Saskaņā ar sviesta jēdzienu pastāv jau 10 000 gadu Amerikas Sviesta institūts . (Jā, tas patiešām pastāv.) Tas ir galvenais līdzeklis grauzdiņu un pankūku pārklāšanai kā mērce, kā arī galvenā sastāvdaļa daudzām mūsu iecienītākajām cepšanas receptēm. Šeit Amerikā ir ierasts nopirkt 4 iepakojumus sālītu vai nesālītu sviesta nūjiņu un saukt par dienu.

Tomēr, uzmetot skatienu piena produktu korpusam, jūsu skatiens var pievērsties zeltā iesaiņotam sviesta blokam. Tas ir īru sviests; tiem, kas zina, tas izlido no lielveikalu piena produktu plauktiem un liek maizniekiem izkust. Mēs vērsāmies pie Linas Blanšārdas, Labākas mājas un dārzi Test Kitchen direktors, lai uzzinātu, kāpēc un kā izmantot šos modes taukus.

Kāda ir atšķirība starp margarīnu un sviestu receptēs?

Kas ir īru sviests?

'Īru sviests tiek importēts no Īrijas un izgatavots no piena, ko ražo galvenokārt ar zāli barotas govis,' saka Blančards. Viņa piebilst, ka beta karotīns zālē, ar kuru govis barojas, padara sviestu bagātīgāku pēc krāsas un garšas. Ar zāli barotas govis ražo pienu, kurā ir vairāk omega-3 un citu veselīgu tauku nekā to konvencionāli barotās govis. pētījums žurnālā PLOS ONE atrasts.

Īru sviests pret parasto sviestu

Tālāk ir sniegts citu sviesta šķirņu sadalījums, ko jūs varētu redzēt nākamajā pārtikas preču veikala ceļojumā.

Tradicionālais sviests:Šis cietais piena produkts, kas izgatavots no sviesta taukiem, piena olbaltumvielām un ūdens, satur līdz 80% sviesta tauku. Dzidrināts sviests:Šis augsta dūmu punkta opcija , vai gī, ir izkausēts sviests ar piena cietajām daļiņām un ūdeni. Saputots sviests:Parastais sviests tiek saputots ar slāpekļa gāzi, lai iegūtu mīkstāku, smērējamāku tekstūru.

Kā izkausēt sviestu visām jūsu gatavošanas vajadzībām

Bleins Moats

Kāpēc Kerrygold sviestam ir mirklis?

Kerigolda , pirmo reizi ražots 1962. gadā, ir vispazīstamākais īru sviesta zīmols. Visbiežāk tas ir pieejams 8 unču blokos, nevis 4 unces nūjās.

Īru sviests (piemēram, Kerrygold) un Eiropas sviests satur vismaz 82% sviesta tauku krēmīgākam produktam un ir vieglāk izplatīties nekā klasiskais sviests. Atšķirība starp abiem slēpjas pāris detaļās: īru sviests ir sālīts un nekultivēts, savukārt Eiropas sviests ir nesālīts un kultivēts.

Popularitāte ar sviestu ložu necaurlaidīgas kafijas un augsta tauku satura ēšanas plāni ir palielinājuši pieprasījumu pēc īru sviesta līdz treknākam līmenim nekā iepriekšējās desmitgadēs. 'Interesantā lieta ar zāli barotu sviestu ir tāda, ka tā garša gada laikā var mainīties, mainoties zālei, ko govis ēd,' saka Blanšards.

Vai jums ir nepieciešams atdzesēt sviestu? Lūk, ko saka eksperti

Kāds ir labākais īru sviesta lietošanas veids?

Blanšarda un viņas Test Kitchen komanda gandrīz visās lietās pieturas pie tradicionālā sviesta, taču viņiem īpaši patīk baudīt īru sviestu vienā veidā.

“Es to uztveru kā greznību, kad patiešām vēlos izbaudīt sviesta garšu. Es izmantotu tikai augstākas cenas Īrijas un Eiropas stila sviestus, ja vēlos izcelt sviesta garšu,' saka Blanšards. 'Tā vietā, lai to izmantotu kūkās vai desertu batoniņos un maskētu tā bagātību, smērējiet īru sviestu uz karstas pilngraudu maizes vai svaigi ceptiem cepumiem.'

Labākie sviesta aizstājēji garšas un tekstūras saglabāšanai

Ja meklējat vairākus veidus, kā izmantot savu īru sviestu, Blanchard iesaka eksperimentēt ar to ceptajos produktos, piemēram, smilšu kūku receptēs, kur sviests ir galvenā sastāvdaļa.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits IesniegtAvotiBetter Homes & Gardens ir apņēmies izmantot augstas kvalitātes, cienījamus avotus, tostarp recenzētus pētījumus, lai atbalstītu mūsu rakstos minētos faktus. Lasiet par mūsu

Brodziaks, Aneta u.c. 'Bioloģiskā un parastā govs svaigpiena kā pārstrādes materiāls.' Dzīvnieki. 2021. gads.

M. Benbruks, Čārlzs u.c. 'Bioloģiskā ražošana uzlabo piena uztura kvalitāti, mainot taukskābju sastāvu: Amerikas Savienoto Valstu mēroga, 18 mēnešu pētījums.' PLOS ONE. 2013. gads.