Meža grīda. Mitras lapas. Klintis ir lietainas. Kad vīna pro izmanto šādus aprakstus , tas ir mēģinājums sniegt sīkāku informāciju plašākam īpašības vārdam “zemes”. Noderīgs termins, zemes ir daudz dažādu aromātu un garšu. Tas atšķiras no citām primārajām aromātu kategorijām, piemēram, garšaugi , augļi , ziedu un garšviela .

Kā jūs identificējat zemiskumu? Īsāk sakot, netīrumi un ieži.

Padomājiet par smaržām pagalmā, sākot no dārza pārvērstas augsnes līdz grants piebraucamajam ceļam pēc vētras (saukta petrichor ). Tas var būt arī veģetārs. Bietēm ir preču zīmes netīrumu garša, un bietes ir izplatīts marķieris tādos sarkanajos vīnos kā Pinot Noir .

Zemiskumu bieži pavada sāļš raksturs, kas ir pretējs saldajam. To vislabāk pierāda Pinot Noir garša Burgundija , salīdzinot ar nogatavojušos Pinot Noirs no Kalifornijas.

Citas vīnogas, kas pazīstamas ar zemes profiliem, ietver Sangiovese , Nebbiolo , Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlots , Tempranillo un Mensija . Syrah , kas pazīstams ar savām melnajām olīvu notīm, it īpaši Francijas Ronas ielejā, parāda zemes piezīmes, piemēram, netīrumus, gruzdošus žogus, grafītu un nolietotus seglus.

Lai gan dažām vīnogām ir lielāka tieksme uz zemes reljefu, ietekme ir arī tur, kur tās ir audzētas. Vēsākā klimatā, tāpat kā daudzos klasiskajos Vecās pasaules reģionos, kā arī dažās Čīles un Dienvidāfrikas daļās, vīnogas neuzkrāj tik daudz cukura. Vīni ir mazāk orientēti uz augļiem, un tiem parasti ir piezemētākas piezīmes nekā tiem, kas iegūti no vietām ar intensīvu sauli.

Garšas vīnā attīstās pēc vīnogu gatavības spektra. Nepietiekami nobriedušas vīnogas sastopamas kā vairāk augu un augu, savukārt nogatavojušās vīnogas šķībo augļu profilu virzienā. Vīni, kas atrodas tuvāk augu un veģetācijas spektram, mēdz būt zemāki. Piemēram, Luāras ielejas Cabernet Franc tiek uzskatīts par zemāku raksturu nekā Cabernet Franc no Napa ielejas.

Citas degustācijas piezīmes, piemēram, “sēta”, “zirgu sega” un pat “kūtsmēsli”, izpludina robežas starp patīkamu zemniecisku zemnieciskumu un vīna vaina sauc Brettanomyces. Pirms šī rauga identificēšanas tā raksturīgās garšas bija saistītas ar daudzām prestižām nosaukumiem un vīnogām, īpaši ar Francijas Ronas dienvidu ieleju. Tomēr daži vīndari savos vīnos ielaiž nelielu daudzumu Brett kā stilistiska izvēle .

The ķīmiskais savienojums geosmin var būt vīna zemes kvalitātes vaininieks. Grieķu vārds to tulko kā “zemes smarža”. Zemā līmenī tas var dot patīkamu augsnes noti. Tomēr, tāpat kā Brett sēta, tā tiek uzskatīta par vīna kļūdu, ja tā ir izteiktāka, it īpaši, ja tā pāriet no patīkamiem podu aromātiem uz appelējušu pagrabu.