Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Alus

Kā Beļģija kļuva par alus burgundu

Jautājiet kādam, kurš sevi identificē kā “nopietnu” alus dzērājs par vissvarīgākajiem pasaules alus galamērķiem, un viņi varētu pieminēt bagātīgo kultūras mantojumu Vācijā, Čehijā un Lielbritānijā. Viņi varētu arī minēt salīdzinoši neseno amatniecības alus eksploziju ASV



Bet viņi noteikti audzinās Beļģiju.

Divarpus reizes mazāka nekā Čehija un viena divpadsmitā daļa no Vācijas lieluma Beļģija bauda daļu no pasaules alus iztēles, kas atsver tās niecīgo nospiedumu. Tātad, kas liek šokolādes un vafeļu zemei ​​pārspēt tās vecās pasaules alus konkurentus?

Lai sāktu: šķirne.



Pieci Beļģijas stila alus izmēģināšanai tūlīt

'Pagājušā gadsimta 70. gados nebija tik daudz mantojuma veidošanas valstu,' saka Tims Vebs, grāmatas Pasaules alus atlants , starp citām grāmatām. “Tur bija tikai Čehoslovākija, Rietumvācija, Lielbritānija un Beļģija. Beļģija atšķīrās no pārējām trim, ka Beļģijā bija milzīgs alus stilu klāsts. ”

Tas sastāv no visdažādākajiem, sākot no bagātīgiem tumšajiem aliem līdz spridzīgiem saisoniem un spontāni raudzētiem skābie brūvējumi , Beļģijas klāsts sasaucas ar dīvaino, visaptverošo šodienas alus alus pasaules smorgasbordu.

Džo Stange, uzņēmuma redaktors Amatniecības alus un alus darīšana žurnāls un Webb līdzautors vairākiem nesenajiem izdevumiem Laba alus ceļvedis Beļģijā , izsaka īpatnību par Beļģijas lomu kā alus pagatavošanas “garīgajām mājām”.

'Kā gan saisoni, gan trapistu ali, gan lambiki var nākt no vietas, kas ir aptuveni Merilendas lielumā? Tas ir absurds, ”viņš saka. 'Visa šī šķirne nāk no daudzām spītīgām vietējām tradīcijām, kuras nekad netika nacionāli homogenizētas, kā tas parasti bija Vācijā.'

Iespējams, ka alus darītāju tieksme darīt lietas savā veidā varētu būt viens no iemesliem Beļģijas slavai. Freds Volmens, vairāku Eiropas alus ceļvežu autors, saka, ka Beļģija arī gūst labumu no romantiskas reputācijas.

Viesmīlis, kas pasniedz alu Briselē

Daži nozares pārstāvji uzskata, ka Beļģijas kafejnīcu kultūra piešķir alum romantisku reputāciju / Getty

'Jūs dzerat kafejnīcā, nevis bārā vai alus hallē,' saka Volmans par prototipisko Beļģijas alus pieredzi. 'Alus nāk glītā glāzē, kuru jūs iemalkojat. Briselei ir liela franču ietekme, kas atstāj iespaidu uz amerikāņiem, vai vismaz toreiz, kad tā bija. Un pudelē var būt korķis, kas dažiem cilvēkiem atstāj iespaidu. ”

Citi aspekti ir veicinājuši Beļģijas reputāciju, piemēram, trapistu klostera alus darītavu atpazīstamība, kas gandrīz ir tikai un vienīgi Beļģijai.

Un tad ir valsts atrašanās vieta, netālu no Lielbritānijas un viegli sasniedzama no ASV. Agrie alus ceļotāji un žurnālisti varēja atklāt priekus Dupont sezona , Kantilons un tamlīdzīgi braucienos uz Beļģiju 20. gadsimta 70. un 80. gados.

Turpretī, piemēram, Vācijas Frankonijas alus ražošanas reģiona lielie aliņi, piemēram, Čehoslovākija bija vēl attālāki, līdz 1989. gada beigām bija aizslēgušies aiz dzelzs priekškara vēl 400 nepāra jūdzes uz dienvidaustrumiem.

Beļģijas atrašanās Rietumeiropā izraisīja vēl vienu lielu prēmiju: Maikls Džeksons, ietekmīgs britu alus rakstnieks, vairākkārt apmeklēja valsti, pirms viņš sāka popularizēt alus stilu kā daļēji saistītu lageru un alu ģimenes.

Kopā ar savu TV šovu Alus mednieks , Džeksona grāmatas Alus pasaules ceļvedis , Alus kabatas ceļvedis un Maikla Džeksona Beļģijas lielie alus iepazīstināja miljonus ar valsts leģendārajām alus darītavām. Viņi izklāstīja lielu daļu valodas un jēdzienu, ko mūsdienās lieto entuziasti.

'Vai Maikls Džeksons būtu to tik ļoti iemīlējis, ja to nebūtu tik viegli sasniegt?' jautā Stange. 'Viņš nokāpa un aizrāvās amatnieku alus darītāji . Tad mēs devāmies un piedāvājām pasaulei šo pasaules alus taksonomiju, un Beļģijas jaunums un dažādība netika slēpta salīdzinājumā ar būtībā visur citur. ”

Beļģijas balto alu atdzimšana

Kaut arī Beļģijas spīdums nav izbalējis, alus fani pēdējos gados ir sākuši pievērst lielāku uzmanību citām valstīm.

'Es nedomāju, ka tās reputācija pazeminās, bet Vācija un Čehija, t.i., lageri, ir palielinājušās,' saka Volmens. 'Ja izslēdzat lambicus, tad varbūt nav īstas intereses [Beļģijā], kāda bija agrāk.'

Tas varētu nebūt tik slikti. Vebs saka, ka Beļģijas alus darītāji, pateicoties pieaugošajai konkurencei, tagad pievērš uzmanību gan kvalitātei, gan dzeramībai tādos veidos, kādi viņiem nav vajadzīgi gadu desmitiem. Bet pat tad, ja tagad citas valstis ražo salīdzinoši labu alu, tām joprojām būs grūtības saskaņot lielo stāstu par Beļģijas alus darīšanu, kuru Stange dēvē par saviem “mītiem”.

'Beļģijas arsenālā slepenie ieroči ir mīti, noformējums un līdzsvars,' viņš saka. “Stāsti ir svarīgi. Ir pievienoti mīti, un tas palīdz mārketingā. Zemnieki brūvēja alu sev un saviem sezonas darbiniekiem. Mūki brūvēja alus sev un viesiem. Un tad ir spontānas fermentācijas “maģija”.

'Tas viss šķistu patiešām dumjš, ja alus nebūtu tik sasodīti garšīgs.'