Cepšana nozīmē ēdiena gatavošanu, izmantojot tiešu, sausu karstumu no cepeškrāsns broilera. Daži cilvēki cepšanu uzskata par grilēšanas brālēnu, jo ceptiem ēdieniem virspuse kļūst brūna un tiem ir karamelizēta garša. Taču atšķirībā no ēdienu grilēšanas laika apstākļi nekad nav problēma. Ak, un sagatavošana un tīrīšana ir vienkārša. Cepšanu bieži izmanto steikam, cālis , un zivis, taču radoši pavāri zina, ka cepšana rada brīnumus arī daudziem augļiem un dārzeņiem. Cepšanas zināšanām ir vairākas priekšrocības, taču patiesība ir tāda, ka vairums ēdienu gatavo tikai aptuveni 15 minūtes, un tas varētu būt visvilinošākais iemesls cepšanas izvēlei. Šeit ir sniegti mūsu labākie padomi un triki, kā savā virtuvē cept steiku, zivis un daudz ko citu.

BHG / Hugo Lins

Labākie ēdieni cepšanai

Ja vēl neesat izmēģinājis daudzas cepšanas receptes, šeit ir daži piemēri, lai rosinātu jūsu iztēli.

Gaļa:Parasti gaļa, kuras biezums nepārsniedz 1½ collu, piemēram, steiki un cūkgaļas karbonādes, ir piemērotas cepšanai. Turklāt, tā kā cepšana ir gatavošanas metode ar sausu karstumu, ieteicams izmantot maigus liellopa gaļas izcirtņus vai steikus, tostarp ribiju, fileju, augšējo fileju, augšējo fileju, trīsgalu (apakšējo fileju), sānu malu, porteri, ribiņu, un T-kauls. Cepšanai der arī maltas gaļas pīrādziņi. Vistas gaļa un Turcija:Cepšanai ir piemērotas dažādas vistas daļas, tostarp vistas ceturtdaļas, kājas, krūtiņas ar kauliem, vistas pusītes un krūšu pusītes bez ādas, bez kauliem. Der arī tītara krūtiņas kotletes un filejas steiki. Zivis un vēžveidīgie:Cepšana ir viena no vienkāršākajām svaigas vai saldētas zivju filejas pagatavošanas metodēm. Arī ķemmīšgliemenes un garneles ir labi kandidāti. Kabobs:Liellopu gaļas, cūkgaļas, mājputnu gaļas, garneļu vai ķemmīšgliemeņu iesmi (kopā ar dārzeņiem) ir iecienīts cepts ēdiens, un tas ir lieliski piemērots vieglām uzņēmuma vakariņām. Augļi:Tas, kas ir labs uz grila, ir vienlīdz labs broileriem, tostarp persiki, nektarīni, ananāsi, plūmes un mango. Greipfrūtus un banānus var arī cept. Dārzeņi:Populāra izvēle ir sparģeļu šķēpi , paprikas strēmelītes, tomātu pusītes un sīpolu daiviņas.

Kā sagatavot broileru pannu un cepeškrāsns plauktu

Pirms cepšanas ir svarīgi zināt, kā iestatīt cepeškrāsni, lai gūtu panākumus. Ja jums ir a broileru panna (38 $, Bed Bath & Beyond ), lieto to. Divdaļīgajai seklai cepešpannai ir pilienu paplāte, kas uztvers visas eļļas. Derēs arī cepešpannas, taču tikai pārliecinieties, vai panna ir pietiekami izturīga, lai augstā karstumā nelocītu. Apsmidziniet nepiedegošās pannas ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu. Ja jums nav nepiedegošas pannas vai gatavojat netīrus ēdienus, varat izklāt broilera pannas augšējo un apakšējo daļu ar parasto vai nepiedegošo alumīnija foliju. Broilera pannas augšējai daļai noteikti izgrieziet šķēlumus caur foliju, lai tauki varētu iztecēt. Vēl viena iespēja ir ieeļļot broilera pannu ar konditorejas otu, kas iemērc mīkstinātā sviestā vai sviestā.

Lai pārliecinātos, ka jūsu cepeškrāsns režģis atrodas pareizajā augstumā, novietojiet pannu ar pārtiku uz augšējā cepeškrāsns režģa aukstā cepeškrāsnī. Noregulējiet statīvu, līdz cepamā izstrādājuma virsma atrodas ieteicamajā attālumā no broilera elementa. Tālāk skatiet norādījumus par atsevišķiem pārtikas produktiem un receptēm.

Izmēģiniet šo sulīgo broilētu sānu steiku recepti

Kā cept steiku un citu gaļu

Pārbaudiet cepšanas laika recepti, taču varat arī izmantot tālāk sniegtos padomus kā vispārīgu ceļvedi steika cepšanai cepeškrāsnī. Sāciet ar broilera uzsildīšanu, pēc tam novietojiet gaļu uz broilera pannas neapsildāmā režģa. Ja griezumi ir mazāki par 1½ collu, apcepiet trīs līdz četras collas no karstuma. Lai iegūtu 1½ collas biezus griezumus, apcepiet četras līdz piecas collas no karstuma. Cepiet tālāk norādīto laiku vai līdz gatavs, pēc pusceļa apgriežot gaļu. Steikiem pirms pasniegšanas pārklājiet un ļaujiet nostāvēties piecas minūtes.

Liellopu gaļas cepšana

Lai sasniegtu vidēji retu gatavību šādiem liellopu gaļas izcirtņiem, pagatavojiet līdz drošai iekšējai temperatūrai 145 grādi pēc Fārenheita. Vidējai temperatūrai pagatavojiet līdz 160 grādiem pēc Fārenheita. Gatavību nosakiet ar tūlītējas nolasīšanas termometrs ($15, Mērķis ).

Steiks bez kauliem(Cack acs, plecu centrs, ribeye, gludeklis, fileja, augšējā jostasvieta): 1 collas biezumam cepiet 12 līdz 14 minūtes vidēji reti vai 15 līdz 18 minūtes vidējai. 1½ collas biezumam cepiet 18–21 minūti vidēji reti vai 22–27 minūtes vidējam biezumam. Atkaulotas filejas steiks:1 collas biezumam cepiet 15 līdz 17 minūtes vidēji reti vai 20 līdz 22 minūtes, ja tie ir vidēji reti. 1½ collas bieziem steikiem cepiet 25 līdz 27 minūtes vidēji reti vai 30 līdz 32 minūtes vidēji. Steiks bez kauliem ar trīs galu( apakšējā fileja ): Ja biezums ir ¾ collas, cepiet sešas līdz septiņas minūtes vidēji reti vai astoņas līdz deviņas minūtes, lai pagatavotu vidēju. 1 collas steikiem cepiet deviņas līdz desmit minūtes vidēji reti vai vienpadsmit līdz divpadsmit minūtes, lai pagatavotu vidēju. Steiks no sāniem:Priekš sānu steiki kas sver 1¼ līdz 1¾ mārciņas, cepiet 17 līdz 21 minūti, lai pagatavotu vidēji. Steiks ar kaulu(porterhouse, rib, T veida kauls): 1 collas bieziem steikiem cepiet 12 līdz 15 minūtes vidēji reti vai 15 līdz 20 minūtes vidēji. 1½ collas biezumam cepiet 20 līdz 25 minūtes vidēji reti vai 25 līdz 30 minūtes vidēji.

Malta gaļa lpp atties (liellopu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa vai teļa gaļa): ½ collu bieziem pīrādziņiem cepiet 10 līdz 12 minūtes. ¾ collu pīrādziņiem cepiet 12–14 minūtes.

Cepams jērs

Pagatavojiet līdz iekšējai temperatūrai 160 grādi pēc Fārenheita vidējai temperatūrai.

Sasmalciniet(gurna vai ribas): 1 collas biezumam cepiet 10 līdz 15 minūtes.Sasmalciniet(filēze): 1 collas biezām karbonādēm cepiet 12 līdz 15 minūtes.

Cūkgaļas cepšana

Uz šiem izcirtņiem pagatavojiet cūkgaļu līdz 145 grādiem pēc Fārenheita (vidēja).

Sasmalciniet(mugura bez kauliem): ¾ collas un 1 collas karbonādēm cepiet deviņas līdz 11 minūtes. 1¼ collu līdz 1½ collu biezām karbonādēm cepiet 16–20 minūtes.Sasmalciniet ar kaulu(gurnis vai ribiņas): ¾ collas un 1 collas karbonādēm cepiet deviņas līdz 12 minūtes. 1¼ collas un 1,5 collas karbonādes cepiet 16 līdz 20 minūtes.Sasmalciniet ar kaulu(filēze): ¾ collas un 1 collas karbonādes cepiet 10 līdz 13 minūtes.Šķiņķa steiks, vārīts:1 collas biezumam cepiet 12 līdz 15 minūtes.

Cita gaļa

Jau pagatavota gaļa, piemēram, desa, ir jāuzsilda līdz drošai iekšējai temperatūrai 140 grādi pēc Fārenheita. Teļa gaļai vajadzētu pagatavot līdz 160 grādiem pēc Fārenheita, lai iegūtu vidēju centru.

Frankfurtes un desu saites, termiski apstrādātas: Cepiet trīs līdz septiņas minūtes vai līdz uzkarsē.

Teļa gaļa c hop (gurnis vai ribas): ¾ collas līdz 1 collas biezumam cepiet 14–16 minūtes. Lai iegūtu 1–1/2 collas karbonādes, cepiet 21–25 minūtes.

Lejupielādējiet mūsu bezmaksas cepamās gaļas diagrammu

Kā cept vistu un mājputnus

Ja vēlaties, noņemiet ādu un apkaisa putnu gaļu ar sāli un melnajiem pipariem. Uzkarsē broileru piecas līdz 10 minūtes. Izkārtojiet mājputnus uz neapsildīta broileru pannas režģa ar kaulu pusi uz augšu. Ja vēlaties, apsmērējiet ar augu eļļu. Novietojiet pannu zem broilera tā, lai mājputnu augšējā virsma būtu četras līdz piecas collas no karstuma. Vistas un Kornvolas medījamo vistu pusītēm jābūt piecām līdz sešām collām no karstuma. Apgrieziet gabalus, kad tie ir brūni no vienas puses, parasti pēc pusi no cepšanas laika. Vistas pusītes un ceturtdaļas un gaļas gabali pēc 20 minūtēm jāapgriež. Vēlreiz noslaukiet ar eļļu. Putnu gaļa tiek pagatavota, kad gaļa vairs nav sārta un sula dzidra. Ja vēlaties, pēdējās piecas gatavošanas minūtes apsmērējiet ar mērci. Izpildiet savu recepti vai izmantojiet mūsu tālāk norādīto ceļvedi, lai palīdzētu noteikt cepšanas laiku.

Vistas cepšana

Gatavība jānosaka ar tūlītējas nolasīšanas termometru. Lai gan vistas gaļa tiek uzskatīta par drošu, ja tā sasniedz 165 grādus pēc Fārenheita, mūsu Testa virtuve dažiem dod priekšroku nedaudz augstākai temperatūrai. Skatīt zemāk:

• Broileris-friteris un gaļīgi vistas gabaliņi (175 grādi pēc Fārenheita): krūšu pusītes, stilbiņi un ciskas ar kauliem, 2½ līdz trīs mārciņas, 25 līdz 35 minūtes
• Kabobs (165 grādi pēc Fārenheita): krūtis bez kauliem, sagrieztas 2½ collu sloksnēs un brīvi savērtas uz iesmiem, astoņas līdz 10 minūtes
• Krūšu pusītes bez ādas, bez kauliem (165 grādi pēc Fārenheita): sešas līdz astoņas unces, 15 līdz 18 minūtes

Iegūstiet mūsu pilno ceļvedi par vistas cepšanu

Cepšanas spēle

Tiem vajadzētu sasniegt drošu iekšējo temperatūru 165 grādi pēc Fārenheita.

Kornvolas medību vista, puse:10 līdz 12 unces cepiet 25 līdz 35 minūtes.Pīles krūtiņa bez kauliem, noņemta āda:Sešas līdz astoņas unces, cepiet 14 līdz 16 minūtes

Broiling Turcija

Tiem vajadzētu sasniegt drošu iekšējo temperatūru 165 grādi pēc Fārenheita.

Krūšu kotlete:Par 2 unci tītara kotletes , cep sešas līdz astoņas minūtes Krūts filejas steiki(lai pagatavotu ½ collas biezus steikus, horizontāli pārgrieziet tītara fileju uz pusēm): Četras līdz sešas unces steikus cepiet astoņas līdz desmit minūtes.

Endijs Lions

Iegūstiet mūsu vienkāršo ceptās zobenzivs recepti

Kā cept zivis

Lai pagatavotu zivju fileju vai steiku, novietojiet zivis uz broileru pannas ietaukotā plaukta, pielāgojot to tā, lai zivs atrastos apmēram četras collas no siltuma avota. Filejai ielieciet visas plānās malas. Apsmērējiet zivis ar olīveļļu vai kausētu sviestu. Cepiet četras līdz sešas minūtes uz ½ collas biezumu. Ja zivs ir biezāka par vienu collu, cepšanas laika pusē vienreiz apgrieziet. Kad runa ir par zivīm, tiek skaitītas minūtes, tāpēc uzmanīgi sekojiet līdzi. Pareizi pagatavota zivs ar baltu mīkstumu ir necaurspīdīga un pārslās, pārbaudot ar dakšiņu. Sulām jābūt piena baltām. Zivīm ar tumšāku mīkstumu, piemēram, lasim, vienkārši izmantojiet dakšu testu. Mīkstumam vajadzētu viegli pārslās.

Izmēģiniet mūsu broilētā Bok Choy recepti

Kā cept dārzeņus

Dārzeņu cepšana piešķir tiem karamelizētas malas un uzlabo garšu, vienlaikus saglabājot tos kraukšķīgus. Saldie pipari un čili pipari bieži tiek cepti, lai iegūtu pārogļotu garšu un palīdzētu atslābināt ādu lobīšanai. Izmantojiet 15 x 10 x 1 collu pannu, nevis broileru pannu, lai pagatavotu dārzeņus, kas cepšanas laikā ir jāmaisa. Izklājiet pannu ar alumīnija foliju, lai to varētu viegli tīrīt.

Pipari:Uz apcep papriku un čili piparus, novietojiet tos uz pannas sešas līdz astoņas collas zem broilera elementa. Cepiet, līdz viegli pārogļojas, laiku pa laikam apgriežot papriku ar knaibles ($13, Mērķis ), līdz tie ir pārogļojušies no visām pusēm. Ievietojiet pārogļotos piparus noslēgtā tīrā papīra maisiņā. Kad tie ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt, noņemiet mizas un sēklas. Ja strādājat ar čili pipariem, izmantojiet cimdus. Tomāti.Cepšanai var izmantot jebkuru pilna izmēra tomātu, bet plūmju tomāti ir ideālā izmēra. Ja jums ir lieli tomāti, iespējams, vēlēsities tos sagriezt mazākos gabaliņos. Tomātus izgriež serdes un pārgriež uz pusēm no augšas uz leju. Novietojiet pusītes ar griezuma pusi uz augšu a cepešpanna . Apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem un, ja vēlas, nedaudz rīvēta siera vai zilā siera drupanām. Cepiet trīs līdz četras minūtes. Ļaujiet atdzist; pasniedz ar savu iecienītāko vinegreta mērci. Sparģeļi un cukini:Gatavošanas metode abiem šiem dārzeņiem ir vienāda. Sparģeļiem salauž vai nogriež cietos galus. Cukini sagriež ¼ collu šķēlēs. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Aplejiet ar vienu līdz trim ēdamkarotēm olīveļļas un pēc vajadzības pievienojiet sāli un maltus melnos piparus vai garšvielu maisījumu. Pārliecinieties, ka dārzeņi ir sakārtoti vienā kārtā. Novietojiet tos apmēram piecas collas no broilera elementa, tomēr pagriežot līdz pusei. Cepiet sparģeļus apmēram sešas līdz astoņas minūtes, bet cukīni - apmēram piecas līdz sešas minūtes. Ja vēlaties, pārkaisa ar Parmesan sieru.

Bleins Moats

Izmēģiniet šo ceptu greipfrūtu recepti

Kā cept augļus

Grilēti augļi ir populāra piedeva salātiem, sasmalcināti salsās vai pasniegti kā deserts. Izmantojiet lielu ar foliju izklāta cepešpanna (12 $, Mērķis ) šiem augļiem.

Banāni:Nomizojiet un sagrieziet banānus 2 collu gabalos. Aplejiet tos ar citronu sulu, pēc tam apkaisa ar brūno cukuru, līdz tie ir vienmērīgi pārklāti. Cepiet četras collas no karstuma, apmēram divas minūtes katrā pusē, līdz tie kļūst zeltaini. Ja vēlaties, pasniedziet ar mērci, kas pagatavota ar jogurtu un nedaudz medus. Persiki un nektarīni:Nomizo un pārgriež uz pusēm, noņemot kauliņus. Pārlej pusītes ar medu, vienmērīgi pārklājot. Vai arī aplejiet pusītes ar citronu sulu, pēc tam ar brūno cukuru. Cepiet apmēram sešas collas no karstuma, trīs līdz piecas minūtes. Rokturi:Nomizojiet un sagrieziet mango; ievieto pannā. Cepiet apmēram sešas collas no karstuma astoņas līdz desmit minūtes vai līdz tas ir viegli brūns. Ja vēlaties, šķēles izspiediet svaigu laima sulu. Ananāsi:Sagriež ananāsu un izgriež serdi. Sagrieziet ananāsu ¼ līdz ⅜ collu biezās šķēlēs; cep četras līdz piecas collas no karstuma sešas līdz deviņas minūtes, vienu reizi apgriežot. Jūs varat tos pasniegt ar tropu garšas jogurtu vai saldējumu. Greipfrūts.Greipfrūtu pārgriež uz pusēm šķērsām. Ievietojiet pusītes pannā ar griezuma pusi uz augšu. Apkaisa ar brūno cukuru; cep sešas līdz astoņas collas no uguns, līdz tas ir viegli brūns.

Tagad, kad zināt, ko nozīmē cepšana, varat pagatavot dažādus gardus ēdienus ātrai un vienkāršai maltītei. Pagatavojiet garšaugu steikus vai sātīgu gaļas un kartupeļu maltīti. Izbaudi cepta vista pikantajā citronu mērcē. Iesms maigas ķemmīšgliemenes ar fenheli. Pabeidziet savu nakti ar šo ingvera-greipfrūtu deserts cept.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt