Ja jūs neesat pazīstams ar žanru, jūs noteikti neesat viens. Bet ženeveru pieplūdums ASV - kā arī vietējie džina pudelītes, kas iedvesmoti no gara - nozīmē, ka tagad ir lielisks laiks, lai iepazītu Holandes vietējo destilātu.

Bet kas tieši ir ženēvs? Kādam vārdu mīlošajam gara ražotājam patīk to izskaidrot šādi: “Trekijiem Genever definēja:“ Tas ir kā džins, bet ne tā, kā mēs to zinām. ”

Izmešana malā, tas ir piemērots apraksts. Genever ir daudz kā džins. Abi satur kadiķi, un bieži vien pazīstamas garšvielas, piemēram, koriandra vai anīsa citrusaugļu mizas, vai rūgtvielas, piemēram, orrisa sakni vai angeliku.
Bet tas arī nav džins. Džinu var pagatavot jebkur, kamēr geneveram ir noteiktas reģionālās konfesijas. To lielākoties ražo Holandē un Beļģijā, kā arī noteiktos apgabalos Francija un Vācija .

Džinu var destilēt no jebkura izejmateriāla, savukārt geneveru vienmēr ražo no tādiem graudiem kā rudzi, iesala mieži un kukurūza.

Džinu var destilēt no jebkura izejmateriāla, savukārt geneveru vienmēr ražo no tādiem graudiem kā rudzi, iesala mieži un kukurūza. Nav brīnums, ka ženēvu ražotāji to bieži raksturo kā džina un viskija krustojumu.

Pirms dažiem gadiem varētu būt jēga teikt, ka džins vienmēr nav lietots, bet ģenēvs var būt vai nu neizmantots ( jauns ) vai vecumā ( vecs ), pat ja karameļu krāsa ir viss, kas tiek izmantots, lai radītu priekšstatu par vecumu. Tomēr, pieaugot džinu skaitam mucās, šī līnija ir izplūdusi. Abos gadījumos šie mucā izturētie stiprie alkoholiskie dzērieni saceļas līdz viskijam blakus esošajai teritorijai, atlaidinot spilgtu kadiķi ar siltākām vaniļas un mandeļu notīm, līdzīgi oude stila ženēviem.

Parasti džins tiek uzskatīts par kraukšķīgu un klasisku - mazliet fuddy-duddy ar prim country kluba reputāciju. Bet stāvot blakus tradīcijām saistītam geneveram, džins, šķiet, ir pilnīgi brīvs. Kamēr tajā ir daudz kadiķu, viss notiek.

Mēs pārskatījām tradicionālos ženēvera pudelītes, kā arī dažus džinus, no kuriem daži līdzinās holandiešu stilam.

Ženēva

de Borgen Malt Genever muciņa ir pabeigta (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) 45 USD / 1 L, 94 punkti . Novecošana oloroso šerija mucās ir devusi dziļu dzintara nokrāsu ar maigā aromātā kakao un sarsaparilla notīm. Kompleksās aukslējas liek domāt, ka ar kakao putekļiem apelsīna miziņu, anīsu un espresso, izelpā pabeidzot ķimeņu un saldo kokosriekstu. Sajauciet vecmodīgā vai līdzīgā kokteilī vai malkojiet kopā ar desertu. abv: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 50 ASV dolāri, 93 punkti . Skaidrs stiklā, iesala, silts aromāts norāda uz anīsu. Aukslējumos šī anīsa tonis sasaucas daudz drosmīgāk, beidzot ar niknu, apūdeņojošu baltu un rozā piparu kukurūzu, kadiķi un citrusu noti ap malām. abv: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) 35 USD, 90 punkti . Spilgti ar anīsa smaržu meklējiet glāzē vāju salmu nokrāsu. Garša atgādina šo anīsa noti, kas kārtota ar saldu mandeļu pieskārienu. Finišā ir redzama īslaicīga ziedu notis, pirms tā izzūd pikantā ingvera un piparu graudā. abv: 40,8%

Bols Genever (Holande Lukass Bols, Manhetseta, NY) 30 USD, 90 punkti . Joprojām izgatavots ar oriģinālo 1820. gada recepti, ieskaitot 22 botāniskos līdzekļus, un tas glāzē ir dzidrs ar siltu, saldu ar vaniļas nokrāsu aromātu. Iesala aukslējas ir graudainas un nedaudz viskozas, garas ar vaniļas un kanēļa karstumu. abv: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 30 ASV dolāri, 90 punkti . Šis bārmeņu / zīmola leģendas Filipa Dafa žanrs, šķiet, ir paredzēts sajaukšanai. Tas ir dzidrs glāzē, ar iesalītu aromātu un maigu aukslēju, kas atveras ar anīsu un vaniļu, pēc tam pikantu pabeidz ar balto piparu, kajēnas un ingvera karstumu. abv: 40%

10 kokteiļi, kas palīdzēs pievienoties džina pūlim

Džins

Citadelle Gin (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 25 USD, 94 punkti . Pietiekami ātrs, tīrs un citrusīgs, lai izraisītu Martini ar vēlamo alkas. Aromāts ir maigs, gandrīz neitrāls. Garša atveras ar mīkstām piparmētru, kadiķu un citrusaugļu sukām, kas uzstājīgāk aug citrusu, kadiķi uz priekšu un izžūst katru malku. Labākais pirkums . abv: 44%

Fords Gin virsnieku rezerves Nr. 01 (Anglijas 86 uzņēmums, Ukiah, CA) 35 USD, 94 punkti . Ierobežota izdevuma piedāvājums, pie sirds šī ir pārspīlēta oriģinālo Ford Gin versija, kas pabeigta amontillado šerija mucās. Mucas apdare piešķir gaišu salmu nokrāsu un maigas mandeļu notis uz deguna un aukslējām. Drosmīgi žāvētu augļu un vaniļas garšas ir slāņainas pār smalku cepamo garšvielu, un finišā parādās kadiķi. Atšķaidīšana pārveido džinu par mīkstāku, sildošu, maigākām malciņām. abv: 54,5%

Bimini Džins (ASV Round Turn Distilling, Biddeford, ME) 32 USD, 93 punkti . Spilgts, drosmīgs un izturīgs, tas paveras ar kadiķu, piparmētru un fenheļa garšu. Citronu verbena un greipfrūtu miziņa palielina interesi par vidējo palmu un sniedzas garā, aukslēju pārklājošā apdarē, kas virmo ar balto piparu graudu siltumu. abv: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Īrija Marka Entonija amatniecības spirti, Čikāga, IL) $ 33, 93 punkti . Meklējiet izsmalcinātas fenheļa, lakricas un salvijas notis uz deguna un aukslējām ar maigu, atsvaidzinošu izelpu, kas norāda uz citrona un laima mizu. Tas tiek “barots no tā, kas aug kalnos”, saka šī Īrijas džina botānisko līdzekļu ražotājs. abv: 41%

Makvīns un violetas miglas džins (Brazīlijas suverēnie zīmoli, Ņujorka, NY) 37 USD, 93 punkti . Šis džins ir dzidrs, ar izteikti saldu sukādes aromātu. Mīkstās aukslējas apdare ir maigi violeta, ko iesaiņo baltie pipari un koriandra nokrāsa. Pielāgots aviācijai. abv: 40%

Roku Džins (Japan Beam Suntory, Čikāga, IL) 28 USD, 93 punkti . Smalks, niansēts un viegls, pirmie malciņi tiek atvērti ar citrusu yuzu mizu un maigu ziedu noti, kas atgādina sakuras ziedu, kas bez piepūles kavējas finišā. Tējas botāniskie līdzekļi sencha un gyokuro pievieno iezemētu, zemes elementu, kas ietīts ar ingvera karstuma mirgošanu. Labākais pirkums . abv: 43%

Copley London Dry Gin (Nīderlandes Copley Spirits, Bostona, MA) 17 USD / 1 L, 92 punkti . Mīkstais, niansētais aromāts slāņo kadiķi un lakricu, bet piparmētru aukslēja ir gaiša, un to pabeidz ar izteikti mentolītu noti, balto piparu un citrona-laima miziņu. Labi piemērots Gimlet. Labākais pirkums . abv: 42%