Kā Pjemontas visvairāk ražotais sarkanvīns - un vislabāk novērtētais vīns Vīna entuziasts Top 100 - Barbera revolūcija piedzīvo zelta laikmetu, kas apbur gan presi, gan patērētājus. Lai uzzinātu par viņu atdzimšanu un viņu jaunāko nosaukumu Nizza, mēs runājām ar Filippo Mobrici, Konsorcijs Barbera D’asti And Wines Of Monferrato.

Ko nozīmē Barbera Revolution un kā tā sākās?

Barbera revolūcija ir bijusi lēna un progresīva attīstība, kas sākās pirms divām desmitgadēm, kad vīna ražotāji centās pierādīt, ka Barbera var nostiprināties starp lielajiem Pjemontas sarkanajiem vīniem. Pirms dažiem gadiem tā ieguva slavu ar agronomijas un vīndarības metodēm, un to vēl vairāk pastiprināja patērētāju garšas maiņa, kas piesaista svaigus un gastronomiskus vīnus. Mūsdienās Barbera Revolution ir kļuvusi par visvairāk saražoto un eksportēto sarkanvīnu visā Pjemontā.

Kādi ir Barbera d’Asti galvenie atšķirības punkti salīdzinājumā ar citiem Pjemontas vīniem?

Bez šaubām - un riskējot likties garlaicīgi - es teiktu terroir . Monferrato teritorija ģeoloģiski ir ļoti unikāla. Pirms miljoniem gadu Monferrato bija iegremdēts zem jūras, kā rezultātā izveidojās kalni ar maigākām nogāzēm un vairāk saules gaismas nekā Langhe un Filippo Mobrici,. Barbera d’Asti atšķiras pēc ķermeņa, uzbūves, garšas, minerāluma un skābuma - un, protams, to dara mūsu vīna ražotāji, kas veltījuši sevi šai vīnogai un teritorijai.

Kādas ir galvenās atšķirības starp Barbera d’Asti un Nizza?

Pirmā atšķirība ir ražošanas platība. Kamēr Barbera d’Asti ir 167 produktīvas pašvaldības, Nizzai ir tikai 18. Ar Nizza ražotāji vēlējās pārbaudīt sevi un sasniegt Barbera vīnogu kvalitatīvo virsotni, izveidojot vienu no Itālijas visierobežojošākajām un visstingrākajām procesuālajām vadlīnijām. Nizzai izmanto tikai tādus vīna dārzus ar vislabāko ekspozīciju (dienvidos): Maisījums ir 100% Barbera, un raža ir viena no zemākajām Itālijā, tikai 7t / ha.

Kāds ir jūsu iecienītākais ēdiens pārī ar Barbera?

Ir grūti izvēlēties tikai vienu, bet pārtikas pārī, kas mani visvairāk pārsteidz, ir zivis. Tā kā tā ir svaiga un augļaina, Barbera ir piemērota mencām, zobenzivīm un visām treknajām zivīm. Kritumā es bieži savienoju strukturētu Barbera d’Asti - ar tās dinamisko skābumu un pikantajām notīm - ar Pjemontas jaukta vārīta gaļa .