Kopš sēnes aug tik zemu līdz zemei , tās mēdz būt nedaudz netīras, kad pērkat kastītes pārtikas preču veikalā. Galvenais ir iegādāties tos svaigus un zināt, kā tos notīrīt, neļaujot tiem kļūt ūdens aizsērēšanai. Izpildiet šos padomus par augstākās kvalitātes sēņu iegādi un to, kā tās tīrīt, uzglabāt un sagatavot, tostarp norādījumus par sēņu tīrīšanu, ja jums ir paveicies iegūt kādu no šīm ļoti pieprasītajām delikatesēm.

Pateicoties plašajam sēņu klāstam, ir viegli pievienot šīs uzturvielām bagātās, sirdij veselīgās sēnesmūsu diētām kā veģetāriešu pamatēdienu vai pildījumu, lai viesi varētu viegli pagatavot ballītes.

10 sēņu veidi, kas jums jāzina ēdiena gatavošanā

BHG / Ana Kadena

Kā tīrīt veselas sēnes

BHG / Ana Kadena

Vienīgais “rīks”, kas jums būs nepieciešams, ir papīra dvielis.

Kā tīrīt sēnes (izņemot sēnes)

Izmantojiet mitru papīra dvieli vai mīkstu sēņu suku, lai noslaucītu katru sēņu pa vienai, lai noņemtu visus netīrumus. Tagad varam iedomāties papildu jautājumu: kā tīrīt sēnes, ja nav laika noslaucīt katru atsevišķi? Mēs atļaujam sēnes viegli noskalot ar vēsu ūdeni un nosusināt ar papīra dvieļiem. Nemērcējiet sēnes. Tā kā sēnes uzsūc ūdeni kā mazi sūkļi, sēnes labi neapbrūninās, kad tās tiek pagatavotas, ja tās ir pilnas ar ūdeni.

Lai gan portobello sēnes ir lielākas nekā vairums citu šķirņu, šādi var tīrīt arī portobello sēnes. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par viņu žaunām.

Kā tīrīt Morel sēnes

No katras morelsēnes kāta apakšas nogrieziet plānu šķēli un, ja vēlaties, pārgrieziet sēnes uz pusēm no kāta līdz galam. Noskalojiet vēsā ūdenī, lai noņemtu netīrumus un kukaiņus. Ja sēnes izskatās tīras, ar to var pietikt; ja nē, īslaicīga mērcēšana viegli sālītā ūdenī izceļ visus atlikušos kukaiņus un netīrumus. Mērcēšanas gadījumā mainiet ūdeni pēc vajadzības, līdz tiek noņemti netīrumi un gruži. Labi noskalojiet morles, nosusiniet un izmantojiet citu sēņu vietā receptēs. Pievienojiet notīrītas sēnes mūsu pannā pagatavotajam sēņu maisījumam.

Kā tīrīt iepriekš sagrieztas sēnes

Lielāko daļu laika veikalā iepriekš sagrieztas sēnes saka, ka tās jau ir mazgātas, bet, ja redzat netīrumus, iespējams, vēlēsities tās notīrīt vēlreiz. Lai notīrītu sagrieztas sēnes, sakratiet tās caurdurī, lai atbrīvotos no netīrumiem, un pēc tam ātri noskalojiet, pirms esat gatavs gatavot. Nosusiniet tos ar papīra dvieļiem vai tīru virtuves dvieli.

Kā sautēt sēnes, lai iegūtu maigu tekstūru un pikantu garšu

Kā tīrīt sēnes pildījumam

BHG / Ana Kadena

Portobello sēnes

Portobello sēnēm notīriet, kā norādīts iepriekš. Uzmanīgi nogrieziet vai nogrieziet katras sēnes kātu. Ja vēlaties, varat rezervēt kātus izmantošanai pildīto sēņu pildījumā. Turot sēni vienā rokā, ar karoti viegli nokasiet žaunas no portobello sēņu cepurītes apakšpuses; izmet žaunas. Atkārtojiet ar atlikušajām sēnēm. Tagad viņi ir gatavi pildīt.

Pārbaudes virtuves padoms

Lai tās ēstu, portobello sēnēm nav jāizņem žaunas, taču, ja plānojat tās pildīt, žaunas jums traucēs. Grilētiem portobello burgeriem un citām nepildītu sēņu receptēm varat atstāt žaunas, lai iegūtu bagātīgāku garšu.

Dēļu kūpinātas Portobello sēnes

Baltās sēnes

Baltajām sēnēm un cremini sēnēm pildījumam izvēlieties diezgan lielas sēnes. Notīriet, kā norādīts iepriekš. Uzmanīgi nogrieziet vai nogrieziet katras sēnes kātu. Ja vēlaties, varat rezervēt kātiņus, lai tos izmantotu pildīto sēņu pildījumā. Ar tējkaroti piepildiet katru sēni ar vēlamo pildījumu.

Iegūstiet mūsu labākās pildītu sēņu receptes

Bleins Moats

Kā sagriezt sēnes

• Pēc sēņu tīrīšanas nogrieziet plānas šķēles no kātu galiem.
• Izmantojot asu, nerobotu nazi ( Wusthof Gourmet šefpavāra nazis , 80 USD, Uz galda ), sagrieziet sēnes uz pusēm vai ceturtdaļās vai sagrieziet šķēlēs vai sasmalciniet pēc vajadzības.

Pārbaudes virtuves padoms

Ja sēnes kāts ir ciets, sagrieziet to. Pirms griešanas vienmēr noņemiet šitaki sēņu kātus; tie ir ļoti skarbi un nav patīkami ēst.

Izmantojot šos virtuves nažu pamatus, jūtieties kā profesionāls šefpavārs mājās

Sēņu izvēle un uzglabāšana

• Sēnes ir svaigas, ja tās ir stingras, mīkstas un bez sasitumiem, un ārpusē nav redzama mitruma. Izvairieties no gļotainām vai plankumainajām sēnēm.
• Baltajām sēnēm, ko sauc arī par pogām, žaunām apakšpusē jābūt cieši noslēgtām.
• Nemazgātas sēnes (izņemot morles) uzglabājiet ledusskapī līdz divām dienām papīra maisiņā vai oriģinālajā iepakojumā. Sēnes nedrīkst glabāt plastmasas maisiņā, jo tām ir nepieciešams elpot.
• Lai uzglabātu sēnes, notīriet un brīvi ietiniet sēnes mitros papīra dvieļos vai mitrā tīrā kokvilnas drānā un ievietojiet saišķi bļodā. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas, turot dvieļus mitrus, lai sēnes neizžūtu.

Sēņu matemātika : 8 unces veselas sēnes atbilst 3 glāzēm šķēlēs vai sasmalcinātas.

Izņemot morels, pagaidiet, līdz sēnes notīra tieši pirms lietošanas. Izbaudiet savas netīrās sēnes savā quiche vēlās brokastīs , ceptas lazanjā, nevis liellopa gaļā vai uz picas.

Kā sasaldēt sēnes

Lai gan sēnes nav precīzi apzīmētas kā piemērotas saldētavai, jūs noteikti varat tās sasaldēt, ja iepriekš veicat dažas darbības, lai nezaudētu garšu vai tekstūru. Pirmkārt, tā kā sēnes pārsvarā ir ūdens, nav ieteicams tās sasaldēt svaigas. To darot un pēc tam atkausējot, jūs iegūsit piemirkušas, mīkstas, mīkstas sēnes, ar kurām nebūs iespējams gatavot (ja vien jūs nevēlaties izmantot pēdējo iespēju, piemēram, jauktu sēņu krēmzupu).

Lai tos pareizi sasaldētu, izpildiet norādījumus par to tīrīšanu, nosusiniet, cik vien iespējams, lai noņemtu lielāko daļu mitruma. Izmantojiet vēlamo gatavošanas metodi ( sautēti vai pat pildīt sēnes) un, tiklīdz tās ir atdzisušas, sakārtojiet tās vienā kārtā virs pergamenta papīra. Jūs varat glabāt sēnes saldētavā līdz 2 mēnešiem (ņemiet vērā, ka saldētas sēnes var mainīt krāsu no tumši bēšas līdz brūnai. Ja vien nav sliktas smakas vai acīmredzamas bojājuma pazīmes, tas ir pilnīgi normāli).

Kā sagatavot un pagatavot izaicinošus augļus un dārzeņus

• Kā sagriezt riekstu skvošu (nevainojot sevi)
• Kā pagatavot un pagatavot svaigus hurmas augļus
• Kā pagatavot baklažānus (5 dažādas metodes)
• Kā sagriezt arbūza šķēles 4 veidi, kā izbaudīt šo vasaras iecienītāko
• Kā ēst džekfrūtus, ieskaitot mizošanu, sagatavošanu un vārīšanu

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits IesniegtAvotiBetter Homes & Gardens ir apņēmies izmantot augstas kvalitātes, cienījamus avotus, tostarp recenzētus pētījumus, lai atbalstītu mūsu rakstos minētos faktus. Lasiet par mūsu

Kāda ir sēņu uzturvērtība? Medicīnas ziņas šodien.