Nesenā pastaigā pa fermentācijas pagrabu plkst Arizonas tuksnesis , alus darītavā Gilbertā, Arizonā, apmeklētājam bija jāstaigā pa milzīgām kastītēm ar vietēji noplūktiem greipfrūtiem, kas gaidīja, lai darbinieki viņu dedzīgi nomierinātu. Dažu stundu laikā visa istaba bija piepildīta ar dzīvīgu citrusaugļu aromātu, un degsme tika pievienota gosai, kas tukšgaitā palika fermentatoros.

Ideja pievienot augļus alus nav nekas jauns. In Beļģija ir lambiki, kas ir augļi ar persiku vai avenēm, un krieks tiek gatavots ar ķiršiem. Augļi, piemēram, zemenes un mellenes, vasaras aļļos jau sen ir izplatīti gan kā sastāvdaļas, gan kā rotājumi.

Daudzām alus darītavām ir pamājiens pret vietējiem, klientiem dodot iespēju nobaudīt kaut ko pazīstamu, lai izveidotu dziļāku saikni. Citi ir meklējuši starptautiskos tirgos augļus, piemēram, pūķa augļus un yuzu, lai tos papildinātu skābie aliņi , bet daži vienkārši dodas uz pārtikas preču veikalu, lai paņemtu banānus, ko pievienot stoutiem.

Jo īpaši augļu alus ir veids, kā pievest pie glāzes daudzveidīgu dzērāju grupu.

Ir visdažādākie veidi, kā iegūt augļus alū. Vislabāk ir svaigi, bet apstrāde var būt darbietilpīga, īpaši lielākām alus darītavām. Tik daudzi ir vērsušies pie augļu biezeņa uzņēmumiem, kas piegādā pārstrādātus augļus, kurus var pievienot fermentatoriem. Tomēr citi labāk izdzīvo ar ķīmiju un gatavam alum pievieno aromatizētus sīrupus.

Šķiet, ka gose, blondie ali un gaiši skābie ali ir viens no iecienītākajiem alus darītāju stiliem, lai augtu, bet IPA , īpaši tie, kas izmanto apiņus, kuriem ir tropu augļu aromāti, arī tiek dozēti. Augļu alus atslēga tomēr ir tā, lai joprojām varētu nobaudīt alu starp koku vai vīnogulāju nogatavinātajiem piedevām. Pretējā gadījumā tā ir tikai sula.

Kad es strādāju pie šīm atsauksmēm, mana vīramāte bija mūsu mājā un, svētī viņas sirdi, viņa sauca augļu alus klāstu uz galda “dāmu alus”. Es nevarēju vairāk nepiekrist. Visi alus stili ir piemēroti ne tikai ikvienam, bet jo īpaši augļu alus ir veids, kā pievest pie glāzes daudzveidīgu dzērāju grupu.

10 no labākajiem amatniecības lageriem, lai uzglabātu jūsu alus ledusskapi

Otrā apgabala melnā avene 15 USD / 375 ml, 96 punkti . Šim dziļi purpursarkanajam alam ir rouge putas, kas zvana uz stikla malas, un tas ir pietiekams iemesls, lai iegādātos šo alu - tas ir apburoši skatīties. Šīs kazas kazenes, ko izveidoja Alus darītavas skābs projekts Area 2, ir izrādes zvaigzne un parāda visu augļu daudzpusību. Tas ir sirsnīgs un salds, pārliecinošs, bet tomēr pieklusināts. Ar maigu skābumu un šokolādes putekļiem tā ir nedaudz bieza un ievārīta. Tas ir alus, kuru gatavo, gadiem ilgi slīpējot prasmi, nevis tikai laimīgu vienreizēju partiju.

Celtnis Guava Weiss 13/12 oz 4 iepak., 96 punkti . Šī alus skaistumā ir viegli pazust. Tas ir nedaudz sāļš un nedaudz skābs, ar maigu gvajaves pieskārienu, bet tas viss ir apvienots bailīgā un pīrāga iepakojumā, kas atbrīvo mandarīnu, siltus ananāsu un kivi toņus.

Radījums mierina Athena Paradiso Berliner Weisse $ 13/12 oz 6 iepakojumā, 95 punkti . Augļu trio - ķirši, dzērvenes un avenes - piešķir alum ne tikai bagātīgu rozā krāsu, bet rada kārtainu pīrāgu un saldu, sausu un sulīgu, kā arī pikantu, bet atsvaidzinošu sarežģītību. Tas ir plāns ķermenis, tajā ir tikai nedaudz sāls, medus iesals un citrusaugļu nokrāsa, kas, iespējams, iegūta no Lactobacillus. Lieliski piemērota karstai vasaras dienai.

Ekliptiskais Callisto upeņu Tripels $ 4/500 ml, 95 punkti . Parādot piparainas un pikantas notis, šis ceļojums saņem palīdzību no tanīnajām upenēm, kas ne tikai papildina alus kaštainu nokrāsu, bet arī piešķir tai sausu apdari. Ziedaini, raugaini aromāti un iesala saldums vidējā palātā izceļ nepietiekami nobriedušu aveņu garšu. Pārī ar grauzdētām Kornvolas vistu vakariņām.

Springdeilas kokosrieksts atdalīts 12 USD / 500 ml, 95 punkti . Šī ir jauka skāba alus, kas piedāvā spilgtu skābumu, citronu citrusu nokrāsu un kvalitāti, kas iedarbojas uz siekalu dziedzeriem. Sākumā sarkt varēja domāt, ka tas ir jauns alus, ko ražojusi pieredzējusi Beļģijas alus darītava, taču parādās rezervētā kokosriekstu notis, kas parāda tās amerikāņu saknes. Dažas alus darītavas varētu mēģināt ar to iesist pa galvu, bet šī jūs ķircina. Kokosriekstu tonis pazūd un pēc tam atkal parādās, tā garša aug, alum sasilstot, un atklājas koksnes raksturs. Dzert vienu tagad, bet iegūt otro vecumu. Tas sola laika gaitā iepriecināt. Dzert līdz 2025. gadam.

High Hops Pinkalicious $ 12/12 oz 6 iepakojums, 94 punkti . Šis alus nodrošina etiķetes solījumu. Tā piedāvā dārzā svaigu aveņu (augļu, kas piešķir tai tumši rozā nokrāsu) aromātu un pievilcīgu citronu verbenas garšaugu. Tomēr tās ir vairāk nekā divas piezīmes. Šeit ir arī vaniļas, nedaudz ananāsu un pat piparu garšvielu šļakatām. No dārza izvēlieties dažus garšaugus un zaļumus, pagatavojiet salātus un izmantojiet domuzīmi tiem, lai pagatavotu vinigretu. Saglabājiet pārējo glāzei.

Akmens Buenaveza sāls un laima lazeris 11/12 oz 6 iepakojumā, 94 punkti . Šī lagera garša ir sāļa tortilja ar laima nokrāsu. Zaļie citrusaugļi ir gaiši, un sāls šo lager ir devis gose teritorijā, taču joprojām spēj saglabāt atsvaidzinošās lager īpašības. Pie alus, pie pludmales vai tieši tad, kad šis gadījums prasa sapņot par šādām vietām, šis alus ļaus jums noskaņoties pareizi. Turklāt tam ir lielisks skārda dizains, kuru šķietami iedvesmojis Día de Muertos.

Two Roads Peach Jam $ 12/12 oz 6 iepakojums, 93 punkti . Kad alus nāk labi iesaiņots ar augļiem, bet patiesībā tas garšo kā augļi, nevis konfekšu atdarinātājs, tas ir jāapstājas un jāpagaršo. Šis ir viens tāds aliņš. Kviešu bāze piešķir tam kādu ķermeni. Tas ir pagatavots ar hibisku, kas to izžāvē, bet izstādes zvaigzne ir birzs svaigi persiki, kas ir atsvaidzinoši, atdzesējoši un vienkārši pietiekami saldi, lai saglabātu aukslēju tīrību.

Arbor Brewing Trail Lyte Raspberry 10/12 oz 6 iepakojums, 92 punkti . Kaut arī alus darītava saka, ka tā ir izgatavota ar avenēm (uz kannas ir pat neliela karikatūra ar ogu ar pārgājiena paku un spieķi), tā vairāk līdzinās granātābolam, laimai un zaļām zemenēm. Tās krāsa ir diezgan dziļš arbūzs, ar putojošu karbonāciju un vieglu ķermeni. Tas ir atsvaidzinošs dārza alus vidū pēcpusdienā, kam piemīt miecvielas kvalitāte, kas uztur aukslēju interesi, un sausa apdare, kas mudina atvērt vēl vienu kārbu.