Spēja padarīt kvalitāti kafija mājās vienmēr ir noderīgi, bet tas ir īpaši aktuāli karantīnas un sociālās distancēšanās laikmetā. Par laimi, izmantojot šos norādījumus, mājās ir ne tikai viegli pagatavot lielisku kafiju, bet tas var arī kļūt par patīkamu, nomierinošu rituālu - gandrīz līdzīgu vakara glāzei vīna.

Labo pupiņu nozīme

Tāpat kā labs vīns, arī kafija stāsta par vietu ar tās aromātu un garšu. Tādas sugas kā Arabica ir vairāk nekā 800 aromātisko savienojumu . Šķirne, izcelsme, apstrādes metode un grauzdēšanas līmenis veicina kafijas garšu.

Veselu pupiņu maisi parasti ir no 14 līdz 20 ASV dolāriem par 12 unces, atkarībā no izcelsmes, šķirnes un dažreiz arī no lauksaimnieka. Jā, dažas kafijas saimniecības ir pietiekami slavenas, lai iegūtu augstākas cenas, piemēram, Panamas Hacienda La Esmeralda un Elidas īpašums .

Pērciet veselas pupiņas ar jaunāko pieejamo grauzdēšanas datumu. Kafijas kvalitāte sāk samazināties divas nedēļas pēc grauzdēšanas, kā arī tūlīt pēc pupiņu malšanas.

Vīns un kafija: dalīšanās kultūrā un sarežģītībā

Izpratne par cepeša stiliem

Īpaša kafijas grauzdētāja uzdevums ir pamudināt un papildināt pupiņu garšu, nevis maskēt. Attiecīgi cepeša līmeņi parasti ietilpst starp vieglu un vidēju.

Smagāki vidēji tumši un tumši grauzdējumi, piemēram, Full City, Vīnes un Francijas, parasti nodrošina bagātīgas, šokolādes krāsas notis, turpretī gaišajiem grauzdiņiem parasti ir maigākas, augļu un augu garšas. Pupiņu garša ir mazāk skāba un rūgta, jo grauzdēšanas līmenis palielinās.

Alus Gear

Mājas kafijas komplekta jaunināšana nav grūta, taču, gatavojot manuāli, jums ir nepieciešamas dažas lietas: dzirnaviņas, ūdens tējkanna, vārīšanas metode un saistītie filtri.

Dzirnaviņas

Ja jūs izmantojat kvalitatīvas pupiņas, sasmalciniet tās pēc pasūtījuma, lai iegūtu maksimālu svaigumu un garšu. Burr dzirnaviņas ir dārgākas nekā pamata asmeņu dzirnaviņas, taču tās ražo vienāda lieluma malumus vienmērīgai ekstrakcijai un labākas kafijas garšas iegūšanai.

Ūdens tējkannas

Tējkannas ar maināmu temperatūras kontroli nodrošina ērtības un precizitāti. Lai pagatavotu vislabāko kafiju, jums būs nepieciešama tējkanna ar zosu Fellow’s Stagg .

Alus pagatavošanas metodes

Automātiskie kafijas automāti ir populāri, jo tie var pagatavot uz taimeri un lielās partijās, nospiežot pogu. Pamosties, un karsta kafija ir gatava! Tomēr lielākās daļas mašīnu, kuru cena ir mazāka par 100 ASV dolāriem, galvenais trūkums ir slikta temperatūras kontrole. Ūdenim jābūt pietiekami karstam, lai iegūtu pareizu garšu, apmēram no 195 ° F līdz 205 ° F.

Manuālajām sistēmām, piemēram, izlietnēm un franču presēm, ir arī plusi un mīnusi. Tādi faktori kā kafijas dzērāju skaits jūsu mājā var ietekmēt jūsu izvēli.

Pārlejamās sistēmas, piemēram, Chemex, Kalita un V60, piedāvā lielisku vadību, lai gan tām ir nepieciešamas vairākas minūtes gaidīšanas režīmā starp ūdens lietošanu ar rokām. Chemex karafēm ir vairāki dažādi izmēri, sākot no trim kausiņiem līdz 10 tasītēm. Tas nodrošina tīru, spilgtu pagatavošanu, jo Chemex īpašie nebalinātie kompostējamie filtri noņem lielāko daļu kafijas eļļu. Kalita un V60 izmanto arī patentētus papīra filtrus, lai gan viņi vienlaikus brūvē tikai vienu glāzi.

AeroPress vāra koncentrētu kafiju līdz trim amerikāņu dzērieniem vai aptuveni vienu krūzi, ja to vāra regulāri. Pārnēsājams un ātrs, AeroPress ir arī lēts un maz resursu patērētājs, jo tam nepieciešams tikai 2,5 collu diametra papīra filtrs.

Franču prese ir vienkārša un lēta manuāla iegremdēšanas metode, lai gan tā ievada kafijas eļļas, kas rada smagāku ķermeni. Papīra filtri nav nepieciešami.

Moka katls ir Itālijā izgudrota vārīšanas metode, kas ir aptuveni piemērota espresso, bet nesasniedz reālajam darījumam nepieciešamos spiediena gabalus. Tā ir pieņemama cena, ko ir viegli izmantot.

Amerikā nav amatniecības tējas kustības (tomēr)

Lielisks espresso mājās

Tehnoloģiskie sasniegumi ir tuvinājuši espresso mīļotājus kafejnīcas kvalitātes kadru uzņemšanai mājās. Tomēr labākās mašīnas jau sen maksā tūkstošiem dolāru, un tikai dažas no tām tika izstrādātas, domājot par patērētājiem.

Barista Pro (899 ASV dolāri) no Austrālijas zīmola Breville apmaina šo 5 USD dienā piešķirto ieradumu vientuļajiem, divvietīgajiem, mačiātiem, plakanajiem baltumiem un kapučīno, kas viegli pagatavojami ar kompaktu, intuitīvu mašīnu. Brevils ražo arī mazāku un lētāku automatizētu espresso automātu / piena putotāju kombināciju, Bērns Plus (500 USD).

Iesācēji latte mākslinieki var arī iegādāties tiešsaistes instrukcijas pie Lance Hedrick, vairāku pasaules Latte čempionātu uzvarētāja, kā arī Mājas alus un Espresso pamati klases, kuras visas sadarbībā piedāvā Onyx Coffee Lab un Breville.