Bāri, saloni un krodziņi tur spoguli sabiedrībai. Attīstoties kultūrām un ekonomikai, tāpat rīkojas arī to, kā viņu cilvēki lieto alkoholu vai nelieto alkoholu, īpaši publiski.

Tas ir īpaši redzams sievietēm un citām atstumtajām kopienām. Pārskatiet vēsturiskos tekstus, un jūs redzēsiet atsevišķu tēmu: publiskās dzeršanas vietas vienmēr ir patriarhālas, neatkarīgi no tā, vai tās kontrolē atsevišķas ģimenes, valsts, reliģiskās grupas vai kāda to kombinācija.

Protams, vēstures grāmatas reti izstāsta visu stāstu, un topošie dzērāji bieži atrod veidus, kā apiet ierobežojumus. Arī pazemes bāri un slepenās telpas, piemēram, dāmu dzeršanas telpas, gliemežvāki, spoguļi un krodziņu atvases, gadu gaitā ir uzņemušas sievietes. To darot, viņi daudz atklāj gan par saviem patroniem, gan par tā sauktajām pieklājīgajām sabiedrībām.

Ilgi pirms runas brīža tur bija cieši pieguļošs

Britu “pieglaustības” parādījās aptuveni 120 gadus pirms ASV parādīšanās Aizliegumu laikmets mierīgs. Tās bija mazas, privātas istabas, kas parādījās pēc 1830. gada Lielbritānijas alus likuma, kas atviegloja noteikumus un atvēra tirgus alkohola tirdzniecībai un lietošanai uz vietas. Šeit sievietes varēja dzert pasargātas no sabiedrības acīm.

Britu gliemežvāki bieži bija greznāk dekorētas telpas - vieta, kur vidējās un augstākās klases sievietes varēja mierīgi un privāti dzert prom no salona izvirtībām. Dzērieni maksāja nedaudz vairāk, taču tos lietoja ne tikai sievietes.

Kā sievietes veidoja viskija vēsturi

'Ikviens, kurš nevēlējās, lai mani redzētu dzeram [apmeklētu cieši pieguļošu vietējo vietni], garīdznieki, politiķi,' saka socioloģe un Pomps un kaprīze , džina liķieris, kura pamatā ir sievietes destilētāji un dzērāji no 1800. gadiem. 'Tā bija vieta arī precētiem vīriešiem, lai atvestu savas kundzes.'

Nica norāda, ka šīs dzeršanas telpas zināmā mērā bija oriģinālās runas. Mīkstas vietas bija vieta, kur sabiedrības saraustās aktivitātes un likums notika ārpus sprieduma un rūpīgas pārbaudes.

Sieviete aizlieguma laikā no niedres izlej nelegālos dzērienus, 1922 / Getty

Sieviešu dzeramo telpu paplašināšana

Sieviešu dzeramo telpu, kas parasti ir krodziņu atvases ar atsevišķām ieejām, popularitāte visā 1800. gados pieauga. Daudzi publiski bāri, īpaši Anglijā, bet arī ASV, radīja privātās ieejas sievietēm. Līdztekus tam, lai nodrošinātu patvērumu sliktas reputācijas aktivitātēm, viņu mērķis bija arī paslēpt sievietes no vīriešu vulgāriem, piemēram, spļāvieniem un netiklām darbībām, vienlaikus pasargājot vīriešus no nepieciešamības redzēt sievietes piedzēries.

Žanete Hurta, kokteiļu vēsturniece un autore Dzer kā sieviete , atsaucas uz “arhitektūras dīvainībām” daudzos vēsturiskos krodziņos viņas dzimtajā Viskonsinas štatā.

'Viņiem ir ārdurvis, sētas durvis un sānu durvis,' saka Hurts. “Šīs sānu durvis bija sieviešu ieeja. Vīrieši nevēlējās dzert kopā ar sievietēm, bet sievietes, it īpaši vācietes, tomēr dzēra. ”

Lai gan sievietes, kuras apmeklēja salonu, bija piedzīvojumu pilnas. Viņas grāmatā Sievietes un sabiedriskā dzeršana, 1890-1920 .: Sievietes jaunajā pasaulē , nelaiķa vēsturnieks Madelons Pauerss apgalvoja, ka viņi nav aģitatori. Viņi iekāroja sabiedriskumu, bet ne vienmēr taisnīgumu un deva galvenajai joslai plašu piestātni.

Konkrēti, aizliegumu ļoti atbalstīja arī Ku Klux Klan kā līdzekli sabiedrības “attīrīšanai”. Naidu grupas daļēji cīnījās pret dzeršanas telpām un runātājiem, pateicoties to spējai piesaistīt klientus krāsu un dzimumu atšķirībās.

Pirms dzeršanas sabiedrībā tika pieņemts

Sieviešu sabiedriskā dzeršana 19. un 20. gadsimta sākumā apstrīdēja stingri nostiprinātas idejas par tikumību, dievbijību, klases struktūru un sociālo stāvokli. Lai gan vīriešiem bija atļauts dzert sabiedrībā, Gruzijas un Viktorijas laikos bija paredzēts, ka sievietes paliks mājās.

Šī noteiktā mājražotāja loma bija tā, ka tā laika mājsaimniecības un kulinārijas grāmatas, kas rakstītas sievietēm, veltīja veselas nodaļas alkoholiskajiem dzērieniem. Mājas veidošana patīk Beetonas kundzes Mājsaimniecības pārvaldības grāmata (publicēts 1861. gadā) saturēja tādu dzērienu receptes kā Sloe Gin Cocktail, Strawberry Fizz un Silver Sour, kas palīdzēja palielināt jauktu dzērienu popularitāti.

Tomēr līdz pat 19. gadsimta vidum krodziņu turēšana tika uzskatīta par cieņpilnu sieviešu nodarbošanos. Kokteiļa izcelsme dažās aprindās ir saistīta ar Katrīnas “Kitiju” Hustleru. Krodzinieks teica, ka 1778. gadā ir izveidojis džina bāzes kokteili.

Kā sievietes veidoja viskija vēsturi

Diemžēl, mainoties salonu kultūrai, mainījās arī sabiedrības uzskati par sievietēm un alkoholu.

'Sievietes, kas nodarbojās ar vīrišķīgo darba, dzeršanas un izvirtības pasauli, bija prostitūtas vai arī tika uzskatītas par tādām, un pret tām izturējās kā pret sabiedrību atstumtajām,' saka Nica. Šie attēli izturēja visus aizlieguma gadus. Retorika, kas apņēma sieviešu dzeršanu, bija saistīta ar klasi, bioloģiju, māti un seksualitāti.

'Tam ir bijusi ilgstoša kultūras ietekme uz sieviešu kā dzērāju uztveri [ASV]'

Rase bija vēl viens faktors, ko bieži ignorēja teksti, kas dokumentēja tā laika dzeršanas normas.

'Dzeršana šajā laikā nebija tikai dzimumu,' saka vēsturniece Kerija Knerra. 'Tas bija arī ļoti klasisks un brauca.' Bāri kļuva ļoti vēlami it īpaši elitāriem baltajiem vīriešiem, saka Knerrs, 'un ir ļoti aizdomīgi jebkuras klases vai rases sievietēm.'

Konkrēti, aizliegumu ļoti atbalstīja arī Ku Klux Klan kā līdzekli sabiedrības “attīrīšanai”. Naidu grupas daļēji cīnījās pret dzeršanas telpām un runātājiem, pateicoties to spējai piesaistīt klientus krāsu un dzimumu atšķirībās.

Nelegāls bārs Ņujorkā, 1932. gada Getty

Mērenība, vēlēšanu tiesības un rūpnieciskā revolūcija

Bet kā izveidojās Rietumu vīriešu un sieviešu dzeršanas paradumu atšķirības? Vienas teorijas saknes ir Industriālā revolūcija .

'Rūpnieciskās revolūcijas laikā notika izmaiņas cilvēku darbā un līdz ar to sadalījums starp publisko un privāto telpu,' saka Nica. Pirms tam vīrieši un sievietes kopā strādāja un socializējās mājās, ciematos un kopienās. Starp ekonomisko un sociālo aktivitāti bija maz atšķirību.

Pēc industrializācijas tika uzskatīts, ka vīrieši ir vairāk piemēroti darbam publiskajā telpā, savukārt augstākās un vidējās klases sievietes tiek virzītas uz privātu mājas darbu.

'Šajā brīdī vīrieši un sievietes pārtrauca kopīgu darbu un arī kopīgu dzeršanu,' saka Nica.

Kā aizliegums ir veidojis Amerikas vīna valsti

Lai gan vīrieši tika uzskatīti par fiziski spēcīgākiem, viņi tika uzskatīti par morāli vājākiem. Salonu kultūra attīstījās līdzās brīvā laika jēdzienam. Vīriešus no mājām izvilka ar apreibināšanas, azartspēļu un prostitūcijas pievilināšanu.

'Būtībā sievietes uzdevums bija nodrošināt pretsvaru sabiedrības sfēras morālajai kaitībai un līdz ar to arī alkohola piesārņojumam,' saka Nica.

Alkohols tika uztverts kā viens no lielākajiem šķēršļiem tam, jo ​​sievietes vēroja, kā vīri izlaiž savus ienākumus un reputāciju prom salonos, no kuriem viņas tika izslēgtas.

'Sievietes sāka apzināties savu politisko bezspēcību, un vīriešu kārtas politiķi nevēlējās kaut ko darīt,' saka Nica. 'Un tāpēc atturība un vēlēšanu tiesības kļuva par vienu kustību.'

Lai gan sievietes vadīja apsūdzību par mērenību, pret to viņi nebija gluži pret dzeršanu. 'Viņi galu galā rīkoja kampaņu pret šausmīgajām lietām, ko piedzērušies vīrieši nodarīja sievietēm,' saka Hurts.

Klase, dzimums un dāmu dzeramo telpu ietekme

Kaut arī pēc rūpnieciskās revolūcijas daudzas augstākās un vidējās klases sievietes tika ieceltas par mājsaimnieces lomu, sagaidāms, ka sievietes no nabadzīgas un strādnieku šķiras rūpēsies par mājsaimniecības pienākumiem, kā arī strādās garās maiņās, bieži darbietilpīgos aminos un rūpnīcas.

Īpaši strādnieku sievietes sāka apmeklēt amerikāņu dāmu dzeramo. Viņi bieži iegādājās sešu centu alu, lai piedalītos “trimīnos” jeb bezmaksas ēdienreizēs, kas tai bija pievienotas, bieži vien vienīgo ikdienas uzturlīdzekli, kas strādājošajiem amerikāņiem bija pieejams pirms 1920. gada.

Kā atzīmē Powers, atsevišķā ieeja parāda, ka sievietes tika uzskatītas par atsevišķu klientu klasi.

Ķīmiķi, bārmeņi un britu autoratlīdzība: astoņas sievietes, kas mainīja džina vēsturi

'Dzimumu lomas krīze dziļi ietekmēja darba grupas pilsētas sievietes,' saka Knerrs. 'Daudzi bija imigranti, kuriem bija ierobežota piekļuve mājas telpām, it īpaši dzīvojamās telpās ... Vienu dzimumu dzeramās istabas piedāvāja vienu šīs problēmas risinājumu.'

Karstākajos mēnešos sievietes bieži dzēra uz jumtiem un koplietošanas telpās. Pauers skaidro, ka sievietes (un bērni) ieradīsies caur salona sānu ieeju, lai spaiņus vai audzētājus piepildītu ar alu.

Vēsturiskie ieraksti šajā laika posmā nav veltījuši tik daudz vietas sieviešu sabiedriskās un privātās dzeršanas lomai un iemesliem kā vīriešiem. Bet mūsdienu romantisko runājošo kokteiļu bāru pieliekšana ar maigu fokusu ir raksturīga iepriekšējo laikmetu dzeršanas kultūrai. Patiesībā šīs telpas bija tikpat niansētas un sarežģītas kā pati vēsture.