Protams, vistas krūtiņām tiek pievērsta liela uzmanība, jo cilvēki meklē vienkāršus un garšīgus veidus, kā ēst veselīgāk. Tomēr nevar noliegt labi pagatavotas vistas kājas garšīgumu. Vistas baltās gaļas daļas (krūtiņa un spārni) tiek uzskatītas par veselīgākām nekā tumšā gaļa (vistas stilbiņi un ciskas vai ceturtdaļas). Bet patiesība ir tāda, ka tas nav nozīmīgs veselības atšķirība starp abiem. Tumšā gaļa satur nedaudz vairāk tauku nekā to gaišā gaļa, taču vistas gaļa joprojām ir viena no veselīgākajām olbaltumvielām, ko varat patērēt. Un vistas kājas ir arī lētas, daudzpusīgas, gaļīgas un mitras. Daudzi vistas cienītāji tos uzskata par visgaršīgāko putna daļu.

Džeisons Donelijs

Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot vistas kājas un ciskas, taču viens no mūsu iecienītākajiem garšas un viegluma dēļ ir cepšana krāsnī. Izmantojot šo paņēmienu, tiek iegūta mitra, sulīga vistas gaļa ar kraukšķīgu, aromātisku ārējo garozu, kas patiks ikvienam ģimenes loceklim.

Džeisons Donelijs

Kas ir vistas kāju ceturtdaļas?

A vesela vista kāja ir augšstilbs un stilbiņš vienā gabalā. Augšējā attēlā visa vistas kāja ir pazīstama arī kā augšstilba stilbiņa gabals. Ja augšstilba stilba daļai ir piestiprināta muguras daļa, šie izcirtņi ir vistas kājas ceturtdaļas.

Ciskas stilbiņu gabalus un vistas kājas ceturtdaļas var lietot savstarpēji aizstājot; tomēr, tā kā vistas gabaliņi ir dažāda izmēra, noteikti gatavojiet izmantoto gabalu pietiekami ilgi, lai sasniegtu drošu iekšējo temperatūru 175 °F. (Tehniski vistas gaļu var droši ēst 165 °F temperatūrā, taču mūsu Test Kitchen atklāja, ka šai tumšajai gaļai ir labāka tekstūra un garša, kas pagatavota līdz 175 °F.) Bieži vien augšstilbu stilbiņu gabaliņus sadala divās daļās: stilbiņā un augšstilbā. . Dažreiz atsevišķu stilbiņu daļu sauc arī par vistas kāju.

Kā cept vistas krūtiņas, lai tās vienmēr būtu sulīgas un nekad neizžūtu

BHG/Madhumita Sathiskumar

Kā cept vistas kājas

Daudzi no mūsu ceptas vistas receptes izsauciet “gaļas vistas gabaliņus”. Tajos ietilpst stilbiņi, augšstilbi un krūtis. Tas nozīmē, ka jebkuru no mūsu ceptas vistas receptēm, kurās ir nepieciešami gaļīgi vistas gabaliņi, var izmantot kā ceptu vistas stilbiņu (stilbiņu) recepti. Šeit ir mūsu pamatmetode 2½ līdz 3 mārciņām ceptu vistas stilbiņu vai jebkurai gaļīgu vistas gabalu kombinācijai.

1. Novietojiet vistu ar kauliem uz leju 15x10x1 collu cepešpannā vai seklā cepešpannā.
2. Apsmērē ar augu eļļu un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Varat arī apkaisīt gabaliņus ar sasmalcinātiem kaltētiem augiem, piemēram, timiānu, oregano vai Provansas garšaugiem.
3. Cep iepriekš uzkarsētā 375°F cepeškrāsnī 45 līdz 55 minūtes vai līdz a gaļas termometrs ($15, Amazon ) reģistrē 175°F (170°F baltajai gaļai ar kauliem un 165°F baltajai gaļai bez kauliem).

Pārbaudes virtuves padoms: Lai samazinātu tauku un kaloriju daudzumu, jūs varat nodīrāt vistas kājas. Tas var būt slidens, tāpēc izmantojiet papīra dvieli, lai to satvertu. Novelciet ādu no gaļas, sākot no gaļas gala un velkot uz locītavu. Ir virtuves šķēres (11 $, Amazon ) vai nazi, lai vajadzības gadījumā nogrieztu ādu vietā, kur tas ir piestiprināts.

BHG/Madhumita Sathiskumar

Ceptu vistu kājiņu gatavošanas temperatūra un laiki

Lielākajai daļai mūsu cepto vistas ceturkšņu receptes ir nepieciešama 375 °F (vai 190 °C) temperatūra, taču jūs varat pielāgot temperatūru, ja vien pielāgojat arī gatavošanas laiku. Gatavošanas temperatūras regulēšana ļauj vienlaikus pagatavot citus ēdienus ar dažādām cepšanas temperatūras prasībām.

Šeit ir īss ceļvedis par ieteicamo gatavošanas laiku pēc temperatūras. Ja iespējams, vienmēr izmantojiet gaļas termometru, lai pārbaudītu, vai vista ir kārtīgi izcepusies. Vistas augšstilbu un kāju iekšējai temperatūrai pēc pilnīgas gatavības jābūt 175 °F.

• Cepeškrāsns temperatūra 350 ° F: Cepiet vistu bez vāka 45 līdz 60 minūtes
• Cepeškrāsns temperatūra 375 ° F: Cepiet vistu bez vāka 45 līdz 55 minūtes
• Cepeškrāsns temperatūra 400 ° F: Cepiet vistu bez vāka 35 līdz 40 minūtes
• Cepeškrāsns temperatūra 425 ° F: Cepiet vistu bez vāka 25 līdz 35 minūtes
• Cepeškrāsns temperatūra 450 ° F: Cepiet vistu bez vāka 20 līdz 30 minūtes

Bleins Moats

Iegūstiet mūsu cepeškrāsnī grilētas vistas recepti

BHG/Madhumita Sathiskumar

Kā cept vistas ceturtdaļas

Izmantojot tikai dažas sastāvdaļas un dažas minūtes praktiskas gatavošanas laika, jūs varat pārvērst četras vistas kājas ceturtdaļas vai ciskas stilbiņu gabaliņus neatvairāmā krāsnī ceptā vistas ēdienā. Izmantojiet šīs darbības kā ceļvedi un izstrādājiet savas vistas kāju ceturkšņa receptes, izmantojot garšvielas, kas jums patīk.

1. Novietojiet vistas gabalus ar ādu uz augšu 15x10x1 collu cepešpannā vai seklā cepešpanna ($13, Amazon ). Viegli apslaka ar olīveļļu un apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Ja vēlaties, pagatavojiet vienkāršu berzi (vai izmantojiet savas iecienītākās garšvielas), sajaucot 1 mazu citronu, 3 malta ķiploka daiviņas, 1½ tējk. sasmalcinātas fenheļa sēklas un ¼ tējk. sasmalcināti sarkanie pipari. Uzmanīgi iebīdiet pirkstu galus starp katras vistas kājas ceturtdaļas vai augšstilba stilbiņa gaļu un ādu, lai āda no gaļas atslābtu. Starp abām kārtām iesmērē garšvielu berzi un pārlej vistas gaļai.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400°F. Cepiet vistas kājas ceturtdaļas vai augšstilbu stilbiņu gabalus bez vāka 35 līdz 40 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra jūsu gaļas termometrā sasniedz 175 ° F.

Varat arī cept vistas kājas ceturtdaļas vai stilbiņu gabaliņus 375 °F temperatūrā. Palieliniet cepšanas laiku līdz 45 līdz 50 minūtēm. Jebkurā gadījumā, tā kā vistas gabaliņi atšķiras pēc izmēra, noteikti pārbaudiet, vai vista ir gatava, ievietojiet augšstilbā tūlītējas nolasīšanas termometru, izvairoties no kaula.

Kā sagriezt veselu vistu, lai izmantotu katru pēdējo gaļas gabaliņu

Tā kā daudzās mūsu receptēs ir nepieciešami gaļīgi vistas gabaliņi, varat izmantot jebkuru vistas ciskas, stilbiņu (stilbiņu), kāju ceturtdaļas vai krūšu pusīšu kombināciju. Šeit ir dažas no mūsu populārākajām vistas kāju receptēm. Viena no mūsu iecienītākajām ceptu vistas kāju receptēm ir cepeškrāsnī cepta vista (pazīstama arī kā cepta panēta vista). Varat arī izmēģināt šo garšīgo 5 sastāvdaļu ceptu vistas kāju recepti ar medu, kas ir lieliski piemērota rosīgiem darba vakariem. Vai arī izmantojiet zaļo sīpolu vistu, kas parasti tiek grilēta, taču tā ir arī lieliska ceptu vistas ceturkšņu recepte.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt