Lai arī alus darītāji turpina apšaubīt, kas būs nākamā lielā lieta amatniecības alus pasaulē, patērētāji uz visiem laikiem atgriezīsies pie noteiktiem klasiskajiem stiliem: gultņi un resni , protams, bet noteikti Indija bāla ales (IPA).

Gadiem ilgi Amerikas IPA ir valdījuši augstāk. Stils vienmēr vērtē visaugstāk iesūtīto skaitu jebkurā vērtēšanā vai konkursā, ieskaitot visu viņu māti Alus darītāju asociācija gada Lielais Amerikas alus festivāls . Šķiet, ka mums vienkārši nav pietiekami daudz lietu.

Vēsturiski amerikāņu-IPA stilu vadīja “lielāka nozīmē labāk” ētika. Hopheads kliedēja pēc vairāk apiņu aromāta un garšas, drudžaini virzot saprātīgu starptautisko rūgto vienību (IBU) robežas.

Mūsdienās “it” stils ir Jaunanglijas IPA, kas pazīstams arī kā sulīgs vai miglains IPA.

Lai gan daži joprojām varētu piekrist teorijai, ka jo vairāk apiņu, jo labāk, šķiet, ka daudzi alus darītāji ir vēlreiz apskatījuši stilu. Protams, amerikāņu alus, īpaši IPA, joprojām ir diezgan aplauzts, taču mēs arvien vairāk meklējam izsmalcinātākas, līdzsvarotākas iespējas tagad, kad esam pārvarējuši sākotnējo apiņu šoku un bijību.

Vēl viens galvenais faktors, kas veido Amerikas IPA ainavu, ir jaunu apiņu šķirņu izlaišana. Tagad tirdzniecībā ir aptuveni 200 apiņu šķirņu. Pirms dažām desmitgadēm alus darītājiem visā pasaulē bija pieejama tikai aptuveni ceturtā daļa no tā.

Papildus apiņiem ir notikušas dažas galvenās bāzes stila un tehniskās izmaiņas, kuru rezultātā IPA spektrs ir vēl vairāk papildināts. “It” stils mūsdienās ir Jaunanglijas IPA , kas pazīstams arī kā sulīgs vai miglains IPA. Būtībā tie ir agresīvi lēcieni, nefiltrēti IPA vai dubultā / imperatora IPA, kas nav kautrīgi pret personību un kuriem bieži piemīt intensīvas augļu un / vai ziedu rakstzīmes ar duļķainu izskatu.

Ko tas viss nozīmē jums? Sākot no sesijas līdz pat vienreizējai pārraidei un beidzot ar miglainu, jūs gaida ļoti daudz jaunu viļņu IPA. Priecīgu degustāciju!

Seši alus iedvesmoti no klasiskajiem kokteiļiem

Divi ceļi divi sulīgi New England stila IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 oz 4 iepakojums, 93 punkti . Šo nefiltrēto brūvējumu gatavo ar Hallertau Blanc, Citra un Mandarina Bavaria apiņiem. Tas ielej miglainu zeltaini oranžu krāsu ar baltu krēmīgi baltu galvu, kas parāda pienācīgu noturību. Deguns ir rozā greipfrūts, ananāsi un mango. Vidēja svara aukslējas ir ļoti gludas un plīša, un vairāk no šiem spilgtajiem tropu augļu toņiem precīzi apprecas ar vieglu iesala mugurkaulu. Tas ir labi līdzsvarots, ar nelielu tukšu iespaidu, kas mirgo uz gludas, tomēr kraukšķīgas apdares. abv: 8,2%

Deschutes svaigā saspiestā IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 10/12 oz 6 iepakojums, 92 punkti . Šis IPA, kas pagatavots ar Citra un Mosaic apiņiem, visā pasaulē piedāvā drosmīgu apiņu klātbūtni. Kā solīts pēc nosaukuma, zelta dzintara brūvējums noved ar intensīvi svaigām apelsīnu sulas, greipfrūtu, marakujas, ananāsu un papaijas smaržām. Augļu pārsvars pārnes līdz sulīgajai aukslējām, ko pamato karameļu iesala serde un vidēja svara sajūta, lai nepieļautu auglības kontroli. Nedaudz lipīgs, rūgts iespaids nokļūst finišā un ar katru malku virzās ilgāk un intensīvāk. abv: 6.4%

Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA (American IPA Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 10/16 oz 4 iepakojums, 92 punkti . Tas ir četras reizes lielāks prieks, sajaucot veselus lapu, sašķidrinātus, granulētus un pulverveida apiņus. Tas varētu izklausīties daudz vai pārāk daudz, bet tas viss notiek kā harmonisks, intensīvos apiņu toņus apvienojot ar cieto iesala kodolu. Aromāti noved pie pārliecinošām citrusaugļu miziņām, persiku un ananāsu notīm, ar rūgtu iespaidu, bet ne pārāk. Pēc garšas rūgtums palielinās, un sajūta ir nedaudz lipīga, bet to līdzsvaro bagātīga karbonizācija un salda karameļu-iesala klātbūtne. Greipfrūtu mizas un vieglās priežu skujas garšas skūpsta tuvu. abv: 7%

Elysian Dayglow IPA (Amerikas IPA Elysian Brewing Company, WA) $ 13/12 oz 6 iepakojums, 91 punkts . Skaidra oranža un vara krāsa, kas izlej ar stingru pirkstu vērtu putojošu baltu galvu, kas ar katru malku atstāj jauku mežģīni. Ar mozaīkas, El Dorado un simtgades apiņiem pagatavotie aromāti ir pārsteidzoši vāji, ar vidēji vieglām citrusaugļu eļļas, presētu baltu un dzeltenu ziedu un krekeru iesala smaržām. Vidēja ķermeņa struktūra ir gluda un līdzsvarota, ar stingru rūgtu kodumu, lai novērstu saldo iesala un tropisko augļu garšu. Kopumā tas ir tīrs, labi pagatavots un satraucoši viegli dzerams. abv: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (amerikāņu IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) $ 11/12 oz 6 iepakojums, 90 punkti . Šis zelta brūvējums izlej putojošu baltu galvu, kas turas apkārt un ar katru malku atstāj glītu šņorēšanu ap stiklu. Tas nav kautrīgs aromātiem, ar izteiktām greipfrūtu, apelsīnu miziņu un nedaudz vieglu priežu sveķu smaržām. Vidēja garša aukslējas ir līdzīgi aromatizētas, ar apiņu priekšu garšo citrusaugļu eļļa un miziņa, kas sastopama tikpat lipīga un rūgta. To visu līdzsvaro cietais karameļu-iesala serdenis un maigais saldums, kas savelko savelkošanos. abv: 6,9%