Runājot par dienvidos ražotu vīnu, nevērtējiet grāmatu pēc tās vāka. Aiz šosejas reklāmas stendiem, kas reklamē augļu vīni , jūs atradīsit mazus, neatkarīgus ražotājus, kas gatavo vīnus, kas tur pretī kolēģiem vairāk izveidotos tirgos.

'Zem virsmas ir tik daudz vairāk,' saka vīna pedagogs Kellija Korneta .

Arī dienvidu vīns nemēģina būt līdzīgs vīnam no citām vietām. 'Atstājiet šos iepriekš pieņemtos priekšstatus, tuvojoties dienvidu vīnam, jo ​​jums ir jābūt atvērtam tam, ko zeme jums dod,' saka Korneta. “Tās varētu būt dažādas vīnogas, dažādas garšas, atšķirīga struktūra. Tas ir labi, jo jūs atrodaties citā vīna reģionā. Tas ir par vietu. ”

Dienvidu klimats un augsne

Dienvidu audzētājiem jācīnās ar karstu klimatu.

'Mēs atrodamies tieši tajā vietā, kur jūs patiešām varat gatavot vīnu pasaulē,' saka mazumtirgotāja vīna menedžeris Pats Pētersons. Apiņu pilsēta Atlantā. 'Mēs esam vairāk uz dienvidiem nekā Sicīlijas salas Itālijā, un tur acīmredzami ir karsts. Jums jābūt radošam. ”

Ir arī mitrums, kas kļūst par lielāku problēmu, jo tālāk uz dienvidiem ejat. Viesuļvētru sezona rada spēcīgu lietus iespēju rudenī, un mitri apstākļi palielina vīna darīšanas bīstamību.

Virdžīnijā augsnes tipiem ir tendence virzīties uz granīta un zaļakmens pusi, savukārt Gruzijas kalnos augsnes tekstūrai bieži ir smilšaini sarkans māls, kas notur mitrumu un novērš sausumu.

'Ūdens ir mūsu lielākais nemesis šeit austrumu ASV,' saka Džefs Vaits, īpašnieks / vīndaris Glena muižas vīna dārzi . 'Tas ir pārāk daudz ūdens. Labākās vīna dārzu vietas būs tur, kur ūdens nevilcinās. Ļoti akmeņainas, porainas augsnes, stāvas nogāzes kalnu nogāzēs, visur, kur mēs varam panākt, lai ūdens ļoti ātri varētu evakuēties no vīna dārza augsnēm, padara labāku vīnu. ”

Neskatoties uz šīm problēmām, vīndari ir izmantojuši vietējo, hibrīds un vitis vinifera vīnogas ar vīnkopības praksi, kas vērsta uz reģiona unikālo klimatu, lai radītu plaukstošu vīna ainu.

Vilku kalnu vīna dārzi Dahlonegā, Džordžijas štatā, kur uz dienvidrietumiem vērstas nogāzes labi iederas Syrah, Cabernet Sauvignon un Malbec / Jerry L. Morris foto

Dienvidu vīnogas jāzina

Muscadine un Scuppernong vīnogas, kuru dzimtene ir Dienvidaustrumi, plaukst smilšainos piekrastes reģionos. Scuppernong dokumentēja 16^thgadsimta Eiropas pētnieku skaits pieaug Ziemeļkarolīnas piekrastes līdzenumos, un Roanoke salas “Mother Vine” ir daži ticēja būt agrīnam vīnogu audzēšanas piemēram Ziemeļamerikā.

'Ja jūs atrodaties ārpus štata, jūs domājat, ka vīns no šejienes ir salds, jo Maskadīna ir ļoti labi pazīstama, un šie vīni tradicionāli ir diezgan saldi,' saka Čaks Džonss, Džonss no Drehle vīna dārziem un vīna darītavas Ziemeļkarolīnas Jadkina ielejā. 'Tātad, mēs ļoti cītīgi strādājam, lai izjauktu šo ideju.'

Lai gan eksperti atzīst Muscadine lomu dienvidu vīna vēsturē, daudzi saka, ka ir daudz vairāk izpētīt.

Ja dienvidiem ir paraksts vīnogu, Cornett saka, ka tā būtu Mazais Mansengs . Vīnogas ir izturīgas un iztur mitrumu, kas padara to mazāk pakļautu slimībām. Džonsa fon Drehlē uz 30 akriem tiek audzēti daudzi franču vinifera vīnogulāji, kas ietver Viognier un Petit Verdot. Tomēr Džonsu visvairāk aktivizē Petits Mansens.

Jones von Drehle vīna dārzu vīna dārzs un degustācijas telpa, netālu no Blue Ridge kalniem / Foto pieklājība Jones von Drehle

'Pats vīns, kad to ražo sausu, svārstās no tropu notīm līdz pat neticami skaistam un maigam,' viņš saka.

Pa ceļu plkst Šeltonas vīna dārzi , audzētās vīnogas ietver Tannat, Merlot un Malbec, kamēr tās atrodas tuvumā Raffaldini vīna dārzi specializējas itāļu vīnogas, piemēram, Vermentino un Montepulciano .

Augšā Šenandoah ieleja , Vaits bauda arī Petita Mansenga daudzpusību. Viņš saka, ka oga nav mīksta vai sulīga, kas ir izaicinājums, taču tā var būt diezgan daudzpusīga.

'Tas ir ieguvis šo saldumu, ko jūs atklājat uz mēles gala, bet pēc tam jūsu mute tiek attīrīta ar visu šo spilgto, kraukšķīgo skābumu un mazgā šo saldumu,' saka Vaits.

Divas neapdziedātas vīnogas, kas Virdžīnijas vīnu ievieto kartē

Plkst Vilka kalna vīna dārzi Dahlonegā, Džordžijas štatā, stundu uz ziemeļiem no Atlantas, īpašnieks Karls Boegners saka, ka īpašuma nogāze, kas vērsta uz dienvidrietumiem, rada ideālu vidi sarkanajām vīnogām. Starp vīnogulājiem ir Syrah, Cabernet Sauvignon un Malbec.

'Šis Dahlonega plato apgabals ļauj mums audzēt viniferas, patiesi, vislabāk austrumu krastā dažos veidos, jo mūsu veģetācijas periods ir 30 dienas ilgāks,' saka Boegners. 'Mums ir jāstrādā nedaudz vairāk, jo ir pārāk daudz nokrišņu un mitruma. ”

Viesi, kas pikniko Šeltonas vīna dārzos, Ziemeļkarolīnas Jadkina ielejas AVA / Foto pieklājīgi Surry apgabala tūrisma partnerība

Uztveres mainīšana

Boegnera draugi uzskatīja, ka viņš ir smieklīgs, kad viņš 1999. gadā pārveidoja 30 hektāru priedes apaugušu zemi par vīna dārzu. Pēdējos gados Vilku kalns katru gadu uzņem apmēram 60 000 apmeklētāju, un viesi nāk ne tikai skatīties. 2018. gadā Dahlonegas plato kļuva par Amerikas vīnkopības apgabalu (AVA).

Ziemeļkarolīnā, Šeltonas vīna dārzi bija piena saimniecība ar tabakas laukiem, kad brāļi Čārlijs un Eds Šeltoni iegādājās šo īpašumu. Tas atrodas Yadkin Valley AVA, kas ir viens no sešiem štatā. Samazinoties tabakas tirdzniecībai, uzņēmums sadarbojās ar vietējās kopienas koledžu izveidot programmu kas apmāca tabakas audzētājus vīnkopībā.

Vēsture un eksperimenti apvieno Ziemeļkarolīnas vīndarus

Plkst Cēls vīns Kleitonā, Džordžijas štatā, īpašniece Jabe Hilsone pēta zemi un uzsver vīnkopību. Korneta izmanto Noble kā piemēru dienvidu ražotājiem, kuriem veiksmīga ir akadēmiska pieeja vīna darīšanā pār tūrismu.

'Jūs dodaties uz vīna darītavu, iegūstat degustāciju sarakstu un redzat ne tikai zināmas franču vīnogu viniferas, bet arī šīs franču un amerikāņu hibrīdvīnogas,' viņa saka. 'Viņi no tā gatavo skaistu vīnu. Viņi ir sausi, strukturēti un daži ir ļoti eleganti. ”

Empire State South Atlantā, Vīna entuziasta 100 labāko vīna restorānu uzvarētājs, kura sarakstā ir vietējā Petit Manseng no Gruzijas / Foto pieklājīgi Empire State South

Domā vietējo

Daži ražotāji, piemēram, Biltmore Vīna darītava Asheville, Ziemeļkarolīnā un Veritas Aftonā, Virdžīnijā, ir pieejami nacionāli. Bet viņi izvēlas paši izplatīt, jo, kā saka Džonss, mazākiem ražotājiem ir grūti konkurēt ar iekārtām, kas ražo vienu miljonu galonu vīna.

'Viesmīlība ir mūsu balsts, jo izplatīšana ne vienmēr ir veiksmīga Džordžijas vīna industrijai,' saka Boegners, kura īpašumā ietilpst viesu mājas un brokastis, kā arī pilna servisa restorāns. 'Kad esat šeit, jums mācīs par vīniem [un] jūs redzēsiet, kā mēs nopietni domājam par ražošanu.'

Lai gan izplatīšana valstī joprojām ir izaicinājums, reģionālie restorāni ir sākuši izmantot vietējo vīnu.

Atlantā Hjū Ačesons Empire State South nes Noble Wine pagraba Petit Manseng. The Viesnīca Mazajā Vašingtonā vīnu sarakstā ir piedāvājumi no vairākām Virdžīnijas vīna darītavām, piemēram, Liepziedu dārzi un Barboursville vīna dārzi .

Pavāriem patīk Ryan Grimm of Robinsona prāmis Vorentonā, Ziemeļkarolīnā, vietējais vīns ir pilnīgi jēgpilns.

'Ceļojot pa Amerikas Savienotajām Valstīm un Eiropu, visur, kur esmu devies, vienmēr ir bijis runa par viņu ražoto vietējo vīnu, kas vislabāk atbilst pārtikai,' saka Grimms. 'Ķīmijā ir tikai kaut kas, kas ar to vislabāk darbojas.'