Pārlūkojot daudzas vīnziņu Instagram plūsmas, jūs nekad nevarat zināt, ka tur bija notiekošā globālā pandēmija . Austeru fotoattēli uz pusi čaumalas līdzās reta vintage šampanieša pudelei joprojām pārpludina platformu, kurai pievienoti tādi tagi kā “#sommlife”.

Ārpus ekrāna ar ASV vīnziņu kopienu saskaras pavisam cita realitāte. Ir pagājuši vairāk nekā septiņi mēneši, kopš viesmīlības uzņēmumi sākotnēji aizvērās jaunā koronavīrusa pandēmijas dēļ. Lai gan daudzi restorāni kopš tā laika ir atvērti, tūkstošiem vīna profesionāļu paliek bez darba. Viņi nedomā, ka drīz varētu atgriezties pirms pandēmijas.

Citi, iespējams, ir atgriezušies tikai, lai uzzinātu, ka pieaugošo lietu skaita dēļ tiek atjaunoti ierobežojumi, un atkal uztraucas, ko tas varētu nozīmēt viņu nodarbinātības statusam.

'Mēs redzam, ka vīna režisori tagad strādā, un vīna direktora / vīnziņa loma šobrīd nepastāv.' - Jahdé Marley

'Tas ir neticami grūts brīdis someljē, jo restorāniem, kas jau ir pie sienas darbaspēka izmaksu ziņā, mēs esam sava veida greznība, kas mums jāmaksā algu sarakstā,' saka Džeimss Slejs. Viņš strādāja par someljē Ņujorkas vīna bārā Pārdabiskā vīna kompānija līdz marta sākumam, kad pilsēta slēdza visus nebūtiskos uzņēmumus.

'Bieži vien mēs esam pirmie, kad notiek samazinājumi, vai arī mūsu lomas tiek apvienotas lomās, kurām vajadzētu būt pilna laika darbiem, piemēram, vadībai.'

Jahdé Marley ir vīna konsultants importētājiem un izplatītājiem Indie Wineries. Viņas darbs viņu noved pie viesmīlības uzņēmumiem visā Ņujorkā, kur daudzu restorānu darbinieki tiek mainīti vai samazināti.

'Es redzu, kā īpašnieki aizpilda vīna pircējus, bārmeņus un pat gatavošanas pavārus, ja bizness ir mazs,' saka Mārlijs. 'Mēs redzam, ka vīna režisori tagad strādā, un vīna direktora / vīnziņa loma pašlaik nepastāv.'

Pēc SevenFifty aptauja , 2019. gadā ASV par sommeljeriem strādāja vairāk nekā 300 000 cilvēku. Tas noteikti ir mazāks rādītājs nekā bārmeņu un serveru rādītāji ( 654 700 un attiecīgi 2 613 000 ASV Darba statistikas birojam), taču tas joprojām ir ievērojams skaits.

Mainoties darba tirgum, daži vīna profesionāļi griežas. Sligh izstrādāja tiešsaistes izglītības programmu ar nosaukumu Bērnu vīna atlants . Tajā redzamas viņa rokām apgleznotās akvareļu vīna reģiona kartes, kuras viņš pārdod arī kā izdrukas.

Pat pirms pandēmijas nebija nekas neparasts, ka vīnziņu kopienas locekļi papildināja savus ienākumus ārpus restorāna apkalpošanas. Daži piedāvātu privātas nodarbības, degustācijas vai citus konsultāciju pakalpojumus, vienlaikus turot pilnas slodzes restorāna darbus.

Tā kā temperatūra atdziest un mainās ierobežojumi, restorāni kļūst radoši, ēdot brīvā dabā

Kad martā Kalifornijā tika slēgti nebūtiski uzņēmumi, Kristija Normana , pēc tam Volfganga Puka restorānā Spago Beverlihilsā vīnzinis jau piedāvāja tiešsaistes iesācēju ceļvedis uz vīna izglītību. Slēgšanas laikā viņa padarīja savu degustācijas grupu digitālu un uzņēma citus Losandželosas vīnziņu kopienā.

'Kad notika koronavīruss un aprīlī viss nebija labāk, es biju līdzīgs:' Labi, šis ir pārējais gads, 'saka Normans. 'Tāpēc es iekļāvos virtuālās degustācijas grupā, jo septiņu līdz astoņu mēnešu laikā mēs neatgriezīsimies pie kaut kā normāla.'

Tagad katru svētdienu viņa sēž uz zāliena krēsla sava Studio City dzīvokļu kompleksa autostāvvietā ar lielu dzesētāju, kuru no saules pasargā varavīksnes pludmales lietussargs. Viens pēc otra pie viņas brauc 50 vīnziņi, lai saņemtu maisu, kurā būtu sešas atsevišķas porcijas vīna pudeles, kuras kopā nobaudīt koordinēta pasākuma laikā Zoom. Viņa to salīdzina ar “vīna nobraukšanu”.

Palīdzība apgabala vīnziņiem turpināt studijas no jauna definēja Normanas saistību ar viņas darbu vīnā. 'Ja es teiktu:' Ak, labi, es esmu someljē un daru tikai šīs lietas, 'tad es būtu palaidis garām šo iespēju,' viņa saka.

Tas arī atspoguļo darba tirgus realitāti, kas joprojām nav laipna sommeljē. 31. augustā Yelp ziņots vairāk nekā 32 000 restorānu visā valstī ir pastāvīgi slēgti kopš marta.

Daži vēsta par iekštelpu atgriešanos noteiktās vietās, taču Sligh uztraucas, ka strādnieku un darba devēju uzmanība restorānu atvēršanai ir tuvredzīga.

'Darba ņēmēji ir nonākuši neiespējamā stāvoklī, jo tā vietā, lai varētu izvēlēties atgriezties darbā, viņi ir spiesti atgriezties darbā, jo nav drošības tīkla, un tas stimulē daudz sliktu praksi,' viņš saka.

Sligh arī atzīmē, ka restorānu darbiniekiem ir klasiska izvēle ignorēt slimības vietā, lai zaudētu algas un padomus. 'Jums var būt daudz stimulu, lai iegūtu varu, ja jūtaties slikti un izlikāties, ka tas nenotiek. Ēdināšana telpās ir bijis īsts un uzticams veids, kā [Kovida] lietu skaits tiek atzīmēts. ”

Drošības tīkla trūkuma problēmu papildina tikai fakts, ka tie, kas iekasē bezdarbnieka pabalstus, tos zaudēs, tiklīdz viņu darba devēji uzaicinās viņus atgriezties darbā. Izvēle kļūst par atgriešanos potenciāli nedrošā darba vietā vai mājokļa un pārtikas nepietiekamības problēmu.

Martā Normans nodibināja un pievienojās Apvienoto vīnziņu fonds , kuras misija ir sniegt finansiālu atvieglojumu nestrādājošiem vīnziņiem.

'Rēķini krājas, tā ir problēma numur viens,' viņa saka. Fonds sadarbojās ar pasaules zīmoliem, lai savāktu gandrīz vienu miljonu dolāru nedarbojošajiem vīnziņiem, un ir iesniedzis pieteikumus no vairāk nekā 1000 vīna profesionāļiem.

'Mēs vēlamies, lai šie cilvēki zinātu, ka ir kāds, kas par viņiem rūpējas, ka mēs esam vienota nozare un ka tas būs labi,' saka Normans.

'Strādnieki ir nonākuši neiespējamā situācijā, jo tā vietā, lai viņi varētu izvēlēties atgriezties darbā, viņi ir spiesti atgriezties darbā, jo nav drošības tīkla, un tas stimulē daudz sliktu praksi.' - Džeimss Slejs

Ziemas laika apstākļi tagad draud lielai daļai valsts, un āra sildītāji jau ir īsi piegādes y. Tas rada papildu stresu pārņemtajiem restorānu darbiniekiem un īpašniekiem.

'Viņi ir izpostīti, viņiem jāpieņem lēmumi par dzīvību vai nāvi par to, vai atvērt savu biznesu un atgriezt darbiniekus, vai palikt slēgtiem un zaudēt biznesu,' saka Mārlijs. 'Ja mums būtu pienācīga palīdzības pakete, cilvēki būtu varējuši pienācīgi palikt mājās, un tad mēs būtu varējuši pienācīgi atvērt atkal.'

Ārpus Paycheck aizsardzības programmas (PPP), kas tika sākta aprīlī, lai palīdzētu mazajiem uzņēmumiem saglabāt algu sarakstu, federāli finansēti palīdzības centieni neatkarīgu restorānu uzturēšanai nav veikti, turpinoties pandēmijai. PPP programma tika arī kritizēts lielu un citādi veselīgu uzņēmumu finansēšanai, piemēram, 20 miljonu dolāru aizdevums, kas piešķirts Rutas Krisam , ķēde, kurā strādā 5000 cilvēku un 2019. gadā nopelnīja 468 miljonus ASV dolāru, nevis prioritāte bija maziem, grūtībās nonākušiem uzņēmumiem.

Mārlijs mudina cilvēkus, kuri vēlas atbalstīt restorānus, vērsties pie saviem ievēlētajiem pārstāvjiem.

'Es tiešām nedomāju, ka patērētājam vajadzētu justies pienākumam iziet, ja restorānu taupīšanas vārdā viņiem ne vienmēr ir ērti,' saka Mārlijs. 'Tā kā [restorāni] nesaņēma šos līdzekļus un bija jāatver priekšlaicīgi, mēs atrodamies šajā situācijā, kad visi cīnās par izdzīvošanu.'

Organizācijas, piemēram, Apvienoto vīnziņu fonds un Neatkarīgā restorānu koalīcija strādā, lai palīdzētu radīt risinājumus un atbalsta tīklus viesmīlības profesionāļiem.

Kā serveri jūtas par restorānu darbības atjaunošanu? Pārbijusies, pārsvarā.

Normans uzskata, ka ievērojamākiem nozares līderiem vajadzētu pastiprināties un vadīt.

'Un arī cilvēkiem, kuri vēl nav tādā līmenī, lai nebaidītos pastiprināties, jo daudzas zināšanas par vīnu nav līdzvērtīgas vadībai,' saka Normans. „Mums ir nepieciešams, lai arī šajos brīžos jaunieši pastiprinātos. Ir pienācis laiks kalpot viens otram un apvienoties. ”

Sommeljē visā pandēmijas laikā izrādās atjautīgs bars. Sligh to saista ar to, ka vīns ir “pārnēsājams”.

'Mums ir nedaudz paveicies nekā serveriem, kuri meklē darbu, jo mums ir kaut kas, ko jūs varat paņemt izplatīšanas, ārštata žurnālistikas pusē vai nogādāt mazumtirdzniecībā,' viņš saka.

Tomēr daudzi vīna profesionāļi ar nepacietību gaida dienu, kad mainās darba tirgus, un somms tiek masveidā pieņemts darbā.

“Man pietrūkst dienesta. Es mīlu kalpošanu, ”saka Normans. 'Es gribētu, lai man būtu kāda iespēja atgriezties. Darba vienkārši nav. ”