Gatavošanās BYOB vakariņām var radīt nevajadzīgu stresu. Ko jums vajadzētu ņemt līdzi, nezinot precīzu ēdienkarti? Ko darīt, ja vīns un ēdiens nesakrīt?

Galvenais ir dažādība. Jums nav jāvelk viss pagrabs uz restorānu. Tā vietā ielieciet līdzi vismaz divus dažādus vīnus. Padomājiet par sevi kā par vīna krāsas MacGyver un iesaiņojiet daudzpusīgu sarkanu un baltu vai sausu rozā krāsu.

Josiah Baldivino un Stevie Stacionis, vīra un sievas komanda, kurai pieder Līča vīnogu Oklendā iesakiet Beaujolais (“14.gadi šobrīd ir garšīgi”) vai Kalifornijā Pinot Noir sarkanajiem. Baltajiem viņi iesaka blanc de blancs Šampanietis vai dzirkstošo vīnu, kā arī nedaudz sausu Riesling no Vācijas.

Padomājiet par sevi kā par vīna krāsas MacGyver un iesaiņojiet daudzpusīgu sarkanu un baltu vai sausu rozā krāsu.

Ja jūs patiešām esat BYOB spēles augšgalā, paņemiet līdzi pudeli Osta gaidot lielisku siera programmu vai desertu. Jums nav jāatver katra atnestā pudele, taču stilu klāsts pieļauj plašākas pasūtīšanas iespējas un jautrāku sajaukšanu un saskaņošanu pie galda.

Restorāni BYOB piedāvā divos veidos. Dažiem restorāniem nav alkoholisko dzērienu licences, tāpēc pudeles (vai pudeļu) ņemšana ar jums nemaksā. Citos restorānos ir vīnu karte, taču viņi piedāvā BYOB ar korķa maksu.

Nicholas Elmi, Bravo’s Top Chef 11. sezonas uzvarētājs, ir šefpavārs / īpašnieks Laurels , ēstuve Filadelfijā, kas mudina BYOB un tagad piedāvā vīna pārus, izmantojot īsu izvēli. Viņš saka, ka tā BYOB politika liek viņa restorānam justies mazāk kā tradicionālās izsmalcinātas ēdināšanas iestādēs.

'Mēs vēlamies nodrošināt labāko no abām pasaulēm,' saka Elmi. “Jūs vēlaties gūt pilnīgu pieredzi un uzzināt, ko mēs domājam par ēdienu un dzērieniem? Ar visiem līdzekļiem darīsim to. Jūs vēlaties baudīt lielisku ēdienu ar pudeli no savas privātās izvēles? Nekādu problēmu.'

Flautas pie Chilam Balam / Foto pieklājīgi Chilam Balam

Čikāga

Čilama Balama

'Ēdienkarte piedāvā plašu novatorisku reģionālo meksikāņu ēdienu klāstu, kas tiek pasniegts' mazos šķīvjos, lai dalītos 'porcijās, kas paver daudz iespēju apvienot vīnu,' saka Luis Ortega, Zvaigžņu vīna uzņēmums Čikāgā . 'Jūs varat paņemt līdzi divas vai trīs pudeles pilnīgi dažādu šķirņu [vīnu] un katrai no tām izvēlnē atrast perfektus pārus.'

Kodumi Āzijas tapas un suši

Sākot ar steiku un slīdņiem līdz suši, “daudzveidīgā ēdienkarte dod man iespēju ieteikt daudzus savus Viogniers, Rieslings, Albariños, Vermentinos un pat Proseccos,” saka Ortega.

Dienvidu tango

Šī vieta ir “bistro tipa argentīniešu steiku restorāns Wrigleyville, kur es sūtu visus savus Malbec, Carménère un lielos kabīnes cienītājus pēc gaļas, liellopa un vairāk liellopu gaļas,” saka Ortega.

Amali Sopra / Oļega marta foto

Ņujorka

Amali

Pasniedzot Vidusjūras reģiona ēdienus, piemēram, sautētus trušus, ķemmīšgliemenes un makaronus, šis Upper East Side restorāns ir tikai BYOB, ja jūs brīvprātīgi dalāties ar glāzi vīna, kas, pēc viņu vārdiem, ir 'unikāls vai izcilas kvalitātes'. Tas piedāvā arī sarakstu ar vairāk nekā 400 pudelēm, taču izaicinājums atrast kaut ko interesantu, ko ienest, var būt 'patiešām jautri', saka W.E. Pārtikas redaktors Nils Bernšteins.

Afganistānas kebabu nams II

“Atved bagātu elzasieti Pinot Gris savienot pārī ar gardajiem afgāņu ēdieniem, ”stāsta Bernsteins.

Austrumu dārzs

Bernšteins saka, ka šī BYOB vieta, kas ir iecienīta Ņujorkas šefpavāru vidū, pasniedz 'skaisti sagatavotas svaigas jūras veltes, kas tiešā veidā izvilktas no tvertnēm', kā arī iesaka Pekinas pīli.

Foto pieklājīgi Will BYOB

Filadelfija

Būs BYOB

Šefpavāram Kristoferam Kīrsam ir vērienīgs redzējums, kas ir redzams četru ēdienu svētdienas ēdienkartē un ikmēneša vakariņās, kas paredzētas vienas sastāvdaļas koncentrēšanai. Franču mīļākie ēdieni, piemēram, poulards, tiek pagatavoti ar cūkām, karamelizētu endīvu un bekona marmelādi.

Laurels

Iepriekš minētais Elmi restorāns un tā degustācijas ēdienkartes demonstrē franču virtuves ēdienus. Elmi lieliskā spēja piesaistīt izsmalcinātus aromātus no katras sastāvdaļas, vienlaikus saglabājot izdomu un jautrību, padara Lorelu par vienu no pilsētas obligātajiem galamērķiem, BYOB vai citu.

Helm

Ēdienkarte mainās, pamatojoties uz sastāvdaļām, kuras šefpavāri Kevins D’Egidio un Maikls Grifitss iegūst no vietējām pilsētu saimniecībām. Rezultāts ir dvēselisku preparātu saraksts, kas piemērots visdažādākajiem vīniem.

Foto: Daria Volkova / Unsplash

Lai maksimāli izmantotu nākamo BYOB pieredzi

-Ja iespējams, pārbaudiet izvēlni tiešsaistē, lai iegūtu iedvesmu.
- Iepriekš apstipriniet korķa nodevas politiku.
-Atdzesē baltus un sārtus, ja vēlaties tos izbaudīt, ierodoties.
-Nest pudeles, kas nav restorāna vīnu sarakstā.

Mazumtirgotāja vīna izvēles un padomi

Izvēloties pareizo vīnu savai BYOB pieredzei, ieteicams pajautāt sava vīna veikala ekspertiem.

Pareiza vīna izvēle ir saistīta ar spēju baudīt to kopā ar ēdienu un draugiem, saka Ortega, un viņš jūtas atbildīgs, lai padarītu to par veiksmīgu pieredzi.

'Demogrāfiskais [Čikāgā] ir azartisks un atvērts, lai izmēģinātu pārus, kas nav ierasti,' viņš saka. “Es Malbec vietā piedāvāju tādus vīnus kā argentīniešu Bonarda. Tas ir tāpat kā pavērt jaunas durvis viņu aukslējām ... laužot stereotipus. ”

Christy Frank, īpašnieks Atklāti sakot, Vīni Ņujorkā un Copake Wine Works Ņujorkas pilsētā Kopeikē iesaka šampanieti, it īpaši, ja vakariņu izvēle nav iepriekš zināma.

'Šampanietis ir mans ceļš,' viņa saka. 'Es droši vien ietu ar lielisku sārtu šampanieti, kam būs struktūra un garša, kas piemērota dažādiem ēdieniem. Ja jums ir lielāks budžets, varētu darboties arī Crémant. ”

Ortega pusdieno daudzos tādos pašos restorānos kā viņa klienti, kas viņam palīdz izvēlēties vīnus.

'Es skatos arī uz cilvēku noskaņojumu,' viņš saka. 'Vai tie ir svētki, randiņš vai vienkārši vakariņas, lai viņiem nebūtu jāgatavo mājās? Tas viss ietekmē to, ko iesaku. ”

Stacionis un Baldivino saka, ka ir pieklājīgi piedāvāt serverim nobaudīt jūsu BYOB vīnu, kā arī pasūtīt pudeli no vīnu saraksta. Daudzi restorāni atsakās no vienas korķa nodevas par katru pudeli, kuru pasūtāt ārpus sava saraksta.

Fotoattēls: HeroImages / 500px