Sparģeļi ir viens no labākajiem dārzeņiem, ko varat pagatavot mājās. Izmantojot mūsu Test Kitchen ekspertu padomus un trikus, jūs uzzināsit, kā garšot sparģeļus un ātri tos pagatavot un pagatavot. Ir pazuduši mīkstie, bezveidīgie šķēpi, ko neviens nevēlas ēst — no šī brīža gaidiet tikai kraukšķīgus un maigus sparģeļus — perfekti stingrus, kuros varat iegremdēt zobus. Tātad, neatkarīgi no tā, vai gatavojat uz grila, plīts virsmas, cepeškrāsnī vai pat mikroviļņu krāsnī, apgūstiet visas šīs dārzeņu pagatavošanas metodes. Pēc tam izmēģiniet mūsu labākās sparģeļu receptes, lai pārsteigtu savus viesus ar šovu zagšanu, kas uz visiem laikiem (vai vismaz līdz burgeru vakaram) izraidīs kartupeļus.

16 grauzdēti dārzeņi, kas liks jums kārot vairāk dārzeņu

Kā iegādāties un uzglabāt sparģeļus

Sparģeļi sasniedz savu pīķa sezonu no marta līdz jūnijam, taču jūs tos atradīsit veikalos visu gadu. Meklējiet stingrus, spilgti zaļus šķēpus ar kompaktiem, slēgtiem galiem, kas nav putojoši. Šķēpa izmērs svārstās no resniem līdz zīmuļa plānajiem, un biezums norāda uz dārzeņa vecumu.

Šī izmēru dažādība liek uzdot vienu no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem: vai izvēlēties biezus vai plānus sparģeļu šķēpus? Par laimi, nav nepareizas atbildes — tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Plānie sparģeļi ir maigi ar nedaudz kraukšķīgu centru; biezajiem sparģeļiem ir gaļīgāks centrs, kas nozīmē lielāku kraukšķīgumu un tekstūru. Vienmērīgai gatavošanai noteikti izvēlieties vienāda izmēra šķēpus. Ja izvēlaties biezus sparģeļu šķēpus, ar dārzeņu mizotāju nomizojiet koka ārējo daļu (apmēram 2 collas uz augšu no kāta gala).

Plānojiet gatavot sparģeļus dienā, kad tos iegādājaties. Ja tas nav iespējams, uzglabājiet sparģeļus mitrā papīra dvielī, ievietojiet to plastmasas maisiņā un atdzesējiet līdz trim dienām. Sparģeļu šķēpus varat arī novietot vertikāli traukā, kas piepildīts ar 1 collu ūdens. Nosedziet sparģeļus un trauku ar plastmasas maisiņu.

Vai vēlaties uzzināt, cik daudz sparģeļu pirkt nākamajai ēdienreizei? Viena mārciņa sparģeļu ir vienāda ar 18 līdz 24 šķēpiem, apmēram četrām porcijām.

Kā pagatavot sparģeļus

Džeisons Donelijs

Sparģeļi aug smilšainā augsnē, tāpēc tam ir jābūt rūpīgi nomazgāts (īpaši galos) ar aukstu ūdeni. Lai noņemtu koka pamatni, salieciet katru šķēpu dažas reizes, lai atrastu vietu, kur tas viegli salūzt. Parasti tas ir apmēram kātiņa apakšējā trešdaļā, kur koksnes daļa sāk kļūt maiga. Vai arī vienkārši sakārtojiet kāta galus un nogrieziet apmēram collu. Ja vēlaties, ar dārzeņu mizotāju nokasiet šķēpiem zvīņas. Tas piešķir veģetam gludu, tīru izskatu un uzlabo stingru vai resnu šķēpu tekstūru. Jūs varat arī sagriezt sparģeļus 1 collas gabalos ēdiena gatavošanai.

Kā cept sparģeļus

Sparģeļu cepšanas atslēga ir augsta cepeškrāsns temperatūra. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 F. Novietojiet sparģeļus uz a cepešpannā vai cepamajā traukā , un apslaka ar 1 ēdamkaroti olīveļļas . Viegli apmetiet, lai pārklātu. Ja vēlaties, pievienojiet sāli un melnos piparus. Cepiet, bez vāka, apmēram 15 minūtes vai līdz kraukšķīgai, cepšanas laikā divas reizes viegli apmetot. Ja vēlaties, garšojiet ar zaļumiem un citronu.

Pārbaudes virtuves padoms

Izmantojiet knaibles, lai satvertu sparģeļu šķēpus, lai tos būtu vieglāk mētāt cepšanas laikā.

Ķiplokos grauzdēti sparģeļi

Kā grilēt sparģeļus

Endijs Lions

Sparģeļu vārīšana uz grila piešķir tiem nedaudz dūmakainu garšu. Lūk, kā to perfekti kraukšķināt:

1. Bagātīgi noslaukiet sparģeļus ar olīveļļu, kausēts sviests vai margarīns . Tas neļaus šķēpiem pielipt pie grila režģa.
2. Gāzes grilam uzkarsē grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Novietojiet sparģeļus uz smagas folijas gabala vai tieši uz grila režģa, perpendikulāri restēm uz režģa. Uz grila, pārklāts ar vāku, 7 līdz 10 minūtes vai līdz tas kļūst kraukšķīgs, laiku pa laikam apgriežot.
3. Ogļu grilam novietojiet sparģeļus tieši virs oglēm. Grill bez vāka 7 līdz 10 minūtes vai līdz kļūst kraukšķīgs, laiku pa laikam apgriežot.

Grilēti sparģeļi diļļu sviestā

Kā tvaicēt sparģeļus

Bleins Moats

Labākais veids, kā pagatavot sparģeļus, nepievienojot taukus, ir tos tvaicēt. Nepieciešams tikai ūdens, kas padara šo metodi par vienu no mūsu iecienītākajiem sparģeļu gatavošanas veidiem. Vieta a tvaikoņa grozs (23 USD, OXO ) katliņā. Pievienojiet ūdeni tieši zem groza apakšas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sparģeļus tvaicētāja grozam, pēc tam pārklājiet un samaziniet siltumu. Tvaicējiet 3 līdz 5 minūtes vai līdz tas kļūst kraukšķīgs.

Prosciutto iesaiņoti tvaicēti sparģeļi

Kā pagatavot sparģeļus uz plīts

Bleins Moats

Gatavojot sparģeļus uz plīts, ūdeni vislabāk ir viegli sālīt, lai sparģeļus pagatavotu garšvielām. Ievietojiet šķēpus lielā pannā un pārklājiet tos ar 1 collu ūdens. Viegli sāliet ūdeni un karsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra, pārklāta ar vāku, 3 līdz 5 minūtes vai līdz tā kļūst kraukšķīga.

Kā sautēt sparģeļus

Sautēšana ir viens no ātrākajiem veidiem, kā ātri pagatavot sparģeļus. Uz sautē savus šķēpus sagrieziet notīrītos sparģeļus 2 collu gabaliņos. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas (vai uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti sviesta). Pievienojiet sagrieztus sparģeļus un vāriet 3 līdz 5 minūtes vai līdz tie kļūst kraukšķīgi.

2023. gada 9 labākās nepiedegošās pannas jebkura veida mājas šefpavāriem

Kā blanšēt sparģeļus

Endijs Lions

Blanšēšana Tas ir veids, kā rīkoties, ja plānojat sparģeļus konservēt vai sasaldēt, jo šķēpi saglabā savu spilgti zaļo krāsu un iznāk kraukšķīgi. Šī metode ir lieliski piemērota arī sparģeļu salātiem, uzkodām un sāniem. Lai sparģeļus blanšētu, vāriet viegli sālītā verdošā ūdenī 4 līdz 6 minūtes, līdz tie kļūst spilgti zaļi un kraukšķīgi. Ātri pievienojiet vārītus sparģeļus bļodā, kas piepildīta ar ledus ūdeni (pazīstama kā šokējoša), lai apturētu gatavošanu.

Ja vēlaties izlaist satriecošo, ievietojiet sparģeļus vienā kārtā seklā cepamajā traukā. Pārlej ar apmēram 2 glāzēm sālīta verdoša ūdens. Ļaujiet nostāvēties 10 līdz 12 minūtes vai līdz spilgti zaļš un kraukšķīgi maigs. Nokāš un pasniedz siltu.

Kā pagatavot sparģeļus mikroviļņu krāsnī

Šī ir vienkāršākā un ātrākā sparģeļu pagatavošanas metode. Vienkārši ievietojiet sparģeļus mikroviļņu krāsnī drošā traukā vai kastrolī ar 2 ēdamkarotēm ūdens. Mikroviļņu krāsnī, pārklāta ar vāku, 2 līdz 4 minūtes vai līdz tas kļūst kraukšķīgs.

6 labākās 2023. gada mikroviļņu krāsnis saskaņā ar testēšanu neatkarīgi no tā, vai gatavojat vakariņas vai sildāt pārpalikumus

Kā pagatavot sparģeļus gaisa fritē

Ja jums garšo kraukšķīgi, bet maigi sparģeļi, griezieties pie gaisa cepšanas. Gaisā cepti sparģeļi ir kraukšķīgi un zeltaini, bet no iekšpuses maigi.

1. Uzkarsē gaisa cepeškrāsni līdz 375 ° F un izklāj grozu ar pergamenta papīru. Tas palīdzēs neļaut sparģeļiem pielipt.
2. Novietojiet sparģeļu šķēpus uz ar pergamentu izklāta groza un apsmidziniet vai apslakiet ar olīveļļu. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.
3. Cepiet gaisā, līdz šķēpi kļūst zeltaini un kraukšķīgi, apmēram 6-9 minūtes atkarībā no šķēpu izmēra. Apgrieziet līdz pusei, lai pagatavotu vienmērīgi.
   

Tagad, kad jums ir visas sparģeļu gatavošanas metodes, ir pienācis laiks ķerties pie virtuves! Cepiet sparģeļus ar ķiplokiem vai apviļājiet šķēpus panko rīvmaizē, lai iegūtu vienkāršus piedevas. Iesākumam pasniedziet krēmīgu sparģeļu zupu vai pievienojiet sparģeļus vienas pannas vakariņām. Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlaties, jūs varat paļauties uz to, ka jūsu sparģeļi tiks pagatavoti līdz nevainojami.

Lasiet vairāk mūsu dārza izdevumā, kurā piedalās vāka zvaigznes Deivs un Dženija MarrsaVai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt