Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīns Un Vērtējumi

Aizmirstiet lielās augļu bumbas: Argentīnas vīna svaigā jaunā seja

Ja esat dzēris Argentīnietis kādu laiku vīns, jūs zināt valsts paraksta stilu: tumši nokrāsu Malbecs ar rozīņu, kazenes ievārījuma un krēmveida jaunā ozola aromātiem un garšu. Tas var saturēt vairāk nekā 15,5% alkohola pēc tilpuma (abv), un tam var būt iepildīts vīnskābes skābums, kas palīdz līdzsvarot un ļauj vīnam dzīvot gadu desmitiem ilgi.



Šis vīna stils, kaut arī joprojām pastāv, zaudē popularitāti. Patērētāji, vīnziņi un importētāji meklē svaigākus, liesākus, pārtikai draudzīgākus vīnus. Vīndari labprāt uzliek pienākumu, bieži vien ar augļiem no augstiem vīna dārziem, kas svētīti ar kaļķakmens vai akmeņainām aluviālām augsnēm.

Šie vīni un vīndari ir priekšgalā virzībā uz ievērojamu snapu, uzmundrību un sparu. Šajos vīnos alkohola līmenis parasti ir no 13% līdz 13,5% abv. Vai Malbecs, Cabernet Sauvignon vai jebkura cita šķirne, balta vai sarkana, svaigums ”Ir kļuvis par šī brīža tēmu visā Argentīnā.

Piecas sarkanvīna pudeles

L līdz R: Durigutti 2018. gada projekts Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), 2017. gada čakana Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Toma Arēnas foto



Mazāk ir vairāk

Huans Fakundo Suaress, uzņēmuma Co līdzīpašnieks un līdzvīndaris Lapstons un citas etiķetes zina vienu vai divas lietas par to, kā ražot svaigus stila vīnus. Viņa vecvectēvs Leopoldo Suáress burtiski uzrakstīja grāmatu jeb Ampelogrāfiskā rokasgrāmata , par to, kā un kāpēc vīndari iekšā Mendoza jācenšas, lai pudelēs būtu maz alkohola un ozola, bet daudz svaiguma.

'Viņš zināja jau 1911. gadā, lai izvairītos no pārgatavošanās,' saka Suárez. “Viņš rakstīja par to, ka neizmanto pārāk daudz ozola, par mūsu Malbeka un Semjonona raksturu, kas audzēti kaļķainās augsnēs. Un tas ir tas, ko mēs darām mūsdienās. Lielākā daļa no šīs jaunās svaigās kategorijas ir terroir tipa vīni no noteiktiem reģiona reģioniem Uco ieleja . Runājot par vīndarības paņēmieniem, runa ir par atskatīšanos un vīnu izgatavošanu dabīgā veidā, bez piedevām. ”

Traslapiedras 2018. gada Malbecs ir lielisks Argentīnas vīna bez iejaukšanās piemērs, kas gandrīz ietilpst “dabiskajā” lietussargā. Tas nāk no Paraje Altamira, nesen nominētās San Carlos daļas Uco ielejā.

Viss reģions atrodas krietni virs 3000 pēdām virs jūras līmeņa, tā augsnes ir pilnas ar apaļumu ieži kas pirms neskaitāmiem gadsimtiem nāca no tuvējiem Andiem. Daži ir tik lieli kā laukakmeņi. Lielākā daļa ir pārklāta ar krīta baltu kalcija karbonātu, kas, kā tiek teikts, vīniem piešķir nepamanāmu minerālvielu.

'Mēs cenšamies pagatavot viegli dzeramu vīnu ar tekstūru, ko var nodrošināt Paraje Altamira kaļķainās augsnēs,' saka Suárez. 'Mēs fermentējam un novecojam betonā, ar īsu macerāciju un bez asiņošanas.'

Piecas sarkanvīna pudeles

No L līdz R: Zolo 2017 Reserve Estate audzētais Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Toma Arēnas foto

Novecošanās graciozi

Fermentēšana un novecošana betonā, atšķirībā no nerūsējošā tērauda izmantošanas, kam seko pagarināts laiks jaunajā ozols , palīdz tikai ar svaigumu, apgalvo Argentīnas vīndari. Plkst Zučardi ģimene Bodega de Piedra Infinita, arī Paraje Altamirā, Sebastián Zuccardi izvairās no mazām ozolkoka mucām un galvenokārt paļaujas uz betonu un gadījuma rakstura lielo koka skaļruņu.

'Svaiguma jēdziens ir vairāk saistīts ar to, kā vīns smaržo un jūtas, nekā laboratorijas analīze,' saka Zuccardi, kura 2018. gada Polígonos Cabernet Franc un Malbec no augstiem vīna dārziem Uco ielejas San Pablo un Gualtallary zonās kliedz. ar spilgtumu un perforatoru.

'Es vairāk koncentrējos uz līdzsvaru, skābums , tekstūra, garums, ziedu un garšaugu aromāts, zems vai bez ozola utt., ”viņš saka. “Saulainajā laikā, kas mums ir, sezonas sākumā cukurs ātri palielinās, bet pēc tam martā [kad sākas lasīšana] palēninās. Man nepatīk būt augstākam par 14% līdz 14,5%, jo jūs zaudējat spriedzi. Starp 13% un 14% mēs varam atrast lielisku līdzsvaru savos vīnos. ”

Šis alkohola līmenis ir tas, kur jūs atradīsit lielāko daļu vīnu, ko kopīgi vai atsevišķi gatavojuši Gerardo, Matias un Huans Pablo Mišelīni. Kopā viņi ir aiz Michelini Bros. etiķete, kas ražo terroiram raksturīgus Malbecs un citus šķirnes vīnus un maisījumus.

Īss Argentīnas Malbeka ceļvedis

Viens no viņu izcilajiem vīniem ir Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , Malbec no īpaši kaļķakmeņiem bagāta vīna dārza Tupungato Gualtallary sadaļā. Huans Pablo, jaunākais no brāļiem, saka, ka viņi sāka domāt par tā radīšanu 2012. gadā, kad Argentīnā vēl vairāk bija.

'EGGO mērķis ir bijis parādīt Galtalārijas kaļķaināko daļu patieso un tīro raksturu,' viņš saka. 'Galvenais punkts šo vīnu ražošanā ir ražas novākšana, un mēs to darām jau agrīnā pusē, ražas datumus pielāgojot konkrētā gada klimatam, ļaujot mūsu vīniem parādīt izsmalcinātību un, galvenokārt, eleganci.'

Tāpat kā Traslapiedra un Zuccardi Polígonos līnija, arī EGGO vīni tiek raudzēti tikai ar dabīgiem raugiem un pilnībā izturēti betona olās, tāpēc arī nosaukums.

'Neatkarīgi no tā, vai mēs izmantojam koku vai nē, mēs ļoti koncentrējamies uz novecošanas procesu un izvairāmies no pārmērīgas ieguves,' saka Huans Pablo.

Svaigi vīni, kas neaplaupa jūs ar galvu ar pārgatavojušiem augļiem un smagu ozolu, kā arī nedeg ar vīnskābi. Tas ir tas, ko mūsdienās no Argentīnas atrod un izbauda vairāk nekā jebkad agrāk lietpratīgi vīna cienītāji.

Ko nozīmē “svaigums” vīnā?

Izmēģināmās pudeles

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 USD, 96 punkti . Atzīmes augšdaļa, kaudzes augšdaļa ir vieta, kur ierindojas šis Malbeks no Gualtallary Tupungato. Tīras kazenes, cassis un plūmju aromāti ir nevainojami tīri un viesmīlīgi, savukārt šī garša jūtas svaigi svaiga. Kazenes un tumšās šokolādes garšas ir izveidojušas minerālu apdari, kas spēlē augļu smalkumus un akmeņainas uzlējumus. Dzert līdz 2026. gadam. Brazos Wine Imports. Redaktoru izvēle .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) 90 ASV dolāri, 94 punkti . Bijušie Achaval-Ferrer vadītāji Santjago Achával un Roberto Cipresso izstrādāja šo Malbecu no 1938. gadā iestādīta vīna dārza. Tas piedāvā blīvu kastes aromātu līdzās riepu gumijas, neapstrādāta ozola, grafīta un vaniļas notīm. Pēc garšas tā šķiet strukturēta un sulīga, un stingri tanīni nodrošina saķeri. Cassis, garšvielu plūmju un melleņu garša ir īpaši ozolkoka, bet nekad nezaudē uzmanību. Dzert līdz 2028. gadam. La Granja vīna darītava. Pagraba izvēle .

Durigutti 2018. gada projekts Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) $ 30, 93 punkti . Šis Malbeks no pieciem dažādiem vīna dārzu blokiem ir daļa no brāļu Hektora un Pablo Durigutti nelielas sērijas projekta. Tīri kazenes un kazu aromāti ir ar augu akcentu. Tas ir pilns ar ķermeni, bet nav smags, pateicoties spēcīgam skābumam un kontrolētam alkoholam. Garšaugu, plūmju un biešu sakņu garša ir skaidra. Izbaudiet līdz 2024. gadam. Amatnieku kolekcija.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 USD, 93 punkti . Šī sarkanā krāsa nodrošina pilnīgu ogu augļu aromātu, kā arī garšīgas liellopa sautējuma un smalku garšaugu notis. Tāpat kā deguns, šis garšo augu un sāļš. Jūtas ziņā tā ir cieta auguma, bet to paspilgtina drosmīgs skābums. Dzert līdz 2024. gadam. Brazos Wine Imports. Redaktoru izvēle .

Zuccardi 2018 Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) daudzstūri 30 USD, 93 punkti . Šis vīndara Sebastián Zuccardi niknais Cabernet Franc ir pilnībā izgatavots no betona. Plūmju un ogu toņi ir pilni un svaigi uz deguna un aukslējām, savukārt melnie augļi, zaļumi, tēja un tomāti garšo uz gludas virsmas. Dzert līdz 2024. gadam. Redaktoru izvēle .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) 30 ASV dolāri, 91 punkts . Tas ir trauksmes signāls Pinot Noir no Piero Incisa della Rocchetta Patagonia vīna darītavas. Pēc garšas tā ir vidēja auguma, parādot vieglu miecvielu. Ķiršu un plūmju garšu atbalsta maiga koka garšviela. Dzert līdz 2023. gadam. Kobrand.

Ūko ielejas vīnu pārveidošana

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39 ASV dolāri, 91 punkts . Nogatavojušies melno plūmju un kastašu aromāti ir papildināti ar pievilcīgu ozola toni. Tas ir diezgan saspringts un svaigs Malbec stils, kas pēc garšas parāda melno augļu garšu, kam palīdz grauzdēts ozols. To pabeidz ar stingriem tanīniem. Dzert līdz 2026. gadam. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) 20 ASV dolāri, 91 punkts . Franču konsultants Žans Klods Berruē palīdz Zolo komandai gatavot svaigākus vīnus ar zemāku alkohola līmeni, un šis vīns atbilst rēķinam ar zemes, kanēļa un ogu aromātiem. Tas ir pilnībā nogatavojies, bet pēc garšas nav smags, parādot šķirnei raksturīgās gamy, zāļu un ogu garšas. Vino Del Sol.

Kaislīgais vīns 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) 15 ASV dolāri, 90 punkti . Spilgta zelta krāsa un vaska aromāti no aprikožu un citrusu mizas veido šī Matías Michelini Sémillon degunu, kurš trīs mēnešus pavadīja betona olās. Tas liecina, ka aukslēju gaumīgums ir ar dzeltenu ābolu un persiku garšu, ko papildina maigs rūgtums. Dzert tūlīt. Brazos vīna imports. Labākais pirkums.

Traslapiedra 2018 Marine Desert Wine Malbec (Paraje Altamira) 20 ASV dolāri, 90 punkti . Šis dabiskā stila Malbec tiek fermentēts ar vietējo raugu un pilnībā izturēts betonā. Tas ir rosīgs uz deguna niedru savvaļas ogu un sarkano jāņogu aromātos. Kraukšķīgā, pikantā aukslēja ir grūdoša, savukārt sarkanās plūmes, jāņogu un dzērveņu garšas ir vieglas, pirms tās ir stingri un mērķtiecīgi pabeigtas. Dzert tūlīt. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) 15 ASV dolāri, 89 punkti . Citrona, laima un konditorejas izstrādājumu aromāti, kas putekļoti ar cukura pulveri, rada apaļu aukslēju ar citrusaugļiem līdzīgu skābumu. Ananāsu un meloņu aromāti ir ar sāls pieskārienu, savukārt aukslēju jūtas piepildīti ar nelielu saķeri. Dzert tūlīt. Hesa ģimenes vīna īpašumi.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 17, 88 punkti . Sākumā savelkošs, tad piedodošāks, šis sarkanais piedāvā sarkano ogu, kadiķu, kolas un garšvielu garšu. Krustnagliņu un plūmju ādas toņi virza šī svaiga Cabernet Sauvignon nokrāsu. Dzert tūlīt. Vīna dārzu zīmoli.