Visus piedāvātos produktus neatkarīgi atlasa mūsu redakcijas komanda vai līdzstrādnieki. Vīna entuziasts nepieņem maksājumus, lai veiktu produktu pārskatīšanu, lai gan mēs varam nopelnīt komisiju par pirkumiem, kas veikti, izmantojot saites šajā vietnē. Cenas publicēšanas brīdī bija precīzas.

Runājot par japāņu alkoholiskajiem dzērieniem, lielākā daļa no mums uzreiz domā par dēļ . Bet ir pienācis laiks mainīt šo domāšanas procesu, jo destilēts gars Japāņu shochu ir jūsu laika vērts. Lai gan tam trūkst sake vārda atpazīstamības, shochu kļūst arvien plašāk pieejams dažas ASV pilsētas un tas parādās vairākos bāros un restorānos. Tās ir lieliskas ziņas ikvienam, kas vēlas paplašināt savu dzeršanas apvārsni.

Kas ir Šoču?

Shochu ir destilēts spirts, ko galvenokārt ražo Japānas dienvidu reģionos Kjusju un Okinavā. Tai ir vairāk nekā 500 gadu sena vēsture, un to uzskata par Japānas dzimto garu. Tās kopējās pamatsastāvdaļas ir rīsi, mieži, saldie kartupeļi, griķi vai kastaņi. 'Atkarībā no tā, kura [bāzes] sastāvdaļa tiek izmantota, šoču var saukt par miežu šoču, rīsu šoču vai kartupeļu šoču,' saka Tetsuro Mijazaki, ASV operāciju ģenerāldirektors. Iičiko Šoču .

Shochu vs Soju: Īsa rokasgrāmata

To bieži uzskata arī par 'japāņu valodu degvīns ” par tā augstāko alkohola tilpumu (ABV). Lai gan shochu var svārstīties ABV no 20% līdz 40%, lielākā daļa vidēji ir aptuveni 25% ABV. Tas padara stipro alkoholisko dzērienu par alternatīvu tādiem alkoholiskajiem dzērieniem kā alkohols džins vai degvīns, bet augstāka alkohola alternatīva alus , sake vai vīns .

Kā garšo Šoču?

Aromātu dažreiz raksturo kā a krustojums starp degvīnu un viskiju . Specifiskās garšas notis un aromātus nosaka dažādi faktori: izmantotā pamatsastāvdaļa, kodži veidnes veids, kodži bāze, izturēšanas ilgums un izmantotais trauks. Šie faktori palīdz noteikt gala produkta garšu.

Vēl viens ietekmīgs faktors ir izmantotā destilācijas metode. Saskaņā ar Japānas Sake un Shochu ražotāju asociācija (JSS), atmosfēras destilācija izceļ izejvielas pilnīgāku garšu, savukārt vakuumdestilācija rada vieglāku, nedaudz vairāk ziedu profilu.

AAPI piederošas amatniecības spirta rūpnīcas, kas ražo viskiju, soju un citus

Jo īpaši miežu shochu bieži ir mīksts un aicinošs degunā, un tam ir aromātiska augļu garša. Vadošais miežu shochu zīmols Japānā ir Ičiko . Tas piedāvā divas izteiksmes: Siluets un Saiten. Siluetā ir siltu rīsu, balto persiku, jūras brīzes un zelta plūmju notis, savukārt Saiten, Iichiko augstāka ABV izteiksme, ir medusrasas melones, balto vīnogu un kabosu citrusaugļu aromāti ar sojas, balto piparu un miežu notīm.

Kur var nopirkt Shochu?

Vairāki tiešsaistes dzērienu veikali ASV piedāvā tādas prestižas pudeles kā Kuro Kirišima , Ičiko , un Sacensības . Pirms pirkšanas noteikti pārbaudiet tiešsaistes veikalu atsauksmes un uzziniet to piedāvājumu. Šoču var atrast arī savā iecienītākajā Āzijas restorānā vai japāņu bārā. Šeit ir dažas no mūsu iecienītākajām pudelēm shochu iesācējiem.

Šoču pudeles, ko izmēģināt

---

Mizu Šoču

94 punktu vīna entuziasts

Padomājiet par spa ūdeni ar spēku: spilgti, dzīvīgi aromāti liecina par ličī un rožūdeni, kā arī vāju aveņu noti. Garša atveras sausi un beidzas ar maigu kantalupas nokrāsu, ko akcentē paradīzes graudi. Destilēts no miežiem (67%) un melnajiem kodži rīsiem (33%). – Ņūmena darbs

36,49 ASV dolāri Total Wine & More

Jikuya White Shochu

96 punktu vīna entuziasts

Sarežģīts un niansēts, šis shochu atveras ar maigu baltu ziedu un violetu aromātu. Garša ir viegla, ar īslaicīgu mokas un pekanriekstu pīrāga saldumu, nobeigumā piezemēta, ar maigu ziedu izelpu. Apsveriet martini variāciju. Destilēts no saldajiem kartupeļiem un rīsiem (baltais kodži, tāpēc arī nosaukums). – KM

32,99 ASV dolāri Vīna meklētājs

Iichiko Saiten Shochu

94 punktu vīna entuziasts

Grauzdēts, silts kakao un grauzdētas mandeles uz degunu un aukslējām rada nostiprinošu apdari. Citronu mizas savilkšanos ierāmē baltie pipari un ingvera siltums. 100% mieži, ieskaitot koji. – KM

32,99 ASV dolāri Kaskeri

Krāsains Honkaku Shochu

95 punktu vīna entuziasts

Garšīgs, sulīgs un pārtikai draudzīgs šoču piedāvā drosmīgu kakao pulvera aromātu. Garša ir tikpat trekna: sēņu, ceptu kastaņu, burkānu mizas un valriekstu garajā izelpā atdzīvina ingvera un balto piparu dzirksteles. Destilēts no saldajiem kartupeļiem un rīsiem. – KM

55,99 USD Total Wine & More

Kana Šoču

97 punktu vīna entuziasts

Sarežģītajam un daudzslāņainajam shochu ir vājš bāli salmu nokrāsa un maigs, maigs mandeļu aromāts. Grauzdētu kokosriekstu un sviestmaižu bagātība rada dzīvīgu, tirpstošu noskaņu ar citronpipariem, estragonu un priedi. Sip vai sajauc. Destilēts no kokuto (melnā cukura) un rīsiem un izturēts ozolkoka mucās vismaz vienu gadu. – KM

69,99 ASV dolāri Total Wine & More

FAQ

Kā tu dzer Shochu?

Japānā shochu patērē vairāk nekā sakē vai viskiju. 'Japāņi to lieto katru dienu [domājot], ka pēc šoču dzeršanas viņiem ir mazāka iespēja piedzīvot paģiras, tāpēc 2003. gadā šis dzēriens apsteidza sake patēriņu,' apgalvo Mijazaki.

Vēl viens otrādi? To var pasniegt dažādās temperatūru diapazonā. Jūs varat to dzert uz akmeņiem vai sajaukt ar karstu vai aukstu ūdeni.

JSS direktors Hitoshi Utsnomiya saka, ka tradicionālais stiprā alkohola dzeršanas veids ir oyuwari jeb shochu ar karstu ūdeni. Pievienojot ūdeni, alkohola saturs samazinās līdz aptuveni 12–15%, līdzīgi kā glāzē vīna.

Shochu arī veido lielisku kokteiļu bāzi. Populārs dzēriens ir chu-hi, a shochu highball kas sajauc garu ar sodu.

Šoču tradicionāli bauda kopā ar maltīti, taču to var lietot arī pirms vai pēc ēšanas, padarot to par lielisku aperitīvs vai gremošanas . Ja gadās glabāt pudeli mājās, noteikti ievietojiet to ledusskapī, lai varētu baudīt aukstu bez nepieciešamības to atšķaidīt ar ledu.

Kāda ir atšķirība starp Shochu un Soju?

Lai gan vārdi var izklausīties līdzīgi, shochu un soju ir divi dažādi gari. Soju , ko bieži dēvē par “korejiešu degvīnu”, ir uz rīsiem balstīts nedestilēts stiprais alkohols, ko populāri lieto Korejā. Tās izskats ir dzidrs un bezkrāsains, un tā garša ir nedaudz salda un gluda. Izgatavots no graudiem un cietes, piemēram, miežiem, saldajiem kartupeļiem un tapiokas, soju ir pārsvarā neitrāla garša.

Kā tiek izgatavots Shochu?

Kodži — viela, kas izgatavota no sojas pupiņām, rīsiem vai citiem pārtikas produktiem, kas inokulēti ar pelējuma kultūru — ir vēl viena galvenā shochu sastāvdaļa. Pelējums, kas ir svarīga saharifikācijas procesa sastāvdaļa, sadala cieti glikozē. Pēc tam iegūtā misa fermentējas, veidojot spirtu, kas pēc tam tiek destilēts.

Runājot par destilāciju, shochu iedala divās kategorijās: honkaku (vienreizēja destilācija) un ko-rui (vairākas destilācijas). Honkaku shochu, kas izgatavots no dažādām bāzes sastāvdaļām, tiek destilēts a pods joprojām patīk viskijs un rums . 'Šis [veids] shochu nesatur nekādas piedevas vai cukuru, tāpēc tas ir īpaši izcils un tīrs,' saka Utsnomija. Tikmēr ko-rui shochu gatavo no dažādiem graudaugiem un melases un iet cauri destilācijai kolonnā kā degvīns.

Kāpēc mums vajadzētu uzticēties

Visus šeit attēlotos produktus neatkarīgi atlasa mūsu komanda, kurā ir pieredzējuši rakstnieki un vīna degustētāji, un tos pārrauga redakcijas profesionāļi vietnē Vīna entuziasts štābs. Visi vērtējumi un atsauksmes ir veikta akli kontrolētā vidē un atspoguļo mūsu 100 punktu skalas parametrus. Vīna entuziasts nepieņem maksājumu, lai veiktu jebkādu produktu pārskatīšanu, lai gan mēs varam nopelnīt komisiju par pirkumiem, kas veikti, izmantojot saites šajā vietnē. Cenas publicēšanas brīdī bija precīzas.