Tiem, kas mīl kokteiļus, bezalkoholiskais ceļš rada izaicinājumus. Cieši apskatiet tā sauktās “kokteiļu” receptes. Bieži vien tās ir sarežģītākas nekā standarta kokteiļu receptes.

Daži aicina izmantot krūmus, sīrupus un citus mājās gatavotus komponentus, lai pamudinātu sarežģītas garšas. Tas var būt piemērots bāriem un restorāniem, kuriem ir daudz laika un sastāvdaļu, bet kā ir ar mājas bārmeņiem, kuri meklē vieglu dzērienu dienas beigās?

'Lieliskiem dzērieniem nav jābūt dzērienam vairāk nekā lieliskajam ēdienam.' –Dereks Brauns, Kolumbijas istabas īpašnieks

Pagājušajā gadā arvien vairāk bezalkoholisko pudeļu tika ieviests, lai malkotu sausā janvāra laikā, vai jebkurā laikā, kad nepieciešams īss detoksikācijas līdzeklis. Daži atdarina tradicionālos alkoholiskos dzērienus vai iepriekš sajauktus kokteiļus, bet citiem ir garšas, kuras ir grūtāk noteikt. Bet visi nodrošina mākslīgā spirta bāzi bezalkohola iespējām, kas ir vairāk nekā tikai iedomātas sulu kastes.

'Jūs mēģināt izveidot paaugstinātu, sarežģītu dzērienu,' skaidro Kriss Māršals, uzņēmuma dibinātājs / izpilddirektors Bez bāra , vieta Ostinā, kur tiek pasniegti tikai kokteiļi bez nulles. 'Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama bāze, lai izveidotu dzērienu.'

Mēs lūdzām gan bārmeņu, gan tradicionālo vietu bārmeņus dalīties ar iecienītākajām bezalkoholiskajām pudelēm un palīdzēt izvairīties no daudzajiem klunkuriem.

Ziņkārīgs pudeles Nr. 1 un Nr. 2 / Larissa Erin Greer foto

'Tur ir mīnu lauks,' saka Dereks Brauns, Vašingtonas DC īpašnieks Kolumbijas istaba , lai gan viņš atzīst, ka iespējas ir uzlabojušās. Šodien 'lieliskiem dzērieniem nav jāietver dzēriens vairāk nekā lieliskajam ēdienam jābūt gaļai', viņš saka.

Jāatzīmē, ka daudzas labvēlīgas slepeno ieroču pudeles joprojām ir grūti iegūt ASV, un šī tendence, mēs ceram, mainīsies nākamajā gadā.

Apsveriet šīs pudeles par bāru bez dzēriena.

Atturēšanās

Sans Bar’s Marshall iesaka šo džinam līdzīgo Dienvidāfrikas valsti Zīmols . Tas ir divās šķirnēs, citrusaugļos un garšvielās, lai gan ASV to pašlaik ir grūti atrast.

Arkajs

Šis zīmols pirmo reizi tika palaists Dubaijā, kur daudzi vietējie iedzīvotāji un viesi kultūras apsvērumu dēļ atsakās no alkohola. Tagad tas ir iebrukums ASV

'Man patīk viņu produkti, jo tam ir daži apdegumi, pie kuriem esat pieradis [tradicionālā garā],' saka Māršals. Starp plašu mākslīgo alkoholisko dzērienu klāstu, kas pat nekaunīgi atdarina skotu un tekilu, Māršala izvēle ir “bezalkoholiskais rums”, kas sajaukts Kubas Libre stilā ar koksu un kaļķa izspiestu, vai ananāsu un kokosriekstu līdzīgs Piña Colada līdzīgajam. dzert.

Foto pieklājīgi Borrago

Borrago

Džīnam līdzīgs “ botāniskais gars ”Kas nāk no Anglijas. 'Es daru Palomu ar Borrago un timiāna ievadītu vienkāršu sīrupu,' saka Māršals.

Ziņkārīgie eliksīri

Līnija iepriekš sajaukti kokteiļi , nevis viena spirta stila iespēja. Pudelēs iepildīšana Nr. 1 ir līdzīga Negroni, savukārt ar ingvera garšu Nr. 2 ir līdzīga bezalkoholiskajam Dark & ​​Stormy.

Kin Euphorics

Brauns iesaka sajaukt dūmu, zemes un pikantu Dream Light pildīšana pudelēs ar karstu ūdeni, lai nostāvētos a klasisks toddy .

Līra bezalkoholisko alkoholisko dzērienu izvēle / Foto pieklājīgi no Līra

Lira

Šis Aussie uzņēmums ražo ļoti plašu bezalkoholisko dzērienu klāstu, kas paredzēts imitēt visu, sākot no džina un liķieriem līdz absintam. Tam ir pat ersatz sauss vermuts, kas padara tikumīgu martini par iespēju.

Klausieties joslu , kas ik mēnesi rīko pasākumus bez dzērieniem Ņujorkā, sadarbojas ar Lyre’s un katrā pasākumā piedāvās dzērienu ar viņu produktiem. Jaungada vakarā ēdienkartes direktors Eamons Rokijs uzbūvēja sprica stila malku, apvienojot trīs zīmola piedāvājumus: rūgteni saldu itāļu Spritz (līdzīgi kā Aperol), itāļu apelsīnu (cits rūgts, Kampari stilā) un sauso vermutu ( ko viņš ievadīja ar kardamonu), virsū ar seltzer.

MeMento

Ražots Itālijā, šī pudele iesaka Sems Thonis, grupas līdzīpašnieks Atpūtas bārs , bārs bez alkohola Bruklinā, Ņujorkā. 'Tas ir ziedu, aromātisks, un tam ir tāds asa veida alkohola uzbrukums,' viņš saka. Sajaucot ar citām sastāvdaļām, 'tas šķiet kā kokteilis'.

Slepenā formula perfektu kokteiļu pagatavošanai

Proteau

Novembrī, kuru uzsāka Momofuku bāra veterāns Džons deBarijs, šī “ botāniskais aperitīvs ”Trāpās īstajās piezīmēs tiem, kas meklē vermuta stila čupiņu. Robustais Ludlow Red (kazenes, pienenes sakne, lakrica) ir zīmola pirmais piedāvājums, savukārt burbuļojošais Rivington Spritz (zemeņu, rabarberu, hibiska) tirdzniecība ir paredzēta 2020. gadā.

'Proteau ir īstais darījums,' saka Brauns. Viņš ierosina, ka vairāk bārmeņu vajadzētu izgatavot nulles korektorus. 'Mēs zinām, kā tas darbojas.'

Rituāls

Tas 'nav domāts kā precīza dzēriena kopija,' saka Māršals, bet zīmola “Džina alternatīva” un “viskija alternatīva” piedāvā dinamiskas garšas, lai apkārt izveidotu dzērienus.

Sanbitter

Izgatavotas Itālijas San Pellegrino, šīs mazas pudeles rūgts sarkans šķidrums ir ideāla alternatīva Campari. 'Tas ir tāds, ko jūs varat izliet virs ledus, pievienot pagriezienu, un tas jūtas kā Negroni,' saka Thonis.

Seedlip, agrākais bezalkoholisko dzērienu aizstājēju pionieris / Foto pieklājīgi Seedlip

Sēkliņa

Pirmais pašreizējā kultūraugā bezalkoholisko destilātu komplekts minēja katrs profesionālis. Tas ir visplašāk pieejamais variants, ko bieži sajauc dzērienos, kas atgādina džinu un toniku.

Trīs Gars

Mīļākais bārā Getaway, kas importē zīmolu no Lielbritānijas. Tonis salīdzina tumšo, augu izcelsmes sociālo eliksīru ar amaro, ko viņš sajauc ar Gaismu un vētrainu. Tas ir Dark & ​​Stormy variants, kas piepildīts ar ingvera sīrupu, bez citrona un bez alkohola melnas rūgtenes no Dram Aptiekas.