Līdzīgi kā mūsu fanu iemīļotajās vakariņās ar lēno plīts pagatavošanu , jūs varat pārveidot sauju ikdienas sastāvdaļu (vistas gaļa, garšvielas, BBQ mērce) par kaut ko ļoti garšīgu, gatavojot lēni un lēni kūpinātajā. Kūpināta vista — vai tā būtu kūpināta vesela vista, kūpināta vistas krūtiņa, kūpināti vistas spārniņi, kūpināti vistas ciskas — ir viens no labākajiem veidiem, kā pagatavot mājputnu gaļu, ja jums ir papildu laiks un vēlaties gaļai pievienot pēc iespējas vairāk garšas. .

Padomājiet par kūpinātu vistu kā savas iecienītākās vistas gaļas uzlabojumu. Tas ir tikpat daudzpusīgs, taču vēl garšīgāks nekā cepta vistas gaļa, jo koksnes skaidu dūmi caurstrāvo gaļu. (Atvainojiet, jo mēs cenšamies pieradināt savus kuņģus no rūkšanas, kad runājam!) Šī vistas kūpināšanas rokasgrāmata sākas ar veselas vistas kūpināšanu, pēc tam sadalīsim to daļās, kas ir populāras piknikos un ēdienos. tostarp kūpināta vistas krūtiņa, kūpināti vistas spārniņi, kūpinātas vistas ciskas un kūpinātas vistas kājas.

Nedomājiet, ka jums nav paveicies, ja jums nav specializēta smēķētāja. Visas šīs kūpinātās vistas tehnikas ir iespējamas uz standarta kokogļu grila. (Atklājiet kā pārvērst savu grilu par DIY kūpinātāju .)

Turklāt vienkārši savāciet vēlamās garšvielu un mērces sastāvdaļas, izvēlieties sev vēlamo vistas gaļas izgriezumu un noteikti paņemiet savu gaļas termometrs ērts; ir svarīgi noteikt optimālu kūpinātas vistas temperatūru. Visas jūsu bailes un jautājumi par vistas kūpināšanu drīz izkūp.

Endijs Lions

Kā smēķēt veselu vistu

Jau pašā sākumā ir prātīgi atzīmēt, cik ilgi smēķēt veselu vistu, lai procesam atvēlētu pietiekami daudz laika. Ja gatavojat veselu kūpinātu vistu (vai vairākas), var paiet līdz 4 stundām, lai pilnībā kūpinātu 225 °F temperatūrā. Tajā brīdī kūpinātas vistas iekšējai temperatūrai jābūt no 160 ° F līdz 165 ° F vistas krūtiņas biezākajā daļā, un augšstilbiem jābūt no 170 ° F līdz 175 ° F. Ja vēlaties, varat nedaudz samazināt šo laiku, kūpinot vistu augstākā temperatūrā.

Ja smēķēšanas profesionāļiem jautājat: 'Kādā tempā smēķēt vistu?' daudzi iesaka sākt ar zemāku temperatūru, pēc tam pabeigt gaļu augstākā temperatūrā (no 325 °F līdz 375 °F), lai iegūtu vislabāko garšu un vislabāko tekstūru.

10 obligāti pieejami grila rīki jūsu visu laiku labākajam bārbekjū gatavošanai (un vēl 3, kas ir patīkami)

1. darbība. Iekustiniet savu smēķētāju.

Iestatiet vēlamo smēķētāju uz 225°F un ļaujiet tam uzkarst 15 minūtes ar aizvērtu vāku. Ja jūs varētu izmantot smēķēšanas 101 atsvaidzināšanu, šeit ir informācija par labākajiem smēķētāju stiliem un kā lietot smēķētāju (tostarp ieteikumus par šķeldu un to, kā iestatīt kūpinātāju ēdiena gatavošanai).

2. solis: sagatavojiet vistu kūpināšanai.

Pretēji tam, ko jūsu vecāki, iespējams, jums ir teikuši, gatavojot svētdienas vakariņas, jēlu vistu mazgāt nav droši, tāpēc noteikti izņemiet to no gatavošanas saraksta. Tā vietā vienkārši nosusiniet vistu, apslakiet ar olīveļļu, pēc tam pievienojiet sāli un vēlamo garšvielu maisījumu vai berzes recepti. Šie augi un garšvielas var ne tikai pievienot garšu, bet arī padarīt ādu vēl apetītīgāku, kad jūs sagriežat un pasniedzat kūpinātu vistu.

Izmantojiet gaļas auklu, lai sasietu kājas kopā (šo paņēmienu sauc par “sapņošanu”, ko jūs varētu atcerēties no Pateicības dienas cepeša receptēm.) Nospiediet spārnu galus aiz pleca locītavas.

3. solis: kūpiniet vistu.

Atveriet kūpinātāja vāku un ievietojiet visu, ar garšvielām apstrādātu un sagrieztu vistu uz kūpinātāja grila režģiem. Aizveriet vāku un smēķējiet 3½ stundas. Ja vēlaties, šajā brīdī izmantojiet otu, lai ieziestu vistu ar BBQ mērci. Palieliniet siltumu līdz 375 ° F, lai nodrošinātu kraukšķīgu ādu. Pagatavojiet vēl aptuveni 30 minūtes vai līdz vista sasniedz drošu kūpinātas vistas iekšējo temperatūru (160°F un 165°F vistas krūtiņas biezākajā daļā; 170°F un 175°F vistas ciskas).

Izņemiet vistu no kūpinātāja. Izmantojiet foliju, lai izveidotu 'telti', lai gaļa būtu silta, un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes. Izmantojiet grebšanas nazi, lai sagrieztu un pasniegtu vai sasmalcinātu vistu sviestmaizēm, taco, picas pildījumiem un zupām.

Šīs garšas bagātās idejas joprojām ir mūsu iecienītākās vistas receptes

Kārsons Daunings

Kā smēķēt vistas spārnus

Jūs varat cept gaisā spārnus, cept spārnus, grila spārniņi , un apcep spārnus . Un jā, var pagatavot arī kūpinātus vistas spārniņus! Tā kā gabali ir daudz mazāki, šī iespēja ir daudz ātrāka nekā kūpināta vistas gaļa kā vesels putns.

Ja izmantojat ballīšu spārnus (aka wingettes) — stilu, ar kuru sporta bāros našķojaties ar pilnu grozu vai spaini, šie kūpinātie vistas spārniņi būs gatavi galdam 1–2 stundu laikā. Ja izmantojat no putna sagrieztus veselus vistas spārnus, kas ietver bungu, kas savieno spārnu daļu ar putnu, tas var aizņemt apmēram 1 stundu vairāk.

Izpildiet 1. un 2. darbību, pēc tam kūpiniet vistas spārniņus 30 minūtes. Palieliniet siltumu līdz 425 ° F un pagatavojiet kūpinātus vistas spārnus, līdz tie sasniedz iekšējo temperatūru 175 ° F.

Izņemiet vistas spārniņus no kūpinātāja, aplejiet ar vēlamo vistas spārnu mērci un baudiet (ar lielu daudzumu salvešu un zilā siera vai rančo mērci tuvumā!).

Kā sagriezt veselu vistu, lai izmantotu katru pēdējo gaļas gabaliņu

Bleins Moats

Kā smēķēt vistas krūtiņu

Vai jūtaties kā iestrēdzis ar grilētu vistas krūtiņu un ceptu vistas krūtiņu? Izmēģiniet kūpinātu vistas krūtiņu, lai iegūtu vēl vairāk garšas.

Cik ilgi smēķēt vistas krūtiņu, tam vajadzētu aizņemt apmēram 1 stundu. Atkal ļaujiet gaļas termometram būt jūsu ceļvedim.

Izpildiet iepriekš norādīto 1. un 2. darbību, pēc tam kūpiniet vistas krūtiņas 60 minūtes vai līdz vistas krūtiņu biezākās daļas iekšējā temperatūra ir 160 °F. Izņemiet gaļu no kūpinātāja un pārklājiet to ar foliju. Ļaujiet vistas krūtiņām atpūsties apmēram 10 minūtes vai līdz tās sasniedz iekšējo temperatūru 165 ° F.

Sagrieziet šķēlēs, sagrieziet kubiņos vai izgaršojiet, ja tas ir pārklāts ar BBQ mērci vai kā daļu no jūsu iecienītākās vistas krūtiņas receptes.

Deivids Tsejs

Kā smēķēt vistas augšstilbus un kājas

Tumšā gaļa, kas atrodama kūpinātos vistas stilbos un kūpinātās vistas stilbiņās, ļoti labi uzsūc garšu, un āda padara šos gabalus garšīgus.

Izpildiet 1. un 2. darbību, bet uzsildiet kūpinātāju līdz 275°F. Kūpiniet vistas ciskas 45 līdz 75 minūtes un vistas kājas apmēram 90 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra augšstilba vai kājas gaļīgajā daļā sasniedz 170 ° F. Izņemiet gaļu no kūpinātāja un pārklājiet ar foliju. Ļaujiet kājām un/vai augšstilbiem atpūsties apmēram 10 minūtes vai līdz tie sasniedz iekšējo temperatūru 175°F.

Pārlej ar mērci, ja patīk, un aprī.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt