Tā kā bārmeņi turpina meklēt iedvesmu Japānas dzeršanas kultūrā un sastāvdaļās, piemēram, sakē un japāņu viskijā, umeshu , salds un salds gars, ko ASV dēvē arī par plūmju vīnu, ir atradusi vietu kokteiļos. Tas pievieno saldumu un augļu čukstu dzērienu klāstam.

Ņujorkā Katana Kaķēns , līdzīpašniece Masa Urushido izmanto umešu Negroni rifā, ko sauc par Meguroni, kur tas stāv pret genever .

Urušido atzīmē, ka monikera “plūmju vīns” nedaudz maldina. Umeshu burtiski tulko kā plūme ( bērns ) un dzērienu ( šu ).

Plūmju vīns tiek mulsinoši nosaukts un bieži tiek pārprasts

'Tas nav tehniski vīns, jo jūs neraudzējat ume,' viņš saka. Tā vietā to gatavo, bieži plūmes macerējot ar zemāku alkohola saturu shochu un pēc tam saldināts ar lēni šķīstošu akmens cukuru.

Urušido uztver umeshu kā “starp sirsnīgu un vermutu”, jo tam ir līdzīgs alkohola līmenis (aptuveni 10–14% abv) un tas pievieno gan saldumu, gan maigu skābumu. Viņš salīdzina plūmju vīna nianses ar garšaugiem un garšvielām, kas garšo vermuts .

Bārmeņi bieži sajauc umešu ar citām japāņu sastāvdaļām. Čikāgā Klusā okeāna standarta laiks , tas dažreiz ir savienots pārī ar šochu, Japāņu viskijs un selerijas Imo Muji kokteilī.

Vašingtonā, DC Kolumbijas istaba , tas ir izmantots, lai noapaļotu Martini veida sipeli, kurā ir šizo infūzijas sakē sezonas sezonas ēdienkartei “Japāņu iedvesmotā pavasara degustācijas istaba”.

Tikmēr atpakaļ Japānā Urušido saka, ka plūmju vīnu, visticamāk, pasniegs vienkāršāk, virs ledus sirsnīgā glāzē. Tas tiek piedāvāts arī kā umeshu soda, klasisks highball, kas tiek pasniegts stikla krūzē virs ledus un papildināts ar sodas ūdeni.

Meguroni recepte

'Meguro ir viens no 23 Tokijas rajoniem, kur es netālu dzīvoju,' saka Urušido. Viņš izvēlas spēcīgu “kokteili umeshu” šai Negroni variācijai, kas izgatavota ar novecojis rums bāze un brūnais cukurs. Tās dziļākā garša iztur iesala geneveru un sarkano rūgto.

Pieklājība Masa Urushido, Katana Kitten līdzīpašniece, Ņujorka.

Samaisot glāzi, samaisiet kopā 1 unce Old Duff Genever , ¾ unce Čoja Kokuto Umeshu , ¾ unces Caffo Red Bitter un ledus. Celms klinšu glāzē virs liela ledus klucīša. Rotā ar citrona miziņu.