Mūsdienās ir sajūta, ka nav iespējams sekot līdzi IPA vilcienam. Tas joprojām neapšaubāmi ir vispopulārākais amatniecības alus stils ASV, un tikai tad, kad domājat, ka esat to visu redzējis, atstājiet rotaļīgiem amerikāņu amatnieku alus darītājiem izdomāt kaut ko pilnīgi jaunu un pilnīgi atšķirīgu - dažādas apakškategorijas vai citas. uzņemas klasiskos IPA, kas izmanto dažādus bāzes stilus, rēķinus par graudiem, paņēmienus un daudz ko citu.

Šodien mēs arvien vairāk eksperimentējam ar dažādu krāsu IPA.

Tas ir bezgalīgs piedzīvojums, lai mēģinātu sekot līdzi jaunākajiem piedāvājumiem. Lai arī patiesībā tas ir arī garšīgs. Vēl 2010. gada beigās mēs pirmo reizi iepazīstinājām jūs ar alus stilu, kas ieguva nopietnu vilšanos gan ražotāju, gan dzērāju vidū. Tās nosaukuma tēma bija aktuāla, un debatēs valdīja klasiska austrumu un rietumu atmosfēra. Abi krasti pretendēja uz stila oficiālu atzīšanu un nopietnām lielīšanās tiesībām. Komandu nosaukumi - Cascadian Dark Ale rietumos un Black IPA austrumos - abi mēģināja ierakstīt savu prasību rekordu grāmatās.

Galīgie rezultāti? Alus darītāju asociācijai bija jāpiedalās, iekļaujot jaunu punktu Alus stila vadlīniju vērtēšanas rokasgrāmatā 2010. gadam: amerikāņu stila Black Ale.

Šodien mēs arvien vairāk un vairāk eksperimentējam ar dažādu krāsu IPA, sākot no balta (kā pamatstilu izmantojot kviešu alu) un no zelta (zeltaini / blondi ali) līdz sarkanam (dzintara / sarkans ali) un, protams, melnam. Iespējas šķiet nedaudz bezgalīgas.

Bet bez tikai krāsām nāk citi stili, kas balstīti uz sastāvdaļām vai paņēmieniem, piemēram, alus uz rudziem vai savvaļas aliņi, kas ir precējušies ar IPA dinamiskajiem apiņu profiliem.

Kad viņi strādā, šīs laulības parāda labāko no divām pasaulēm, bieži vien prasmīgi izceļot stipru graudu kodolu papildus apiņu klātbūtnei uz priekšu.

Tā kā visi šie stili nav oficiāli atzīti vai klasificēti, ne vienmēr ir pilnīgi skaidrs, ko sagaidīt no konkrētās pudeļu pildīšanas. Bet tas nozīmē tikai vairāk iemeslu izmēģināt un nobaudīt pēc iespējas plašāk, tas viss ir pētījumu un labas garšas vārdā.

Nebaidieties no augļu alus

Zeme Bruery Zeme Humulus ar mozaīkas apiņiem (Amerikas IPA Earthy Bruery, CA) 20 USD / 750 ml, 93 punkti . Bruery Terreux ir pazīstama ar specializāciju bailīgajos, azartiskajos, eksperimentālajos brīnumu alus veidos, un šī izvēle nemanāmi iekļaujas viņu sastāvā. Etiķete apzīmē kā “apiņu Brett alu”, un tas ir alus darītavas uzņemtais Indijas gaišais alus, kas ir 100% raudzēts ar Brettanomyces. Tā rezultātā un, kā paredzēts, tas ir pārpilns ar savvaļas, piezemētām, bailīgām sētas, zemes un citronu garšas notīm, taču to papildina spilgts apiņu profils ar svaigiem citrusaugļiem, kauliņiem un tropiskiem augļiem no mozaīkas apiņiem. Izcilāks rūgtums risinās vidēja svara aukslējumos, kas ir gluds, bet viegls, pateicoties dzīvajai karbonizācijai un savvaļas rauga spilgtajam, skābajam raksturam. Uz sausās apdares karājas pēdējās citrona mizas, žāvētā siena, presēto apiņu ziedu un lupulīna pulvera piezīmes. Dīvains, bet foršs ceļojums, patiešām. abv: 6,3%

Coronado Brewing Co stublājs līdz Stern 1. sērijas Hoppy Red (amerikāņu IPA Coronado Brewing Co, CA) 9 USD / 22 oz , 91 punkts . Koronado sērija “Stem to Stern” ir saistīta ar eksperimentiem, un pirmais mazās sērijas sērijā tieši to ietver. Eksperimentālo apiņu ceļojums tiek pagatavots ar lielu Denali devu un vēl pārdēvētajiem # 07277 apiņiem, kas novietoti uz sarkanās aulas fona. Rezultāts ir ļoti aromātisks un gluds brūvējums ar pārliecinošām aprikožu, svaigu citrusaugļu un mizu smaržām, kā arī zemes, koksnes garšvielu pieskārienu. Garša ir gluda un nedaudz gluda, ar bagātīgu iesala serdi, ko akcentē koksnes garšvielu notis, grauzdēti rieksti un graudi, persiku bedre un priežu sveķi. Tas ir mazliet brauciens ar amerikāņu kalniņiem, taču ir vērts aizraut. abv: 7,7%

Akmens Pataskala Red X IPA (Amerikas IPA akmens alus darītava, CA) $ 12/12 oz 6 iepakojums, 91 punkts . Šis marķējums, kas apzīmēts kā “masveidā sausā krāsā sārtināts IPA”, savu brīnišķīgo sarkano nokrāsu iegūst no izmantotajiem īpašajiem vācu iesaliem, ko sauc par Red X, un apiņu profilu, pievienojot Mosaic, Cascade un Amarillo apiņus. Iegūtais alus ir patīkams IPA un sarkanās ale īpašību sajaukums ar spilgti uz apiņu centru vērstām citrona un apelsīna mizas smaržām, kuras novērš tīra iesala trieciens. Gluda, vidēja garša aukslējas lepojas ar bagātīgu, iesālītu kodolu, ar īrisa un grauzdētas maizes garšu, kā arī ar greipfrūtu kauliņu un priedes notīm, kas pārnes maigi savelkošu apdari. Tas ir pārsteidzoši līdzsvarots, harmonisks un viegli dzerams, neskatoties uz mēreno alkoholisko dzērienu. abv: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (Amerikas IPA Deschutes alus darītava, OR) 14 USD / 12 oz 6 iepakojums, 90 punkti . Tas glāzē ielej jauku dzintarkrūnu krāsu ar cietu gandrīz baltu galvu, kas labi notur. Pušķis uzreiz ieintriģē, un tajā ir karamelizētu riekstu, īrisa un grauzdētas maizes aromāti, kas ir piesieti ar zemes apiņu, zāles un gaišas priedes notīm. Pēc garšas iesala kodols turpina ieņemt centrālo vietu ar nobriedušu karameļu, cepumu, persiku un meloņu garšu, lai gan apiņi aizdod jauku, nedaudz rūgtu ietvaru, kas no sākuma līdz beigām nemanāmi aust un izjūt pieredzi. Vidēja auguma, ar mīkstu, gludu karbonizāciju un ilgstoši sausu apdari šī ir jautra plaukstoša stila interpretācija. abv: 6,5%

Schlafly Black IPA (amerikāņu stila Black Ale Sentluisas alus darītava, MO) $ 11/12 oz 6 iepakojums, 90 punkti . Daļa no apiņu piešķiršanas sērijas šis alus sākotnēji bija tikai melnraksta izvēle, bet pēc tam, kad tas ir pagatavots nelielā partijā, tas tagad ir daļēji pildīts pudelēs. Tas ielej tumši brūnu, gandrīz melnu krāsu, ar biezu iedeguma galvu, kas aiz sevis atstāj jauku mežģīni. Tas parāda skaistu līdzsvaru starp bagātīgām, grauzdētām, šokolādes iesala īpašībām un augļu, pikantu, piny apiņu profilu. Mutes sajūta ir krēmīga, nedaudz košļājama un gluda, ar plīša iesala garšām, kas dod vietu ilgstošam rūgtumam ar grauzdētām kafijas pupiņām, rūgto apelsīnu miziņu un priežu sveķu garšu. abv: 7%

Smuttynose Rhye IPA (Amerikas IPA Smuttynose Brewing Company, NH) $ 12/12 oz 6 iepakojums, 90 punkti . Kādreiz vienreizējs piedāvājums alus darītavas Big Beer Series sastāvā, pēc tam ieviests kā sezonas izvēle un tagad pieejams visu gadu, Smutty’s Rhye IPA ir Indijas gaišais alus, kas pagatavots ar rudzu iesalu. Pamatojoties uz alus darītavas Finestkind IPA, bet pārveidots, iekļaujot 30% rudzu iesalu, papildus dažām citām nelielām izmaiņām, tas ir aromātisks alus, kas joprojām spēj parādīt lielisku harmoniju starp apiņu, iesala un rudzu īpašībām. Pikantās melno piparu, rudzu un sveķainās priedes notis atklājas visā garumā, un to pamato vieglas karameles un riekstu iesala kodols, gludas un apmierinošas maizes garšas. Patīkams rūgtums un pikants rudzu raksturs ilgi kavējas sausajā apdarē . abv: 7%