Kā pagatavot svaigu mocarellu
Vai zinājāt, cik viegli ir pašiem pagatavot svaigo sieru? Izmēģiniet Cheesemaking 101 un ienirstiet procesā.
Izmaksas
$Zināšanu līmenis
Sāciet pabeigt
DienaRīki
- liels kastrolis ar vāku
- zondes termometrs
- smalku acu sietiņš (vai marli)
- asorti bļodas
- gumijas cimdi
Materiāli
- homogenizēts piens (jo svaigāks, jo labāk)
- citronskābe
- fermentu
- košera sāls
DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio Foto autors: Emīlija Fazio
Emīlija Fazio
Autors: Emīlija Fazio Ievads
Pēc pieprasījuma mocarella ir īsta lieta, un tā vienkārši ir viena no šīm apbrīnojamajām receptēm, kuras varat pagatavot mazāk nekā stundas laikā. Kad esat ieguvis svarīgās piedevas - citronskābi un fermentu - tas nav dārgāks par piena izmaksām. Pasniedziet to savos vasaras salātos kopā ar baziliku un tomātiem no sava dārza.
1. solis
Emīlija Fazio DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio
DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio Foto autors: Emīlija Fazio
Sildiet pienu un citronskābi
Lielā katliņā vidējā siltumā apvienojiet 1/2 galonu nehomogenizēta piena ar 3/4 tējkarotes citronskābes. Maisiet, lai pārliecinātos, ka citronskābe sajaucas pienā. Mirgot, un jūs sākat redzēt, kā pienā veidojas gabali, kad tas sadalās biezpienos un sūkalās. Pienu karsē, līdz zondes termometrs sasniedz 90 grādus pēc Fārenheita.
Pro padoms
Savai mocarellas bumbiņai es izmantoju nehomogenizētu svaigu pienu. Es to ieguvu no mūsu vietējās saimniecības, jo tas nebija pieejams mūsu lielajā pārtikas veikalā. Tas nozīmē, ka siera pagatavošanai varat izmantot arī 1%, 2% vai pilnīgu homogenizētu pienu, ja vienlaikus ar citronskābi pievienojat 1/8 tējkarotes kalcija hlorīda 1/8 glāzē ūdens un pievienojat nedaudz vairāk fermenta kā aprakstīts 2. solī. Ņemiet vērā, ka vēlaties izvairīties no piena, kas ir īpaši pasterizēts, jo augstās temperatūras pasterizācijas procesā pienā esošie proteīni tiek neatgriezeniski mainīti.
2. solis
Emīlija Fazio DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio
DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio Foto autors: Emīlija Fazio
Pievienojiet fermentu un Ļaujiet biezpieniem un sūkalām sēdēt, pārklāti
Sajauciet 1/8 glāzi ūdens ar 1/8 tējkarotes šķidra fermenta. Kad termometrs ir biezpienā un sūkalas ir 90 grādi, noņemiet pannu no uguns, pievienojiet ūdens / fermenta šķīdumu un samaisiet, līdz tas ir labi sajaukts. Biezpiens turpinās sabiezēt, kamēr jūs iemaisīsiet fermentu. Pārklājiet pannu un ļaujiet maisījumam sēdēt 5-10 minūtes.
Pro padoms
Ja izmantojat homogenizētu pienu, ļaujiet tam sēdēt vēl 5-10 minūtes un atcerieties, ka varat pievienot nedaudz lielāku fermenta koncentrāciju, piemēram, 1/4 tējkarotes, kas sajaukta 1/8 tasi ūdens.
3. solis
DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio Foto autors: Emīlija Fazio
Emīlija Fazio
Sagrieziet un atkārtoti uzsildiet biezpienu
Noņemiet vāku un novērojiet, kā biezpiens ir sabiezējis un sācis sastingt. Ar nazi vai lāpstiņu sagrieziet vienas collas šķēles pannas apakšpusē caur sieru abos virzienos, lai palielinātu biezo biezpienu virsmu. Uz vidēja siltuma paaugstiniet biezpiena un sūkalu temperatūru līdz 105 grādiem.
4. solis
Emīlija Fazio DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio
DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio Foto autors: Emīlija Fazio
Biezpienu izkāš no sūkalām
Kad sūkalas sasniedz 105 grādus, izmantojiet kausu vai izlejiet biezpienu un sūkalas caur smalku acu sietiņu, lai abus atdalītu. Atdaliet 1/3 sūkalu un ielieciet to sānos (to varat izmantot uzglabāšanai vēlāk - tas ir, ja jūs neēdat mocarellu vienā sēdē). Atlikušās 2/3 sūkalu atkal ievietojiet mērces katlā un karsējiet to vidējā temperatūrā, līdz tā sasniedz 180 grādus. Biezpienu, kad tas ir iztukšots, pārnes tīrā traukā. Augšā ar 1 tējkaroti košera sāls.
5. solis
Emīlija Fazio
Emīlija Fazio
Emīlija Fazio
Emīlija Fazio
DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio Foto autors: Emīlija Fazio
DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio Foto autors: Emīlija Fazio
DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio Foto autors: Emīlija Fazio
DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio Foto autors: Emīlija Fazio
Biezpiena biezpiens ar karstām sūkalām un Pull Mozzarella
Izmantojiet kausu, lai sagrieztu 180 grādu sūkalas traukā, kur atpūšas jūsu sālītie biezpieni. Pievienojiet tik daudz, lai pārsegtu biezpiena augšdaļu. Valkājiet pāris gumijas cimdus (vai kārtojiet 2-3 pārus, ja jums ir jutīga āda) un sasniedziet ļoti karstas sūkalas, lai paķertu biezpienu. Siera gatavošanas procesa pēdējais posms ir pazīstams kā biezpiena vilkšana vai vērpšana (nejaukt ar mīcīšanu, izspiešanu vai masēšanu). Ļaujiet sieram paveikt visu darbu! Izvelkot sabiezētos biezpienus no karstajām sūkalām, tas būs ievērojami vairāk kā karsts stīgas siers, nevis drupināts biezpiens. Viegli ļaujiet sieram izstiepties starp rokām, salieciet to, iemērciet un uzlieciet ar citu karoti sūkalu liekšķeri un atkārtojiet šo procesu 3-4 reizes. Sieram sāks būt spīdīga, elastīga lodīte.
6. solis
DIY Network parāda, kā pagatavot pašmāju mocarellu - mazāk nekā stundas laikā.
No: Emīlija Fazio Foto autors: Emīlija Fazio
Emīlija Fazio
Ļaujiet tam perfektam siera bumbai atpūsties
Ļaujiet gala siera bumbiņai sēdēt 20 minūtes istabas temperatūrā. Rakt! Ja jums ir atlikumi, pārklājiet to ar dažām istabas temperatūras sūkalām, kuras esat rezervējis 4. solī, un uzglabājiet ledusskapī ar pārklājumu.
Nākamais augšup
Kā padarīt krāsu ar krītu
Krīta krāsa ir viegli apstrādājama un nodrošina samtainu apdari. Uzziniet, kā padarīt partiju jebkurā krāsā tikai par dažiem dolāriem.
Kā izgatavot T-kreklus ar pielāgotu vinila grafiku
Saņemiet vienkāršus t-kreklus lēti, izmantojot vinila uzlīmes. Šis vienkāršais projekts ir lieliski piemērots, lai izveidotu komandas kreklus, ģimenes salidojumus vai vienkārši nosegtu traipu uz jūsu iecienītākā krekla.
Kā padarīt ziedu vainagu
Uzziniet, cik viegli ir padarīt kāzu vītnes, izmantojot dažus vienkāršus soļus profesionāla izskata dekoram ar zemu cenu.
Kā padarīt ziedu kostīmu
Šis kostīms ir ideāls projekts iesācējai šuvējai. Pagatavošana nemaksā daudz, un jūsu bērni to noteikti mīlēs.
Kā padarīt gredzena nēsātāju spilvenu
Ļaujiet savam gredzena nēsātājam kāzu dienā nēsāt roku darinātu spilvenu. Pēc lielās dienas glītais spilvens kļūs par lolotu piemiņu, it īpaši tāpēc, ka jūs to izgatavojāt pats.
Kā izgatavot pīlāru sveces, izmantojot santehnikas piederumus
Dārgu sveču veidņu vietā mēģiniet izmantot elastīgas sakabes. Tos var atrast mājas labiekārtošanas veikala santehnikas ejā, un tie ir lēti.
Kā izgatavot svečturus, izmantojot PVC caurules veidnēm
Aizmirstiet dārgas sveču veidnes, uzziniet, kā izmantot santehnikas izstrādājumus, lai izgatavotu budžetam draudzīgus vaska konusus.
Kā padarīt lētas savas aromātiskās sveces
Pieņemiet jaunu vaļasprieku un uzziniet, kā izgatavot savas aromātiskās sveces - tās ir lieliski piemērotas jūsu mājām un rada brīnišķīgas dāvanas.
Kā izveidot klasisku kāzu plīvuru
Kāzu plīvuri ir dažāda lieluma, sākot no pleca līdz katedrāles garumam, taču daudzi cilvēki neapzinās, cik viegli tos izgatavot.
