Ērikam Wareheim ir daudz ko svinēt. Atzīmējot skicu komēdijas šova 10 gadu jubileju, komiķis ir piedalījies izpārdošanā Tims un Ēriks Awesome Show , Lielisks darbs! Wareheim ir arī Aziz Ansari Netflix šova pamatelements, Neviena meistara . Viņam tagad ir ko citu apgrauzdēt: savus vīnus. Mēs runājām ar Wareheim par viņa etiķeti, Las Jaras vīni .

Vai jums bija “ahas” brīdis, kas padarīja jūs no vīna dzērāja par vīna cienītāju?

Es domāju, ka tas bija Morgons [ Beaujolais Cru ]… Ka nosūtītā atlases masāža. Es to dzēru, un tajā bija kaut kas tik maģisks.

Kā jūs sākāt Las Jaras?

Mums bija smieklīga ideja manā komēdiju pasaulē ar ārstu Stīvu Brulu, kuru [atveidoja] Džons C. Reilijs. Viņš izdarīja a “Saldā ogu vīna” skice tas bija tik populāri, ka katrā bārā, kur es iegāju, ja viņi mani pazītu, viņi nāca klajā ar glāzi sarkanvīna un teica: “Tas ir no šefpavāra. Tas ir salds ogu vīns. ” Likās, ka visi pakalpojumu biznesā to zina. Es runāju ar Timu un Džonu un teicu: 'Vai nebūtu smieklīgi, ja mēs pagatavotu saldu ogu vīnu?' Mums bija divas idejas. Viens, tas varētu būt pretīgs, piemēram, Maniševics, patiešām salds vīns. Vai kāpēc mēs to nedarām labu? Mēs bijām šādi: 'Mums vajadzētu to padarīt labu.'

Tieši tad es runāju ar Džoelu [Burtu] par Las Jaras sākšanu. Mēs gatavojāmies pagatavot saldo ogu vīnu un salasīt ķekaru citu vīnogu un sākt sava veida biznesu kopā.

Ar šo sārto, vakar vakarā man bija tas ar austerēm, ziemeļaustrumu austerēm. Tas bija traki. Es burtiski biju ieslēdzies pats.

Pastāstiet man par to, kā jūs vēlējāties, lai etiķetes izskatās, un par to nozīmi?

Man Las Jaras ir maza laika kapsula manai dzīvei, draugu dzīvei un draudzībai ar Džoelu. Esmu draugs ar daudziem izciliem māksliniekiem. Rozā etiķete ir Amanny Ahmad viens no maniem iecienītākajiem Ņujorkas māksliniekiem, ar kuru es esmu patiešām labs draugs. Es viņu pazīstu mūžīgi. Es gribēju savienot māksliniekus, kuri, manuprāt, pārstāvētu vīnu. Viņa ir patiešām maiga, eleganta, maģiska persona.

Carignan [etiķete] ir vēl viens slavens mākslinieks ar nosaukumu Hloja Gudra , kurš tur ir mazliet vairāk, izaicinošāks. Vēl viens Ņujorkas mākslinieks. Viņas etiķete ir diezgan ārprātīga. Tas ir diezgan daudz viņas kails uz pudeles. Un tad Dr Stīvs Brule vīns ir patiešām grafisks, smieklīgs attēls ar vīnu, kas pilis ārā. Vēl viens mākslinieks, Sems Borksons , dara Cabernet.

Liela daļa mana darba ir visa radošais dizains. Es esmu ļoti vizuāls cilvēks. Kad es nonācu vīna veikalos, es joprojām uzņemu foršu etiķeti ... Es patiešām piespiedu Džoelu darīt rozā padomus. Man vienkārši šķiet, ka tas padara to par ļoti seksīgu un interesantu. [Kad es to redzu], es gribu būt līdzīgs: 'Kas pie velna tas ir?'

Las Jaras Rosé / Meg Baggott foto

Kā jūs izlēmāt, kurus vīnus gatavot?

Lielās vīna darītavas iegūst lielāko daļu vīnogu. Džoels devās tur augšā un teica: 'Nu, mēs varam nopirkt tik daudz Carignan, mazliet šīs Cabernet ... tas ir viss, kas ir pieejams.' Tāpēc mēs to visu vienkārši nopirkām. [No tā] mums ir 2015. gada kabīne, 2016. gada kabīne, taisna Karinjana - viens būs Brule, saldo ogu vīns, viens būs Las Jaras. No tā Karinjana mēs izgatavojām rozā un pet-nat.

Vietnē Instagram jums ir fotogrāfijas, kas pastaigājas pa vīna dārziem, skatoties uz vīnogām. Cik jūs esat iesaistīts vīna darīšanas procesā?

Es tajā esmu ļoti dziļi ... Foršākais maza ražojuma vīnā ir tas, ka jūs varat doties uz šīm fermām un klīst apkārt ... un lauksaimnieks iznāks, un mēs vienkārši sākam runāt.

Tas padara tā degustāciju daudz interesantāku. Jūs zināt cilvēkus un vēsturi. Daudzi no šiem vīnogulājiem ir veci, tie ir kā 60 gadus veci vīnogulāji.

Kādi ir jūsu iecienītākie ēdienu un vīnu pārīši, ar kuriem jūs vēlētos savus vīnus?

Daļa no manas dabiskās vīndarības misijas ir… Es cenšos virzīt veģetārismu. Lai arī es ēdu gaļu, man šķiet, ka masveida gaļas audzēšana nogalinās zemi. Dabiskā vīna darīšana [man] ir nākamais solis bioloģiskajā ražošanā. Kāpēc neizdzert vīnu bez pesticīdiem, bez piedevām?

Man patiešām ir šī mazā misija ar dabīgo vīnu un to, ko es izlieku pasaulē, lai parādītu cilvēkiem, ka tas viss nav saistīts ar steikiem.

Ar šo sārto, vakar vakarā man bija tas ar austerēm, ziemeļaustrumu austerēm. Tas bija traki. Es burtiski biju ieslēdzies pats. Vienkārši tiešām, ļoti, ļoti laimīgi.

Es arī jūtos, ka sarkanie vīni tik labi savienojas ar ēdienu, jo jūs varat izdzert veselu pudeli, un jūsu aukslējas netiks izsmeltas. Svaigi, jauni, eleganti dabiskie vīni ir tas, ko jūs varat dzert visu dienu.

Rozā ir nedaudz sāļa. Tas ir ļoti sauss. Kaut kas līdzīgs ceptai vistas gaļai ir tāds līdzsvars - tas ir slepkava. Tiešām labi darbojas ar ceptiem ēdieniem, [un tas] darbojas pārsteidzoši arī ar svaigām jūras veltēm, neapstrādātām jūras veltēm, crudo. Ak Dievs, tas ir bezgalīgi.

Meg Baggott foto

Kādi ir visbiežāk uzdotie jautājumi par vīnu?

Pirmais jautājums, ko draugi man uzdod, ir šāds: “Ko nozīmē dabiskā vīna darīšana? Ko nozīmē biodinamiskā vīna darīšana? ” Ne tas, ka mūsu vīni ir biodinamiski. Cilvēkus interesē šī ļoti pieejamu, jaunu vīnu kustība, kas neietilpst tajā bužains pasaulē. Un par to arī es esmu. Šis vīns ir domāts visiem. Tas ir tūkstošiem gadu vecs, šāda veida vīna pārstrāde. Tas nav paredzēts bagātiem cilvēkiem. Es vēlos, lai visi varētu dzert šo lietu. Mēs to pārdodam, piemēram, par 24 ASV dolāriem. Tomēr ne visi to pat var atļauties.

Cilvēki [arī saka]: “Ko tu domā? Tu esi dīvains komiķis? ' Man patīk stāstīt savu stāstu, aizraušanos ar ceļošanu, tieksmi pēc ēdiena un to, kā tas ir mainījis manu dzīvi.

Vai, atrodoties tūrē un ceļojot darba dēļ, iepriekš plānojat, kur ēst un dzert?

Kad es ceļoju, pirmā lieta, ko es daru, ir ielādēt savu čivināt un es čivināt savus fanus: 'Kur es ēdu?' Mani fani mani pietiekami pazīst, lai mani virzītu pareizajā virzienā. Piemēram, mēs bijām Portlendā, Menā, un visi teica, ka jābrauc uz šo vietu Eventide , kas ir šī neticamā jūras velšu vieta ... neapstrādātas austeres, omāri. Man šķiet, ka tas ir patiešām labs veids, kā iepazīt šo kopienu. Ko viņi ēd tur augšā, kā viņi to pasniedz?

Evana Levandovska netradicionālie vīni griež galvu

Man ir arī favorīti. Dalasā es atvedu pudeli rozā un dodos uz šo vietu, ko sauc Babe’s Fried Chicken , kas ir ģimenes cepta vistas vieta: cepumi, cepta vistas un collarda zaļumi.

Tas ir labs mazs tīkls. Un, protams, es izmantoju Yelp un citus draugus. Es visu laiku sūtu īsziņu Azizam. Viņam tagad ir izveidots patiešām labs [restorānu] saraksts ar visu pasauli.

Kā Itālijā filmējās filmas “Neviena meistars” un ēda? Osteria Francescana ?

Tas bija pilnīgi traki. Es biju tik milzīgs viņa ventilators Massimo [Bottura] no Chef’s Table. Mums bija jāēd tur iepriekšējā vakarā, tāpat kā draugi, galvenajā ēdamzālē. Nākamajā dienā Massimo redzēja, ka Azizam un man bārā ir sprits, un viņš [jokojot] pienāca un teica: “Kāpēc jūs nefilmējat manā restorānā? Kā tu uzdrošinies!'

Mēs filmējāmies citā apbrīnojamā restorānā, ko sauca Taisnīgs tas ir arī otrās sezonas pirmajā epizodē. [Massimo saka]: “Jūs ierodaties rīt pirms dievkalpojuma. Paņemiet līdzi savas kameras. Mēs to izdarīsim. ” Tāpēc mēs diezgan daudz uzņēmām ainu, kurai vajadzēja būt mums alejā, un mēs to pārvietojām uz šo privāto ēdamistabu, kur Massimo mūs apkalpoja ar rokām.

Un mēs to izdarījām reāli. Visi vīni bija īsti. Mēs dzērām kā septiņus vīnus - mēs bijām diezgan izgaismoti. Ja skatāties šo ainu, mūsu emocijas ir tik reālas, jo mēs ļoti cienām ēdiena vienkāršību un to, cik labi tas bija.

Mēs diezgan daudz turējām kameras. Viņi vēlējās, lai tas būtu ļoti reāli. Mēs ik pa brīdim sagriežam, lai kaut ko pārvietotu. Bet mēs centāmies nerunāt un tiešām ļāvām tam notikt.

Kāds ir jūsu viedoklis par vīna stāvokli Amerikā?

Mēs strādājam pie prieka. Šovakar es rīkoju ballīti plkst Wildair . Jūs ieejat tur, un tā ir ballīte. Cilvēki pūst korķus, dauzās vīnu. Tas ir patiešām interesants, rets vīns, taču jūs neatrodaties šajā izsmalcināto ēdienu pasaulē. Vīns ir paredzēts dzeršanai ar draugiem [izklaidējoties].

Tagad tajā ir milzīga atdzimšana. Daudz vairāk cilvēku dzer vīnu, daudzi jaunāki - vīnu. Es gribu būt tur kā puisis, piemēram, 'Izklaidēsimies ar šo.' Tagad tā ir mūsu balss. Šo lietu vada mūsu paaudze.