Iespējams, ka, restorānā pasūtot vīna pudeli, serveris jums pasniedza korķi. Tam, kam būtu jānotiek tālāk, rada zināmas neskaidrības un domstarpības.

Tradīcija ir uzskatījusi, ka jums jāpārbauda korķis. Patiešām, jums vajadzētu meklēt divas lietas. Pirmais ir tas, ka korķis, ja tas ir firmas zīmols, ir no pareizā ražotāja un ražots kā pasūtīts. Tas ir maz ticams, bet krāpniecisku pudeļu pamanīšana ir viens no iemesliem, kāpēc šis rituāls sākās. Otrais ir korķa integritātes pārbaude.

Pēc tam daudzi cilvēki uzskata, ka viņiem vajadzētu smaržot korķi. Tomēr šī tēma ir pārsteidzoši pretrunīga.

' Nopietni, nelieciet korķa šņaukšanu , ”Iesaka viens raksts. “ Nejūt korķa smaržu, ” paziņo cits. “ Nolieciet to vīna korķi: Kāpēc šņaukšana jums nekur nenonāk , ”Uzskata trešdaļa.

Cilvēki, kuri saka, ka jums nevajadzētu smaržot korķi, ir nepareizi.

Korķa smarža ir būtiska vīna pudeles novērtēšanas sastāvdaļa. Tomēr šķiet, ka, lai arī dažiem rituāls ir saglabājies, lielākā daļa cilvēku nezina, kāpēc tas vispār sākās. Lūk, kāpēc jums vajadzētu šņākt ap katru atvērto vīna pudeli.

Procentā vīnu, kas noslēgti ar dabīgu korķi, ir piesārņotājs, ko sauc trihloranizols (TCA), kas pazīstams kā “korķa piesārņojums”. Vīni, kas cieš no šī defekta, tiek dēvēti par “korķētiem”. Šo terminu dažreiz kļūdaini lieto vīnam ar jebkādu vainu, taču tas patiešām ir jāattiecina uz TCA sabojātiem vīniem.

Neuzsmaržojot korķi, iespējams, ka viss šķitīs kārtībā līdz 15 līdz 30 minūtēm vēlāk, kad sāk parādīties smaka.

Vissmalkākajā korķa piesārņojumā vienkārši tiek izslēgti vīna aromāti un garšas. Visspilgtākajā veidā tas piešķir vīnam spēcīgu mitra, pelējuma pagraba aromātu un garšu.

Kad serveris izlej jums nelielu daudzumu vīna un jūs to uzlūkojat, virpuļojat, smaržojat un pēc tam pagaršojat, korķa piesārņojums ir viena no lietām, kuru pārbaudāt. Tātad, kāpēc ne tikai smaržot un nobaudīt vīnu un izlaist korķi?

Lūk, tā ir: ciktāl vīnu sabojā TCA, visticamākais avots ir pats korķis. Tas nozīmē, ka sapelējis pagraba aromāts bieži ir diezgan koncentrēts korķī, turpretī vīnā tas varētu būt mazāk.

Turklāt vīna korķa piesārņojums var sākties kā ļoti smalks, būtībā to nevar noteikt pat cilvēki, kuri ir ļoti jutīgi pret to. Tomēr, tā kā vīns ir pakļauts skābeklim, korķa smaka var kļūt pamanāmāka.

Jā, korķa piesārņojums joprojām ir problēma

Neuzsmaržojot korķi, iespējams, ka viss šķitīs kārtībā līdz 15 līdz 30 minūtēm vēlāk, kad sāk parādīties smaka. Ja esat restorānā, tagad atrodaties neticami neērtā stāvoklī. Jūs esat izrunājis vīna skaņu, patērējis daļu no tā, bet tagad jums jāpasaka savam serverim, ka vīns faktiski ir korķis. Ugh.

Šeit korķa smarža ir jūsu draugs. Tas ir jūsu pirmais šāviens, lai atklātu korķa smaku. Aptuveni 90% gadījumu, kad sastopu korķa pudeli, vispirms korķis ir nosakāms, pirms tiek apstiprināts vīnā. Lai gan korķa smarža nav 100% efektīva, uzņemot TCA piesārņojumu, pēc manas pieredzes tas joprojām ir ārkārtīgi efektīvs paņēmiens, pat attiecībā uz vīniem, kas pēc pirmās ielejšanas nešķiet korķēti.

Ja jūs vienmēr jūtat korķa smaržu, jūs labāk izglītosiet, kā smaržo korķa smaka.

Ja jums mājās ir vīns, korķa smarža var arī ietaupīt jūs no tā, ka jūs piesārņojat glāzi ar ļoti korķētu vīnu un ka jums nākas to izmazgāt vai paķert svaigu, pirms pāriet uz citu pudeli.

Rakstnieki uz to ir norādījuši korķa smarža ir noderīga tikai tad, ja jūs zināt, ko meklējat . Patiešām, daudzi vīna cienītāji nezina, kā smaržo korķa smaka. Bet es uzskatu, ka šis viedoklis ir tuvredzīgs.

Ja jūs vienmēr jūtat korķa smaržu, jūs labāk izglītosiet, kā smaržo korķa smaka. Jūs sastapsieties ar korķi, kas smaržo vāji vai varbūt spēcīgi, piemēram, slapjš kartons, un no tā jūs varat uzlabot savas prasmes. Sākumā jūs varat izvēlēties tikai acīmredzamākus piemērus, bet laika gaitā kļūs redzamas smalkākas kļūdas. Jūs pamanīsit arī interesantas variācijas, kā smaržo dažādi korķi.

Tātad uz priekšu. Nopīpējiet nākamreiz, kad serveris jums pasniegs vīna korķi. Ir daudz jāmācās, smaržojot šo sīko koku mizas gabalu. Neļaujiet nevienam pateikt citādi.