Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīna Vēsture

Kā aizliegums ir veidojis Amerikas vīna valsti

5. decembris, kas pazīstams arī kā Atcelšanas diena, saņem lielu mīlestību bāru un stipro alkoholisko dzērienu kopienā. Tas piemin datumu 1933. gadā, kad 21svtika ratificēts Konstitūcijas grozījums, atceļot 18thgrozījums, kas aizliedza alkoholisko dzērienu tirdzniecību, pārvadāšanu un ražošanu, faktiski izbeidzot aizliegumu.



Jūs esat redzējis attēlus. Labi ģērbti ļaudis zem avīžu virsrakstiem grauzdē savas alus krūzes un kokteiļus, kas kliedz: “Beidzas beidzot!” Bet, kamēr alus un stipro alkoholisko dzērienu nozare aizlieguma laikā turpināja uzplaukt, pateicoties detalizētam zābaku un kareivju tīklam, aizliegumam bija ievērojami atšķirīga un kaitīga ietekme uz vīna nozari.

Šajās dienās ASV ir grūti atrast vīna darītavu, kas būtu vecāka par 1933. gadu. Lielākā daļa, kas pastāvēja pirms aizlieguma, smagi skāra, kad 18thgrozījums stājās spēkā, aizverot durvis, izgāžot mucas un atstājot vīnogulājus nokalst un mirt. Ironiski, kaut arī atturības kustība visā ASV pirms aizlieguma bija ļoti spēcīga, visā valstī 19. gadsimtā negaidītos štatos bija vērojama arī plaukstoša vīna nozare.thun 20. sākumāthgadsimtiem.

Tātad, kāda būtu “American Wine Country”, ja aizliegums nekad nebūtu noticis?



Brālības vīna darītavas oriģinālie pagrabi, kas joprojām tiek izmantoti / Džona Kida foto

Brālības vīna darītavas oriģinālie pagrabi, kas izrakti 1839. gadā un joprojām tiek izmantoti šodien / Džona Kida foto

Amerikas daudzveidīgais 19thgadsimta vīna reģioni

Ņujorka

Mūsdienās Kalifornijai ir spēcīga izpratne par Amerikas vīna nozari, un tā ir bijusi nozīmīga vīna darīšanas spēja jau 1870. gados. Bet toreiz tā joprojām bija diezgan nomaļa vieta lielākajai daļai Amerikas iedzīvotāju. No 1870. līdz 1880. gadam Ņujorka vīna ražošanā svārstījās ap septīto vietu aiz Kalifornijas, Misūri, Ohaio, Ilinoisas, Džordžijas un Ņūmeksikas. Līdz 1890. gadam impērijas valsts bija pārcēlusies uz otro vietu, kur palika līdz aizliegumam.

Brālības vīna darītava pārdzīvoja aizliegumu pārdot vīnu reliģiskām ceremonijām. Šo 14 gadu laikā garīdznieku skaits šajā apgabalā ievērojami pieauga.

Ņujorka pat apgalvo, ka ir Amerikas “Vecākā vīna darītava” Brālības vīna darītava Vašingtonvilā, Ņujorkā. Vēl šodien darbojas franču hugenots Žans Žaks 1839. gadā izraka savus pirmos pazemes pagrabus (un fermentēja savu pirmo vīnogu ražu), un šie pagrabi joprojām tiek izmantoti.

Vecā brāļu vīna darītavas galvenās ēkas fotogrāfija, kas joprojām ir aktīva / Foto pieklājīgi no Brālības vīna darītavas

Foto pieklājīgi Brotherhood Winery

Vīna darītava pārdzīvoja aizliegumu Louis Farrell īpašumā, kurš 1921. gadā iegādājās objektu un tā sakramentālā vīna krājumus un turpināja vīna pārdošanu reliģiskām ceremonijām. Ierakstītā Brotherhood Winery vēsture jautri atzīmē, ka garīdznieku skaits šajā apgabalā ievērojami pieauga šo 14 gadu laikā.

Ņūdžersija

Vēl viena vīndaru spēkstacija austrumu krastā bija Ņūdžersija, kur 1900. gadā no vienpadsmit vīna darītavām tika saražoti 220 000 galonu vīna. Dienviddžersijā vīna dārzi bija izvietoti ap Vineland un Egg Harbor City pilsētām, no kurām pēdējās bija mājvieta. Renault vīna darītava , viena no vecākajām nepārtraukti strādājošajām vīna darītavām valstī.

Izmantojot īpašu atļauju, tika ieviests farmaceitiskais produkts Renault Wine Tonic, kura spirta saturs ir 22% un ko pārdod narkotiku veikalos. Uzmanīgi, lai likums netiktu ierobežots, tonika etiķete brīdināja patērētājus 'neatdzesēt toniku, jo tas pārvērtīsies par vīnu, kas ir nelikumīgs'.

1864. gadā Louis Nicholas Renault nopirka un līdz 1870. gadam pārdeva Ņūdžersijas šampanieti. Renault Winery kļuva par lielāko dzirkstošā vīna izplatītāju Amerikas Savienotajās Valstīs. 1919. gadā vīna darītavu nopirka D’Agostino ģimene, un tā ar valdības atļauju turpināja darboties aizlieguma laikā, ļaujot ražot sakramentālo vīnu un ārstniecisko vīnu.

Izmantojot šo atļauju, tika ieviests farmaceitiskais produkts Renault Wine Tonic, kura spirta saturs ir 22%, un ko pārdod narkotiku veikalos visā valstī. Uzmanīgi, lai likums netiktu ierobežots, tonika etiķete brīdināja patērētājus 'neatdzesēt toniku, jo tas pārvērtīsies par vīnu, kas ir nelikumīgs'.

No kurienes vīns patiešām nāk? Ražas laiks starp Baxter

Ražas laiks starp Baxter vīnogulājiem / Foto pieklājīgi no Baxter's Vineyards

Vidusrietumi

Iespējams, ka valsts vīna reģioni, kurus visvairāk izpostīja aizliegums, bija Vidusrietumu reģioni. Mūsdienās vidusmēra vīna dzērājs, iespējams, nezina, ka šajā apgabalā joprojām tiek ražoti konkurētspējīgi vīna gadi, un var droši teikt, ka lielākā daļa vīna pazinēju nedod Vidusrietumu vīna industrijai cienīgu cieņu.

1870. gados Stone Hill vīna darītava Misūri štatā (aptuveni 1847. gadā) saražoja vairāk nekā vienu miljonu galonu vīna gadā, padarot to par otro lielāko vīna darītavu valstī.

Realitāte ir tāda, ka vīndarības vēsturei šeit ir dziļums un platums, un divi vīnogu audzēšanai visizdevīgākie reģioni atrodas Misisipi un Misūri upju lielajās ielejās, tālu uz ziemeļiem līdz Viskonsinai un uz rietumiem līdz Nebraskai. Vīnogulāji izplatījās arī pa Ilinoisas prērijām, Aiovas centra melnajām zemēm, Kanzasas austrumu blefiem un kalnainajā Ozarkā.

1870. gados Akmens kalna vīna darītava Misūri štatā (1847. g.) saražoja vairāk nekā vienu miljonu galonu vīna gadā, padarot to par otro lielāko vīna darītavu valstī. Diemžēl Misūri vīna nozares impulss apstājās līdz ar aizlieguma iestāšanos, it īpaši Stounhilā, kur to plašajos arkveida pazemes pagrabos vīna vietā līdz 1965. gadam ievāca sēnes.

Par laimi šajā reģionā bija dažas vīna darītavas, kas izdzīvoja. Ģimenes īpašums Bakstera vīna dārzi , vecākā vīna darītava Ilinoisā, darbojas no nelielās Nauvoo pilsētas kopš 1857. gada. Plaukstošais vīna bizness ietvēra Ilinoisas štata Lauksaimniecības padomes medaļas 1876., 1877. un 1879. gadā. Iepriekš pazīstams kā Baxter Brothers (un Emile Baxter and Sons). pirms 1895. gada) viņi varēja saglabāt vīna dārzu aizlieguma laikā, piegādājot vairāk nekā 120 vīnogu dzelzceļa vagonus uz ziemeļu tirgiem, piemēram, Čikāgu, savukārt vīna ražošana aprobežojās ar ģimenes patēriņu.

Meier vīna pagrabi Sinsinati spēlēja abas vīnogu puses, tā teikt. Meier’s, kas tika atvērts 1895. gadā kā mazs vīnogu sulu bizness, sāka ražot un pārdot vīnu tikai pēc 1900. gada pēc zemes iegādes Silvertonā, Ohaio štatā. Kad iestājās aizliegums, viņi atgriezās pie sulas, izpelnoties īpašu atzinību par savu dzirkstošo Catawba vīnogu sulu (ko pārdod joprojām), pēc tam 1933. gadā atkal ieviesa vīnu.

1920. gadu pasūtījuma veidlapa, kas tajā laikā bija pazīstama kā J. C. Meier vīnogu sula Co. / Foto pieklājīgi no Meier’s Wine Cellars

1920. gadu pasūtījuma veidlapa, kas tajā laikā bija pazīstama kā J. C. Meier vīnogu sula Co. / Foto pieklājīgi no Meier’s Wine Cellars

Teksasa un Dienvidi

Tālāk uz dienvidiem tikai nedaudz no 19thgadsimta vīna darītavas joprojām pastāv kādreiz dinamiskajās vīna vietās. Piektā paaudze Post ģimenes vīna dārzi Altusā Arkanzasa ir bijusi kopš 1880. gada, un tiek runāts, ka tas ir pārdzīvojis aizliegumu, pateicoties dibinātāja Jēkaba ​​Posta vedeklai Ketrīnai, kura aizlieguma laikā pasniedza vīnu pie ēdieniem populāros restorānos.

Del Rio, Teksasā, Val Verde vīna darītava kopš 1883. gada ir audzējis vīnogas un gatavojis vīnu. Kvaliju ģimene, kuru dibināja itāļu imigranti, paļāvās uz savu mantojumu un attiecībām ar katoļu baznīcu, lai turpinātu uzņēmējdarbību visā aizlieguma laikā, pārdodot vīnogas un saņemot atļauju sakramentālā vīna pagatavošanai.

Ziemeļkarolīna, Dienvidkarolīna, Alabama un jo īpaši Virdžīnija, kas bija mājvieta Monticello vīna uzņēmums Šarlotsvilā (vienā brīdī lielākajā dienvidu vīna darītavā) visām bija plaukstoša vīna nozare, kuru faktiski iznīcināja aizliegums. Var tikai iedomāties, kā šie vīna reģioni izskatītos šodien, ja tie nebūtu apslāpēti.

Wente ģimene ar savām mucām 1895. gadā / Foto pieklājīgi no Wente Vineyards

Wente ģimene ar savām mucām 1895. gadā / Foto pieklājīgi no Wente Vineyards

Kalifornijā

Tas mūs noved pie Kalifornijas. Varbūt nav pārsteidzoši, ka Kalifornijā joprojām ir visvairāk vīna darītavu pirms aizlieguma.

Dīvaini, šķiet, ka aizliegums Kalifornijai kalpoja labi, vismaz attiecībā uz vīnogu tirdzniecību. Valsts audzētāji pieķērās Volstead likuma noteikumam, kas ļāva likumīgi ražot “augļu sulas” (a k a vīnu) mājās, kas izraisīja pieprasījumu pēc svaigām vīnogām visā valstī. Tieši pirms aizlieguma sākuma 1919. gadā Kalifornijā bija apmēram 300 000 hektāru vīna dārza, bet līdz 1927. gadam platība bija gandrīz divkāršojusies, un vīnogu sūtījumi pieauga par 125%. Kamēr pieprasījums pēc vīnogām palīdzēja vīna dārziem noturēties virs ūdens, Kalifornijas vīna darītavām vajadzēja būt radošiem, lai saglabātu rentabilitāti aizlieguma tumšajās dienās.

Beringers turpināja gūt peļņu, pārdodot koncentrētas vīnogu sulas “vīna ķieģeļus”, kurus patērētāji varēja izšķīdināt ūdenī un raudzēt, vienkārši izpildot uz iepakojuma iespiestās instrukcijas, kas maskējās kā brīdinājums par to, kas lai produkts nepārvērstos par vīnu.

Wente vīna dārzi Livermorā, Kalifornijā, kas izveidota 1883. gadā, aizlieguma laikā saglabāja saistīto statusu, pārdodot savu Saunternes stila balto vīnu citai Kalifornijas vīna darītavai, Beaulieu vīna dārzs (est. 1900) Rezerfordā. Beauljē ir bijusi katoļu baznīcas romansēšanas vēsture, tāpēc atšķirībā no citām Kalifornijas vīna darītavām, kuras gāja bojā aizlieguma laikā, pārdodot sakramentālo vīnu, Bealjē bizness pieauga četras reizes.

Pudele Wente Bros. Pinot Chardonnay, 1936. gada vintage / Foto pieklājīgi no Wente Vineyards

Pudele Wente Bros. Pinot Chardonnay, 1936. gada vintage / Foto pieklājīgi no Wente Vineyards

Lēkājot arī uz sakramentālā vīna tendenci, Beringers (est. 1876) turpināja gūt peļņu, pārdodot “vīna ķieģeļus”. Tie bija legāli koncentrētas vīnogu sulas ķieģeļi, kurus patērētāji varēja izšķīdināt ūdenī un raudzēt, vienkārši izpildot uz iepakojuma iespiestās instrukcijas, kas maskējās kā brīdinājums par to, kas lai produkts nepārvērstos par vīnu.

Konkenonas vīna dārzs (est. 1883), Bernardo vīna darītava Sandjego (est. 1889) un Sanantonio vīna darītava Losandželosā (1917. g.) visi izdzīvoja, pateicoties arī sakramentālo vīnu tirdzniecībai. Tomēr Sanantonijas vīna darītava, šķiet, ir vienīgā vīna darītava, kas saņēmusi īpašu atļauju no Losandželosas arhidiecēzes, lai ražotu vīnu svinīgiem mērķiem, un šodien turpina ražot sakramentālo vīnu.

Kā Losandželosas centra vīna darītava ir izdzīvojusi 100 gadus

Tomēr leģendārākais pasaka iet uz Popes ielejas vīna darītava . Šveices lauksaimnieka Eda Hausa dibināts 1897. gadā kā Burgundijas vīna darītava un olīveļļas fabrika. Eda dēls Sems 1900. gadu sākumā draudzējās ar jaunu vīrieti no Čikāgas, būdams armijā. Izmantojot Čikāgas savienojumu, Hausu ģimene sāka pārdot un pārvadāt vīnu zirgu pajūgā uz leju līdz Napai, kur tā iekāpa vilcienā uz Čikāgu, lai to apkalpotu Al Kapones ārvalstīs un bordeļos aizlieguma laikā. Nelikumīgā tirdzniecība tika turēta iesaiņojumā, un vīna darītava, šķiet, pārtrauca ražošanu aizlieguma laikā, un neviens neapšaubīja, kāpēc viņi varēja tik ātri “atsākt” pēc tā atcelšanas.