Ir vairāki veidi, kā noteikt, kas padara ikonu siers veikals, kuru ir vērts apmeklēt. Un tāpat kā daudzām lietām ēdienā un vīnā, nav vienkāršu atbilžu. Tomēr dažas vadlīnijas var palīdzēt jums atrast vislabāko siera veikalu jūsu vajadzībām.

Siera audzinātāja Deivids Ašers uzskata, ka vissvarīgākais ir tas, kā veikals sadarbojas ar savu sabiedrību. 'Lielisks siera veikals veido saikni starp siera ražotājiem un patērētājiem un mēģina veidot attiecības starp tiem,' viņš saka.

Šī saikne ir daļa no lielākas kultūras maiņas, lai saprastu, kur un kā tiek ražoti mūsu ēdieni. 'Siera veikali var darboties kā saikne starp labiem lauksaimniekiem, kas ražo labu sieru, un viņu patērētājiem,' viņš piebilst.

Labākie vīna veikali ASV, pēc Pros

Turklāt siera zinātnieks Karloss Jeskass saka, ka atšķirība starp labu un lielisku siera veikalu bieži vien ir saistīta ar to, kas tiek pārdots un kā tas tiek pārdots. Sāls vērts mazumtirgotājs meklēs produktus no siera ražotājiem, kuriem ir līdzīgas vērtības. Tas varētu nozīmēt atbalstu neatkarīgiem vietējiem ražotājiem, retu starptautisku etiķešu iegūšanu un darbinieku pieņemšanu darbā un apmācību, lai viņi kļūtu par siera ekspertiem. To darot, šie veikali kļūst par kopienas siera izpētes centriem.

Satiekot viņu, jūs atpazīsiet labu siera tirgotāju, jo viņi ar prieku runās ar jums par saviem produktiem un izgriezīs paraugus, lai jūs varētu nogaršot. Kristīne Klārka , rakstnieks un siera audzinātājs.

Viņa piebilst, ka galvenais ir vēlme dot paraugus. Viena cilvēka siera izvēle var atšķirties no cita. Turklāt siers ir dzīvs produkts un var garšot savādāk katru reizi, kad to izmēģināsiet. “Tā kā vīnam ir gadu ražas, sierā katra diena var būt kā jauna raža,” saka Klārks.

Ja esat gatavs izpētīt amatniecības siera pasauli, kas attīstās, apsveriet iespēju apmeklēt kādu no šiem 10 ikoniskajiem siera veikaliem. Lai gan tie noteikti nav vienīgie kvalitatīva siera galamērķi ASV , šis saraksts ir lieliska vieta, kur sākt.

Ikoniski ASV siera veikali, ko apmeklēt

---

Antonelli

Ostina, Teksasa

2010. gadā atvēra vīra un sievas duets Džons un Kendala Antonelli, un Antonelli’s ir izaugusi par Haidparka iestādi, kurā ir aptuveni 100 veidu siera, kas sagriezti pēc pasūtījuma. Turklāt jūs varat atrast gaļas izstrādājumus, marinētus gurķus, maizes un citus sīkumus. Spilgti apgaismotā kafejnīca piedāvā pielāgotus dēļus un dāvanu grozi , un tās izglītības programmā ir iekļauts viss, sākot no siera 101 nodarbībām līdz degustācijām gida pavadībā vietējā kazu fermā.

Yescas atzīmē, ka daudzi Ostina šefpavāri iepērk sastāvdaļas no Antonelli’s un veikalam atzīst amatnieciskā siera kultūras ievešanu jaunā valsts nostūrī. 'Viņi savā stāvoklī ir labāka siera katalizators,' viņš saka.

Amatnieku siera uzņēmums

Sarasota, Florida

Viens no Klārka iecienītākajiem veikaliem Artisan 2012. gadā atvēra nelielu veikalu un 2018. gadā pārcēlās uz savu pašreizējo 2000 kvadrātpēdu platību Sarasotas Rozmarīnas rajonā. Tā plašajā klāstā ietilpst tādi Amerikas standartu nesēji kā Džaspers Hils un Punkts Rejs , kā arī tādi grūti pieejami Eiropas ražotāji kā Šveice Gourmino un Anglijai Nīla pagalms . Ir arī gaisīgie, rūpnieciskie rakumi alus , dabīgais vīns , salumi un citi, savukārt kafejnīcā tiek pasniegts grilēts siers, crostini un citi mazie šķīvji.

Bīča roku darbs siers

Sietla, Vašingtona

Kamēr Pike’s Place atrašanās vieta šo Sietla Šis orientieris, protams, ir pārpildīts ar tūristiem, Beecher's nopelna savu vietu ar ilgmūžību un ietekmi. Oriģinālais veikals ar stikla sienām tika atvērts 2003. gadā ar tolaik neparastu apņemšanos iegūt pienu no vietējām govīm, kuras nebija barotas ar liellopu rekombinantiem augšanas hormoniem un ar rokām gatavotu sieru uz vietas. Mūsdienās sākotnējā atrašanās vieta ir radījusi četras kafejnīcas Vašingtona , veikals Ņujorkā un vairāki lidostas priekšposteņi, kuru vērts apmeklēt.

Fērfīldas siera uzņēmums

Fērfīlda, Konektikuta

Viens no Yescas labākajiem veikaliem ir šis veikals ar 'brīnišķīgu servisu' un plašu ASV un starptautisko mazražoto sieru izvēli. Veikalā ir tādi sieri kā Jasper Hill Farms īpaši sezonāls, egļu ietīts Winnimere siers , Amsterdamas Betty Koster's Brabander Reserve un citi.

'Īpašnieki ir apņēmušies nodrošināt dažādību un iekļautību savās tirgos, un viņi arī dara smago darbu, lai siera entuziastus piesaistītu sieram ar savām ekskursijām,' saka Yescas. Fairfield Cheese Company piedāvā nodarbības, kas veltītas ASV, Itālijas un citiem reģionālajiem sieriem, kā arī rīko ceļojumus, lai izpētītu tālas siera kultūras, piemēram, 2022. gada oktobra ceļojumu uz U.K ., ko sauc par Britu siera odiseju.

Siera virtuve

Kembridža, Masačūsetsa

'Cilvēki nedomā, ka Bostona ir siera pilsēta, bet Bostona ir viena no sākotnējām siera pilsētām. Vērmonta ir mūsu vietējā saimniecība,” saka Jeskass. Viņš atzinīgi vērtē Formadžio kā ASV amatniecības siera kustības standarta nesēju, atzīmējot, kā 1978. Kembridža veikals ne tikai kalpoja kā savs tolaik grūti atrodamo Eiropas sieru importētājs, bet arī radīja divus citus Formaggio Bostonas apgabalā un vienu Ņujorkā. Gandrīz 50 darbības gadu laikā Formadžio ir iepazīstinājis vairākas ziemeļaustrumu iedzīvotāju paaudzes ar tādiem īpašiem sieriem kā Valençay frais (Luāras kazas siers, kas pārklāts ar pelniem) un Vērmontas cienījamais Jasper Hills.

No iztēles

Medisona, Viskonsīna

Gandrīz piecdesmit% gadā tiek ražoti ASV specializētie sieri Viskonsina , un piena produkti ir lepnums daudziem štatā. Šī vieta Madisonas Kapitolija kalnā svin vietējo velti ar plašu Viskonsinas etiķešu kolekciju, tostarp Uplands Cheese un Bleu Mont Dairy, kā arī valsts un starptautiskām izlasēm, piemēram, Norvēģijas Gjetost un Vācijas. pūlim patīkams zilais siers, Cambozola .

Piena ferma

Losandželosa, Kalifornija

Dabīgs vīns un augstas klases pieliekamais izstrādājumi, piemēram, Jakobsena jūras sāls, rindojas pie šī Losandželosas Ērglrokas apkaimes veikala sienām. Viens no Ašera iecienītākajiem produktiem Milkfarm specializējas sieros no maziem un neatkarīgiem ražotājiem, galvenokārt Losandželosas apgabalā. Tā piedāvā arī pēc pasūtījuma gatavotas sviestmaizes, tostarp kulta grilētu sieru, kā arī maizes izstrādājumus un siera dēļus, ko baudīt pie letes vai saulainās ietves sēdvietās.

Saxelby Cheesemingers

Ņujorka, Ņujorka

Kad leģendārais siernieks, audzinātājs un autore Anne Saxelby 2006. gadā atvēra šo veikalu Manhetenas Čelsijas tirgū, un tas tika slavēts kā Ņujorkā pirmais, kas veltīts Amerikā ražotam lauku sētai un amatniecības sieram. Ašers un Klārks ir vieni no daudzajiem siera profesionāļiem, kuri joprojām slavē sieru, atsaucoties uz siera draudzīgo atmosfēru un zinošiem siera tirgotājiem, kuri ar prieku griež paraugus un runā par iespējām ar zinātkārajiem klientiem.

Saldais brīvības siers

Bentonvila, Arkanzasa

“Valsts dienvidos un vidū ir daudz ļoti labu siera veikalu,” saka Klārks. Viņš min šo operāciju Bentonvilas centrā kā izcilu piemēru. Sweet Freedom, kas tiek slavēts kā Arkanzasas pirmais neatkarīgais, pēc pasūtījuma izgatavots siera veikals, izceļ amerikāņu amatnieku ražotājus, kā arī starptautiskās šķirnes un zinošus darbiniekus, kuri ar prieku piedāvā paraugus gandrīz visam. Viņiem ir arī sociāli noskaņota filantropiskā grupa, ko dažkārt dēvē par “do Gouda”, kas ietver līdzekļu vākšanas pasākumus vietējām un valsts organizācijām, piemēram, Bērnu drošības centram, bezpeļņas organizācijai Springdeilā, Arkanzasas štatā.

Zingermans

Anna Arbora, Mičigana

Šis Midwestern novators tika izveidots kā delikatešu veikals 1982. gadā, un tagad tas aptver deviņus specializētus pārtikas uzņēmumus. Svarīgākie ir Zingerman’s Creamery, kas ražo sierus ar pienu galvenokārt no vietējām mazražotām piena fermām, un Cream Top Shop, mazumtirgotājs ASV amatnieku siera ražotājiem, tostarp Zingerman's etiķete. Zingerman's uz vietas rīko pasākumus, piemēram, Siers 101 ievadkursus, gatavošanas ar sieru seminārus un alus un siera sapārošanas nodarbības, kurās tiek piedāvāta cita Zingermana mājās gatavota maize un marinēti gurķi.

Zingermans 'mainīja to, kā Vidējie Rietumi saprata sieru un citus īpašus ēdienus,' saka Jeskass. 'Un, tā kā Zingermana bizness ietver pasta pakalpojumus, tā ietekme sniedzas līdz šim.'

Uzņēmums piegādā dāvanu grozus un atsevišķus sierus visā valstī, un tam ir vairumtirdzniecības nodaļa, kas sadarbojas ar izplatītājiem, lai izvietotu sierus visur, sākot no Whole Foods un The Graduate Hotel līdz Mičiganas plūmju tirgiem.

---

Goda raksti

Lai cik vērtīgi būtu siera veikali, tie nav vienīgās vietas, kur atrast lielisku sieru.

'Apsveriet iespēju iepirkties sieru vietējā lauksaimnieku tirgū, kur daži no labākajiem mazajiem siera ražotājiem pārdod savus produktus,' saka Ašers. 'Daži ražotāji, piemēram, mans iecienītākais dabīgais siera ražotājs Amerikā Bobolink Dairy, pārdod tikai NYC apgabala lauksaimnieku tirgos.'

Turklāt īpašiem pārtikas preču tirgotājiem patīk Varavīksnes pārtikas preču veikals Sanfrancisko un Filadelfijā Di Bruno Bros . piedāvājiet galamērķa cienīgu sieru izvēli starp citām gardēžu precēm.