Pastaiga Piazza San Marco. Burājot Venēcijas lagūnu. Kraukšķīgi šķērsojot viļņotos Valpolicella kalnus. Šis romantizētais priekšstats par Veneto , kur dzīvo Itālijas iemīļotās pilsētas Venēcija un Verona ietver zināmu patiesības mēru. Pat tās makroklimāti ir dažādi, sākot no Alpu pakājes ziemeļos, Gardas ezers uz rietumiem un Adrijas jūra uz dienvidaustrumiem.

Kā vīna reģions Veneto ienes galdā lielos vilcienus un vēsturi. Tās nozīme daļēji ir saistīta ar Pinot Grigio tas rada, un pieprasījuma masveida pieaugums Prosecco . Tomēr pastāvīga atpazīšana citiem reģiona vīniem, piemēram, Valpolicella , Amarone , Soave un Bardolino , palīdziet Veneto uzmanības centrā.

Lūk, kas jums jāzina par šī vēsturiskā reģiona vīniem.

Vīna dārzi Valpolicella / Getty

Valpolicella

Ar Alpiem kā augšējo robežu Valpolicella stiepjas apmēram 95 kvadrātjūdzes pāri Veneto rietumiem. Uz dienvidiem atrodas Verona, sapņainā pilsēta, kurā dzīvo zvaigžņu pārņemti mīlētāji Romeo un Džuljeta. Uz ziemeļiem un austrumiem sēž Lessini kalni, kas izkaisīti ar lieliskām rozā akmens villām un senajām baznīcām. Rietumi ir Gardas ezera rotaļu laukums. Visā apvidū vīna dārzi sastāv no Veronas pergolu savārstījuma, kas ierāmēts vecās akmens sienās.

Valpolicella atšķirīgie vīni ir ieguvuši labvēlību pasaules tirgos. No mīkstiem un viegli pieejamiem vīniem, kas apzīmēti ar plašu Valpolicella Izcelsmes vietas nosaukums (DOC) bagātīgajai un koncentrētajai Amarone della Valpolicella Izcelsmes nosaukums un garantēts (DOCG), ir stils, kas piemērots visām aukslējām plašā cenu diapazonā.

Vīnogas un Terroir

Galvenās Valpolicella nosaukumos izmantotās vīnogas ir Korvīna , Korvinone, Rondinella un Molinara. Corvina kalpo kā dominējošā bāze lielākajai daļai augstākas kvalitātes vīnu. Parasti Valpolicella vīns ir sauss, augļains un sulīgs. Tas sarīvē ar sarkaniem augļiem un firmas skābo ķiršu piezīmi.

Labākās vīna dārzu vietas ir ap Classico zonu - tradicionālajām audzēšanas vietām netālu no Fumane, Marano un Negrar ciematiem. Siltākas, labi nosusinātas nogāzes, kas bieži sastāv no kaļķainām, vulkāniskām un ar māliem bagātām augsnēm, nodrošina Corvina pilnīgāku ķermeni un garšu nekā augļi no līdzenumiem.

Vīnogas žāvē uz paklājiem, pirms kļūst par Amarone della Valpolicella / Getty

Valpolicella četri vīna stili

Šis apgabals, vairāk nekā jebkurš cits Itālijas sarkanais, ražo stila vīnus. Tas nozīmē, ka vīndarim vīnā ir tikpat liela loma kā terroir un augļu raksturam.

Četri galvenie stili, sākot no vismazākās līdz intensitātei, ir šādi: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella un Recioto della Valpolicella. Visi galvenokārt tiek gatavoti ar vienām un tām pašām vīnogām (Corvina, Corvinone, Rondinella un Molinara), tāpēc tās atšķir vīna darīšanas tehnika.

Valpolicella DOC noliecas svaigi, ērti un auglīgi. Tā kā tā raksturojums parasti ir viegls, daži vīndari izmanto metodes, lai sasniegtu lielāku dziļumu, sarežģītību un bagātību.

Valpolicella Ripasso DOC ir intensīvāka Valpolicella versija. Ripasso atsaucas uz ražošanas metodi jeb “re-pass” - vīna kategoriju, kurai 2010. gadā piešķirts DOC statuss. Pirmkārt, vīndari fermentē Valpolicella pamata DOC. Pēc tam viņi sāk otro fermentāciju, izmantojot vīnogu mizu izspaidu, kas palicis pāri no Amarone un Recioto (skatīt zemāk). Šī metode apvieno Valpolicella maigo un elastīgo raksturu ar nedaudz rūgtajām un rozīnēm līdzīgajām Amarone un Recioto piezīmēm, lai izveidotu pilnīgāku, dziļāku vīnu.

Itālijas vulkāniskie vīni

Amarone della Valpolicella DOCG 90. gados kļuva par starptautisku parādību. Amarone nosaukums nozīmē 'liels rūgtenais', tomēr, neskatoties uz šo monikeru, patērētāju reakcija uz šo drosmīgo vīnu ir padarījusi to par globālu panākumu. Labākajā gadījumā Amarone parāda pievilcīgu koncentrēšanos un struktūru, ko līdzsvaro plīša un elegance. Tumšo ogu, kakao un rozīņu garša ir vīna darīšanas stila rezultāts. Amarone ir izgatavots ar vīnogām, kuras žāvē uz paklājiem vai pakārtas spārēm vairākas nedēļas vai mēnešus pēc ražas novākšanas. Šis process, ko sauc nokalst , koncentrē garšas un cukurus. Pēc tam sarāvušās vīnogas tiek fermentētas līdz sausai, kā rezultātā tiek iegūts liels, bagātīgs vīns ar stabilu alkohola līmeni, kas var sasniegt gandrīz 17% alkohola pēc tilpuma (abv).

Recioto della Valpolicella DOCG ir passito deserta vīns no žāvētām vīnogām. Kaut arī šo vīnu augļi ir līdzīgi Amarone procesam, tos žāvē 100 līdz 200 dienas, turpinot koncentrēt garšas un cukuru. Pēc tam vīnogas tiek vinificētas, bet fermentācija tiek pārtraukta, pirms viss cukurs pārvēršas alkoholā, kas rada saldu vīnu ar spilgtu dabisko skābumu.

Soave / Getty

Soave

Kaut arī Pinot Grigio ir nopelnījis patērētāja aizraušanos apmēram pēdējo desmit gadu laikā, Soave neapšaubāmi ir starptautiski atzītākais itāļu baltvīns kopš 20. gadsimta otrās puses. Tāpat kā daudzi Itālijas reģioni, arī Soave reaģēja uz tā popularitāti ar pārstādīšanu. Pēc tam tas izrādījās liels daudzums zemākas kvalitātes vīnu un redzēja tā reputāciju. Tomēr reģions ir augšupejas virzienā.

Soave, kas pazīstams ar vīniem un viduslaiku pili, aptver kalnus uz austrumiem no Veronas. DOC noteikumi, kas piešķirti 1968. gadā, pieprasīja, lai Soave koncentrētos uz Garganega vīnogas, kas audzētas šajos kalna nogāzes vīna dārzos, lai arī pretrunīgi vērtējamas, ražošanas zona arī ievērojami paplašinājās ārpus tradicionālā Classico apakšreģiona. Trebbiano Toscano un Pinot Bianco , kad daļa apstiprinātā maisījuma ir aizliegta. Mūsdienās vīniem jābūt vismaz 70% Garganega, pārējiem Šardonē un Trebbiano di Soave ( Verdikio ).

Garganega vīnogas / Getty

Vīni ir sausi, kraukšķīgi un atsvaidzinoši, ar spilgtu citrona garšu, kas piesātināta ar sāļajiem minerāliem, kas attiecināmi uz apgabala vulkāniskajām augsnēm. Pārsvarā negāzēts, sauss vīns, ir retas putojošās pudeles vai Soave Spumante , kas galvenokārt atrodams vietējos tirgos. Ir arī salds vīns, kas pazīstams kā Pieņemt Soave DOCG , kas izgatavots no tām pašām vīnogām.

Talantīgu audzētāju un vīndaru rokās Garganega pagrabā var ražot sarežģītus vīnus, kas kalpo gadu desmitiem. Labākie piemēri nāk no Soave Classico DOC . Apelācija aptver vīnus no vecākās un oriģinālās audzēšanas vietas - Soave un Monteforte d'Alpone komūnas, kas ir kalnaina, 4200 akru vulkāniskās augsnes josla. Mūsdienu populārākie producenti, piemēram, Pieropans un Padoms , parādot vīnogu potenciālu, izmantojot viena vīna dārza izteicienus.

Vēl viena kvalitātes bāka šajā apgabalā ir Soave Superiore DOCG . Šajā kategorijā ir divi vīni: Superiore, kas apzīmē vismaz sešus mēnešus ilgu novecošanu, un Riserva, kam nepieciešams vismaz viens gads.

Bardolino vīna dārzs netālu no Gardas ezera / Getty

Bardolino

Bardolino, kas atrodas gar Gardas ezera dienvidaustrumu krastiem, ir debesis vīna vīnogām. Augšanas apstākļi ir lieliski, sākot no spožas saules līdz temperatūras mērenai ezera ietekmei un svaigām vēsmām, kas sausina lietu. Reģions ieguva DOC statusu 1968. gadā.

Šim sausajam sarkanajam vīnogas pārklājas ar Valpolicella, proti, Corvina, Corvinone, Rondinella un Molinara. Vīni ir augļu un smaržīgi. Sarkanā ķirša, melno augļu un cepamo garšvielu aromāti iet uz aukslējām, kam piemīt smalki tanīni, sulīgs skābums un sāļums.

Ražošana ir vērsta uz kalnu ķēdi ar morēnisku augsni, kas ir fantastisks ledus atkritumu apzīmējums. Bardolino Classico vīni nāk no tradicionālajiem audzēšanas apgabaliem pauguros, kas ir robeža, kas izveidota, lai pievienotu kvalitatīvu atšķirību no parastā Bardolino, kas bieži nāk no līdzenumiem. DOC Bardolino Classico vīniem nosaka stingrākus ražošanas noteikumus nekā Bardolino.

2001. gadā tika pievienots vēl viens kvalitātes līmenis: Bardolino Superiore DOCG . Šajos vīnos jābūt vismaz 12% alkohola (pret Bardolino DOC - 10,5%), un tiem jābūt izturētiem vismaz gadu pirms izlaišanas. Bardolino top vīniem meklējiet Bardolino Superiore Classico .