Kā sautēt gandrīz jebko pareizajā pannā
Ko nozīmē sautē? Šis vārds kulinārijas valodā runā par ēdiena apbrūnināšanu vai ātru gatavošanu uz diezgan lielas uguns, izmantojot nelielu tauku daudzumu platā, seklā pannā. Vārds 'sauté' cēlies no franču vārda lēkt, kas nozīmē 'lēkt'. Iedomājieties, ka šefpavārs ar toque vāciņu (toque ir klasiskā pufīgā, baltā cepure, ko valkā šefpavāri) šefpavāru krata dārzeņu pannu uz priekšu un atpakaļ, vienlaikus liekot ēdienam lēkt gaisā, un jūs saprotat. Par laimi, jūs varat iegūt tādu pašu lecīgu, nepiedegošu efektu, vienkārši maisot ēdienu ar lāpstiņu vai apgriežot to ar knaiblēm. Pats labākais neatkarīgi no tā, kā jūs to izvēlaties lēkt, vakariņas tiks pagatavotas ātri, jo sautēšana ir viena no ātrākajām gatavošanas metodēm. Šeit ir viss, kas jāzina par to, kā to izdarīt lec kā pavārs . (Kā sautēt kā šefpavārs, un tagad mēs esam pabeiguši šodienas vārdu krājuma nodarbību.)
BHG / Crystal Hughes
Kas ir sautēšanas panna?
Sāciet ar pareizo aprīkojumu. Lai gan sautēšanai varat izmantot pannu, vislabākais variants ir īsta sautēšanas panna. A sautēta panna ( Bed Bath & Beyond ) ir malas, kas ir nedaudz augstākas par pannas malām. Tas palīdz novērst pārtikas izšļakstīšanos, to kratot, maisot un apgriežot.
Sautēšanas pannas ir izgatavotas no dažādiem materiāliem, tostarp alumīnija, nerūsējošā tērauda un emaljētas čuguna. Galvenais ir izvēlēties izturīgu, smagu pannu, kas gatavojas vienmērīgi. Sautēšanas pannām ir taisnas malas (pannām ir uzplaucis vai slīpas malas), un tām bieži ir vāki, jo daži pārtikas produkti, piemēram, lielāki gaļas gabali, gatavošanas procesu pabeidz pārklāt ar vāku.
BHG / Crystal Hughes
Kā sautēt dārzeņus
Labākajiem sautētajiem dārzeņiem ir kraukšķīgi maiga tekstūra ar karamelizētām virsmām. Lūk, kā sautēt dārzeņus līdz pilnībai.
- Gaļai: viegli pārklājiet neuzkarsētu sautēšanas pannu ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu vai izmantojiet smagu nepiedegošu sautēšanas pannu. Uzkarsē pannu vidēji augstā temperatūrā, līdz tas ir ļoti karsts.
- Vistas gaļai: viegli pārklājiet sautēšanas pannu ar 2 līdz 3 tējkarotēm eļļas, piemēram, cepamo eļļu vai olīveļļu. Vai arī varat apsmidzināt neuzkarsētu pannu ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu. Uzkarsē pannu vidēji augstu, līdz tā ir karsta.
Pārbaudes virtuves padoms: Sviests piešķir riekstu, bagātīgu garšu, bet trūkums, lietojot to sautēšanai, ir tas, ka tas sadedzina ātrāk nekā cepamā eļļa vai olīveļļa augstākā temperatūrā. Ja lietojat sviestu, uzmanīgi vērojiet to un, ja nepieciešams, samaziniet uguni. Jūs varat arī kombinēt sviestu ar cepamo eļļu vai olīveļļu, kas ļauj gatavot lielāku siltumu nekā ar sviestu vienu pašu.
BHG / Crystal Hughes
Kā sautēt gaļu un mājputnu gaļu
Ja runa ir par liellopa gaļu, jēra gaļu, cūkgaļu un teļa gaļu, sautēšana vislabāk ir piemērota maigiem gabaliņiem, piemēram, steikiem, karbonādēm un kotletēm. Kas attiecas uz vistas sautēšana , starp labiem kandidātiem ir vistas piedāvājumi; vistas krūtiņas pusītes bez ādas, bez kauliem un vistas ciskas bez ādas, bez kauliem. Lūk, kā sautēt gaļu un putnu gaļu:
Šeit ir aprakstītas sautēšanas smalkumus un smalkumus. Vienīgais padoms, kas jāatceras, ir tas, ka sautēšana un vairākuzdevumu veikšana nav labi savienojama. Atšķirībā no noskatītā katla, kas nekad nevārās, sautēti dārzeņi un gaļa tiek pagatavoti zibenīgi. Tāpēc pievērsiet uzmanību tam, kas tiek gatavots, un jūs zibenīgi sasniegsiet sautētu pilnību.
Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt
