Jauns dzērājs var tikt iepazīstināts ar Šampanietis Billeccart-Salmon , kā man bija viena no manām tantēm, kas bija divdesmito gadu sākumā, un teicu, ka viņai tas jārezervē tikai īpašiem gadījumiem. Divas desmitgades vēlāk ceļojums uz šo reģionu man palīdzēja ieraudzīt manas tantes kļūdas. Tur šampanietis tiek patērēts katru dienu, piemēram, alus pusdienlaikā, ar sešu eiro kupenām Taittingers greznas ēdienkartes neformālos bistro un niršanas bāros visā pilsētā.

'Tas ir tikai vīns, un jums tas jādzer jebkurā laikā,' sacīja viesmīlis Svētais burgers Reimsā man teica. Mans prāts bija nedaudz satriekts.

Pēdējos gados priekšstati par šampanieti ir krasi mainījušies, kā rezultātā paši zīmoli ir radījuši jaunus patērētāju ieradumus un attieksmi. Ņemiet, piemēram, piektās paaudzes šampanieti Charles Dufour, kura Counter Bubbles #10 Tchin Tchin lepojas ar etiķeti ar multfilmas personu, kas izskatās pēc pūkaina uzvalka. Gurnu pudele izceļas Royal Champagne viesnīca Pilnstikla pagrabs Šampilonā.

Kamēr šampanietis ir saistīts ar stingriem ģeogrāfiskiem parametriem un noteikumiem, jaunās paaudzes kustinātāji un kratītāji — no lielām mājām, piemēram, Šampanietis Nicolas Feuillatte , mazajiem audzētājiem, kurus ir grūti atrast Amerikas Savienotajās Valstīs — viņi smagi strādā, lai atbrīvotos no šīs kategorijas melnās kaklasaites reputācijas. Viņu mērķis? Padarīt to pieejamāku plašākai auditorijai plašākā klāstā.

“Mēs varam iemiesot mazāk formālu, ikdienišķāku un nepiespiestāku pieeju,” saka Gijoms Rofiens, uzņēmuma galvenais vīndaris. Šampanietis Nicolas Feuillatte . 'Mēs patiesi ticam, ka, ja runa ir par šampanieša baudīšanu, neviens gadījums nav vajadzīgs.'

No Veikala

Atrodiet savu vīnu mājās

Mūsu sarkanvīna glāžu izvēle ir labākais veids, kā izbaudīt vīna smalkos aromātus un spilgtās garšas.

Iegādājieties visas vīna glāzes

Šampanietis jebkurā laikā

Mērķis nav līdzināties Champére, izdomātai ballītei Champagne, kas paredzēta svinīgai izsmidzināšanai Netflix filmā “Emily in Paris”. Mērķis drīzāk ir rekontekstualizēt kādreizējo, tikai īpašiem gadījumiem paredzēto vīnu mūsdienu auditorijai, kas to tikpat labi patērē kopā ar ceptu vistu vai kartupeļu čipsiem, kā ar Michelin zvaigznēm saņēmušajām degustācijas ēdienkartēm. Tas varētu nozīmēt jauna rituāla sākšanu, kā to dara šī rakstnieka draugs Čārlstonā, Dienvidkarolīnā. fondī un atverot pudeli Šampanietis Oudiete x Girls nejaušā otrdienas vakarā. Vai arī tas varētu izskatīties kā savienošana pārī Šampanietis Étienne Calsac L'Echappée Belle ar satriecošu burgeru daudzgadīgi populārajā Sacré Burger Reimsā.

Burgeru ēstuve, kuru vada Viktors Allier, lepojas ar šampanieša saraksta lappusēm un iemieso to, kā prestižais dzirkstošais dzirksts pārceļas uz ikdienišķu vidi. Allier ar rokām atlasa pudeles, kuras visas ir izgatavojis audzētāji-ražotāji , daudzi no viņiem ir personīgi draugi, kuri audzē savas vīnogas un pārrauga visus vīna pagatavošanas procesa aspektus. Šie audzētāju šampanieši, kas veido mazāk nekā 5% no kopējā šampanieša importa ASV , ir šīs kustības pamatā.

Jums var patikt arī: Kāpēc audzētāju šampanietim vajadzētu būt jūsu radarā

Čārlzs Dufūrs un viņa nekaunīgās etiķetes ir viens no pazīstamākajiem. Pirms nedaudz vairāk nekā desmit gadiem pēc tam, kad viņš pārņēma savu ģimenes īpašumu Roberts Dufour un pēc tam sadalīja to starp citiem ģimenes locekļiem, viņš ieguva 15 akrus vīnogulāju Landeville sertificēti bioloģiski. Tie Pinot Noir , Chardonnay un Pinot Blanc vīnogas ir viņa ikgadējā “Bulles de Comptoir” jeb “bāra burbuļu” izlaiduma pamatā, un tās ir bijušas populāras mazo audzētāju entuziastu vidū kopš pirmās izlaišanas 2010. gadā. Misija ir vienkārša: viens vīns, viens maisījums un viens gads izturēšanas. pirms tas ir iepildīts pudelēs. Ražošana ir ierobežota, taču pudeles var pamanīt dažos no pasaules labākajiem restorāniem un vīna bāriem, piemēram, Or Kopenhāgenā un Bārs Brutāls Barselonā.

Antonijs Lavirons, vīnzinis uzņēmumā Royal Champagne viesnīca , parāda to labi redzamā vietā restorānā. Tāpat kā Allier no Sacré Burger, viņš meklē ražotājus, kuri rada ekskluzīvus cuvée nelielos daudzumos un pārkāpj noteiktās normas, cenšoties mainīt patērētāju paradumus.

Laviron novērtē mājas, kas ir pretrunā ar labi zināmo mājsaimniecību, kas visbiežāk ražo ne-vintage dzirksteļus, kas izgatavoti no dažādu gadu negāzētu vīnu (vin clairs) maisījumiem, lai panāktu konsekventu garšas profilu. Tas, kas aizrauj Laviron, ir īpašie cuvée, kas izceļ unikālu ražu (millésimes) vai jaunas vīna darīšanas metodes, piemēram, dažas no jaunākajām vīna izlaidēm. Jacquesson & Fils , kas “ir piegādājis izcilus vecus milésimes… [tāpat kā] Millésime 2002, kas iepildīts pudelēs 2004. gadā un izlaists tikai 2021. gadā,” viņš saka. 'Jums ir sarežģītība kā vecam vīnam, bet vīns ir aizsargāts un joprojām ir daudz svaiguma no tā, kā tas ir saglabāts.'

Jacquesson & Fils, kas ir viena no vecākajām un cienījamākajām mājām reģionā, brāļi Lorāns un Žans Hervē Čikē ieviesa herbicīdus brīvu, uz terroīru balstītu filozofiju pēc tam, kad 80. gados viņi pārņēma māju no sava tēva. Viņi pievienojas citiem seno šampanieša māju bērniem, kuri ir sekojuši šim piemēram, mainot savas ģimenes praksi.

No Veikala

Atrodiet savu vīnu mājās

Mūsu sarkanvīna glāžu izvēle ir labākais veids, kā izbaudīt vīna smalkos aromātus un spilgtās garšas.

Iegādājieties visas vīna glāzes

Burbuļi, kas stāsta

Margota Lorāna ir trešās paaudzes vignerons aiz muguras Šampanietis Oudiete x Girls , kuru atbalsta viņas māsa Šarlote un māte Florence. Lorāns, līdzīgi kā modes dizainers, ražo organisku vienas vīnogu vienas vīnogu šampanieti, kas stāsta par vietu un laiku.

'Mums ir ļoti īpaša pievilcība ar mūsu dažādajiem zemes gabaliem, mēs tos kopjam un pielāgojam savu rīcību katram,' viņa saka. 'Vinifikācija ļauj mums atklāt mūsu teritorijas, mūsu vīnogu šķirnes un mūsu augsnes.'

Šī vēlme izcelt reģiona vēso klimatu un krītainās augsnes pārsniedz atsevišķu parauglaukumu vīnogu audzēšanu. Ceturtās paaudzes skrējienā Šampanietis André Heucq Vallée de la Marne André Heucq un viņa meita Fanija eksperimentē ar dažādiem novecojošiem traukiem, lai ražotu pilnīgi unikālus, 100% organiskus produktus. Pinot Meunier Šampanietis.

Jums var patikt arī: Ko vīnā nozīmē “Blanc de Blancs”?

Andrē lielākoties izmanto koku, lai panāktu līdzsvaru, taču viņa eksperimenti ar betona olām un māla amforām ir devuši unikālus rezultātus. Viņa Blanc de Meunier Œuf cuvée tiek pagatavots un izturēts olas formas tvertnē, kas izgatavota no māla un betona, ļaujot raugam cirkulēt un barot vīnu novecošanas laikā. Rezultāts ir šampanietis, kas joprojām ir elegants ar jauku sāļu mineralitāti un nelielu krīta sajūtu mutē.

'Terroir paliek nemainīgs, taču jauni audzētāji un vīndari atrod jaunus vīnogu audzēšanas veidus un jaunus vīna iegūšanas veidus, lai apgaismotu teritoriālos apstākļus,' saka Fanija, kurai pieder arī Paris Champagne veikals. Dilettantu ala šampanietis . 'Jaunie vīnu veidi ir neierobežoti.'

Veikalā

Vīna entuziasts trīs vienā kraušanas karafe un viskija glāžu komplekts

Ir noliktavā | $ 19.99

Iepērcieties tūlīt

Jauns šampanietis jaunam patērētājam

Kamēr jaunā paaudze, kas pārvalda šīs daudzstāvu mājas, vēlas izmēģināt jaunus darbības veidus un atstāt savu zīmogu uz savu ģimenes uzņēmumu, jauns ziņkārīgo patērētāju vilnis dod viņiem iespēju to darīt. Džūlija Voirina, piektās paaudzes šampanieša producente plkst Šampanietis Voirin Jumel , kura strādā kopā ar savu māsu Paulīnu un tēvu Patriku, ir pamanījusi, ka vairāk vīna un šampanieša dzērāju vēlas uzzināt stāstu aiz pudeles.

'Tagad šampanieti sāk uztvert kā vīnu, un patērētāji velta laiku, lai uzzinātu ražotāja filozofiju,' viņa saka. 'Viņi vēlas uzzināt visas detaļas: vīnogu šķirni, nosaukumu, novecošanas laiku.'

Voirins atzīmē šīs izmaiņas šampanieša kultūrā, sakot, ka jaunas attieksmes virza pārmaiņas. 'Mēs vairs negatavojam šampanieti, lai visiem patiktu, bet tā vietā ļaujam dabai izpausties, un katrs ražotājs atrod savu stilu, izteiksmi, savu parakstu,' viņa saka. 'Mēs arvien vairāk iegūstam no klasikas, mainās metodes — arī patēriņš.'

To maina ne tikai mazāki audzētāji-ražotāji. Lieli pazīstami zīmoli, piemēram, Nicolas Feuillatte, arī cenšas izcelt dzērienu dažādos un demokrātiskākos veidos.

'Lai gan šampanietim ir stingri noteikumi, patērētājs joprojām vēlas meklēt jaunumus,' saka Roffiaen. 'Mūsu cuvées lielā regularitāte ir pārliecinošs punkts, [tomēr] mūsu klienti arī vēlas iegūt jaunu pieredzi, lai viņi vibrētu.'

Jums var patikt arī: 8 labākie šampanieši, ko iepērst Jaungada vakarā

Lai gan tā ražošanas metodes ir palikušas nemainīgas, zīmols klientiem piedāvā jaunu pieredzi, piemēram, nesen debitējušo interaktīvo izglītības telpu, Boutique Nicolas Feuillatte , Parīzes 8. apgabalā. Tās pārsteidzošajā jaunajā apmeklētāju centrā Côte des Blancs centrā viesi var doties ekskursijā un apskatīt strādājošās robotizētās mašīnas, kas pilda pudelēs aptuveni 20 000 pudeļu stundā, vai arī apmeklēt izglītojošu aklo degustācijas kursu.

'Viens no mūsu lielākajiem izaicinājumiem ir piedāvāt šampanieša cienītājiem jaunu un oriģinālu pieredzi, vienmēr paklausot un paliekot uzticīgi mūsu senču likumiem, kā arī savaldzināt nākamo karaļu vīna amatieru paaudzi un vīnu karali,' saka Roffiaen. .
Ja paskatās modernos vīna bāros ar plašu šampanieša sarakstu, sākot no Sacré Burger Reimsā un Bar Brutal Barcelona līdz Cocodaq Ņujorkā un Tabula Rasa Losandželosā, šķiet, šie centieni ir atmaksājušies. Šī jaunākā ražotāju raža ir ieviesusi šampanieti savā dzērienā jebkurā laikā un jebkurā laikmetā — tas, ko daudzi patērētāji noteikti ir gatavi atpalikt.