Sautēšana ir ātrs un daudzpusīgs veids, kā pagatavot jebkāda veida sēnes, tostarp pogas, cremini, šitaki, portobello un pat morles sēnes . (Vēl labāk, pagatavojiet savu iecienītāko sēņu kombināciju.) Kad zināt, kā pagatavot sēnes, izbaudiet tās kā piedevu, izmēģiniet tās, vienkārši garšojot ar jūras sāli un maltiem melnajiem pipariem, vai izmantojiet picas un makaronu virsmai. Sautējot sēnes, sāciet ar svaigākajām sēnēm, kādas vien varat atrast, un izmantojiet mūsu norādes to tīrīšanai un sagriešanai.

BHG/Ana Kadena

Kā sautēt sēnes

Četrām piedevu porcijām sāciet ar apmēram 8 uncēm (3 tasēm) sagrieztu sēņu un 2 ēdamkarotes. eļļa vai sviests. Lēkt sēnes:

1. Sildiet eļļu vai sviestu uz vidēji augstas uguns a liela panna (25 $, Mērķis) . Kad eļļa vai izkausēts sviests ir karsts, pievienojiet sēnes. Jums vajadzētu dzirdēt čukstu. (Ja tauki nav pietiekami karsti, sēnes sāks ūdens un tvaicē, nevis sautēs.)
2. Pagatavojiet sēnes 4 līdz 5 minūtes vai līdz tās ir mīkstas un viegli brūnas.
3. Lai pagatavotu vienmērīgi, laiku pa laikam samaisiet sēnes ar karstumizturīgu lāpstiņu ($ 11, Crate & Barrel) vai koka karoti.

Pārbaudes virtuves padoms: Pārliecinieties, ka sēnes pannā nav drūzmētas, pretējā gadījumā tās tvaikos, nevis sautēs. Ideāls ir viens slānis ar atstarpi starp sēnēm. Tāpat pārliecinieties, ka panna, kurā gatavojat ēdienu, ir pietiekami liela.

BHG/Ana Kadena

Sāciet ar tīrām un sausām sēnēm

Sēņu tīrīšanas soļi ir vienādi gandrīz visiem sēņu veidiem, izņemot sēnes (vairāk par to uzziniet mūsu lapā kā tīrīt sēnes) . Nenovietojiet tos zem tekoša ūdens. Nemērcējiet svaigas sēnes ūdenī; tie uzsūks ūdeni un kļūs slapji, apgrūtinot brūnināšanu. Ideāli sautētu sēņu atslēga pēc tīrīšanas ir pēc iespējas sausas.

Sagriež sēnes sautēšanai

Pēc tīrīšanas nogrieziet katra kāta galu. Uz griešanas virsmas izmantojiet asu nazi ($ 15, Bed Bath & Beyond), lai sagrieztu sēnes uz pusēm, ceturtdaļām vai šķēlēs. Lielāki izcirtņi ir lieliski piemēroti ēdienos sēņu mīļotājiem, jo ​​tie iegūst noturīgāku garšu nekā tad, ja tos sagriež kubiņos vai šķēlēs.

Sautētu sēņu baudīšanas veidi

Kad esat pilnveidojis sēņu sautēšanu, ir pieejamas daudzas sēņu receptes, lai izbaudītu šīs maigās sēnes. Garšojiet sēnes ar timiānu, sāli un maltiem melnajiem pipariem, pirms smērējiet siermaizes grauzdiņus (attēlā iepriekš). Grilējiet vai apcepiet savu iecienītāko steiku vai cūkgaļas karbonādes, pēc tam uzlieciet karoti sautētu sēņu. Vai arī varat sākt ar sautēšanu, pēc tam vārot sēnes ar pannas mērci pēdējās dažas minūtes. Pievienojiet sēnes dārzeņiem un sieram, lai piepildītu omleti. Lai pagatavotu sēnes makaroniem, mēģiniet sajaukt karstas, vārītas nūdeles un sēnes ar olīveļļu un rīvētu parmezāna sieru. Pievienojiet maisījumam nedaudz vārīta un sasmalcināta bekona, lai iegūtu vēl lielāku garšu. Sautētu sēņu izmantošanas iespējas savos ēdienos ir bezgalīgas.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt