Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Viskijs

Pērkot padomus viskija mīļotājiem

TOpirms dažiem gadiem Gregs Gilberts, informācijas sistēmu menedžeris Virdžīnijā, klīda pa plauktiem Vašingtonas DC dzērienu veikala aizmugurē, meklējot retus viskijus. Pēkšņi viņa acis iedegās. Viņš sita zeltu. Nē, viņš neatrada 23 gadus veco Pappy Van Winkle. Tā bija izbalējusi, ar putekļiem pārklāta sešus gadus veca Old Forester Bourbon pudele, kas iepildīta pudelēs 1971. gadā. Cena: 11,95 ASV dolāri.



Džilberts medī putekļi —Amerikāņu viskija zīmoli, kas bieži vien ir sen aizmirsti un kuri gadiem ilgi ir sēdējuši veikalos. Tāpat kā Gilberta pudele Old Forester, viņi parasti ir vieni no lētākajiem dzērieniem plauktā. Bet putekļainās medībās nav nozīmes - tā ir dzeršana ar garšīgu viskija vēstures gabalu.

Šo dārgumu atrašana joprojām ir iespējama - vismaz pagaidām - pārprodukcijas dēļ 1950. un 1960. gados. Kā Traks vīrietis labi zināt, bija laiks, kad amerikāņi mīlēja brūnos alkoholiskos dzērienus, un, atsaucoties, destilētāji palielināja savu lietu skaitu. Bet pagājušā gadsimta 70. gados dibens izkrita, kad patērētāji pārgāja uz “vieglākiem” dzērieniem, piemēram, degvīnu un balto rumu.

Tā kā viskijs pēc aizkorķēšanas īpaši nemainās, pudeles vienkārši palika uz plaukta, savācot putekļus. Tāpēc šodien neveiklajos alkoholisko dzērienu veikalos - kā arī vecvecāku dzērienu skapjos vai veco krodziņu pagrabos - tādi meklētāji kā Gilberts joprojām var atrast kādu no labākajiem viskiju, kāds jebkad ražots.



Daļa no apelācijas ir vēsture, saka Deivids Driskols, K&L vīna tirgotāju Kalifornijā stipro alkoholisko dzērienu pircējs, bet vēl svarīgāk ir tas, ka šīs pamestās pudeles var būt unikālas garšas.

'Mūsdienās mums ir datori, automatizācija, un mūsu izpratne par viskija pagatavošanas zinātni ir gaismas gadus priekšā, kur tā bija,' saka Džeimijs Budreau, Canon īpašnieks, Sietlas viskija bārs, kurā tiek pasniegti laika kapsulu kokteiļi, lai jūs varētu izmēģināt. , teiksim, kā Rittenhouse Rye Manhattan garšoja 1968. gadā.

Bet šī precizitāte ražošanā bieži vien maksāja ar roku darinātu raksturu, kas definēja amerikāņu viskiju, saka Boudreau. Pirms rūpniecības konsolidācijas un automatizācijas 1980. un 1990. gados spirta rūpnīcas bija salīdzinoši mazas un bieži lāpīja receptes, radot garšas, kas bieži bija garšīgi pretrunīgas un niansētas no vienas partijas uz otru.

'Tas joprojām bija tik daudz mākslas veids, ļoti rokas,' saka Džareds Himans, viskija bāra Vašingtonā, DC Bourbon Glover Park vadītājs. 'Daudzu šo veco viskiju garša bieži ir daudz pārāka par to, kas ir šodien izliek lielāki puiši. ”

Laikā, kad dažu kāroto, augstākās klases amerikāņu burbonu, piemēram, Pappy Van Winkle, cenas kāpj četrciparu diapazonā, ir atsvaidzinoši, ka ikviens var ieiet alkoholisko dzērienu veikalā un atrast patiesi retu - un lieliskas garšas viskiju - plkst. daļu no izmaksām.

'Medību laikā es varu nokļūt divpadsmit vai vairāk veikalos, pirms atrodu veikalu, kurā ir daži dārgakmeņi,' saka Gilberts. 'Kad tas notiek, manām lūpām šķērso mazs smaids.'


Putekļaini medību padomi

Nodokļu josla

Pirms 1990. gados parastie plombas un vāciņi, kas bija izturīgi pret viltojumiem, pārtvaicētāji uzlika lentu sloksnes virs savu pudeļu augšdaļas, lai pierādītu, ka tās nav atvērtas - vairāk, lai apmierinātu nodokļu inspektorus, nevis aizsargātu patērētājus.

Sen zaudētie producenti

Visu, ko ražo spirta rūpnīcas, kuras ir pārtraukušas ražošanu, piemēram, National Distillers vai Stitzel-Weller - vai, atgriežoties atpakaļ, Schenley - ir vērts iegādāties tikai par vēsturisko vērtību (lai gan daudzi no viņiem arī ražoja lielisku viskiju).

Metrika vai standarta?

Amerikāņu dzērienu pudeles mēdza izmērīt pēc angļu mērījumiem. Kopš 1979. gada tos mēra, izmantojot metrisko sistēmu, tāpēc viss pintēs, kvartos vai galonos ir droša putekļaina pudele.

Etiķetes, kuras meklēt

1. Old Fitzgerald pudelēs Bond Bourbon (izgatavotājs Stitzel-Weller)
2. Old Overholt Rye no pirms 1987. gada
3. Džeka Daniela 90 gadu izturīgais Tenesī viskijs
4. Maker’s Mark 100-proof Bourbon
5. Ērglis Rets 10 gadus vecs, 101 pierādījums Burbons