Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Dzērieni

Piedzīvojiet Vermuta atdzimšanu

Par to nav šaubu - vermuts atrodas atdzimšanas vidū. Pēdējo reizi, kad mēs pārskatījām kategoriju, tikai pirms diviem gadiem, stili galvenokārt bija balti un sausi vai sarkani un saldi. Kopš tā laika spektrs ir paplašinājies: “īpaši sauss” tiem, kas nespēj izturēt pat salduma nokrāsu “blanc / blanco / bianco”, lai iegūtu bagātīgāku, medaināku sausā “amber / ambrato” variantu - tiltu starp blanco un salds, bieži ar zeltainu nokrāsu un vilinošām garšām, kas dod mājienu uz žāvētiem augļiem un garšvielām, un, protams, “rosato”, sārtvīna vermuta ekvivalentu.



Lieta ir šāda: tagad tur ir īsta vermutu varavīksne, kas aptver plašāku garšu un nokrāsu klāstu nekā jebkad agrāk. Nav brīnums, ka bārmeņi ir tik satraukti par gleznošanu ar šo arvien paplašināmo paleti. Sanfrancisko Wildhawk , vermutu sarakstā ir milzīgas 22 iespējas, un partneris / bārmenis Žaks Bezuidenhūts atsevišķā izvēlnes sadaļā pat izceļ vermutu kokteiļus.

'Vermuts pie Wildhawk sākās no manas mīlestības pret Martini,' skaidro Bezuidenhūts. 'Gadu gaitā esmu vairāk domājis par vermuta kvalitāti, kas nonāk Martini vai citos kokteiļos.'

Lielisko vermutu pieejamības palielināšanās mudināja viņu demonstrēt uz vermutiem vērstus kokteiļus, piemēram, Bette Buck (saldais vermuts plus Maraschino liķiera šļakatiņa, papildināta ar ingvera alu). 'Tie ir ļoti garšīgs un sarežģīts kokteiļa pamats, nevis tikai maza sastāvdaļa,' viņš atzīmē. 'Tāpēc mūsu grāmatas atvēršana ar vermuta kokteiļu lapu bija bezjēdzīga.' Tas sasaucas arī ar pieaugošo interesi par mazāk alkoholiskajiem dzērieniem.



Dažreiz dialogs turpinās pat ar glīta vermuta degustāciju vīna glāzēs. Bezuidenhout saka: “Kopumā tas sāk sarunu par lielisku stiprināto vīnu kategoriju un joprojām mūs atgriež pie garšīgu Martini pagatavošanas. Mēs mīlam vermutu! ”

Ko tavs Martini saka par tevi

Sauss un īpaši sauss

Imbue Dry Classic Vermouth (ASV Imbue, Gaston, OR) 27 ASV dolāri, 93 punkti . Viegls sausserdis un svaigi ābolu aromāti noved pie augļu dārza augļu aukslējām, kuras iesilda medus un vaniļa. Sajauciet šo vieglo, viegli dzeramo vermutu špricē vai malkojiet taisni. abv: 17,3%

Vittore White Vermouth (Spānija Kysela Tēvs un Dēls, Vinčestera, VA) 20 USD, 92 punkti . Gaiši salmi glāzē, meklējiet svaigu, vieglu vaniļas-bumbieru smaržu un sulīgu aukslēju, kas priekšā parādīs maigu saldumu, beidzot zāli ar zaļo ābolu garšu. Malkojiet vai samaisiet. abv: 15%

Routin Dry Vermouth (Francijas Back Bar Project, Sietla, WA) 17 ASV dolāri, 91 punkts . Ananāsu un tropisko augļu aromātus akcentē vaniļas nokrāsa. Kaulu sausa aukslēja atveras ar pīrāgu zaļo ābolu, kaut arī jebkura augļu salduma nokrāsa zibenīgi pazūd, liekot kraukšķīgai un spēcīgai. Martini materiāls. Labākais pirkums . abv: 16,9%

Montanaro Vermouth de Torino Extra Dry (Itālijas Domaine Select Wine & Spirits, Ņujorka, NY) 25 USD, 90 punkti . Deguns ved ar bumbieriem un tropiskiem augļiem, kā arī sildošu kanēļa nokrāsu, savukārt supersausa aukslēja ķircina Granny Smith ābolu garšu un nežēlīgo skābumu, kā arī nedaudz rūgtuma. Apdare ir kraukšķīga un pīrāga, tikai ar augļu suku. Samaisa martiņos. abv: 18%

Baltais, Blāns un Bjanko

Priorat Natur Vermouth (Spānija Think Global Wines, Santa Barbara, CA) 31 USD, 96 punkti Rūdains oranžs nokrāsa, šis Katalonijas vermuts piedāvā zemes aromātus. Dziļajai, intriģējošajai aukslējām ir daudz rūgteni saldu mijiedarbību, kas starp melones un balto ziedu svaiguma norādēm svārstās līdz apelsīna mizai un mandeļu rūgtumam, kas akcentēts ar rozmarīnu un vaniļu. Komplekss un garšīgs. Jaunums ASV no 2017. gada jūlija. abv: 16%

Vermuts Routin Blanc (Francijas Back Bar Project, Sietla, WA) 17 ASV dolāri, 94 punkti . Zālaugu aromāti noved pie vieglas garšas aukslējām, ko iezīmē maigs bumbieru saldums, kas ir gaišs un kraukšķīgs ar svaigi izgrieztu garšaugu un kanēļa notīm. Daudzpusīgs malks vai maisījums. Labākais pirkums . abv: 16,9%

Vermuts Lustau Blanco (Spānija Europvin ASV, Van Nuys, CA) 22 USD, 94 punkti . Šis bāli zelta, Šerija bāzes vermuts ir izgatavots no fino, saldināts ar Moscatel vīnu. Maigi, zālāji aromāti noved pie saldas un citrusu aukslēju garšas, skābuma un svaiga, zālāja izejas, ko akcentē ziedu nokrāsa. abv: 15%

Montanaro Vermouth de Torino Bianco (Itālijas Domaine Select Wine & Spirits, Ņujorka, NY) 25 USD, 91 punkts . Šis zelta vermuts piedāvā spilgtus tropu un augļu dārzu augļu aromātus, kas atbalsojas uz saldo-pīrāgu, citrusu aukslēju. Apdare ir atbilstoši rūgta. abv: 16%

Alysian Bittersweet Vermouth (ASV Alysian Winery, Healdsburg, CA) 25 USD, 88 punkti . Lai būtu skaidrs, šis vermuts ir apzināti rūgts, aromatizēts ar zaļumiem un saknēm amaro stilā. Apelsīnu-zelta glāzē aromāti izsauc apelsīna mizu, medu un mandeli, kas nomierina spēcīgi rūgto, zālaugu aukslēju, tikai fonā pieskaroties medus pieskārienam. Izgatavots no Šardonē bāzes no Kalifornijas Krievijas upes ielejas. Uzsākta 2017. gada jūnijā. abv: 17,5%

Saldais Vermuts

Routin Original Rouge Vermouth (Francijas Back Bar Project, Sietla, WA) 17 ASV dolāri, 91 punkts . Bagātīgā datuma un vīģes smarža atbalsojas aukslējumos. Meklējiet kakao, žāvētu augļu, svaigas vīģes, apelsīna mizas un vaniļas norādes, kas savijas maigi ar garšvielām. Ieteicams sajaukšanai ar dzērienu, kas pagatavots ar brūniem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, īpaši viskiju. Labākais pirkums . abv: 16,9%

Imbue Sweet Vermouth (ASV Imbue, Gaston, OR) 27 ASV dolāri, 90 punkti . Aromāts liek domāt par aveņu kompotu, kā arī vaniļas nokrāsu. Garša ir gaišāka un zīdaināka, nekā liecina bagātīgā smarža, kas izsauc garšīgu žāvētu ķiršu un karameļu, ko žāvē garšaugi, ieskaitot izejot atsvaidzinoši piparmētru brīzi. Negroni cienīgs. abv: 17,3%

Vittore Red Vermouth (Spānija Kysela Tēvs un Dēls, Vinčestera, VA) 20 USD, 88 punkti . Šim dzeltenbrūnam vermutam ir maiga smarža un ierobežota aukslēja. Žāvētu ķiršu un žāvētu vīģu notis noved pie apelsīna mizas, un garšvielu apdare ātri izzūd. abv: 15%