Viena no gardākajām un vērtīgākajām sēnēm uz Zemes, sēnes savvaļā ir pieejamas tikai īsu sezonu. Lūk, kā maksimāli izmantot šīs brīnišķīgās, bagātīgās un riekstu garšas sēnes — ja jums ir paveicies atrast dažas šajā pavasarī.

Kāpēc Morels ir tik vērtīgs

Tā kā tos ir gandrīz neiespējami audzēt vai audzēt (lai gan tas tiek darīts), morli tiek savākti to dzimtajā savvaļas dzīvotnē. Tie ir diezgan reti, tāpēc rodas sīva konkurence sēņu medību sezona — parādās tikai īpašos laikapstākļos un tikai dažus mēnešus katru pavasari. Viņu trūkums ir liels iemesls, kāpēc viņi pārdod par labāko dolāru ( vienu mārciņu var pārdot jebkur no 20 līdz 60 USD).

Neejiet ārā un meklējiet mārķus, ja vien nezināt, ko darāt, jo neīstie morāļi var būt ļoti toksiski.

Šīna Čihaka

Kā pagatavot Morel sēnes

Kad jūsu morāli ir pietiekami iztīrīts (rūpīgi noskalo aukstā ūdenī, pēc tam uz īsu brīdi iemērc viegli sālītā ūdenī), esat gatavs sākt gatavot.

Apcep Morels

Cepšana, iespējams, ir vispopulārākā sēņu gatavošanas metode. Lūk, kā to izdarīt, lai jūs varētu tos baudīt tieši no pannas vai uz burgeriem vai citiem gaļas ēdieniem.

• Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un izkausē krietnu gabalu sviesta. Nepieciešamais daudzums ir atkarīgs no tā, cik daudz sēņu gatavojat. Ja nepieciešams, vienmēr varat pievienot vairāk sviesta.
• Sagatavojiet pārklājumu vai maizi. Daži cilvēki zvēr tikai nedaudz miltu, citi - ar garšvielām rīvmaizes. Sasmalcināti krekeri ir iecienīti, jo tie jau ir garšvielām (pat ja tikai ar sāli). Sasmalciniet krekerus maisiņā ar rāvējslēdzēju un izmetiet tos bļodā.
• Atsevišķā bļodā uzsit pāris olas un kārtīgi sakuļ.
• Apviļojiet notīrītos morčus olā, pēc tam krekeros un ievietojiet tos ar sviestu pārklātā pannā. Sautējiet sēnes apmēram piecas minūtes vai līdz zeltaini brūnas un kraukšķīgas. Ikviens sasniegs vairāk.

Kā pagatavot maizes drupatas mājās (un 10 veidi, kā tās izmantot)

Maisots Morels

Sautēšana ir lielisks veids, kā parādīt tīro morlīšu garšu. Lai iegūtu labākos rezultātus, piecas minūtes vāriet nelielas porcijas (tikai vienā kārtā) sausā pannā un dažas reizes apgrieziet, līdz tās ir zeltaini brūnas un mīkstas. Noņemiet vienu partiju, pēc tam nomainiet ar nākamo, līdz visas morles ir mīkstas. Sezona pēc vēlēšanās.

Lai iegūtu vairāk garšas, izpildiet šajā sautēto sēņu maisījumā sniegtos norādījumus un ielieciet visas sēnes pannā, pievienojot vienādās daļās sviesta un eļļas. Iemaisa dažus kubiņos sagrieztus šalotes sīpolus un nedaudz burbona un vāra, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.

Sēņu čipsi ar dūmu šalotes mērci

Bleins Moats

Ielieciet Morels uz mājās gatavotas picas

Viens no labākajiem veidiem, kā izcelt piezemētu, sēņu ražu, ir picas formā. Izlaidiet desu un pepperoni un dodieties uz pavasara svinībām. Iemet uz pusēm pārgrieztas morles un kubiņos sagrieztus sparģeļus pannā ar šalotes sīpoliem, svaigu timiānu un šļakatām baltvīna nākamā līmeņa picas virsmai. Līdzās Gruyère sieram patiesi spīd morāli.

Vāra Morels

Lai izveidotu garnīru vai mērci (garšīgam risoto vai virs nūdelēm), eksperimentējiet ar šo sēņu frikasē (krēmveida sautētu mērci). Apcepiet mārriekstus valriekstu eļļā, lai atspoguļotu sēņu riekstu īpašības (noderēs arī biežāk izmantotās eļļas, piemēram, rapsis), pēc tam sautējiet tos līdz maigai, putojošai pilnībai ar Madeiras kulinārijas vīnu, putukrējumu, maurlokiem un rozmarīnu.

Endijs Lions

Cep Morels kišā vai sāļā tortē

Kišā vai pīrāgā morles lieliski papildina jebkuru vēlo brokastu ēdienkarti . Pagatavojiet sēnes bekona pilienos, pēc tam sajauciet ar olām, bekonu, zaļajiem sīpoliem, timiānu un sieru, lai piepildītu pārslainu, sviestainu mīklas garozu. Izmantojiet mūsu spinātu un sēņu quiche kā iedvesmu.

Šie ir pieci labākie sēņu gatavošanas veidi, jo tie patiešām ļauj sēnēm ieņemt galveno vietu. Tomēr, ja vēlaties, lai to garša un tekstūra būtu nedaudz klusāka, apsveriet iespēju tos pagatavot sviestā vai olīveļļā un iebāzt tos ravioli vai sablenderēt sēņu pīrādziņos, lai aizstātu burgeru bez gaļas. Tā ir sēne, kuru ir vērts iestrādāt visur, kur vēlaties meža sēnēm raksturīgo pikanto, zemes garšu.

Vai Morels var ēst neapstrādātu?

Atšķirībā no dažām citām sēņu šķirnēm, kas var kļūdīties, sēņu garša ir riekstaināka un grauzdētāka, nevis pārlieku piezemētā sēņu garša. Tomēr to gatavošana ir labākais veids, kā izbaudīt to bagātīgo garšu, un drošākais veids, kā tos ēst. Morel sēnes satur toksīnus kas samazinās ēdiena gatavošanas laikā. Par laimi, morels vārīšana ir labākais veids, kā tos baudīt! Tiem ir gaļīga tekstūra, kas lieliski iztur dažādas gatavošanas metodes, un tie lieliski uzņem sviestu un garšvielas.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt