Par katru galonu vīna vīna darītavas var izmantot pat 13 galonu ūdens, lai to ražotu: septiņas apūdeņošanai un vēl sešas vīna darītavā, liecina Kalifornijas Universitātes (Deivisa) publiskotie dati. Pētnieki tur vēlas samazināt šo daudzumu līdz vienai ūdens galonai uz vienu galonu vīna - un drīz.

Kāpēc jāsteidzas? Lielākā daļa vīndaru visā pasaulē ziņo par to pašu: karstā vasara un smags sausums apliek ar nodokli ūdens piegādi.

Sausā lauksaimniecība ir gandrīz “vispārpieņemama” un nodrošina labāku kvalitāti, nedaudz samazinot ražu.

Vīna dārzos vīnkopji, piemēram, Kriss Hovels Kainas vīna darītava Napas ielejā izmanto jaunus potcelmus un pārbauda tos, kas izmantoti pirms mūsdienu apūdeņošanas. Galvenā uzmanība tiek pievērsta potcelmiem, kas augs dziļāk, meklējot mitrumu, un kuriem būs palielināta ūdens uzglabāšanas jauda.

UC Deivisa vīnkopības un enoloģijas nodaļas priekšsēdētājs Deivids Bloks arī koncentrējas uz labāku apūdeņošanu.

'Nākamais vilnis būs ūdens precīzāka piegāde tikai tiem augiem, kuriem tas vajadzīgs,' viņš saka. Tas tiek darīts ar ūdens un sulas plūsmas sensoriem izvēlētiem augiem, kā arī no vīna dārzu augsnes un augu augšanas attēlveidošanas.

Kādreiz vienīgā iespēja daļēji sausajos apgabalos - un joprojām ir norma lielākajā daļā Eiropas - visā pasaulē ir tendence atgriezties pie sausās lauksaimniecības.

Čīles Kolčagvas ielejā Aurelio Montes saka, ka modificētām sausās lauksaimniecības metodēm, kas tiek izmantotas Montes vīna dārzos, ir vajadzīgs 'par aptuveni 65 procentiem mazāk ūdens nekā parasti.'

Dzeriet nākotnē kopā ar šiem videi draudzīgajiem producentiem

Napas ielejā Frog’s Leap vīna darītava Džons Viljamss ilgu laiku ir bijis sausās lauksaimniecības guru, izmantojot atlasītus potcelmus un apstrādājot. 'Šeit nav nekādu triku,' viņš saka, piebilstot, ka sausā lauksaimniecība ir gandrīz 'vispārspējīga' un nodrošina labāku kvalitāti, nedaudz samazinot ražu.

Līdzīgi panākumi vīna darītavās koncentrējas uz mazāk ūdens patēriņu un palielinātu pārstrādi. Austrālijas vīna darītava Pikes Clare Valley ir sasniegusi 100% ūdens pārstrādi 2001. gadā sāktajā programmā. Dienvidāfrikā piekrastes ražotāji Atlantijas okeāna ledainos ūdeņus izmanto kā vīna darītavas dzesēšanas šķidrumu un pat kā novecojošu pagrabu.

Tā vietā, lai paļautos uz upēm, ezeriem un ūdens nesējslāņiem, dažas vīna darītavas atgriežas pie “debesu ūdens” ieguves. Santa Krusā, Kalifornijā, Sudraba kalna vīna darītava savāc nokrišņus uz 6000 kvadrātpēdām tērauda jumta seguma, kas sasniedz 30 000 galonu. Ar saules enerģiju darbināmie sūkņi novirza ūdeni tur, kur tas nepieciešams.

'No šī īpašuma neatstāj ūdens,' saka Sudraba kalna Džerolds O’Braiens.