'Sentluisas mentalitāte, šķiet, patiešām atbalsta mazākus uzņēmumus,' saka Džons Pārkers, vīna, sauso preču un sviestmaižu veikala Parker’s Table īpašnieks. “Viņi sajūsminās par maziem, novatoriskiem uzņēmumiem un aktīvi tos meklē. Šeit ir vieta eksperimentiem un ir vieta spēlei. ”

Šī uzmundrinošā vide un pilsētas zemākās dzīves dārdzības salīdzinājumā ar citām Vidusrietumu metropolēm ir palīdzējušas veicināt virkni uz priekšu vērstu koncepciju pārtikas un dzērienu jomā.

' Mazā Lapsa ir jauns restorāns, kas tikko atvērts, un tas viss ir dabiski [vīni], ”stāsta Kia Flaherty, sertificēta Vicia someljē un dzērienu direktore. “Viņiem ir tikai organiski, biodinamiski, maz vai bez iejaukšanās [vīni]. Ir patīkami redzēt, ka šīs lietas parādās [līdzās] patiešām veciem, klasiskiem restorāniem, piemēram, Bārs Itālija , kuras vīnu karte ir dziļa. Šī dažādība ir fantastiska. ”

Daži vietējie iedzīvotāji kredītu vīna profesionāļiem patīk Andrejs Ivanovs MS un Alisha Blackwell-Calvert CSW , gan agrāk bija aizvērts Reeds American Table, gan Vīna entuziasts 40 Līdz 40 apbalvotajiem, veidojot pilsētas vīna kultūru un piesaistot jaunākās paaudzes interesi.

'Ja kas, šie cilvēki, kuri ir virzījuši savu karjeru un devušies citur [piemēram, Ivanovs], ir atstājuši aiz sevis vispārēju interesi,' saka Sardella ģenerālmenedžere Bese Kretsinger Heffernana. 'Iespējams, tāpēc Sentluisā ir tik daudz jauniešu, kurus interesē vīns.'

Šeit ir daži no vietām, kur vīna mīļotājiem vajadzētu iepazīties.

Vīna lidojums Robust Wine Bar / Foto pieklājība Robust

Vīna bāri

Robusts vīna bārs

Ar misiju padarīt vīna un pārtikas pāru pieejamāku, Robusts vīna bārs izvēlne tiek atbalstīta ar 40 glāzēm un paplašinātu pudeļu sarakstu ar tādām kategorijām kā “burbuļi”, “maigie sirdi” un, protams, “robustie”. To atklāja Stenlijs Brauns, sertificēts someljē, kurš aizraujas ar franču vīnu, un viņa partnere un sieva Arlēna.

Šefpavārs Zaharijs Deils meklē pasaules vīna centrus, lai informētu par savu “vienkāršo, pieejamo” ēdienu. Izmēģiniet izcepto Camembert ar Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay vai vistas konfektes ar Anne Amie Two Estates Pinot Noir.

33 Vīna veikals un degustācijas bārs

Esiet gatavs veltīt laiku iepazīšanai 33 Vīna veikals un degustācijas bāri aptuveni 700 etiķešu izvēle no visas pasaules. Viesi var dzert uz vietas vai aizvest savu izvēli mājās. Šaurais, intīmais vīna bārs ved viesus uz klimata kontrolētu telpu, kur papildus pagraba pagrabam tiek glabāta daļa kolekcijas. Viesmīlīga aizmugurējā terase ir atvērta no pavasara līdz rudenim.

Īpašnieks Džeimss Smallvuds piedāvā nodarbības par visu, sākot no Toskānas un Itālijas reģionālajiem vīniem Ronas ieleja īpašām šķirnēm, piemēram, Cabernet Sauvignon.

'[Tas] vienmēr ir bijis izglītojošs bārs,' saka Smallvuds, kurš uzstāj, ka jāizmanto pienācīgi pamatprogrammatūra un klimata kontrole. 'Es domāju, ka pirms 10 gadiem cilvēkiem Kalifornijā bija daudz ērtāk, un es domāju, ka tagad viņiem ir ērtāk sazaroties.'

Saša uz Šova

Ieejot cauri visa gada terasei plkst Saša uz Šova , pārsteidzošā ķieģeļu un koka sienā ir redzamas piedāvātās pudeles. Bārs, kas ir atvērts vairāk nekā desmit gadus, piedāvā vīnus no visas pasaules, galveno uzmanību pievēršot itāļu pudelēm. Tajā tiek pasniegti arī amatniecības alus un kokteiļi, kā arī ēdienkarte ar zemu taustiņu itāļu ēdieniem.

Meklējiet tādas pudeles kā a Barbera d’Alba no G.D. Vajra, lai baudītu kopā ar klasisko margherita picu vai Antica Terra Botanica Pinot Noir, lai ietu kopā ar World Tour siera plāksni.

Mūsdienu zemniecisks pie Vicia / Tara Gallina fotogrāfija

Restorāni ar lieliskiem vīna sarakstiem

Vīķis

Ar intīmo bāru un rosīgo atvērto virtuvi Vīķis kopš debijas 2017. gadā ir saņēmis daudz uzslavu. Nākamajā gadā tas bija Džeimsa Bārda fonda labākā jaunā restorāna balvas pusfinālists, savukārt 2019. gadā šefpavārs Maikls Galina tika nominēts Bārdas labākajam šefpavāram: Midwest. Viņa sezonas ēdienos, piemēram, kolrābju čaumalas takos, tiek izmantotas sastāvdaļas, kas iegūtas galvenokārt no Misūri apkārtnes. Viņi apvieno ar Vicia's 100 plus etiķešu vīnu sarakstu, kas ietver glāzes izvēles iespējas, sākot no franču Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé līdz Domaine Glinavos Paleokerisio no Joanninas, Grieķija .

'Man patīk pārliecināties, ka cilvēki, ar kuriem mēs saskaramies, rūpējas par zemi un ir atbildīgi,' saka Flahertija, arī Vicia jaunā māsas restorāna dzērienu direktore, Winslow tabula . Izmēģiniet vienu no Vicia šefpavāru kurētajām ēdienkartēm, kurās ietilpst zemnieku mielasts un divu vīnu pāru iespēja vai plašāka degustācijas ēdienkarte, kas pieejama kopā ar Misūri izcelsmes dzērienu pārī.

'Man ir radoša brīvība,' saka Flahertija. 'Ja kaut kas sarakstā nepārvietojas, man ir iespēja to atvērt visiem pārējiem pāriem un šādā veidā iepazīstināt cilvēkus. Man patīk, ka es varu izglītot cilvēkus par lietām, kas viņiem nekad nav bijušas. ”

Vīns un mājās gatavoti makaroni Sardella / Foto pieklājīgi no Sardella

Sardella

Uz 2018. gadu Vīna entuziasts Amerikas 100 labāko vīna restorānu apbalvotais , cilvēki no visas pilsētas nāk vakariņot šī Vidusjūras iedvesmotā telpa ar logiem visas sienas augstumā un uzkrītošu, zili baltu flīžu joslu. Malkojiet mazāk pazīstamus itāļu vīnus, piemēram, Pinot Grigio Kastaņa , kopā ar ēdieniem no šefpavāra Braiena Moksija, piemēram, sēņu konservu, kā arī šefpavāra Džovanni Breksa mājas pastas izvēli. Nepalaidiet garām tahini pārspīlēto skābo ģitāru vai melnās trompetes scarpinocc.

'Mēs izmantojam vietējās saimniecības un ilgtspējīgi audzētus produktus un gaļu, un mēs vēlamies to pašu no mūsu vīnu saraksta, neatkarīgi no tā, vai tas ir biodinamisks vai bioloģisks, vai ilgtspējīgi audzēts,' saka Heffernans. 'Bet tagad mēs arī kaut kā dziļāk iedziļināmies Itālijas reģionos, lai varētu labāk savienot vīnu ar to, no kurienes šie ēdieni nāk, un saglabāt savas saknes.'

Kanzassitijai ir jābūt jūsu nākamajam vīna galamērķim

Farmhaus

Pirms desmit gadiem debitēja šefpavārs Kevins Vilmans šī ēstuve kas Sentluisā palīdzēja sākt pastāvīgi mainīties ēdienkartes, kurā ēdieni tiek piedāvāti no viena galda uz otru.

Iedvesmojoties no dienvidu un vidusrietumu virtuves, Willmann sadarbojas ar reģionālajiem lauksaimniekiem, siera ražotājiem, maiznīcām un kafijas grauzdētājiem, kā arī jūras velšu avotiem no Persijas līča piekrastes. 2015. gadā viņš bija Džeimsa Bārda fonda labākā šefpavāra: Vidusrietumu balvas pusfinālists. Trauki svārstās no saldo kartupeļu čipsu nachos līdz pannā grauzdētai Gulf tripletailei ar krēmīgu polentu un saldo kartupeļu hash.

Viņus apstiprina dzērienu direktora Beilija Šuhmana kurētais vīnu saraksts. Sertificēta vīnziņa, kas agrāk bija Reeds American Table, viņa ir izvēlējusies intriģējošu Vecās un Jaunās pasaules vīnu sarakstu, sākot no Château Gassier 2018 Esprit du Gassier līdz Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel.

Neatstājiet, neļaujoties kādam no Farmhaus izcilajiem desertiem, piemēram, citronu pudiņa kūkai, kas papildināta ar citrusaugļu virsotnēm.

Pārkera galds, kas izvietots bijušajā 1928. gada pasta nodaļā / Foto pieklājīgi no Parkera galda

Kur nopirkt vīnu

Pārkera galds

Izmitināts sākotnēji pasta nodaļā, kas uzbūvēta 1928. gadā, Pārkera galds ir Sentluisas štāpeļšķiedrām. Tas piedāvā dabisko, biodinamisko un ādas saskares vīnu izvēli, kā arī virkni grieķu, franču un itāļu pudeļu. Ir pieejams arī stipro alkoholisko dzērienu, alus, sidra un ēdienu klāsts, ieskaitot Misūri štata sieru un smalkmaizītes.

'Es to saucu par Parker's Table, jo ... es to uzskatu par vietu, kur visas šīs lietas apvienojas un darbojas kopā,' saka Pārkers. 'Visam jādarbojas, atbalstot viens otru.'

Pudeles ir tikpat tālu kā no Toskānas Morellino di Scansano DOCG, nodaļas vīna ražošanas uzņēmumam Portlendā, Oregonā. Pirms došanās, paņemiet iekost un dzērienu sviestmaižu veikalā.

Vīni, siers un kafija, kas apskatāma savvaļas olīvu noteikumos / Foto pieklājība Wild Olive

Savvaļas olīvu rezerves

Atvērts pagājušā gada beigās Šovas apkārtnē, Savvaļas olīvu rezerves pārdod ne tikai pudeles. Jūs atradīsit arī amatniecības alu un stipros alkoholiskos dzērienus, kā arī sierus, svaigi ceptu maizi un smalkmaizītes. Paņemiet šos kodumus mājās vai baudiet tos veikalā kopā ar īpašnieces Nerida Wilbraham vīnu sarakstu.

'Mūsu vīni galvenokārt ir Austrālijas un Kalifornijas iedzīvotāji no mazām ģimenes vīna darītavām, kas praktizē ilgtspējīgu lauksaimniecības praksi,' saka Vilbraams. Divas etiķetes, par kurām viņa ir sajūsmā, ir Dandelion Vineyards Lion’s Tooth of McLaren Vale Shiraz-Riesling no Austrālijas dienvidiem un Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon no Oakville, Kalifornijā.

Vīna dārzs Misūri štata Augusta AVA, kas ir valsts pirmā izveidotā Amerikas vīnkopības zona / Getty

Apkārt Sentluisas apmeklējamās vīna darītavas

Misūri bija pirmais Amerikas vīna reģions. Lai gan daudzas no tās vēsturiskajām vīna darītavām bija aizslēgušas Aizliegums , ir entuziasms atjaunot tās bijušo slavu. Ražotāji izmanto mazāk zināmas vīnogas no dzimtā Nortona uz hibrīdo Cayuga šķirni no ziemeļaustrumiem.

Sentluisas viesi var viegli braukt uz diviem rajoniem, lai ieskatītos Misūri vīna zemē. Sākot ar Augusta Amerikas vīnkopības zonu (AVA), ASV pirmo AVA, kas atrodas apmēram stundu uz rietumiem no pilsētas, jūs atradīsit dažas vīna darītavas, kas izvietotas vēsturiskās ēkās ar fantastisku skatu uz Misūri upes ieleju, tostarp Montelle vīna darītava , kas dibināta 1970. gadā. Izbaudiet glāzi vīna darītavas 2015. gada Norton Reserve un nobaudiet tās augļu brendiju klāstu. Plkst Noboleis vīna dārzi , izmēģiniet mucā raudzēto Baril de Blanc vai dodieties uz Augusta vīna darītava par savu 2018. gada Estate Bottled Chardonel.

Brauciet vēl stundu uz rietumiem līdz Hermaņas pilsētai, kas lepojas ar 20 jūdžu garu vīna taku, kas stiepjas septiņās ģimenes īpašumā esošās vīna darītavās.

Vēsturiski vācu kopiena ir Hermaņa AVA, kur tiek gatavota apmēram trešdaļa štata vīna. Akmens kalna vīna darītava , kas pirmo reizi tika izveidota 1847. gadā, lepojas ar virkni pazemes pagrabu. Apstājieties Stone Hill's Vintage restorānā, uz vietas esošajā ēstuvē, kur varat izmēģināt visus pieejamos vīnus.

Adam Puchta vīna darītava , kas pirmo reizi dibināta 1855. gadā, piedāvā arī ieskatu reģiona vēsturē. Tagad īpašnieks ir dibinātāja Adama Pučta mazmazmazmazdēls Tims Pučta, un ir jāizmēģina dažādas pudeles, sākot no Cellar Select Norton līdz saldajam Riefenstahler deserta vīnam.

Sentluisas pilsētas muzejs, kas atrodas bijušajā apavu rūpnīcā / Aleksa Holdera fotogrāfija, Alāmija

Citas apskates vietas Sentluisā

Sentluisā darāmā netrūkst. Eero Zarinena slavenā Gateway Arch ir atvērta katru gadu visu gadu, taču ir daudz citu apskates objektu. Obligāta vizīte ir Pilsētas muzejs , bijušā apavu fabrika, kuru mākslinieki Bobs un Geils Kasilī pārveidoja par miniatūru pilsētu. Izpētiet Misūri botāniskais dārzs un tās tropu ceļi, kas atrodas klimatronā, masīvā siltumnīcas kupolā.

Ekskursija pa Anheuser-Busch alus darītava kas atrodas pie Misisipi upes un ieskatās tās ražošanas iekārtās un vēsturiskajās ēkās, piemēram, tās slavenajā pulksteņa tornī. Apskatiet Cherokee ielu, kas ir viena no pilsētas eklektiskākajām un dinamiskākajām vietām, un pavadiet pēcpusdienu, iepazīstoties ar bāru, restorānu, vintage veikalu un daudz ko citu.

Ir vērts nedaudz vairāk doties izpētīt vairāk pilsētas ēdienu un dzērienu iespējas. Atrodiet svaigi ceptu maizi, picu un alu vietnē Union Loafers vai izmēģiniet turku plātsmaizes un Bosnijas sviestmaižu izvēli vietnē Balkānu ārstniecības kaste .

Izmēģiniet brokastis Makkinlija virsotnēs Milque grauzdiņš un dodieties uz Midtown pēc Memfisas stila grila plkst Pappy’s Smokehouse . Apstājieties mājīgi Plantera māja par kokteili, piemēram, A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tekila, pūķa augļu-kivi sīrups, karamelizēts vīģu sīrups, laims), vai dodieties pēc jūras veltēm un daiquiri plkst. Dzeltenā vēdera .