Dažreiz tam, kam vajadzētu būt vieglai misijai, ir nepieciešama sarežģīta pieeja. Par laimi, vīna atdzesēšana nav viena no tām. Izpildiet dažas vadlīnijas, un jūs ātri malkosiet optimālajā temperatūrā.

Ne visi vīni ir jāatdzesē līdz vienai temperatūrai to ķīmiskā sastāva dēļ. A. Mugurkauls baltvīns ir skābums. Struktūra a tīkls nāk no tā tanīniem. Deserta vīni ir atšķirīgs atlikušā cukura daudzums. Dzirkstošs satur oglekļa dioksīdu (CO_divi). Visiem ir atšķirīga alkohola pakāpe. Tādējādi temperatūra var apklusināt vai akcentēt vīnu, pamatojoties uz tā sastāvdaļām.

Sāksim ar optimāliem temperatūras diapazoniem.

Getty

Sarkanais un stiprinātais vīns : Kaut arī reizēs viņi ir mainīgi, kādreiz gudrība bija pasniegt sarkanos istabas temperatūrā. Bet ko tas nozīmē? Mitra studija augusta pusdienlaikā? Nē paldies. Ja vien jūs nedzīvojat Eiropas pilī, kur buduārs paliek auksts visu gadu, istabas temperatūras aksioma ir novecojusi.

Sarkanvīnam jābūt diapazonā no 55 ° F līdz 65 ° F. Vieglākas miesas vīni ar lielāku skābumu, piemēram Luāras ieleja Cabernet Franc , dod priekšroku zemākiem tempiem. Ievietojiet to ledusskapī 90 minūtes. Pilnvērtīgāki tanīni Bordo un Napa Cabernet Sauvignon labāk garšo siltāk, tāpēc turiet tos 45 minūtes ledusskapī. Pārāk auksts sarkanvīns garšo blāvi, bet pārāk silts - ļengans un alkoholisks. Tāpat kā Goldilocks, kaut kur pa vidu ir taisnība.

Stiprinātie vīni patīk Osta un koks jābūt 60 ° F – 65 ° F.

Baltais, rozā un dzirkstošais vīns : Lai palielinātu smalkos aromātus un skābumu, baltajiem cilvēkiem ir nepieciešams atdzist. Tomēr, ja tie ir pārāk auksti, garšas kļūst izslēgtas. Tāpat kā sarkanie, pilnīgāki vīni, piemēram, Šardonē no Burgundija un Kalifornijā spīdēt no 50 ° F līdz 60 ° F. Deserta vīni, piemēram, Sauternes ietilpst tajā pašā diapazonā.

Vieglāki, auglīgāki vīni vislabāk darbojas vēsāk, no 45 ° F līdz 50 ° F vai divas stundas ledusskapī. Lielākā daļa Itāļu valoda baltiem patīk Pinot Grigio un Sauvignon Blanc arī ietilpst šajā diapazonā. Vīnam reti jābūt aukstākam par 45 ° F, ja vien karstā dienā tie nav lieveņa punduri.

Dzirkstītājiem, kā CO, jābūt starp 40 ° F un 50 ° F_divilabāk iesprūst aukstākos šķidrumos. Vintage un prestiža cuvée Šampanieši var pasniegt augšējā galā sarežģītības un svara dēļ. Prosecco , vai līdzīgi vieglie augļu dzirksteles labāk darbojas apakšējā galā.

Getty

Kā atdzesēt vīnu

Iepriekšēja plānošana . Šis noteikums attiecas uz lielāko daļu dzīves. Ieduriet sarkanos un baltos ledusskapī un noņemiet tos stundu vai divas pirms vakariņām. Ideālā temperatūra ledusskapim ir no 35 ° F līdz 40 ° F. Ja jums ir auksti plankumi, kas vienmēr sasalst jūsu salātus, viņi vismaz nedaudz ātrāk atdzesēs jūsu vīnu. Pudeļu atdzesēšana durvīs neko nemainīs pēc laika, taču, ja tās bieži atverat, pielīmējiet pudeles tālāk plauktā vai kraukšķīgākajās tvertnēs.

Saldētava . Mēs visi to esam izdarījuši. Ledus ledusskapī ielādētās pudeles, kad draugi kļuva vērienīgāki, patērējot tos tikai aizmirsuši un nākamajā rītā atraduši ledainu sprādzienu. Lai arī pie šādām ekstremālām temperatūrām kvalitāte nemazinās, putru risks palielinās. Kad vīnā esošais ūdens sasalst, tas izplešas un var korķi daļēji vai pilnībā izstumt vai pat saplaisāt pudeli. Tas ļauj iziet no skābekļa, kas sāk pulksteni oksidēšanās . Ja izmantojat saldētavu, iestatiet taimeri uz 30 minūtēm.

Mēs Ieteikt:

• 2 pudeles neoprēna vīna grozu maisiņš
• Double-Wall Icelandess vīna pudeles dzesētājs

Labākais veids, kā ātri atdzesēt vīnu . Ielieciet pudeli ledus sāls vannā. Nē, nab nab vecmāmiņas Epsom sāļus. Derēs tabulas versija. Paņemiet spaini vai trauku un pievienojiet sāli, ūdeni un ledu. Ledus absorbē siltumu no ūdens, kas pazemina temperatūru. Sāls dēļ ūdens sasalšanas temperatūra ir zemāka par 32˚F. Tulkojums: sālīts ledus ūdens var atdzist rozā 15 minūtēs vai mazāk.

Citas atdzesēšanas metodes. Ja esat ceļā, nēsājiet līdzi izolētu somiņu, kurā ir 2–4 pudeles. Vientuļiem saldētavā turēta piedurkne atdzesē 750 ml pudeli. Mājās ielejiet glāzi vīna un ielieciet to ledusskapī. Tā atdzesēšana prasa mazāk laika nekā visa pudele, jo tai ir mazāka masa.

Atkārtoti lietojamie ledus gabali ir lieliski piemēroti, lai atdzesētu vienu glāzi, taču, tiklīdz tie sasilst, jums tie atkal būs jāsasaldē. Protams, jūs varat arī turēt pietiekami daudz saldētavā vairākām glāzēm.

Ko nedrīkst darīt . Atšķirībā no biezas salnas krūzes, atdzesētam kātu stiklam nav pietiekami daudz masas vai virsmas laukuma, lai pazeminātu vīna temperatūru. Lai arī ledus gabaliņi atdziest, tie arī atšķaida garšu, kas ir lieliski, ja meklējat šļakatām līdzīga pieredze. Visbeidzot, internets ieteiks ielejiet vīnu atkārtoti aizveramā plastmasas maisiņā un nometiet to ledus ūdenī. Tas sasniegs 50 ° F apmēram 2 minūtēs, bet mēs tagad kļūstam mazliet izmisīgi, nē?