir strauji augošs aromāts un sarkanaugļu, poētiska pievilcība. Šiem vīniem ir pietiekami līdzsvaroti augļi, svaigums un struktūra, lai tie novecotu un attīstītos.

Flints vīna degustācija 2020. gada Bourgogne nedēļā Londonā / Simona Džona Ovena Vonderhatha foto

Top 5 sarkanie vīni

Comte Armand 2018, Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

Rožu ziedlapiņu un Amarena ķiršu jēdzieni spēlē par degunu. Pēc garšas drosmīgi tanīni ir sulīgi un dāsni, gandrīz nomierinoši šajā nobriedušajā vīnogulājā. Svaigi augļi spīd ar nogatavojušos ķiršu pieskārienu un apetīti rosinošu sulīgumu. Tas ir plīša, tomēr strukturēts. Tagad tas ir jauki, bet noteikti šarmēs nākamajos gados.

Domaine de Montille, 2018. gada Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Aveņu un skuju koki uz deguna uzbur svaigumu un nosaka toni. Aukslēju garša ir kraukšķīga un koncentrēta, taču pat 2018. gadā izdodas palikt slaida, caurspīdīga un transportējoša. 100% visa ķekara raudzēšana dod raksturīgu aromātisku pacēlumu un stingru mugurkaulu. Zem tā ir miegains nogatavojušos aveņu un sarkano ķiršu bagātības bagātīgums. Tas ir tīrs, neskarts, stingrs un glāstošs.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

Deguns ir kautrīgs, un aukslējas rāda greznus augļus, kas atrodas spilgta, izteiksmīga svaiguma rāmī. Sarkanais ķirsis ir salds un spilgts, uz elegantu, koncentrētu tanīnu smalkgraudainu, ļoti pikseļu fonu. Tas atvelk to, ka ir sulīgs, vienlaikus nodrošinot arī kopējo struktūru. Tas ir teksturēts un godīgs, nepiespiests un svaigs ar iedzimtu eleganci.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

Vienīgais tumšās peonijas ziedlapiņas mājiens ir viss, ko deguns atdod ar solījumiem. Debesīs ir blīvs un grezns. Žāvējošie tanīni, ko caurstrāvo sulīgs, dzīvīgs svaigums, izvēršas kā tumšsarkanā samta viļņošanās. Gan tanīni, gan svaigums nodrošina brīnišķīgu šī vīna izmērītās, precīzās dāsnuma struktūru. Tās dvīņu stingrības un baudas, atturības un atbrīvošanās izpausmes ir pievilinošas.

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Balto piparu pieskāriens vienmēr tik smalki spēlē deguna tumšās ķiršu notis, kas norāda uz svaigumu un možumu. Debesīs ir koncentrēta, kompakta un precīza. Svaigums visu rāmj un caurstrāvo, sasniegums 2018. gadā. Vintāžas greznība ir atpazīstama tanīnu gatavībā un elastībā. Elegances un svaiguma varoņdarbs.

Spriedums

Vīnogu raža, piemēram, 2018. gads, sniedz daudz prieka par dažādiem cenu punktiem. Ciemu nosaukumi spīd, un “mazākie” ciemati, kas agrāk centās droši nogatavināt vīnogas, tagad ir dārgumu krājumi. Piemēram, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune un Aloxe-Corton. Pati Beaune komūna ir nepietiekami novērtēta, un Givry sarkanie un Mâcon ciemata apelsīnu baltumi arī ir sulīgi un pieejami visā.

Tas nozīmē, ka pasaules mēroga pieprasījums pēc smalkas Burgundijas saglabās cenas visaugstākajā līmenī, un vēlamāko vīnu no labākajiem audzētājiem nāk ar acīm piesātinošiem skaitļiem. Cerams, ka viņiem patiks tie, kas viņu rokās iegūs.