Par cik mēs tērējam virtuves ierīcēm, sākot no dehidratoriem līdz gaisa cepešiem, sous vide nūjiņām un blenderiem ar mazu automašīnu zirgspēkiem, salīdzinoši maz uzmanības bieži tiek pievērsta ēdiena gatavošanas stūrakmenim: nažu kopšanai. Diemžēl ir pārāk ierasts ieiet kāda cilvēka mājās un redzēt nažus no tādiem spēkstaciju zīmoliem kā Globāls vai dvīņi , ar malām, kas līdzvērtīgas sviesta nažiem.

Par laimi, nav grūti piešķirt mājas galda piederumiem papildinājumu. Šie ir daži no mūsu iecienītākajiem instrumentiem, lai saglabātu nažu asumu, aptverot ērtības un lietderības šķērsgriezumu.

Vecā skola: Sharp Pebble Premium Whetstone

Kopš instrumentu izgudrošanas un daudzus gadu tūkstošus vēlāk cilvēki ir saasinājuši lietas uz klintīm, un šī pamatmetode joprojām tiek iemiesota caur pazemīgo vaļakmeni. Diemžēl tas, ko apgalvo daudzi pavāri, ir labākais veids, kā asināt asmeni, prasa arī visaugstāko prasmju līmeni. Tomēr, ja vēlaties pilnībā kontrolēt asmeņu leņķi un slīpumu vai vienkārši baudīt mierīgu praksi rūpīgi nazēt nazi vecmodīgi, jūs nevarat pārspēt labu asināšanas akmeni.

Mēs iesakām Sharp Pebble Premium Whetstone par pieņemamu cenu, kas palīdzēs jums maksimāli izmantot jūsu nažus. Divpusējais akmens satur divus smiltis: # 1000 iespēja grūtiem asināšanas darbiem, piemēram, šķeldas malšanai, strukturāliem plankumiem vai smagi notrulinātu asmeni pārveidojot, un smalkāka # 6000 smalcinātā puse maliņu slīpēšanai un apdarei. Kaut arī tas nav tik noteikti un aizmirst kā elektriskais asināmais, atlīdzība par akmeni asinātu asmeni būs jūtama katrā sagrieztā tomātā. 39,99 ASV dolāri Amazon

Tradicionāls atbilst ērtībai: Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Ja jūs meklējat labāko vidusceļu starp lietošanas ērtumu, pieejamību un kvalitāti, mūsu viennozīmīgais ieteikums ir Spyderco Tri-Angle Sharpmaker. Pamatne satur abrazīvos stieņus precīzās pozīcijās, lai nodrošinātu vienmērīgus slīpumus, un nodrošina iespējas vairākiem asmens leņķiem.

Viegli uzstādāms, Spyderco nofiksē divus stieņus savās vietās, ļaujot ātri vertikāli novilkt asmeni pa katru, lai ātri asinātu. Lielākā daļa rietumu stila virtuves nažu labi darbosies ar pamata 40 grādu leņķi (20 grādi katrā pusē), savukārt tie, kas vēlas asāku malu, var pielāgoties 30 grādiem, lai gan ir vērts atzīmēt, ka tie ātrāk blāvi. Divi smalcināšanas līmeņi ļauj smalcināt smalki un smalki, un noapaļotās malas ļauj pat pieskarties zobainiem asmeņiem, kuriem citādi var būt nepieciešama profesionāla asināšana. Izturīgs un viegli uzglabājams šis ieguldījums priecēs jūs un jūsu nažus nākamajās desmitgadēs. 73,50 USD Amazon

Elektriski: šefpavārs Izvēlieties dimanta slīpuma leņķi Atlasiet asināšanas modeli 1520

Elektriskie nažu asināmie ir jaukti maisiņi. Lai gan tie nodrošina ērtības un vienveidību, kas ne vienmēr ir manuālās ierīcēs, ietekme uz jūsu asmeni atšķiras atkarībā no tā, ko maksājat. Lēti elektriskie asināmie var ātri sasmalcināt jūsu asmeni un bieži atstāt metāla rievas, kas ātri novedīs pie malas. Tas prasa vēl agresīvāku asināšanu, turpinot ļaunprātīgas izmantošanas ciklu, kad jūsu šefpavāra asmens lēnām pārvēršas par nazi.

Tomēr, ja vēlaties investēt, Chef’sChoice AngleSelect Model1520 ir viena no labākajām pieejamajām iespējām. Asmeņus var pilnībā atgūt no iznīcināšanas robežas mazāk nekā minūtes laikā, un ikdienas pieskārieni var aizņemt nedaudz vairāk kā 10 sekundes. Kamēr Chef'sChoice piedāvā citus modeļus ar iestatītiem leņķiem - īpaši populāro Trizor XV, kas asmeņus pārveido līdz statiskam 15 grādu slīpumam katrā pusē -, ja jūs dodaties uz elektrību, mēs domājam, ka ir vērts ieguldīt AngleSelect, kas dod jums iespēju zvanīšana uz jūsu asmeni līdz 15 vai 20 grādiem. 195 USD Šefpavāra izvēle

Rokas: Lansky Blademedic kabatas asinātājs

Kāpēc mēs iekļaujam kabatas nažiem paredzētu rokas asināmo 11 USD vērtībā? Šajos brīžos jūs atrodaties radu vai draugu mājās, mēģinot palīdzēt virtuvē, lai atrastu tikai blāvus, gandrīz nederīgus nažus, kas padara neiespējamu tik daudz kā sasmalcināt sīpolu. Lai gan mēs neiesakām Blademedic nopietniem, ilgstošiem asināšanas darbiem, iemetot to somā pirms došanās uz potluck, pikniku vai ģimenes vakariņām, varat ātri pieskarties lidojumā un palīdzēt izvairīties no galvassāpēm. . 10,98 USD Amazon

Tērauda slīpēšana: Korin Mac Black keramikas slīpēšanas stienis

Mēs iekļaujam slīpēšanas tēraudu kā vienu no galvenajām iespējām, ko redzēsiet mājas virtuvēs, bet arī vienu no visvairāk pārprastajiem. Neskatoties uz tautas maldīgo uzskatu, šie stieņi parasti neasina jūsu nažus, bet drīzāk slīpē asmeņus.

Kāda atšķirība? Asinot nazi vai atkārtoti lietojot to uz griešanas dēļa, veidojas gandrīz mikroskopisks urbums. Lai kā tas arī notiktu, tas parasti beidzas ar nelielu tērauda daudzumu, kas salocīts pāri malai un nazi notrulina.

Izmantojot slīpēšanas tēraudu, šī urbšana tiks veikta no metāla, atstājot jums tīru malu. Tas var arī izlīdzināt asmens mikrobrāzumus (domājiet: mini zobus, kas gandrīz nav redzami uz virtuves naza, bet rada brīnumus, kad griežat), un dod jums labāku griešanas malu. Tie ir nenovērtējami, ja tie ir jūsu virtuvē, un lieliski noderēs pirms / pēc jebkura uzdevuma, lai jūsu naži būtu augstākajā formā. Tomēr viena lieta, ko viņi nedarīs, ir pietiekami daudz metāla noskūšana, lai aizstātu pareizu asināšanu.

Lai gan ir neskaitāmas iespējas, un visas tās palīdzēs nazim pieskarties pirms lietošanas, mēs iesakām Korin’s Mac Black Ceramic Honing Rod. Domājams, ka tas ir izgatavots no cietāka savienojuma nekā tradicionālā baltā keramika, Mac Black strādā pie dažādiem tērauda veidiem neatkarīgi no metāla izturības. Turklāt Korins iekļauj divas rievotas malas agresīvai mikrobrāzumu slīpēšanai un pārveidošanai, kā arī divas gludas # 2000 smalkas malas pulēšanai. Tas ir arī vieglāks nekā tradicionālais tērauda slīpēšanas stienis, kas palīdz novērst roku nogurumu. 49,95 ASV dolāri Amazon