Pirms Jet vīna bāra atvēršanas dienestam katru pēcpusdienu Filadelfijas Rittenhouse apkaimē darbinieks aizdedzina astoņu pēdu augstos propāna degvielas sildītājus, kas stratēģiski izvietoti mirgojošajā ziemas dārzā.

'Jebkurā brīdī mums var būt līdz pat 10 dalībniekiem,' saka Qamara Edwards, biznesa un pasākumu direktore uzņēmumam Sojourn Philly, kas vada Jet Wine Bar. 'Mēs ieslēdzām pirmos sildītājus oktobra beigās un katru nakti tos darbinājām apmēram četras stundas.'

Ziemas temperatūra Filadelfijā bieži pazeminās zem sasalšanas temperatūras, tāpēc sildītāji paplašina Jet brīvdabas sēdvietu iespējas laikā, kad ar pandēmiju saistīti iekštelpu ēdināšanas ierobežojumi. Vadības komanda izvēlējās savus sildītājus, pamatojoties uz pieejamību, estētiku un pieejamību, saka Edvardss, raksturojot pēdējos kā 'lielu cīņu'.

Privāta ēdināšanas jurta ārpus restorāna Lilia Bruklinā, Ņujorkā / Clay Williams

2020. gada beigās daudzviet ASV kļuva vēsāks, un ēdināšana iekštelpās bija vai nu aizliegta, vai ierobežota, tāpēc ekonomisku un efektīvu āra apsildes risinājumu meklēšana kļuva par jaunāko šķērsli pārņemtajiem bāru un restorānu darbiniekiem. Sildītāju un ugunskura vietu tirgus pēkšņi bija ārkārtīgi konkurētspējīgs, un daži ražotāji ziņots pārdošanas apjoma pieaugums par 400%.

Mazo uzņēmumu īpašniekiem bija jākļūst radošiem. Claire Sprouse uzstādīja atsevišķus sēdekļu sildītājus uz āra krēsliem Hunky Dory Bruklinā, Ņujorkā.

'Es meklēju kaut ko līdzīgu sildīšanas spilventiņam, taču tas nav izgatavots no auduma, jo mums vajadzēja būt iespējai tos notīrīt pirms un pēc katra viesa sēdēšanas,' saka Sprūze. 'Izrādās, ka augot Teksasā, ir atskaites punkti dažām ļoti nejaušām lietām, piemēram, šiem mazajiem dzīvnieku sildītājiem, kurus parasti izmanto vistu kūtīs.' Tā kā temperatūra atdziest un mainās ierobežojumi, restorāni kļūst radoši, ēdot brīvā dabā

Sēdekļu sildītāji debitēja novembrī un ir populāri viesu vidū, saka Sprūze. Katrs no tiem ir jāpievieno kontaktligzdai, 'tāpēc tas nav pats elegantākais iestatījums, taču tik daudz jūs varat sagaidīt tikai pandēmijas pārņemtas ziemas vidū NYC.'

Tāpat kā Jet, arī Hunky Dory komanda svēra vairākus faktorus, kad pienāca laiks apsildīt savu āra telpu.

'Mums bija vajadzīgs risinājums, kas nodrošinātu ne tikai visērtākos un COVID drošākos apstākļus, bet arī vēlējāmies, lai kaut kas mums darbotos operatīvi, finansiāli un oglekļa emisijas līmenī, tāpēc mēs nekavējoties atteicāmies no propāna,' Sprouse saka.

Cilvēki ir pusdienojuši apsildāmajās siltumnīcās ārpus Peaches HotHouse zemākai temperatūrai / Foto: Clay Williams

Lai izveidotu apsildāmās stikla kajītes ārpus Peaches restorāniem Brooklyn Bedford-Stuyvesant un Fort Greene mikrorajonos, īpašnieki iegādājās saliekamās siltumnīcas un uzstādīja galdus, krēslus un atsevišķas piespiedu gaisa sildīšanas iekārtas.

'Siltumnīcas jau labi apgūst saules enerģiju un paaugstina apkārtējā gaisa temperatūru,' saka Kreigs Semjuels, B + C restorānu grupas līdzdibinātājs, kas pārvalda persikus. 'Viņiem ir iebūvēta ventilācija un durvis privātumam un drošībai.'

Līdz šim viesi ir ērti pusdienojuši kajītēs, kad Ņujorkas temperatūra bija zemāka par sasalšanas līmeni, saka Samuels.

'Mēnesī propāna tvertnēm mēs tērējam no papildu USD 500 līdz USD 1500.' - Qamara Edwards, uzturēšanās Philly

Diemžēl šiem ieguvumiem ir ievērojamas izmaksas.

'Mums radās liels sākotnējais elektriķa rēķins, lai segtu pašreizējās elektriskās struktūras uzlabošanas izmaksas, lai ņemtu vērā enerģijas patēriņa pieaugumu,' saka Semjuels. 'Turklāt, pat regulējot lietošanu, mūsu elektrības rēķins ir dramatiski pieaudzis.'

Filadelfijā Jet propāna sistēma ir izrādījusies tikpat dārga.

'Terases sildītāji jāmaina apmēram ik pēc sešām stundām ... no katras tvertnes mēs saņemam tikai aptuveni divas naktis.' saka Edvards. “Viņi patiešām nodrošina labāku atmosfēru viesiem, un mēs bez viņiem nevarētu darboties. Ieguvums noteikti atsver izmaksas, taču tas ievērojami samazina peļņas normu.

'Mēnesī mēs iztērējam propāna tvertnēm no papildu USD 500 līdz USD 1500.'

Filadelfijas Rittenhouse laukumā restorāni uz ietves novieto propāna sildītājus / Clay Williams foto

Šis pandēmijas laikmeta zaudējums ir īpaši ievērojams, ņemot vērā viesmīlības nozares zināmās šaurās peļņas normas un minimizēto kapacitāti.

Sprouse lēš, ka Hunkijs Dorijs tērē elektrībai “vairākus simtus dolāru vairāk mēnesī”, lai darbinātu savus atsevišķos sēdekļu sildītājus, lai gan atzīmē, ka elektroenerģijas patēriņš ir daudz mazāks nekā vajadzīgs, lai darbinātu lielāko daļu restorānu izmantoto āra sildītāju.

'Šie sildīšanas faktori ir tikai vēl viens veids, kā parādīt, kā pandēmija ir piespiedusi restorānus šajos laikos uzņemties papildu izmaksas, lai noturētos virs ūdens, vienlaikus virzoties arī uz mūsu pārdošanas apjomiem, kurus visā pasaulē ir negatīvi ietekmējusi,' viņa saka.

Vai restorāns, kas darbojas ar 25% ietilpību, var kādreiz būt rentabls?

Pat tad, kad mazo uzņēmumu īpašnieki sagrauj skaitļus un pārvieto kalnus, lai ziemas pandēmijas laikā būtu atvērti, bāri un restorāni joprojām ir viņu kopienu centri.

'Papildus sēdekļu sildītājiem mēs esam iekļāvuši arī segu programmu, kur mēs arī ziedojam segas Ali Forney centram,' Sprouse saka par Hunky Dory programmu ar Harlemas centru bezpajumtnieku LGBTQ jauniešiem. 'Tas ir veids, kā mēs varam siltumu izplatīt ārpus sava iekšpagalma arī tiem, kam tas visvairāk vajadzīgs.'