Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīns Un Vērtējumi

Tagad ir laiks dzert Barberu no Pjemontas

Barbera , visvairāk iestādītās sarkanās vīnogas Itālijas Pjemonta reģionā ražo dažus sulīgākos, pārtikai draudzīgākos vīnus valstī. Tas var dot svaigus, vieglus izteicienus, kā arī pilnīgus, elegantus vīnus, kuru vecums var sasniegt 15 gadus. Bet tas ne vienmēr notika.



Dabiski augstā skābuma un vieglo tanīnu dēļ Barbera visbiežāk tika izmantota zemniecisku, ikdienas vīnu ražošanai, kas lielā daudzumā tika patērēti visā Itālijas ziemeļdaļā.

'Kad es pirmo reizi sāku gatavot vīnu, Barberai nebija laba tēla,' saka enologs veterāns Mišele Čiarlo , kurš 1956. gadā nodibināja savu vārda vīna darītavu un viens no pirmajiem veica Barbera malolaktisko fermentāciju 1974. gadā. “To ražoja milzīgos daudzumos, lai apmierinātu valsts pieprasījumu pēc viegli dzeramajiem sarkanajiem. Tas bija ārkārtīgi augsts skābums, un neviens neveica malolaktisko fermentāciju. Bija arī dienvidu vīnogu sajaukšana ar Barbera muskuļiem, tāpēc vīniem nebija tipiskuma. ”

Pāreja uz kvalitatīvu ražošanu sākās 1980. gados. Šajos attīstības gados vīndari eksperimentēja ar tādām metodēm kā novecošana pilnīgi jaunajā franču ozolā. Kaut arī vīni bija tehniski pamatoti, daudziem trūka personības. 1990. gados un 2000. gadu sākumā daudzi Barbera ražotāji vairāk koncentrējās uz milzīgo spēku un blīvu koncentrēšanos nekā uz dzeramību.



Tomēr tagad vairums ir atgriezušies pie līdzsvarotākiem, terroir raksturīgiem vīnogu izteicieniem. Vīndari izmanto mazāk uzbāzīgus pagraba paņēmienus, lai parādītu Barberas sulīgos, tumšās krāsas augļu un vārīšanas garšvielu aromātus, ko kompensē svaigs skābums, kas nav pārāk agresīvs.

Lai arī Barbera tiek stādīta visā Itālijā, labākie piemēri ir no Pjemontas Barbera d'Asti, Barbera d'Alba un nesen izveidotajām Nizza konfesijām.

Itāļu Barbera pudeles

No kreisās uz labo: Bava 2015 Pianoalto (Nice), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) un Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Toma Braiena arēnas foto

Barbera d’Asti

167 ciemati Asti un Alessandria provincēs, Monferrato kalnos, Asti Izcelsmes nosaukums un garantēts (DOCG) bija Barbera metamorfozes epicentrs no ikdienas plonka līdz pasaules klases vīnam. Dramatiskā pāreja sākās, lielā mērā pateicoties vēlīnajam Džakomo Boloņam, kuru plaši uzskata par Barberas revolūcijas tēvu.

“Iedvesmojoties no viņa vizītes uz Kalifornijā vīna zeme 1978. gadā, mans tēvs sāka stādīt Barbera labākajās vietās, izvēlēties labākās vīnogas, samazināt ražu, novākt ražu īstajā brīdī un novecot barikās, ”stāsta ģimenes ārste, Raffaella Bologna. Braida kopā ar vīru ārstu Norbertu Reiniku un brāli un kolēģi enologu Džuzepi. 'Pirmo reizi Barbera tika pagatavots kā cēls vīns.'

Džakomo Boloņas 1982. gada Bricco dell’Uccellone apdullināja vīna cienītājus pēc tā izlaišanas 1984. gadā. Neviens nebija iedomājies, ka Barbera varētu ražot tik bagātīgus, strukturētus vīnus.

Vīndari visā konfesijā ņēma vērā Boloņas panākumus. Viņi sāka samazināt ražu, lai uzlabotu kvalitāti, izmantotu malolaktisko fermentāciju, lai mīkstinātu Barbera straujo skābumu, un noveco vīnus kokā, lai pievienotu struktūru.

Mūsdienās reģionā valda divi vīna stili. Svaiga Barbera d'Asti bieži tiek raudzēta tēraudā un paredzēta izbaudīšanai jaunībā, savukārt Barbera d'Asti Superiore pirms izlaišanas ir vismaz 14 mēnešus veca, no kuriem seši jāpavada ozolā, un vidējā termiņā tā var labi novecot. . Tāpat kā Giacomo Bologna, daži ražotāji ražo arī strukturētus, ozolā izturētus vīnus bez marķējuma Superiore.

Izgatavoti no vismaz 90% Barbera, gan Barbera d'Asti, gan Barbera d'Asti Superiore ir dziļi iekrāsoti un lepojas ar sulīgu augļu garšu, kas ietver ķiršu, aveņu, kazenes un plūmju, kā arī pikantas notis, sākot no baltajiem pipariem līdz lakricai. Daudzi labākie ražotāji izvairās no maisījumiem un izmanto tikai vīnogas.

Barbera d'Asti parasti ir spilgta un elastīga, savukārt Superiore, kas galvenokārt izgatavota no labākajām un bieži vien vecākajām vīnogām, ir koncentrētāka un vērtīgāka. Tam piemīt spēcīgāka koksnes novecošanas miecvielu struktūra.

Atrašanās vieta, atrašanās vieta, atrašanās vieta

Vīna dārzu atrašanās vietai ir bijusi izšķiroša nozīme vīnu uzlabošanā. Kamēr ražotāji Albā rezervē priekšroku vietnēm Nebbiolo , audzētāji Asti nominācijas rūpnīcā Barbera labākajos kalnu nogāzēs ar dienvidu pakļautību. Augsnes un vidējā temperatūra arī atšķiras pēc nosaukumiem.

Barbera d’Asti ir divi galvenie augsnes veidi. Pirmais ir tā sauktā “baltā augsne”, kas sastāv no kaļķainām mārciņām, kas bagātas ar kalcija karbonātu, māliem un dūņām. Otrs augsnes veids ir Asti smiltis, kas galvenokārt sastāv no jūras nogulsnēm.

'Kopumā Asti augsne kopumā ir bagātāka ar smiltīm, savukārt Albā augsne ir bagātāka ar māliem, un Asti temperatūra ir vidēji [3,6 ° F] augstāka nekā Albā,' saka direktore un vīndare Gianluca Torrengo. gada Prunotto , kurai ir vīna dārzi Alba, Asti un Nizza konfesijās. 'Iegūtie Asti vīni ir mazāk skābie un nedaudz vairāk alkohola nekā Alba vīni, kas savukārt parasti ir skābāki un satur vairāk tanīnu.'

2008. gadā Barbera d’Asti tika nosaukta par a Izcelsmes nosaukums un garantēts (DOCG), visstingrāk regulētais vīnu līmenis valstī. Augšanas zona ir sadalīta arī divās atšķirīgās apakšzonās - Tinella un Colli Astigiani. Vēl nesen tā lepojās ar trešo apakšzonu Nizza, kas tagad ir atsevišķa nominālvērtība.

Kāpēc Alba trifeles ir Itālijas kulinārijas dimanti

Jaunā Nizza

Ja jūs vēl neesat pazīstams ar Nizza, tas drīz būs jums zināms. Šis jaunais DOCG ir viens no izcilākajiem šodien pieejamajiem Barberas. Izgatavoti tikai no vīnogām, labākie ir līdzsvaroti un vērtīgi, koncentrējoties uz izsmalcinātību.

Vēsturiski pazīstama kā viena no galvenajām Barberas vietām, 2000. gadā Nizza tika iecelta par oficiālu Barbera d'Asti apakšzonu, pateicoties Michele Chiarlo un Giulano Noé, slavenā konsultatīvā enologa centieniem. Abi bija atbildīgi par citu vietējo ražotāju pulcēšanu un garā ceļa sākšanu ceļā uz Nizza DOCG izveidi, kas kļuva par nominālu ar 2014. gada vintage.

Nizza un Nizza Vigna (viena vīna dārza apzīmējums), kas sastāv no 18 pašvaldībām, jānoveco vismaz 18 mēnešus, no kuriem sešiem jābūt kokā. Nizza Riserva un Nizza Vigna Riserva jānoveco vismaz 30 mēnešus, ieskaitot vienu gadu kokā.

Nizza stingrajos ražošanas noteikumos ir iekļauta viszemākā raža Pjemontā: maksimāli septiņas tonnas no hektāra (aptuveni 2,5 akriem) Nizza un Nizza Riserva un 6,3 tonnas no hektāra Nizza Vigna un Nizza Vigna Riserva. Salīdzinājumam: Barolo pieļauj ne vairāk kā astoņas tonnas uz hektāru, un Barolos no viena vīna dārza oficiālā ģeogrāfiskajā zonā ir atļauts līdz 7,2 tonnām uz hektāru.

Chiarlo, kuram pieder arī galvenie Barolo vīna dārzi Cannubi un Cerequio, 1995. gadā iegādājās La Court īpašumu Castelnuovo Calcea, ļoti iekāroto vietu Nizzā.

'Viens no vissvarīgākajiem faktoriem La Court ir augsne, Asti smiltis,' saka Chiarlo. 'Sastāv no jūras nogulsnēm, smiltīm, kaļķainām marmelēm un dūņām, un tajā ir ārkārtīgi augsts magnija saturs, kas vīniem piešķir ievērojamu eleganci un zīdainību.'

Labos gadu gados vīni var labi izturēties vismaz 13–15 gadus, saka Čiarlo.

Citi vadošie ražotāji drīz pudelēs ar jauno Nizza apzīmējumu. 'Sākot ar 2016. gadu, mūsu Pomorosso būs Nizza DOCG,' saka Luigi Kopo, eksporta menedžeris un daļa no ceturtās paaudzes Kopo vīna darītava.

Ieteicamie vīni

Mišele Čiarlo 2015 Cipressi (Nice) 25 USD, 95 punkti . Eleganti strukturēts, garšīgs un personības pilns šis Nizza piedāvā zemes trifeļu, ādas, medījumu, presētas violetas un nogatavojušās melnas ādas aromātus. Aromāti pāriet uz sāļajām aukslējām kopā ar zvaigznīti, melno ķiršu, nobriedušu plūmi un sasmalcinātu piparmētru. To līdzsvaro pulēti tanīni un svaigs skābums. Dzert līdz 2025. gadam. Kobrand. Redaktoru izvēle.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d'Asti) 85 USD, 95 punkti . Nogatavojušās melnādainās ogas, krustnagliņas un malto piparu aromāti sajaucas ar smaržīgiem ziliem ziediem un grauzdiņa dvesmu. Koncentrēts un sāļš garšas pilnīgā aukslēja izdzer upenes ievārījumu, nobriedušu Marasca ķiršu un eksotiskas garšvielas. Samtainie tanīni piešķir izsmalcinātību, savukārt svaigs skābums uztur to viegli uz kājām. Soilair izvēle.

Bava 2015 Pianoalto (Nice) $ 33, 92 punkti . Elegants un sāļš, tas paveras ar sasmalcinātu garšaugu, meža ogu, meža grīdas un grafīta dvesmu aromātiem. Pēc gludas aukslējas pulēti tanīni atbalsta nogatavojušos Marasca ķiršu, aveņu, eksotisko garšvielu un apelsīnu mizas garšu ar dinamisku skābuma līdzsvaru. Tam ir fantastisks svaigums un harmonija karstajai vintage. Dzert līdz 2023. gadam. Vīnogas un zaļumi.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) 75 USD, 92 punkti . Glāzē lēnām veidojas vijolīšu, tumšādainu ogu un mentola aromāti. Pilnvērtīgā, eleganti strukturētajā aukslējumā pulēti tanīni atbalsta Marasca ķiršu, nobriedušu kazenes un tumšo garšvielu garšu. Finišā kavējas espresso piezīme. Dzert līdz 2025. gadam. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) 55 ASV dolāri, 91 punkts . Plūmju, kazenes, vijolīšu un vārīšanas garšvielu aromāti ved degunu. Pilnvērtīgā aukslējumā grauzdētu lazdu riekstu un krustnagliņu notis akcentē melno ķiršu serdi. Pulēti tanīni nodrošina elegantu atbalstu, savukārt mocha pieskaņa iezīmē tuvu. Ste. Mišela vīna īpašumi.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d'Asti Superiore) 35 USD, 90 punkti . Degunu veido zilo ziedu, apakšveļas, nogatavojušās plūmes un eksotisko garšvielu aromāti. Neskatoties uz drosmīgo struktūru un aukslēju muskuļiem, tas parāda pārsteidzošu smalkumu gaļīgas kazenes, brendīta ķirša, zvaigžņu anīsa un tabakas aromātos, kas ir samtaina tanīni. Pateicoties sulīgajiem augļiem, jūs gandrīz nemanāt alkohola siltumu tuvumā. Serendipity vīna imports.

Itāļu barberas pudeles

No kreisās uz labo: Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d’Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) un Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore) / Toma Braiena arēnas foto

Barbera d’Alba DOC

Iekš Langhe kalni ap Albas pilsētu Nebbiolo, kuras mugurkauls Barolo un Barbaresco , vienmēr ir bijusi zvaigzne vīnogu. Tas joprojām iegūst labākās vīna dārzu vietas, un daži ražotāji pat ir izvilkuši gan Barbera, gan Triks stādīt vēl vairāk Nebbiolo. Bet vairākiem ražotājiem Barbera vīnogulāji ir tajos pašos kalnu nogāzēs kā viņu vīnogu parauga vīnogām, veidojot sāļu, ar augļiem virzītu Barbera, kam vienlīdz jābūt arī katram vīna cienītāja radaram.

Līdztekus gludām, strukturētām Superiore versijām varat atrast mīkstu, viegli dzeramu Barbera d'Alba, kas pagatavota, lai izbaudītu jauniešus.

Asti iespaidīgo rezultātu ietekmē vīna darītavas kopš tā laika ir ieguldījušas šķirni. Līdztekus gludām, strukturētām Superiore versijām varat atrast mīkstu, viegli dzeramu Barbera d'Alba, kas pagatavota, lai izbaudītu jauniešus. Pirms izlaišanas pēdējiem jābūt izturētiem vismaz vienu gadu, vismaz četrus mēnešus - kokā.

“Mūsu Barbera d'Alba Superiore tiek stādīta blakus Nebbiolo tajā pašā vīna dārzā un seko tradīcijai Dolcetto stādīt kalna galā, Nebbiolo centrā un Barbera tieši zem Nebbiolo nogāzes apakšējā daļā, kur siltāks temperatūra palīdzēja ierobežot Barberas skābumu, ”saka Džuzepe Vaira G.D. Vajra . Vīndarītavas Barbera rūpnīcas atrodas 1312 pēdas virs jūras līmeņa, tāpēc vīnogas saglabā svaigumu.

Langhe augsne, kas sastāv gan no Tortonian zilgani pelēkām marmelēm, gan no gaišas krāsas Serravallian augsnēm, kas sastāv no kalcija karbonāta un smilšakmens, ir izšķirošs kvalitātes Barbera faktors. Vīnogu vecumam ir arī kritiska loma.

'Mūsu Barbera augi tika stādīti pirms 69 gadiem, un tie ražo dziļus un koncentrētus vīnus,' saka Vaira.

Ja ar cieņu izturas gan vīna dārzos, gan pagrabā, augšējā Barbera d'Alba ir gluda, svaiga un pilnīga. Tas piedāvā kumosus sulīgu melno ķiršu, aveņu kompota, kazenes un zemes piparu sajūtas.

Uzziniet par Itālijas slepenajiem Nebbiolos

Ieteicamie vīni

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) 30 USD, 93 punkti . Aicinoši nogatavojušos melno ādu augļi, violets un kulinārijas garšvielu aromāts vedina šo dāsno, sulīgo sarkano degunu. Gluda, sāļa aukslēja izsauc sulīgus Morello ķiršus, pikantās kazenes, baltos piparus un krustnagliņas, kas ierāmētas pulētajos taninos. To līdzsvaro svaigs skābums, kas piešķir tai brīnišķīgu enerģiju. Dzert līdz 2022. gadam. Palm Bay International. Redaktoru izvēle.

G.D. Vajra 2015 Barbera d’Alba Superiore 25 USD, 92 punkti . Nogatavojušies melnādaini augļi, zils zieds, sasmalcināta piparmētru un kūku garšvielu aromāts ir centrā, bet balzamiko notis paliek fonā. Tas ir liels, sulīgs un neticami garšīgs, jo kopā ar mīkstiem, pulētiem tanīniem tas izkūp nogatavojušos plūmju, sulīgo kazenes, Marasca ķiršu un vaniļas kumosos. Zvaigznes anīsa nots kavējas aizvērties. Dzert līdz 2020. gadam. Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore 21 USD, 91 punkts . Tas lepojas ar intensīviem aromātiem, kas izraisa nogatavojušās melnās plūmes, jaunu ādu, krustnagliņu un purpursarkanus ziedus. Koncentrētās aukslējas piegādā kazenes ievārījumu, brendītu melno ķiršu, kanēli un piparmētru, savukārt samtainie tanīni nodrošina pulētu atbalstu. Dzēriens 2020. – 2024. Domaine Select Wine & Spirits. Redaktoru izvēle.

Rizzi 2016 Barbera d’Alba, 23 ASV dolāri, 91 punkts . Nogatavojušās melnās plūmes, melnās ogas un violetās krāsas smaržas aromāti ved degunu šim neatvairāmi garšīgajam vīnam. Uz maigās, sulīgās aukslēju garšas miecvielas ietinās gaļīgas melnās aveņu, sulīgas Marasca ķiršu, apelsīnu mizas un cepamo garšvielu slāņos. Viena pudele var nebūt pietiekama. Dzert līdz 2020. gadam. Šķirošanas tabula.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore), 14 ASV dolāri, 90 punkti . Izgatavots no organiskām vīnogām, tas paveras ar violetas, lakricas un nobriedušas tumšas ogas aromātiem. Sulas, sāļās aukslējas kopā ar elastīgiem tanīniem piedāvā melno ķiršu, aveņu ievārījumu, zvaigžņu anīsu un sasmalcinātu zāli. Dzert līdz 2021. gadam. BPW tirgotāji. Labākais pirkums.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d'Alba Superiore), 30 ASV dolāri, 90 punkti . Degunu ved ar melnu ādu saturošu ogu, violetu un svaigu piparmētru aromātu. Sulīgā aukslēja nodrošina kazenes, Marasca ķiršu, muskatriekstu un lakricu, savukārt svaigs skābums un samtaini tanīni nodrošina līdzsvaru. Izbaudiet līdz 2023. gadam. Vino Direct.