Kad viesi skenē vīnu sarakstus Ņujorkas restorānos A Voce, viņi bieži pavirzās uz diviem reģioniem - Toskānu un Pjemontu. Ja viesi man saka, ka viņi meklē lielisku itāļu vīnu par vērtību, es vienmēr iesaku viņiem izpētīt vīnus no pārējiem 18 Itālijas reģioniem. Lielākajā daļā restorānu vīnu sarakstu restorāni var atrast skaistus, uz vērtību balstītus vīnus par USD 8 un USD 13 par glāzi, ja viņi meklē jaunus vīna reģionus. Pārvietojoties vīnu sarakstā nākamajās vakariņās, ņemiet vērā sekojošo:

• Pārbaudiet mazāk zināmos vīna reģionus. Daži no maniem favorītiem ir Sicīlija, Sardīnija, Apūlija un Bazilikata.
• Zināt labos vintage gadus. Meklējot Itālijas vīnus, 2004., 2006. un 2008. gads bija ārkārtīgi veci gadi: katram bija ļoti labas pavasari, nebija pārāk karstas vasaras, vēsā temperatūra un trīs nedēļas pirms ražas novākšanas nebija lietus. Tas nozīmē, ka tehnoloģija šajās dienās, atšķirībā no pirms 100 gadiem, ļauj ražotājiem pārvarēt sliktos laika apstākļus salīdzinoši neskartus.
• Ņem vērā vietējās vīnogas. Piemēram, Apūlijas vietējā sarkanā vīnoga Negroamaro tiek uzskatīta par 'karali', padarot spēcīgus sarkanos un smaržīgos rosati, it īpaši dienvidos. Kaut arī Aglianico ir Bazilikatas reģiona slavenību vīnogu šķirne, ir daži patīkami Moscato un izcilu Malvasia piemēri, kas vislabāk nāk no Vulture zonas.
• Atcerieties labākos ražotājus. Nāciet uz restorānu, apbruņojoties ar dažu labāko ražotāju vārdiem katrā mazāk pazīstamajā reģionā. Lai iegūtu manas 15 labākās izvēles šajos četros reģionos, apmeklējiet vietni www.winemag.com/flosse.

Flosse kā uzņēmuma Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) korporatīvais vīna un dzērienu direktors ir atbildīgs par godalgoto vīnu kolekciju Ņujorkas A Voce Madison un A Voce Columbus, kā arī vīna programmām Morello Bistro. Griničā, Konektikutas štatā un Bistro du Midi Bostonā.